 |
Мероприятия по улучшению организации рекламной
|
|
|
|
Деятельности на предприятии общественного питания
Реклама – это совокупность информационно – пропагандистских средств и мероприятий, применяемых в целях формирования спроса потребителей, эффективной реализации товаров.
Для увеличения объема продаж в кафе применяются следующие приемы мерчендайзинга:
1. Дизайн блюд (охлаждаемый прилавок с красиво оформленными блюдами и т.д.).
2. Всевозможные презентации с тематическими афишами и брошюрами с рецептами блюд.
3. Агитация в зале:
- фотографии блюд помещаемые на столиках
- на стол заранее ставится образцы закусок, фрукты в вазе.
4. Убеждающая продажа.
5. Предложение в выборе альтернативных продукции и услуг:
- предложение блюд разного размера от большого до маленького;
- блюда порциями разной массы, чтобы учесть запросы потребителей с разными доходами или аппетитом.
В настоящее время функционирует большое количество предприятий общественного питания, которые находят новые подходы к поиску клиентов:
-развитие систем скидок (Приложение №1);
-введение новых блюд;
-привлечение рекламными программами.
Характеристика рекламной деятельности предприятия
Рекламная деятельность предприятия является важной частью деятельности современного экономического рынка любой страны.
Реклама информирует население о типах и особенностях предприятия общественного питания, об их месте расположения, режиме и правилах работы, ассортименте и качестве выпускаемой продукции, фирменных блюдах и их достоинствах, видах предоставления услуг, методах и формах обслуживания.
По месту применения рекламные средства можно на средства внутренней и внешней рекламы. Средства внешней рекламы рассчитаны на все население; средства внутренней рекламы – на потребителей предприятия.
|
|
|
Помимо средств внутренней и внешней рекламы используется реклама по радио, телевидению, в периодической печати.
Реклама играет огромную роль в сохранении и упрочнении позиций фирмы на рынке. Реклама продукции и деятельности предприятия – важнейшая составная часть комплекса маркетинговых мероприятий, своеобразный информационный выход на потребителя.
Разработка мероприятий по улучшению организации
Рекламной деятельности
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания - важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания.
Организация рекламной деятельности в сфере общественного питания имеет очень большое значение и зависит от множества факторов. Большинство предприятий организует рекламную деятельность собственными силами. Крупные сети организаций создают собственные отделы маркетинга и рекламы, которые занимаются продвижением услуг.
Наличие такого отдела имеет ряд достоинств:
- специалисты отдела хорошо знают услуги предприятия, а также соответствующий сектор рынка;
- они владеют всей информацией, связанной как со стратегией развития, так и с текущими задачами, и могут оперативно учитывать это при проведении рекламной кампании.
Заключение.
Успешная деятельность предприятия обеспечивается производством продукции и услуг, которые отвечают потребностям потребителям. Общественное питание представляет собой отрасль, где основу составляет предприятия, которые объединены единством форм организации производства, обслуживания потребителей, но различаются по типам и специализации.
|
|
|
Значение развития общественного питания состоит в том, что:
-предоставляет трудящимся в течение рабочего дня принимать горячую пищу;
-вследствие рационального использования техники, сырья, материалов дает экономию общественного труда;
-позволяет в детских и учебных заведениях сбалансировать рациональное питание.
Большее внимание уделяется механизации процессов, применение современного оборудования, автоматизации производства, применение оборудования высокой производительности, особенно при централизованном производстве полуфабрикатов.
Самым важным и главным является производство высококачественной продукции. Помимо этого должны быть созданы все условия (соответствующий уровень комфортности в торговых залах, вежливый и обходительный персонал, правильно организованный процесс обслуживания), чтобы у потребителя, посещаемого кафе, возникло желание посетить это предприятие питания снова или организовать торжество.
Министерство образования и науки республики Татарстан
ГАОУ ВО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
(ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА)
ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление
сложной горячей кулинарной продукции.
МДК.03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
по специальности
19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Альметьевск, 2016
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Ассортимент готовой кулинарной продукции собственного
Производства гипермаркета «Магнит» (горячий цех)
Блюда из овощей
«Овощной микс»
«Овощи по-австрийски»
«Овощи по-австралийски»
«Котлеты овощные»
«Баклажаны, запечённые с помидорами»
«Картофель фри»
«Перец болгарский гриль»
|
|
|
«Картофель «Айдахо»
«Картофель, жареный с грибами и луком»
«Картофель гриль с чесноком и зеленью»
Блюда из рыбы
«Скумбрия жареная»
«Минтай жареный»
«Окунь жареный»
«Хек жареный»
«Пикша жареная»
«Сазан жареный»
«Сом в маринаде»
«Филе пангасиуса в кляре»
«Наггетсы»
«Рыба запечённая «Мадрид»
«Стейк из лосося»
«Лосось гриль»
«Лосось запечённый»
Блюда из мяса
«Свинина «Фиеста»
«Свинина по-купечески»
«Говядина, запечённая с овощами»
«Отбивная по-криольски»
«Шашлык из свинины классический»
«Шашлык из говядины»
«Сосиски по-немецки (с картофелем)»
«Печёночный пирог»
«Печёночные оладьи»
Блюда из курицы
«Куриное филе запечённое»
«Шашлык из курицы классический»
«Шашлык куриный особый (маринад на кефире)»
«Плов с курицей»
«Котлеты куриные»
«Крылья куриные в кисло-сладком соусе»
Приложение№1
Правила техники безопасности при работе в горячем цехе
Работники предприятия допускаются к работе только после прохождения инструктажа.
Перед началом работы: Надеть спецодежду, волосы убрать под головной убор, рукава должны быть застёгнуты на кисти рук, надеть удобную обувь.
Привести в порядок рабочее место, не заграждать проходы.
Осмотреть инвентарь и убедиться в его исправности.
При осмотре оборудования проверьте;
а) правильность сборки;
б) надёжность крепления машин;
в) наличие и исправность заземления;
г) исправность пускорегулирующего устройства;
д) наличие и исправность ограждения.
Ремонт машины могут производить только квалифицированные рабочие.
Самому ремонт производить запрещено.
Во время работы:
Не трогать устройства машины, с которым не знакомы.
Пуск и установку электродвигателя при загрузке продуктов в сменном механизме изменять запрещено.
Оставлять работающую машину без присмотра запрещается.
Все работающие механизмы и машины вне рабочее время должны быть выключены от электросети в положении «выключено».
Запрещается работать со снятой загрузочной воронкой.
При работе на тепловом оборудовании строго соблюдать правила. Необходимо, чтобы поверхность жарочной плиты была ровной без трещин. Не ставить в духовку противни не соответствующие размерам духовки.
|
|
|
|
|
|
