 |
Примерное меню для больных острым энтероколитом в первые три дня болезни
|
|
|
|
1-й день
В течение суток больному дают 6-8 стаканов крепкого горячего не очень сладкого чая.
2-й день
8 часов 30 минут. Стакан слегка подслащенного отвара шиповника в теплом виде.
10 часов. Стакан теплого рисового отвара.
11 часов. 30 минут. Стакан теплого отвара из ягод черемухи.
13 часов. Стакан теплого черничного киселя.
16 часов. Стакан крепкого, не очень сладкого чая.
18 часов. Стакан киселя из сухих ягод черной смородины.
19часов 30 минут. Стакан рисового отвара.
21 час. Стакан отвара шиповника (в теплом виде).
3-й день. Диета N 2.
Таблица №2
Примерное меню диеты №2
| Блюдо | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Первый завтрак: | ||||
| Мясное пюре | 17,8 | 12,9 | 5,8 | |
| Каша рисовая протертая | 6,4 | 9,7 | ||
| Чай | - | - | - | |
| Второй завтрак: | ||||
| Творог кальцинированный | 23,6 | 22,8 | 23,4 | |
| Яблоки печеные | 0,4 | - | 15,9 | |
| Обед: | ||||
| Бульон с фрикадельками | 8,5 | 5,1 | 5,6 | |
| Котлеты мясные паровые | 17,5 | 7,6 | 10,6 | |
| Желе из черничного сока | 3,0 | - | 20,0 | |
| Полдник: | ||||
| Яйца всмятку (1 штука) | 5,0 | 5,4 | 0,2 | |
| Шиповник (1 стакан) | - | - | ||
| Ужин: | ||||
| Пудинг манный фруктовый с подливкой | 9,4 | 10,5 | 73,0 | |
| Рыба отварная (судак) | 16,0 | 4,6 | - | |
| На ночь: | ||||
| Черничный кисель | 0,1 | - | 29,1 | |
| На весь день: | ||||
| Хлеб белый | 11,8 | 2,8 | 79,0 | |
| Всего: | 121,0 | 81,0 | 330,0 |
Таблица №3
Примерное меню диеты N 4
| Блюда | Выход, г |
| Первый завтрак: | |
| Омлет паровой | 110,0 |
| Каша манная на воде | 300,0 |
| Чай | |
| Второй завтрак: | |
| Творог свежий кальцинированный | 100,0 |
| Обед: | |
| Суп-пюре из мяса | 400,0 |
| Фрикадельки мясные паровые без гарнира | 110,0 |
| Кисель черничный | 200,0 |
| Полдник: | |
| Отвар шиповника | 200,0 |
| Ужин: | |
| Рыба заливная | 85,0/200,0 |
| Вермишель отварная | 100,0 |
| Чай | |
| На ночь: | |
| Отвар из сушеной черемухи | 200,0 |
| На весь день: | |
| Хлеб (сухари) | 100,0 |
| Сахар | 40,0 |
| Масло сливочное | 10,0 |
|
|
|
Таблица №4
Противовоспалительная диета для больных, перенесших острый гастрит (рвота, боли в эпигастральной области)
| Блюдо | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Первый завтрак: | ||||
| Каша манная | 300,0 | 9,0 | 9,6 | 46,6 |
| Творог свежеприготовленный | 100,0 | 11,8 | 11,4 | 11,7 |
| Чай с лимоном | ||||
| Сахар | 4,8 | |||
| Второй завтрак: | ||||
| Морковное пюре | 3,8 | 5,7 | 17,2 | |
| Чай с молоком (молоко 50 г) | 180,0 | 1,4 | 1,8 | 2,3 |
| Обед: | ||||
| Суп молочный с вермишелью | 500,0 | 13,3 | 16,6 | 46,6 |
| Рулет мясной паровой, фаршированный паровым омлетом | 125,0 | 19,3 | 9,5 | 11,3 |
| Кисель из отварной сухой черной смородины (или желе) | 280,0 | 0,6 | - | 39,7 |
| Полдник: | ||||
| Чай с молоком (молоко 25 г) | 180,0 | 0,7 | 0,9 | 1,1 |
| Шиповник (1 стакан) | - | - | ||
| Ужин: | ||||
| Творог свежеприготовленный | 100,0 | 11,8 | 11,4 | 11,7 |
| Каша молочная рисовая протёртая | 300,0 | 7,4 | 9,7 | 47,8 |
