Структура и компонентный состав компетенции

МИНИCTEPCTBO ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

УТВЕРЖДАЮ

Директор института живых систем

_______________ Бондарь Т. П.

"____" _____________ 20____ г.

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ

Методические указания

к проведению практических занятий

 

Направление подготовки	240 700.62Биотехнология
Профиль	Биотехнология пищевых продуктов и биологически активныхвеществ
Квалификация выпускника	Академический бакалавр
Форма обучения	Очная _____
Учебный план	2013год ____
Изучается в 4 и 5 семестре

СОГЛАСОВАНО:	РАЗРАБОТАНО:
Зав. выпускающей кафедрой __________________А. Д. Лодыгин «__» _____________ 2013 г.   Рассмотрено УМК ИЖС Протокол № от «__» _______2013 г.   Председатель УМК института ИЖС ______________ М. Ю. Кухарук	Зав. кафедрой прикладной биотехнологии _____________ А.Д. Лодыгин "__" ____________ 2013 г.   Должность разработчика доцент кафедры ПБ _____________ Д.Н. Лодыгин "__" ____________ 2013 г.

 

Ставрополь, 2013

МИНИCTEPCTBO ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное

Образовательное учреждение высшего профессионального образования

«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

ЛОДЫГИН ДМИТРИЙ НИКОЛАЕВИЯ

 

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ

Методические указания

к проведению практических занятий

Направление подготовки	240 700.62Биотехнология
Профиль	Биотехнология пищевых продуктов и биологически активныхвеществ
Квалификация выпускника	Академический бакалавр
Форма обучения	Очная _____
Учебный план	2013год ____
Изучается в 4 и 5 семестре

 

Ставрополь 2013

СОДЕРЖАНИЕ

 

	ПРЕДИСЛОВИЕ
1.	Учебно-тематический план
2.	План практических занятий
3.	Методические рекомендации к практическим работам
	Практическое занятие №1. Трубопроводы и насосы
	Практическое занятие № 2. Гидростатика
	Практическое занятие № 3. Гидродинамика
	Практическое занятие № 4. Расчет осадительного отстойника
	Практическое занятие № 5. Расчет осадительной центрифуги
	Практическое занятие № 6. Расчет рамного фильтр-пресса
	Практическое занятие № 7 Расчет мешалок
	Практическое занятие № 8. Расчет адсорбера
	Практическое занятие № 9. Расчет абсорбера
	Практическое занятие № 10. Расчет теплообменника «труба в трубе»
	Практическое занятие № 11. Расчет кожухотрубного теплообменника
	Практическое занятие № 12. Расчет пластинчатого теплообменника
	Практическое занятие № 13. Расчет однокорпусного вакуум-аппарата
	Практическое занятие № 14. Расчет многокорпусного вакуум-аппарата
	Практическое занятие № 15. Расчет распылительной сушилки
	Практическое занятие № 16. Расчет барабанной сушилки
	Практическое занятие № 17. Расчет вальцевой сушилки
	Практическое занятие № 18. Расчет сушилки псевдоожиженного слоя
	Практическое занятие № 19. Расчет процесса кристаллизации
	Практическое занятие № 20. Конструктивный расчет ферментера
	Практическое занятие № 21. Тепловой расчет ферментера
	ЛИТЕРАТУРА

 

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

Целью курса дисциплины специализации «Процессы и аппараты биотехнологии» является формирование у обучающихся общекультурных и профессиональных компетенций.

В задачи курса входит изучение следующих вопросов:

организация проектных работ; основные задачи технологического проектирования; составление ТЭО; технический проект; основные блоки технологической схемы и их назначение; основные методы исследования типовых процессов и аппаратов в биотехнологическом производстве; стерилизация технологических потоков и оборудования; расчет режимов стерилизации; материальный и энергетический балансы биотехнологических процессов; тепло - и массообменные процессы стадии ферментации и их расчет.

