 |
Общая характеристика торгового предприятия ООО «Центр-Склад»
|
|
|
|
Содержание
1 Общая характеристика торгового предприятия ООО «Центр-Склад» ………………………………………………………...........................................6
2 Технология и организация товародвижения и товароснабжения на предприятии ООО «Центр-Склад» ……….............…………………...…….15
3 Тара и тарные операции на предприятии ООО «Центр-Склад»…………………………...........................……...………………….......22
4 Торгово-технологические процессы на предприятии ООО «Центр-Склад».............................................................................................................27
5 Управление процессами организации труда на предприятии ООО «Центр-Склад»…………………………………..............……………………..31
Общая характеристика торгового предприятия ООО «Центр-Склад»
Базой практики по технологии отраслевого производства явилось торговое предприятие ООО «Центр-Склад». Данная фирма по виду организационно-правовой формы собственности представляет собой общество с ограниченной ответственностью. ООО «Центр-Склад» действует на основе Устава, утвержденного в 1995 г. общим собранием участников общества.
Главной целью создания и функционирования торгового предприятия является получение максимально возможной прибыли за счет реализации потребителям продукции, на основе которой удовлетворяются их социальные и экономические потребности.
Адрес предприятия: Самарская область, город Самара, Заводское шоссе, 20. Тел. +7 (846) 977-90-07.
Миссия ООО «Центр-Склад»: Обеспечить клиентов надежным сервисом на всех этапах продвижения товара, качественными товарами при эффективном функционировании самой компании.
Торговое предприятие осуществляет реализацию следующих товаров: сыры, молочная продукция, детское питание, масложировая группа, заморозка, консервация и прочее.
|
|
|
Понятие персонала торгового предприятия характеризуется численностью и составом занятых на нем работников. В целях эффективного управления процессом формирования и использования персонала на предприятии применяется следующая классификация работников:
1. Управленческий персонал;
2. Торгово-оперативный персонал;
3. Вспомогательный персонал.
Деление персонала торгового предприятия по категориям работников представляет собой общую форму функционального разделения труда.
Общая численность работников торгового предприятия ООО «Центр-Склад» по данным на январь 2011 года составляет сто человек (таблица 1), из них к аппарату управления относятся: директор, заместитель директора, бухгалтер, товаровед, администратор. К торгово-оперативному персоналу: старший продавец, два продавца. К вспомогательному персоналу: уборщица, грузчик.
Таблица - Наличие персонала на предприятии (на 1.01.2011 г.)
| Состав персонала | Количество, чел. | Доля, % |
| Всего: | ||
| в т.ч. управленческий персонал: | ||
| из него: руководители (директор, зам.директора) | ||
| гл. бухгалтер, зам.гл.бухгалтера, бухгалтеры | ||
| товароведы | ||
| администраторы | ||
| торгово-оперативный персонал: | ||
| в т.ч. продавцы (консультанты, контролеры) | ||
| вспомогательный персонал |
Правила внутреннего трудового распорядка на предприятии ООО «Центр-Склад» содержат основные положения, определяющие порядок работы предприятия. В них указывается режим работы склада, порядок работы, санитарное состояние предприятия, порядок контроля за соблюдением правил работы. Кроме того, здесь характеризуются формы организации обслуживания потребителей и правила поведения их на складе ООО «Центр-Склад».
В правилах внутреннего трудового распорядка указывается также режим труда и отдыха работников предприятия, их права и обязанности, порядок увольнения и приема на работу; меры поощрения, воздействия и дисциплинарного взыскания за нарушение трудовой дисциплины.
|
|
|
Рабочие и служащие предприятия ООО «Центр-Склад» добросовестно относятся к порученному делу, быстро и качественно обслуживают посетителей, соблюдают правила торговли, берегут собственность предприятия, строго соблюдают правила охраны труда и техники безопасности, дисциплину труда.
