 |
Аpple: брэнд с культовым значением
|
|
|
|
Федеральное государственное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования
«Новосибирский технологический техникум питания»
Методические указания по выполнению самостоятельной внеаудиторной работы
По дисциплине: «Региональный брэндинг»
Специальность: 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»
Курс: 4
Составитель: Вандакурова Е.В.
|
Пояснительная записка
Самостоятельная внеаудиторная работа – это процесс индивидуального творчества каждого студента. Она способствует профессиональному саморазвитию личности.
Данные методические указания разработаны для выполнения внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине «Региональный брэндинг» для специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании». Цель методических указаний – оказать помощь в выполнении самостоятельной работы студентами и овладеть общеинтеллектуальными навыками:
- сравнивать;
- анализировать;
- находить причинно – следственные связи;
- делать логические выводы;
- аргументировать свое решение;
- осуществлять самостоятельный информационный поиск;
- работать с нормативно – правовой, учебной и справочной литературой;
Выполнение самостоятельной работы студентами проводится с целью:
- углубления и систематизации знаний по дисциплине;
- выработки практических умений и навыков по заданной теме;
- развития творческой инициативы, познавательных способностей;
- самостоятельности, ответственности и организованности;
|
|
|
- формирование умений использовать учебную, дополнительную, справочною литературу.
Знания и умения, приобретенные при выполнении самостоятельной внеаудиторной работы, необходимы для формирования профессиональных навыков.
Контроль самостоятельной работы студентов осуществляется в соответствии с календарно – тематическим планом.
Внеаудиторная самостоятельная работа оформляется в личном портфолио студента.
Перечень внеаудиторных самостоятельных работ
| № п/п | Наименование темы | Количество часов |
| Подготовка сообщений из истории возникновения брэнда (рисунки, слайды, фотографии в сопровождении текста); представление результатов в виде блок-схем. | ||
| Исследование логотипов предприятий региона: история создания, основная идея, иллюстрации, составление каталога. | ||
| Подбор информационных знаков на упаковках, этикетках, ярлыках, бирках марочных товаров / натуральные образцы /; представление результатов в виде блок –схем. | ||
| Составление каталога специализированных агентств по продаже зарегистрированных марок / по заданию преподавателя /. | ||
| Исследование рекламного девиза (слогана) предприятий г. Новосибирска: анализ достоинств и недостатков. | ||
| Составление плана рекламной кампании предприятия / по заданию преподавателя/. | ||
| Анализ видения торговой марки /по заданию преподавателя/. |
Самостоятельная работа 1
Тема: Подготовка сообщений из истории возникновения брэнда (рисунки, слайды, фотографии в сопровождении текста); представление результатов в виде блок-схем.
Цели:
- научиться осуществлять сбор необходимой информации;
- научиться структурировать изученный материал.
Средства оснащения:
- Комплект образцов блок – схем.
- Пример краткой информации о компании (Приложение 1).
- Пример блок-схемы «История брэнда» (Приложение 2).
|
|
|
Перечень рекомендуемых источников:
- Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах. – М., 2000.
- Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. – Новосибирск: Наука, 1992.
- Носкова Н.А. Региональный брэндинг: Курс лекций. – Новосибирск, 2010.
- Хейг М. Выдающиеся брэнды. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.
Порядок выполнения работы
- Определите группу брэндов для выполнения работы, ориентируясь на таблицу выбора варианта.
- Из представленных групп брэндов выберите тот брэнд, который интересен вам.
Группа 1. Инновационные брэнды:
- Nescafe.
- Чудо.
Группа 2. Брэнды, хорошо узнаваемые потребителем во всем мире:
- Pepsi.
- Danon.
Группа 3. Брэнды, отвечающие за дизайн своей продукции:
- IKEA.
Группа 4. Брэнды, придерживающиеся логической последовательности в соответствии со своими характеристиками при проведении рекламных кампаний:
- Соса-Соla.
- Супы Campbell.
- Представить краткую информацию о компании, которой принадлежит выбранный вами брэнд по основным критериям (Приложение 1):
3.1. Сайт;
3.2. Дата основания;
3.3. Страна-производитель;
3.4. Торгово-экономическая деятельность компании (потребляемость продукта людьми, какой компании принадлежит брэнд, краткая история компании (выдержки из истории).
- Представьте в графическом виде (бумажный, электронный вариант) выбранный вами брэнд.
- Историю развития брэнда оформите в виде блок-схемы.
5.1. Изучите предложенные образцы комплекта блок – схем: виды, варианты структур.
5.2. Определите тип блок – схемы, который будете использовать в данной работе
5.3. Начните разрабатывать блок – схему: определите вид и структуру блок – схемы
5.4. При разработке блок- схемы необходимо выделить основные термины, понятия, годы развития, основные направления и т.д.
5.5. Блок – схему можно представить в следующем виде (Приложение 2).
5.6. Каждый элемент блок - схемы необходимо дополнить соответствующей информацией.