Структура и компонентный состав компетенции

Перечень компонентов	Технологии формирования компетенции	Средства и технологии оценки
Знать: - основы теории переноса количества движения, теплоты, массы; теорию физического и математического моделирования процессов биотехнологии; основы теории передачи теплоты, массопередачи; основные методы защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий Уметь: - производить расчеты режимов стерилизации; материального и энергетического балансов биотехнологических процессов; тепло- и массо-обменных процессов стадии ферментации; систематизировать и обобщать информацию по использованию ресурсов предприятия Владеть: - расчетами массообменной аппаратуры в системах со свободной границей раздела фаз, массообменных процессов с неподвижной поверхностью контакта фаз	лекции, самостоятельная работа     лабораторная работа, самостоятельная работа     лабораторная работа, самостоятельная работа	собеседование, письменный отчет   собеседование, письменный отчет   собеседование, письменный отчет

1. Учебно-тематический план

№ темы	Наименование тем дисциплины, их краткое содержание		Объем часов	Форма проведения
	4 семестр
	Тема. Содержание и задачи курса «Процессы и аппараты биотехнологии» 1. Связь курса с другими дисциплинами 2. Место дисциплины в структуре ОП. 3. Введение в дисциплину.
	Тема Основные положения, законы и принципы науки о процессах и аппаратах. 1. Законы науки о процессах и аппаратах 2. Основные принципы и правила
	Тема.Теоретические понятия биотехнологических процессов 1. Законы переноса массы и энергии 2. Классификация процессов биотехнологии 3. Особенности сырья для ферментации			Лекция-дискуссия
	Тема. Основные свойства пищевых материалов и продуктов 1. Структурно-механические свойства 2. Сдвиговые и тепло-физические свойства
	Тема. Реодинамические расчеты процессов и аппаратов пищевых производств. 1. Деформация и вязкость пищевых систем 2. Растяжение и сдвиг пищевых материалов 3. Течение жидкости
	Тема. Теория подобия, моделирование процессов и аппаратов. 1. Геометрическое подобие аппаратов 2. Временное подобие, подобие физических полей
	Тема. Теория подобия, моделирование процессов и аппаратов. 3. Кинематическое подобие 4. Тепловое подобие подобие граничных условий, теория подобия
	Тема. Гидравлика. 1. Гидростатика, уравнение Эйлера, основное уравнение гидростатики, законы Паскаля, Архимеда. 2. Расчеты трубопроводов и подбор насосов
	Тема. Неоднородные полидисперсные пищевые системы. 1. Дисперсные и коллоидные системы 2. Микрогетерогенные системы, суспензии, эмульсии.аэрозоли и порошки, пены, 3. Структуро-образование в дисперсных системах			Лекция-дискуссия
	Итого за 4 семестр

 

	5 семестр
	Тема.Гидромеханические процессы 1. Процессы разделение неоднородных систем 2. Фильтрование, осаждение, перемешивание
	Тема. Центробежное разделение неоднородных систем. 1.Центрифуги, циклоны, осаждение в центробежном поле. 2. Основы теории сепарирования
	Тема. Центробежное разделение неоднородных систем. 3.Сепараторы для молочной промышленности 4.Сепараторы для биотехнологической промышленности			Лекция-дискуссия
	Тема. Гомогенизация пищевого сырья 1. Гомогенизация в гомогенизаторах клапанного 2. Гомогенизация в гомогенизаторах клапанного типа, кларификсаторах и эмульсорах, эмульгирование			Лекция-дискуссия
	Тема. Гомогенизация пищевого сырья 3. Гомогенизация биологического сырья 4. Расчет гомогенизаторов
	Тема. Мембранные процессы разделения и концентрирования пищевого сырья. 1. Мембранные методы обработки пищевого сырья 2. Гелевая фильтрация			Лекция-дискуссия
	Тема. Мембранные процессы разделения и концентрирования пищевого сырья. 3 Гиперфильтрация 4 Обратный осмос, электродиализ
	Тема. Тепловые и массообменные процессы. 1. Основное уравнение теплопередачи 2. Теплопроводность, конвекция			Лекция-дискуссия
	Тема. Тепловые и массообменные процессы. 3.Тепловое излучение и радиация 4. Основные процессы массопередачи
	Тема. Массообменные процессы. 1. Выпаривание 2. Сгущение и выпаривание
	Тема. Массообменные процессы. 3 Способы выпаривания 4 Расчет выпарных аппаратов 5 Типы и конструкция выпарных аппаратов			Лекция-дискуссия
	Тема. Массообменные процессы. 1. Сушки 2. Виды сушки, статика сушки, кривые сушки и скорости сушки
	Тема. Массообменные процессы. 3. Основные расчеты сушилок 4. Конструкции сушильных установок			Лекция-дискуссия