Права и обязанности отдельных категорий работников (директора, товароведа, бухгалтера) изложены в «Основных правилах работы предприятий торговли». Права и обязанности остальных категорий работников регламентирует руководитель предприятия ООО «Центр-Склад».
На рисунке 1 приведен план склада № 1 масложировой и молочной продукции ООО «Центр-Склад».
Рисунок 1 – План склада масложировой и молочной продукции
ООО «Центр-Склад»
Основные требования, предъявляемые к хранению пищевой продукции.
В первую очередь требуется поддержание необходимых температурных условий. Здание, где хранится продукция, должно относиться к категории А и соответствовать санитарным нормам, предъявляемым к данному классу складов. Нужно обеспечить необходимые условия хранения каждого вида продукции: чистоту, гигиену, температурный режим, иметь все разрешения от властей, например лицензию на хранение винно-водочной продукции. Хранение винно-водочной продукции также предполагает наличие сертификата системы ЕГАИС; согласование с пожарными службами. [1]
Полы всех складских зданий имеют антипылевое покрытие. Продукцию со специфическим запахом и продукты питания нельзя держать вместе; хранение в одном помещении продуктов для людей и кормов для животных не допускается, поскольку последние отличаются сильным запахом. Существуют также и требования к технике, работающей на складе продовольствия. На погрузчиках, например, не должно быть шин, при изнашивании которых образуется каучуковая пыль.
Хранение продовольствия предполагает также обработку складских помещений от насекомых, грызунов и птиц, установку специальных аппаратов для устранения комаров и мушек, ловушек для крыс и мышей. Во избежание появления птиц здание склада оборудовано специальными отпугивателями.
|
|
|
Очень важно постоянно контролировать срок годности изделий. Наиболее скоропортящимися являются кисломолочные продукты, их оборачиваемость очень высока – от нескольких дней до двух недель. Поэтому ООО «Центр-Склад» постоянно информирует клиента о том, товары с какими сроками годности находятся на складе, и по его решению отгружает продукцию той или иной даты изготовления. Если срок годности продукта будет истекать, клиент постарается быстрее его распродать.
Принципами размещения помещений на предприятии ООО «Центр-Склад» являются:
· обеспечение непосредственной взаимосвязи торгового помещения с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже;
· максимальное приближение помещений для хранения товаров к помещениям для приемки и подготовки товаров к продаже;
· расположение помещений для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря непосредственно у приемочной;
· служебно-бытовые помещения должны быть связаны с торговым помещением, а также с помещениями для хранения и подготовки к продаже;
· гардеробные помещения, санузлы, моечные должны быть связаны со всеми группами помещений.
Состав и структуру помещений на складе ООО «Центр-Склад» можно отобразить в виде таблицы (таблица 2). Общая площадь магазина составляет 3600 м2, в том числе наличие офисных помещений около 1000 кв.м. На помещения для хранения товаров и административно-бытовые помещения отведено соответственно 1832,4 и 766,8 м2.
Таблица 2 – Состав и структура помещений магазина ООО «Центр-Склад»
| Виды помещений | м2 | % |
| Общая площадь магазина | ||
| Площадь офисных помещений | 27,8 | |
| Площадь помещений для хранения товаров | 1832,4 | 50,9 |
| Площадь административно- бытовых помещений | 766,8 | 21,3 |
Размещение помещений и их планировка на складе ООО «Центр-Склад» направлены на рациональное осуществление всех торгово–технологических операций на основе широкого внедрение современного торгово-технологического оборудования.
|
|
|
Больших затрат труда на складе ООО «Центр-Склад» требуют погрузочно-разгрузочные и складские работы, которые требуют большого числа рабочих. В связи с этим склад оснащен фасовочным и весоизмерительным оборудованием. Для разрузки транспортных средств на складе используют машины, включающие подъемно-транспортные механизмы.
ООО «Центр-Склад» оснащен такими видами торгового оборудования как подъемно-транспортное, оборудование для хранения товаров, оборудование для размещения товаров на складе, торгово-измерительное и оборудование для расчетных операций. Виды и типы оборудования на складе представлены в таблице (таблица 3).