6. Вложите работу в портфолио и сдайте преподавателю на проверку.
Приложение 1
Пример краткой информации о компании
Аdidas: брэнд с высоким имиджем
Сайт: www.adidas.com
Дата основания – 1928 г.
Страна-производитель: Германия.
- Ежегодный торговый оборот компании составляет приблизительно 60 новых видов дизайнерских разработок.
- Затраты на проведение маркетинговой политики – 13% от всех продаж.
- Аdidas – вторая по величине компания в индустрии производства спортивной одежды.
|
|
|
Аpple: брэнд с культовым значением
Сайт: www.apple.com
Дата основания: 1976 г.
Страна-производитель: США.
Торгово-экономическая деятельность компании:
- В конце 1980-х в компании назрел серьезный кризис из-за того, что операционная система Аpple не была доступна никаким другим компаниям-клонам. Таким образом Аpple надеялась утвердиться на компьютерном рынке.
- Музыкальные плейеры iPods являются самыми популярными устройствами в мире.
- В первый год существования Аpple было реализовано более 70 миллионов единиц iTunes.
Приложение 2
Блок-схема «История развития брэнда «Green Mama»
 | ||
 | ||
 | ||
 | ||
 | ||
 |
Самостоятельная работа 2
Тема: Исследование логотипов предприятий региона: история создания, основная идея, иллюстрации, составление каталога.
Цели:
- научиться структурировать изученный материал;
- научиться разрабатывать каталог логотипов предприятий;
- формирование умения работать с большим объемом информации.
Средства оснащения:
- Таблица выбора варианта 9приложение 1);
- Образец титульного листа (Приложение 2);
- Образец содержания (Приложение 3);
- Образец листа 3, 4 (Приложение 4);
- Дислокация предприятий питания города Новосибирска на 2011 год.
Перечень рекомендуемых источников:
1. Носкова Н.А.Региональный брэндинг: Курс лекций. – Новосибирск, 2010.
2. Ресурсы интернет
Порядок выполнения работы
1. Присвойте себе номер варианта в соответствии с рекомендациями преподавателя и таблицей выбора варианта (Приложение 1).
2. Определите район города Новосибирска, которому соответствует перечень предприятий.
3. Ознакомьтесь с перечнем предприятий общественного питания.
4. Осуществите сбор информации по каждому предприятию по следующим критериям:
- фирменная эмблема, логотип, выполненные графическим способом;
|
|
|
- история создания предприятия (эссе – сочинение небольшого объема и свободной композиции);
- основная идея предприятия;
5. Составьте каталог «Коллекция предприятий общественного питания», учитывая следующие требования:
5.1. Оформление титульного листа в соответствии с приложением 2.
5.2. Оформление листа 2 «Содержание» (Приложение 3). Необходимо представить перечень предприятий питания с точными адресами.
5.3. Оформление материала по каждому из пяти предприятий питания осуществите по образцу, представленному в приложении 4.
6. Вложите работу в портфолио и сдайте преподавателю на проверку.
Приложение 1
Таблица выбора варианта
| Вариант | Район г.Новосибирска | Наименование субъекта | Наименование предприятий |
| Ленинский | ООО «Байкал Бизнес Групп» ООО «Комплекс-Бар» ООО «Кофемолка ББ» ООО «Олевер ПКФ» ООО «Ресторанные Технологии» | Кофейня «Кофе Хауз» Гриль-бар «Барак» Кофейня «Кофемолка» Ресторан «Тихая площадь» Ресторан «Харакири» | |
| Октябрьский | ООО «Рестораны, бары, кафе» ОАО «Ривер Парк» ООО «Каприччио» ООО «Ладога плюс» ИП Мирошниченко М.В. | Ресторан «МАО» Ресторан "IL FARO" Кафе «Каприччио» Кафе «Печки-Лавочки» Ресторан «Ясная поляна» | |
| Заельцовский | ООО «Гостиный двор» ООО «Сочи Клаб» ООО «Восточный двор» ООО «Депо» ИП Дюкарев Н.В. | Ресторан «Гостиный двор» Ресторан «Сочи» Ресторан «Белое солнце» Бар «Депо» Закусочная «Нью-Йорк пицца» | |
| Дзержинский | ООО ПС «Новосибирск-2» ООО «Царская охота» ООО «Сибторг» ООО «Новосибирская сеть ПБО Ростикс KFC» ООО ИП «Новосибирк-1» | Ресторан «Планета Суши» Ресторан «Царская охота» Ресторан «Пепперони» Закусочная «Ростикс KFC» Ресторан «IL Патио» | |
| Центральный | ООО «Фенимор» ООО «Сапфир 98» ООО «Проспер» ООО «Погребок» ООО «Шашлыкофф 1» | Ресторан «Фенимор Купер» Ресторан «У Вацлава» Ресторан 25 элементов» Ресторан «Братина» Кафе «Шашлыкoff» | |
| Советский | УРАН Дом Ученых СО РАН» ООО «Центр Недвижимости Конкорд» ООО «Польза» ООО «Академ -Пивторг» ООО «Трест питания №2» | Ресторан «Золотая долина» Ресторан «Академия вкуса» Кофейня "Трэвэлерс кофе" Кафе «Республика» Ресторан «ТБК» | |