 

	Тема.Массообменные процессы. 1. Кристаллизация и растворение. 2. Растворимость, способы кристаллизации, периодическая и непрерывная кристаллизация
	Тема. Массообменные процессы. 3 Основы теории растворения 4 Аппараты для кристаллизации
	Тема. Биохимические процессы 1. Общие сведения, кинетика ферментационных процессов 2. Массообмен в процессах ферментации			Лекция-дискуссия
	Тема. Биохимические процессы 3. Аппаратура для проведения процессов ферментации 4. Конструкция ферментеров
	Итого за 5 семестр
	Итого

План практических занятий

№	Наименование разделов и тем дисциплины, их краткое содержание	Использование интерактивных форм	Зачетные единицы (часы)
4семестр
	Тема 7. Гидравлика. Расчеты трубопроводов и подбор насосов Практическое занятие №1 Трубопроводы и насосы	Дискуссия	0,055(2)
	Тема 7. Гидравлика. Расчеты трубопроводов и подбор насосов Практическое занятие № 2 Гиростатика		0,055(2)
	Тема 7. Гидравлика. Расчеты трубопроводов и подбор насосов Практическое занятие №3 Гидродинамика		0,055(2)
	Тема 9. Гидромеханические процессы. Практическое занятие №4 Расчет осадительного отстойника		0,055(2)
	Тема 9. Гидромеханические процессы. Практическое занятие №5 Расчет отстойной центрифуги		0,055(2)
	Тема 9. Гидромеханические процессы. Практическое занятие №6 Расчет рамного фильтр-пресса		0,055(2)
	Тема 9. Гидромеханические процессы. Практическое занятие №7 Расчет мешалок		0,055(2)
	Тема 9. Гидромеханические процессы. Практическое занятие №8 Расчет адсорбера		0,055(2)
	Тема 13. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие №9 Расчет абсорбера	Дискуссия	0,055(2)
	Итого за 4 семестр	0,11 (4)	0,5 (18)

 

5 семестр
	Тема 13. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие №10 Расчет теплообменника «труба в трубе»		0,055 (2)
	Тема 13. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие №11 (часть 1) Расчет кожухотрубного теплообменника		0,055(2)
	Тема 13. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие №11 (часть 2) Расчет кожухотрубного теплообменника		0,055(2)
	Тема 13. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие №12 Расчет пластинчатого теплообменника
	Тема 15. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие №13 Расчет однокорпусного вакуум-аппарата	Дискуссия	0,055 (2)
	Тема 15. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие 14 (часть 1) Расчет многокорпусного вакуум-аппарата	Подготовка творческого проекта	0,055(2)
	Тема 15. Тепловые и массообменные процессы Практическое занятие 14 (часть 2) Расчет многокорпусного вакуум-аппарата		0,055(2)
	Тема 16. Массообменные процессы. Сушка Практическое занятие №15 (часть 1) Расчет распылительной сушилки (тепловой)		0,055 (2)
	Тема 16. Массообменные процессы. Сушка Практическое занятие №15 (часть 2) Расчет распылительной сушилки (конструктивный)		0,055 (2)
	Тема 16. Массообменные процессы. Сушка Практическое занятие №16 Расчет барабанной сушилки		0,055 (2)
	Тема 16. Массообменные процессы. Сушка Практическое занятие №17 Расчет вальцевой сушилки	Дискуссия	0,055 (2)
	Тема 16. Массообменные процессы. Сушка Практическое занятие №18 Расчет сушилки псевдоожиженного слоя	Подготовка творческого проекта	0,055 (2)
	Тема 17. Массообменные процессы. Кристаллизация Практическое занятие №19 Расчет кристаллизатора		0,055 (2)
	Тема 18. Биохимические процессы Практическое занятие №20 Конструктивный расчет ферментера		0,055 (2)
	Тема 18. Биохимические процессы Практическое занятие №21 Тепловой расчет ферментера		0,055 (2)
	Итого за 5 семестр	0,22 (8)	0,89 (32)
	Всего	0,33 (12)	1,39 (50)

12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: