 |
5. Тематика курсовых работ. Приложение 1. Образец оформления титульного листа. Курсовая работа. По междисциплинарному курсу
|
|
|
|
5. ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ
1. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих супов сложного ассортимента.
2. Ассортимент, приготовление и способы подачи борщей.
3. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд из яиц.
4. Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих блюд из овощей, сыра, рыбы, мяса, птицы региональной кухни.
5. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих закусок для банкета-фуршета.
6. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд из мяса.
7. Ассортимент, приготовление и способы подачи запечённых горячих блюд сложного ассортимента.
8. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд из птицы.
9. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд сложного ассортимента из бобовых.
10. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд сложного ассортимента из бобовых.
11. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд с использованием технологии приготовления в вакууме.
12. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд из дичи.
13. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд из морепродуктов.
14. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих блюд из рыбы.
15. Ассортимент, приготовление и способы подачи стейков из говядины.
16. Ассортимент, приготовление и способы подачи горячих соусов к блюдам из мяса и домашней птицы.
17. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи горячих блюд из круп.
18. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи горячей кулинарной продукции национальной русской кухни.
19. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из мяса свинины.
|
|
|
20. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи супов-пюре, крем-супа.
21. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из овощей.
22. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из картофеля и корнеплодов.
23. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из субпродуктов.
24. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции итальянской кухни.
25. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из рубленной мясной массы.
26. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из кролика.
27. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из рыбной котлетной и кнельной массы.
28. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции французской кухни.
29. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из баранины.
30. Ассортимент, процесс приготовления и способы подачи сложной горячей кулинарной продукции из овощей и грибов.
Приложение 1. Образец оформления титульного листа
Министерство образования и молодежной политики Рязанской области
ОГБПОУ «Сасовский индустриальный колледж имени полного кавалера ордена Славы В. М. Шемарова»»
43. 02. 15 Поварское и кондитерское дело
(шифр, наименование специальности)
КУРСОВАЯ РАБОТА
на тему: ТЕМА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
|
по междисциплинарному курсу | МДК 02. 01 Технология приготовления, | |||
| оформление и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, | ||||
| закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий
| ||||
| потребителей, видов и форм обслуживания | ||||
| профессионального модуля | ПМ. 02 Организация и ведение процессов форм | |||
| приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, | ||||
| кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей | ||||
| различных категорий потребителей, видов и обслуживания | ||||
| Выполнил(а) студент(ка) 3 курса: Иванов Иван Иванович | ||
| (фамилия, имя, отчество) | ||
| (подпись) | ||
|
Руководитель: Байдова Ирина Юрьевна | ||
| (фамилия, имя, отчество) | ||
|
| ||
| Работа допущена к защите | ||
| (подпись) | ||
г. Сасово
20__
Приложение 2. Образец оформления отзыва на курсовую работу
Министерство образования и молодежной политики Рязанской области
ОГБПОУ «Сасовский индустриальный колледж имени полного кавалера ордена Славы В. М. Шемарова»»
ОТЗЫВ
на курсовую работу
| Студент - | Иванов Иван Иванович | Группа № |
| |||||||||||||||
| Специальность | 43. 02. 15. «Поварское и кондитерское дело» | |||||||||||||||||
| Тема курсовой работы: | ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
| 1. Общая характеристика курсовой работы: | ||||||||||||||||||
| работа общим объемом | 30 | страниц, содержит таблицы/иллюстрации и | ||||||||||||||||
| 5 | приложений | |||||||||||||||||
| 1. 1. Соответствие заданию по объему и степени разработки основных глав курсовой работы | ||||||||||||||||||
| Соответствует / Не соответствует | ||||||||||||||||||
| 1. 2. Положительные стороны курсовой работы | ||||||||||||||||||
| Актуальность и значимость темы, новизна и оригинальность идей, | ||||||||||||||||||
| положенных в основу работы, а также методы ее выполнения, практическая | ||||||||||||||||||
| значимость работы (возможность внедрения результатов работы в | ||||||||||||||||||
| практику, ожидаемый эффект) | ||||||||||||||||||
| 1. 3. Анализ обоснованности выводов и предложений | ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
| 1. 4. Недостатки в содержании и оформлении курсовой работы | ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
| Итоговая оценка курсовой работы: |
| |||||||||||||||||
| Рецензент: |
| / |
| / | ||||||||||||||
| « | » |
| г. |
| ||||||||||||||
|
|
|