Таблица 3 – Наличие торгового оборудования на предприятии ООО «Центр-Склад»
| Виды оборудования | Типы | Количество, ед. |
| 1.подъемно-транспортное, для внутримагазинного перемещения | - | |
| 1.1.грузовая транспортная тележка | ручная | |
| 2. оборудование для хранения товаров | - | |
| 2.1. поддоны | плоские ящичные | |
| 2.2. стеллажи | универсальные полочные | |
| 2.3. холодильная камера | для замораживания продуктов | |
| 3. оборудование для размещения товаров на складе | - | |
| 3.1. холодильные витрины | специализированные | |
| 3.2. холодильные шкафы | специализированные | |
| 3.3. холодильные прилавки-витрины | закрытые | |
| 3.4. ларь морозильный | специализированный | |
| 3.5. пристенные горки | универсальные | |
| 4. торгово-измерительное оборудование | - | |
| 4.1. весы настольные | электронные | |
| 4.2. весы товарные | шкальные | |
| 4.3. весы напольные | электронные | |
| 5. оборудование для расчетных операций | - | |
| 5.1 терминалы | электронные |
Согласно данным таблицы 3, предприятие ООО «Центр-Склад» оснащено следующими видами торгового оборудования: торговое немеханическое оборудование (торговая мебель), измерительное оборудование, оборудование для расчётных операций, холодильное оборудование, подъемно-транспортное оборудование, оборудование для фасовки и упаковки.
Для выполнения различных операций, связанных с приемкой, хранением, на складе применяется немеханическое торгово-технологическое оборудование. Одной из главных функций торгового немеханического оборудования является обеспечение технологического процесса на складе.
Мебель, применяемую на торговом предприятии ООО «Центр-Склад», можно подразделить по следующим признакам:
1) функциональному назначению - для хранения товаров (стеллажи), для проверки качества (столы для фасовки товаров) и др.;
2) месту использования - в помещениях для приема, хранения и для подготовки товаров к продаже, в подсобных помещениях;
|
|
|
3) способу установки - пристенная (устанавливаемая по периметру склада), островная (устанавливаемая в центре склада), навесная и встроенная;
4) товарному профилю - специализированная и универсальная;
5) материалу изготовления - металлическая, деревянная, комбинированная, с использованием металла, дерева, стекла и пластмасс.
Стеллаж — открытый шкаф, состоящий из каркаса и заполнения в виде полок.
На складе ООО «Центр-Склад» используется торговое холодильное оборудование, которое представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для долговременного хранения товаров.
Торговое холодильное оборудование в ООО «Центр-Склад» представлено:
· холодильные камеры, установленные в складском помещении;
· холодильные шкафы, предназначенные для долговременного хранения охлажденных и замороженных товаров и полуфабрикатов;
· морозильные лари, использующиеся для продажи замороженных продуктов и мороженого.
Для оснащения подсобных помещений используют стеллажи, поддоны.
Для осуществления операций, связанных с приемкой товаров, подготовкой их к продаже и отпуском, в ООО «Центр-Склад» применяется торговое измерительное оборудование – весы, терминалы. На складе используются электронные весы – настольные одноплощадные весы с цифровым указателем массы и стоимости. Весы регулярно подвергаются техническому осмотру и контрольному испытанию.
Таким образом, склад ООО «Центр-Склад», специализирующийся на продвижении и дистрибуции молочной продукции и продовольственных товаров, технически оснащен всеми необходимыми видами оборудования, что позволяет осуществлять надлежащее их хранение и реализацию товаров и значительно сокращает затраты труда работников. Кроме того, площадь и емкость склада соответствуют характеру торговых и складских технологических операций. Несмотря на это, работникам склада ООО «Центр-Склад» необходимо оптимально загружать склад, обеспечивая при этом удобство прохода.
|
|
|
