 |
Регистрация и получение различных разрешений.
|
|
|
|
Следующий шаг – регистрация предприятия и получение санитарно-эпидемиологического заключения и пожарного надзора.
Для того чтобы открыть данное заведение понадобятся следующие документы:
- Устав предприятия;
- Договор с санитарно - эпидемиологическим надзором;
- Договор на вывоз мусора;
- Патент на вид деятельности;
- Договор с пожар надзором;
- Журнал по технике безопасности;
- Проверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды.
В соответствии со ст. 2 ГК РФ предпринимательская деятельность может осуществляться как путем образования юридического лица (регистрации фирмы), так и гражданами без образования такового (индивидуальными предпринимателями). И в первом и во втором случае необходимо пройти процесс государственной регистрации – только после этого деятельность фирмы/ИП вступает в законное русло.
Оформление и получение санитарно-эпидемиологического заключения будет стоить 5000 руб., столько же будет стоить оформление, и получение разрешений пожарного надзора.
В состав услуг включается: предоставление всех необходимых юридических консультаций, оформление всех сопроводительных документов, анализ представленных документов на соответствие требованиям законодательства и органа.
Оборудование
Следующий шаг – приобретение оборудования. В общем виде, практически любое заведение общественного питания по сути своей является мини-производством. По этой причине вопрос о технологическом оборудовании является одним из самых важных. ООО «Кафе» делает упор на качество и совершенство оборудования и потому, будет производиться закупка современной, презентабельной, инновационной техники - оборудование известных производителей, давно зарекомендовавших себя. Для обеспечения постоянного достойного выбора блюд необходимо значительное количество оборудования. Необходимое оборудование и оборотные средства сведены в таблицу.
|
|
|
Потребность в основных и оборотных средствах.
| Наименование ОФ | Стоимость за 1 шт., руб. | Стоимость всего, руб. |
| Машины и оборудование:(в том числе) | ||
| Ларек-Тонар сборный 20кв.м | ||
| Шкаф холодильный (1 шт) | ||
| Шкаф жарочный для запекания(1 шт) | ||
| Плита электрическая (1 шт) | ||
| Кухонный комбайн Bosch (1 шт) | ||
| Стол производственный (2 шт) | ||
| Вытяжка Bosch DWW 062450 (1 шт) | ||
| Оргтехника (кассовый аппарат) ККМ «Феликс-02К» (1 шт) | ||
| Барная стойка KODA-0103 (1 шт.) | ||
| Микроволновая печь Panasonic (1 шт) | ||
| Моечная раковина для кухни (2 шт) | ||
| Электрочайник Braun WK 600 (1 шт) | ||
| Оборотные средства: | ||
| Кухонный инвентарь (1 комплекта) | ||
| Столовый инвентарь (обноразовый 100шт) | ||
| итого: | - |
Данное оборудование было куплено (поставщик: ООО «Таурэс»), а не арендовано или взято в лизинг по нескольким причинам:
- имелись наличные средства на приобретение;
- у руководства фирмы не было никакого желания связывать себя дополнительными обязательствами и отягощать бумажной волокитой молодое предприятие.
Таким образом, кафе «Кафе» будет оснащено современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.
Амортизация
Амортизация вычислительной техники, холодильного и жарочного шкафа, микроволновой печи, кухонного комбайна и электрической плиты рассчитывается линейным способом, исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение.
Линейный способ заключается в следующем: годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из первоначальной стоимости или текущей (восстановительной) стоимости (в случае проведения переоценки) объекта основных средств и нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта. Другими словами каждый год амортизируется равная часть стоимости данного вида основных средств.
|
|
|
Срок полезного использования объектов определяется организацией самостоятельно при принятии объекта к бухгалтерскому учету.
Расчёт (в упрощённом виде):
1) Срок службы Шкаф холодильный (1 шт.) - 10 лет. Первоначальная стоимость 10000 руб., ежегодные амортизационные отчисления:
10000/10 = 1000 руб. в год и 83,5 руб. в месяц.
2) Срок службы Шкаф жарочный (1шт) - 10 лет.
Первоначальная стоимость 23000 руб., ежегодные амортизационные отчисления:
23000/10 = 2300 руб. в год и 191.6 руб. в месяц.
3) Срок службы барной стойки KODA-0103 -10 лет, первоначальная стоимость составляет 3800 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
3800/10 = 380 руб. в год. и 31.5 руб. в месяц.