| Стакан отвара шиповника | 180,0 | - | - | - |
| На ночь: | ||||
| Стакан свежего кефира или простокваши (комнатной температуры) | 180,0 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
| На весь день: | ||||
| Хлеб белый бессолевой из муки пшеничной 1 сорта | 100,0 | 7,9 | 1,9 | 52,5 |
| Всего: | 92,0 | 85,0 | 302,0 |
Таблица №5
Примерное меню на один день противовоспалительной диеты при обострении хронического гастрита
| Блюдо | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Первый завтрак: | ||||
| Яблоко печёное | 120,0 | 0,4 | - | 29,3 |
| Творог кальцинированный | 150,0 | 17,7 | 17,1 | 17,5 |
| Чай с лимоном | ||||
| Второй завтрак: | ||||
| Омлет паровой | 130,0 | 9,9 | 12,5 | 4,0 |
| 0,5 стакана отвара шиповника | 90,0 | |||
| Обед: | ||||
| Суп мясной на бульоне из костей | 500,0 | 2,5 | 0,2 | 17,9 |
| Котлеты мясные паровые | 110,0 | 17,5 | 7,6 | 10,6 |
| Картофельное пюре | 250,0 | 4,8 | 9,6 | 42,3 |
| Кисель из сиропа варенья (малинового, вишнёвого, клубничного, смородинового сиропа 50 г) | 200,0 | 0,2 | - | 46,7 |
| Полдник: | ||||
| Стакан отвара шиповника | 180,0 | |||
| Ужин: | ||||
| Котлеты из рыбы паровые | 130,0 | 17,6 | 5,0 | 10,5 |
| Пудинг рисовый с фруктовой подливкой | 220,0 | 9,1 | 11,9 | 68,5 |
| На весь день: | ||||
| Хлеб бессолевой | 250,0 | 19,5 | 4,7 | 132,0 |
| Всего: | 2460,0 | 99,0 | 69,0 | 379,0 |
|
|
|
Таблица №6
Примерное меню N 15 (общий стол)
| Блюдо | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Первый завтрак: | ||||
| Масло сливочное | 10,0 | 0,04 | 7,8 | 0,05 |
| Кофе с молоком | 200,0 | 1,4 | 1,8 | 2,3 |
| Рыба жареная | 16,5 | 12,5 | 3,6 | |
| Картофельное пюре | 250,0 | 4,8 | 9,6 | 42,3 |
| Каша рисовая молочная | 200,0 | 7,4 | 9,7 | 48,0 |
| Второй завтрак: | ||||
| Творог (100 г) с сахаром (10 г) | 130,0 | 12,7 | 9,4 | 14,0 |
| Обед: | ||||
| Колбаса докторская | 50,0 | 5,0 | 5,0 | 1,0 |
| Борщ на мясном бульоне | 500,0 | 3,6 | 9,6 | 24,4 |
| Шницель мясной рубленый жареный | 110,0 | 17,6 | 11,5 | 10,6 |
| с вермешелью | 3,8 | 8,2 | 28,4 | |
| Фрукты (яблоки) | 100,0 | 0,3 | - | 11,6 |
| Полдник: | ||||
| Отвар шиповника | 200,0 | - | - | - |
| Ужин: | ||||
| Голубцы с рисом и мясом | 260,0 | 20,7 | 13,1 | 27,8 |
| Овощи под белым соусом | 250,0 | 4,8 | 13,6 | 25,6 |
| Чай | ||||
| На ночь: | ||||
| Кефир (1 стакан) | 180,0 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
| На весь день: | ||||
| Хлеб пшеничный | 350,0 | 27,4 | 6,6 | 184,5 |
| Хлеб ржаной | 100,0 | 5,0 | 1,0 | 42,5 |
| Сахар | 60,0 | - | - | 57,0 |
| Всего: | 136,0 | 126,0 | 532,0 |
Таблица №7
Содержание витаминов С и Р в некоторых овощах, фруктах и ягодах (в мг на 100 г съедобной части продукта)
| Продукт | Витамин С | Провитамин Р |
| Шиповник (сухие плоды) | ||
| Черная смородина | 1000 – 1500 | |
| Апельсины | ||
| Лимоны | ||
| Брусника | 320 – 600 | |
| Клюква | 240 – 330 | |
| Черноплодная рябина | ||
| Земляника | 180 – 210 | |
| Вишня | 1300 – 2500 | |
| Слива | 110 – 300 | |
| Виноград | 290 – 430 | |
| Яблоки зимние | 10 – 70 | |
