Главная | Обратная связь | Поможем написать вашу работу!
МегаЛекции

Салат с курицей по-калифорнийски




(быстрого приготовления)

 

Этот летний салат можно готовить разными способами: замените булгур цельнозерновым кускусом или возьмите другую зелень вместо шпината. Не добавляйте курицу, и у вас получится вегетарианское блюдо.

 

Заправка с лимоном и базиликом

1 ст. л. измельченного свежего базилика или 1 ч. л. сушеного

1/4 стакана нерафинированного оливкового масла

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 ч. л. чесночного порошка

Крупная соль и молотый черный перец

 

Салат

1 стакан булгура

1 стакан кипятка

2 стакана нарезанного свежего шпината

1 стакан нарезанного кусочками жареного куриного мяса (около 100 г)

1 авокадо, очистить и нарезать кубиками (около 1 стакана)

1/4 стакана нарезанного зеленого лука

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

12 оливок, очистить от косточек и разрезать на 4 части

 

1. Смешайте в небольшой миске ингредиенты для приготовления заправки.

2. Положите булгур в большую миску и залейте кипятком. Оставьте на 30 минут, чтобы вода полностью впиталась. Добавьте шпинат, остальные ингредиенты, влейте заправку и тщательно перемешайте.

 

Выход продукта: 5 порций; порция: 1,5 стакана.

Энергетическая ценность: 355 ккал; белки: 19,7 г; углеводы: 34 г; клетчатка: 10,6 г; натрий: 51 мг; жиры: 17,2 г (насыщенные: 3,19 г; мононенасыщенные: 7,42 г; полиненасыщенные: 1,66 г; трансгенные: 0,08 г); холестерин: 38 г.

Общее примечание. Салат богат тремя антиоксидантами: витаминами А, Е и С.

При диабете. Общее количество углеводов — 34 г. Эквивалентно 2 порциям среднежирного мяса, 2 порциям хлеба, 1 порции овощей и 1/2 порции жиров.

При ограничении потребления натрия. Содержание натрия указано без учета добавленной соли (в заправке).

При беременности. В 1 порции содержится 38 мг кальция, 42 мкг фолиевой кислоты и 2 мг железа.

 

 

Вегетарианские блюда

 

Вегетарианские гамбургеры

 

Подавайте гамбургеры со сладким картофелем фри (см. рецепт ниже), и у вас получится интересное, вкусное и питательное блюдо. Главное — сделать гамбургеры так, чтобы они не рассыпались. Во-первых, необходимо охладить овощную смесь, чтобы она сохраняла форму. Во-вторых, поджарьте гамбургеры в сковороде на растительном масле, чтобы они покрылись хрустящей корочкой.

 

1/2 стакана булгура

1/2 стакана кипятка

2 ст. л. оливкового или рапсового масла

3 зубчика чеснока, измельчить

1/2 стакана мелко нарезанного красного лука

1,5 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. сушеного орегано

2 ст. л. рубленых грецких орехов

1/2 стакана нарезанного свежего шпината

1 банка (425 г) консервированной черной фасоли, слить воду

2 ст. л. винного уксуса

Крупная соль и молотый черный перец

 

1. Положите булгур в небольшую миску. Залейте кипятком и оставьте на 20–25 минут.

2. В сковороде разогрейте 2 ч. л. масла и обжаривайте чеснок в течение минуты. Добавьте красный лук и обжаривайте еще 4–5 минут, пока он не станет мягким. Положите тмин, орегано и грецкие орехи, обжаривайте 45 секунд. Добавьте шпинат и жарьте еще 30 секунд до размягчения.

3. Тщательно перемешайте в миске фасоль и уксус. Добавьте булгур и лук со шпинатом, перемешайте до получения однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и поставьте миску в холодильник как минимум на час.

4. Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде. Из полученной охлажденной массы сформуйте 6 лепешек. Обжарьте их в сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

 

Выход продукта: 6 шт.; порция: 1 шт.

Энергетическая ценность: 158 ккал; белки: 5,9 г; углеводы: 20 г; клетчатка: 6,3 г; натрий: 223 г; жиры: 6,8 г (насыщенные: 0,78 г; мононенасыщенные: 3,69 г; полиненасыщенные: 1,7 г; трансгенные: 0,05 г); холестерин: 0.

Без особых примечаний.

При диабете. Общее количество углеводов — 20 г. Эквивалентно 1 порции крахмалосодержащих продуктов, 1 порции овощей и 1 порции жиров.

При ограничении потребления натрия. Содержание натрия указано без учета добавленной соли. Основной его источник — консервированная фасоль. Промойте фасоль, а еще лучше — сварите ее.

При беременности. Если вы страдаете отечностью, следуйте вышеприведенным рекомендациям.

 

Средиземноморский овощной салат

 

Гут, или бараний горох, обогащает этот овощной салат белками и превращает его в великолепное основное блюдо. Можно добавить в него цельнозерновые макароны или подать с кускусом или булгуром, чтобы блюдо получилось еще более сытным.

 

Заправка

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

1/4 стакана бальзамического уксуса

1,5 ст. л. дижонской горчицы

2 ч. л. тертой цедры лимона

Крупная соль и молотый черный перец

3 ст. л. нерафинированного оливкового масла

 

Салат

350 г очищенных грибов портобелло, нарезать ломтиками толщиной 1 см

1 стакан нарезанных консервированных артишоков

1 небольшая красная луковица, нарезать тонкими кольцами

1 кабачок среднего размера, нарезать ломтиками

1 стакан нарезанного соломкой красного перца

1 банка (425 г) консервированного нута, промыть и высушить

 

1. Смешайте ингредиенты для приготовления заправки в небольшой миске.

2. Смешайте ингредиенты для приготовления салата и добавьте заправку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы овощи пропитались. Подавайте охлажденным.

 

Выход продукта: 4 порции; порция: 1,5 стакана.

Энергетическая ценность: 316 ккал; белки: 11,3 г; углеводы: 41 г; клетчатка: 12,5 г; натрий: 1026 мг; жиры: 13,8 г (насыщенные: 1,6 г; мононенасыщенные: 9,12 г; полиненасыщенные: 2,6 г; трансгенные: 0); холестерин: 0.

Общее примечание. Блюдо содержит более трети рекомендуемой суточной нормы железа, кальций, цинк и витамин Е.

При диабете. Общее количество углеводов — 41 г. Эквивалентно 2 порциям крахмалосодержащих продуктов, 2 порциям овощей, 1,5 порции белка и 1/2 порции жирного мяса.

При ограничении потребления натрия. Содержание натрия указано без учета добавленной соли. Основной источник — консервированный нут и артишоки. Промойте их, а еще лучше — сварите нут самостоятельно.

При беременности. Если вы страдаете отечностью, следуйте вышеприведенным рекомендациям.

 

Поделиться:





Воспользуйтесь поиском по сайту:



©2015 - 2024 megalektsii.ru Все авторские права принадлежат авторам лекционных материалов. Обратная связь с нами...