4) Срок службы стола производственного (2 шт) − 10 лет, первоначальная стоимость составляет 6400 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
6400/10 = 640 руб. в год и 53.3 руб. в месяц.
5) Срок службы кассового аппарата «ККМ «Феликс-02К» – 3 года. Первоначальная стоимость 1000 руб., ежегодные амортизационные отчисления составят:
1000/3 = 333 руб. в год. и 27 руб. в месяц.
6) Срок службы вытяжки Bosch DWW 062450 − 6 лет, первоначальная стоимость составляет 10900 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
10900/6 = 1816,6 руб. в год и 151,4 руб. в месяц.
7) Срок службы Плита электрическая (1 шт.) – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 8000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
8000/10 = 800 руб. в год и 66.5 руб. в месяц.
8) Срок службы микроволновой печи «Мистири»(1 шт) – 5 лет, первоначальная стоимость составляет 3000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
3000/5 = 600 руб. в год и 50 руб. в месяц.
9) Срок службы кухонного комбайна составляет − 10 лет, первоначальная стоимость составляет 3000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
3000/10 = 300 руб. в год и 25 руб. в месяц.
10) Электрочайник «Скарлетт» Стоимость – 3300 руб.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна
3300/5= 660 руб. в год и 55 руб. в месяц.
|
|
|
11) Моечная раковина для кухни (2 шт). Стоимость – 1500 руб.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна:
1500 /10 = 150 руб. в год и 12.5 руб. в месяц.
Для двух единиц: 150*2 = 300 руб. в год и 25 руб. в месяц.
ИТОГО: амортизационные отчисления за год составят 8980руб. и 953руб. в месяц.
Сырьё
Для предоставления услуг в виде продаваемых блюд, кафе «Кафе» как и любому предприятию необходимо сырьё – продукты питания, электроэнергия, водоснабжение.
Продукты питания будут приобретаться у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет и ведение своего хозяйства (овощи, ягоды) и дары леса (лесные ягоды и грибы).
Цены на продукты спрогнозированы с учётом возможной инфляции и сезонном удешевлением или же подорожанием отдельных групп товаров. Данная форма соглашений обеспечивает стабильность поставок, защита от форс-мажорных обстоятельств (таких как резкий рост цен или же запрет), простоту расчёта затрат на сырьё в течение всего года и некоторую выгоду в денежном эквиваленте по истечении срока контрактов.
Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Именно поэтому скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в месяц.
Униформа персонала
Одна смена кафе «Кафе» составляет 2 человек. На каждого сотрудника потребуется по два комплекта униформы.
Расходы на униформу:
1. Комплект для официанта (рубашка, фартук, брюки, колпак) 6 шт. – 2250 руб.
По мере необходимости форма будет докупаться. В случае износа со временем за счёт средств фирмы, в случае порчи по вине работника – за его счёт.
Прочие расходы
В кафе, как и на любом другом производстве, невозможно просчитать всё и вся и потому существует пункт прочие расходы, в котором прописывается, то без чего существовать можно, но без чего клиентов поубавиться точно после первого же дня работы организации. В данный раздел сведены по существу расходные материалы, требующие постоянного пополнения/замены.
|
|
|
Визитки - 200 шт. 1 руб./1 шт. Стоимость: 200 руб. (дополнительная закупка каждый второй месяц).
Светильники - Стоимость: 5000 рублей (дополнительная закупка каждый четвёртый месяц).
Итого: 5200 руб.
Данная статья рассчитывалась на основании опыта конкурентов. Допускается что будут иметь место и различные другие затраты, в том числе и непредвиденные.
Расчёт себестоимости
Себестоимость деятельности (на 8 месяцев).
| Месяц | Материальные затраты | Оплата труда с отчислениями | Затраты на рекламу | Юридич. услуги | Прочие расходы | Итого | ||
| Сырьё | Аренда | Амортизация | ||||||
| Июнь | ||||||||
| Июль | ||||||||
| Август | ||||||||
| Сентябрь | ||||||||
| Октябрь | ||||||||
| Ноябрь | ||||||||
| Декабрь | ||||||||
| Январь | ||||||||
| Февраль | ||||||||
| Март | ||||||||
| Апрель | ||||||||
| Май | ||||||||
| Итого год |
|
|
|
