 |
Количество выделяемой энергии при расщеплении нутриентов
|
|
|
|
| Нутриент | Ккал/г | МДж/г |
| Белки | 5,7 | 23,8 |
| Жиры | 9,4 | 39,3 |
| Углеводы | 4,1 | 17,1 |
Калориметрическая бомба - основная часть калориметра для определения теплоты сгорания жидкого или твердого вещества - герметичный толстостенный стальной цилиндр, в котором сжигают исследуемое вещество.
Ø Моносахариды менее калорийны, чем полисахариды
Ø Животные белки более калорийны, чем растительные
Ø Животные жиры более калорийны, чем растительные
Запасание энергии в форме жира является наиболее экономичным способом длительного хранения энергии в организме.
Витамины и минералы не несут никакой энергетической ценности, но должны присутствовать в рационе любого животного для обеспечения нормального функционирования организма.
Количество энергии получаемое из пищи зависит от:
• состава пищи (общего количества белков, жиров, углеводов)
• переваримости пищи (активности расщепления слабоусвояемых питательных веществ до легкоусвояемых)
• усвояемости пищи (активности метаболизма и количества легкоусваяемых белков, жиров и углеводов)
Химические преобразования переваримых органических веществ корма в организме животного сопровождаются превращениями содержащейся в них энергии и являются единым процессом жизнедеятельности. Следовательно, об изменениях в организме животного можно судить и по балансу энергии.
Причины кахексии:
• недостаточное потребление калорий
• опухоли
• хронические инфекционные заболевания
• диабет
• увеличение щитовидной железы
• повреждение гипоталамуса (anorexia nervoza)
• недостаточность тиамина
Основные механизмы:
• избыточная мобилизация резервных липидов
• пониженная способность синтеза жирных кислот из углеводных предшественников
|
|
|
Причины ожирения:
• избыток потребляемых калорий
• смена образа жизни
• повреждение гипоталамуса
• отравление солями золота
• отравление сульфаниламидами
• диабет
• повышенный уровень синтетазы жирных кислот в печени
• генетическая предрасположенность
Ограничение потребления калорий неизбежно ведет к потере липидов тела, но вследствие изменяющегося количества удерживаемой воды потеря в весе отражается не сразу.
Жизнедеятельность организма связана с постоянным использованием энергии. Организму нужна энергия для осуществления жизненных функций и выполнения механической работы, связанной с мышечной деятельностью. Животные нуждаются в беспрерывном притоке энергии для поддержания температуры тела на постоянном уровне, химической работы, связанной с процессами образования ферментов, гормонов, нового вещества в виде мяса, жира, шерсти, молока и т. д. В состоянии голодания и покоя животное продолжает тратить энергию на поддержание жизнедеятельности организма.
Источником энергии служат органические вещества корма, которые в процессе обмена подвергаются различным превращениям с освобождением энергии.
Виды энергии
Общая энергия {Gross Energy (GE)} - энергия продукта, выделяемая при полном сжигании.
Усваяемая энергия {Digestible Energy (DE)} - энергия, усвоенная организмом:
DE = GE - энергия кала
Метаболическая энергия {Metabolisable Energy (ME)} - энергия, использованная для обмена веществ в организме:
ME = GE - энергия кала - энергия мочи (Аналитический метод)
Метаболическая энергия - это энергия, содержащаяся в пище и доступная для использования
определяется:
• аналитическим методом
• расчетным методом
Аналитический метод включает непосредственное измерение
в калориметре величин энергии заключенных в продукте, кале и
моче с последующим вычислением метаболической энергии:
|
|
|
ME = энергия продукта - энергия кала - энергия мочи
В настоящее время измерение питательности кормов и энергетической потребности животных принято производить в обменной энергии. Такая система наилучшим образом обеспечивает расчет потребности в энергии при широко изменяющихся условиях.
Расчетный метод
Поставщиками энергия являются:
• Жиры - 8,5 ккал/г
• Углеводы - 3,5 ккал/г
• Белки - 3,5 ккал/г
Расчет метаболической (обменной) энергии:
МЕ = 8,5 х[% жира] + 3,5 х[% углеводов] + 3,5 х[% белков]
Углеводы не декларируются на упаковке и рассчитываются по формуле:
Углеводы (%) = 100% - Протеин (%) - Жир (%) - Зола (%) - Клетчатка (%) - Вода (%)
Зола – это несгораемая и неперерабатываемая часть корма. Недостаток золы свидетельствует о низком содержании в корме необходимых организму элементов.
Слишком высокий уровень зольности неблагоприятно сказывается как на усвоении так и на вкусовых качествах корма.
Пример №1.
Информация на этикетке сухого корма для кошек:
• белок – 30%
• жиры – 15%
• клетчатка – 3%
• зола – 6%
• кальций – 0,9%
• фосфор – 0,9%
• влажность – 10%
1. Рассчитываем содержание углеводов:
Углеводы=100% - 30%(белок) – 15%(жир) – 3%(клетчатка) – 6%(зола)-10%(вода)=36%
2. Рассчитываем метаболическую энергию рациона:
МЕ = 8,5 х [15% жира] + 3,5 х [36% углеводов] + 3,5 х [30% белков] = 358,5 ккал/100 г
|
|
|