| Картофель | 15 – 35 | |
| Капуста белокочанная | 10 – 69 | |
| Свекла | 37 – 75 | |
| Морковь | 50 – 100 | |
| Груша | 100 – 250 | |
| Айва | 200 – 825 | |
| Персики | 80 – 350 | |
| Гранат | 200 – 700 | |
| Черешня темноокрашенная | 225 – 900 | |
| Малина | ||
| Крыжовник | 225 – 650 | |
| Щавель | ||
| Шпинат | ||
| Укроп | ||
| Петрушка (зелень) | ||
| Сельдерей (зелень) |
|
|
|
Таблица №8
Содержание витаминов В1, В2 и РР в продуктах питания (в мг на 100 г съедобной части продукта)
| Продукт | Витамин В1 | Витамин В2 | Витамин РР |
| Хлеб: ржаной простой пшеничный из обойной муки пшеничный II сорта пшеничный I сорта пшеничный I сорта на витаминизированной муке | 0,18 0,21 0,23 0,17 0,41 | 0,11 0,12 0,11 0,08 0,34 | 0,67 2,81 3,10 1,19 2,89 |
| Дрожжи прессованные | 0,60 | 0,68 | 11,40 |
| Круппы: манная рисовая гречневая (ядрица) перловая кукурузная пшено овсяные хлопья «Геркулес» | 0,14 0,08 0,43 0,12 0,13 0,42 0,45 | 0,04 0,04 0,20 0,06 0,07 0,04 0,10 | 1,20 1,60 4,19 2,00 1,10 1,55 1,00 |
| Горох лущеный | 0,90 | 0,18 | 2,37 |
| Макаронные изделия: высшего сорта высшего сорта из витаминизированной муки | 0,17 0,58 | 0,04 0,44 | 1,21 3,24 |
| Говядина II категории | 0,07 | 0,18 | 5,00 |
| Баранина II категории | 0,09 | 0,16 | 4,10 |
| Мясо кроликов | 0,12 | 0,18 | 6,20 |
| Оленина I категории | 0,50 | 0,68 | 5,50 |
| Телятина I категории | 0,14 | 0,23 | 5,80 |
| Свинина мясная | 0,52 | 0,14 | 2,60 |
| Куры I категории | 0,07 | 0,15 | 7,70 |
| Утки II категории | 0,18 | 0,19 | 6,00 |
| Печень: говяжья свиная | 0,30 0,30 | 2,19 2,18 | 9,00 12,00 |
| Почки говяжьи | 0,39 | 1,80 | 5,70 |
| Яйцо куриное цельное | 0,07 | 0,44 | 0,19 |
| Молок: пастеризованное обезжиренное стерилизованное | 0,04 0,04 0,09 | 0,15 0,15 0,13 | 0,10 0,10 0,10 |
| Сливки 20% жирности | 0,03 | 0,11 | 0,10 |
| Сметана 30% жирности | 0,02 | 0,10 | 0,07 |
| Творог: жирный нежирный | 0,05 0,04 | 0,30 0,25 | 0,30 0,45 |
| Сыр голландский | 0,03 | 0,38 | 0,40 |
| Горошек зеленый | 0,34 | 0,19 | 2,00 |
| Капуста белокочанная | 0,02 | 0,07 | 0,34 |
| Картофель | 0,12 | 0,07 | 1,30 |
| Морковь красная | 0,06 | 0,07 | 1,00 |
| Перец красный сладкий | 0,10 | 0,08 | 1,00 |
| Томаты грунтовые | 0,06 | 0,04 | 0,53 |
| Сладкий картофель (батат) | 0,15 | 0,05 | 0,60 |
| Щавель | 0,19 | 0,10 | 0,30 |
| Яблоки | 0,10 | 0,03 | 0,23 |
| Апельсины | 0,04 | 0,03 | 0,20 |
| Облепиха (плоды) | 0,03 | 0,05 | 0,36 |
|
|
|
Таким образом, рациональное питание инфекционных больных (диетотерапия) определяется следующими принципами:
- соблюдение равновесия между энергией, поступающей с пищей, и энергией, расходуемой больным;
- восполнение потребностей больного организма в определенном количестве, качественном составе и соотношении пищевых веществ;
- поддержание достаточного баланса жидкости;
- обязательное соблюдение правильного режима питания.
Следует помнить, что лишь научно обоснованное лечебное питание способствует нормализации утраченных функций и скорейшему восстановлению организма человека после инфекционного заболевания.
|
|
|