| Железнодорожный | ООО «Парадигма групп» ООО «Утренняя звезда» ООО «Шемрок-Кейтеринг» ООО «Мезон» ООО «УНО» | Ресторан «Сибирь» Ресторан «Шинок у Солохи» Ресторан «Шемрок» Ресторан «Ля Мезон» Ресторан «УНО» |
Приложение 2
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
|
|
|
«НОВОСИБИРСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ ПИТАНИЯ»
КАТАЛОГ
Коллекция предприятий общественного питания
| Составил (а): Студент (ка) _____ курса, _______ группы ФИО________________________________ Дата____________ Подпись_____________ Проверил(а) Преподаватель дисциплины_____________ ФИО_________________________________ Дата____________ Подпись_____________ |
Приложение 3
СОДЕРЖАНИЕ
1. Кофейня «Кофе Хауз» (ул.Ватутина, 27)…………………………………………3-4
2. Гриль-бар «Барак» (ул.Серафимовича, 4)…….…………………………………..5-6
3. Кофейня «Кофемолка» (пр.Карла Маркса, 22)…………………………………...7-8
4. Ресторан «Тихая площадь» (Титова, 10)…………………………………………9-10
5. Ресторан «Харакири» (пр.Карла Маркса, 30).………………………………….11-12
Приложение 4
 |
Самостоятельная работа 3
Тема: Подбор информационных знаков на упаковках, этикетках, ярлыках, бирках марочных товаров / натуральные образцы /; представление результатов в виде блок –схем.
Цели:
- научиться осуществлять поиск необходимой информации;
- формирование умения различать информационные знаки, применяемые для маркировки товаров.
Средства оснащения:
1. Комплект образцов блок – схем;
2. Структура маркировки (Приложение 1);
3. Алгоритм комплексной оценки товара по штрих-коду. (Приложение 2);
4. Образец классификации информационных знаков (Приложение 3).
Перечень рекомендуемых источников:
1. Николаева М.А.Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: «НОРМЫ», 1998.
Ресурсы Интернет:
2. http://markerovka.ru/state/markirovka_tovarov_uroven_ih_kachestva.html
3. http://voi.narod.ru./pp/c1/c1-t4-g2-3.doc
Порядок выполнения работы
- Письменно ответьте на вопросы теста.
1.1. Выберите четыре правильных ответа.
К средствам товарной информации относят:
А. Маркировку
Б. Технические документы
В. Нормативные документы
Г. Правила внутреннего распорядка
Д. Реклама и пропаганда товаров.
1.2. Выберите четыре правильных ответа.
Маркировка выполняет следующие функции:
А. Информационная
Б. Планирования
В. Эмоциональная
Г. Идентифицирующая
Д. Мотивирующая
Е. Маркетинговая
1.3. Структура товарной маркировки включает в себя следующие 3 элемента
А. Текст (50-100 %)
Б. Марочный контракт
В. Рисунок
Г. Информационные знаки
2. Выберите одну упаковку марочного товара.
2.1. Приложите упаковку к самостоятельной работе.
2.1. Продублируйте название продукции по тексту.
2.2. Изучите приложение 1 «Структура маркировки».
3. Определите информационные знаки, находящиеся на данной упаковке в соответствии со следующей классификацией:
3.1. Товарные знаки и знаки обслуживания. Определите форму выражения знаков, их степень известности и географический охват.
3.2. Знаки соответствия и качества, показывающие, что продукция или услуга соответствуют какому-либо стандарту.
3.3. Штриховой код. Представьте комплексную оценку товара по штрих-коду (Приложение 2).
3.4. Компонентные знаки.
3.5. Размерные знаки.
3.6. Эксплуатационные знаки.
3.7. Манипуляционные знаки.
3.8. Предупредительные знаки.
3.9. Экологические знаки.
4. Результаты работы представьте в виде блок-схемы, в которой необходимо выделить следующие дидактические единицы:
4.1. Наименование продукции (услуги).
4.2. Классификацию информационных знаков. Если информационный знак имеется, то в блоке с его названием представьте знак в графическом виде. В случае отсутствия знака блок остается пустым. (Приложение 3).
4.3. Вывод, в котором сформулировать целостность представленной информации на упаковке и дать свои рекомендации относительно дополнения информационных знаков.
5. Вложите работу в портфолио и сдайте преподавателю на проверку.
Приложение 1
Структура маркировки
Выделяют следующую классификацию информационных знаков:
1. Товарные знаки и знаки обслуживания.
По формам выражения выделяют:
- словесные товарные знаки;
- изобразительные товарные знаки;
- объемные – трехмерные изображения;
- комбинированные товарные знаки;
- в качестве отдельной категории можно выделить также звуковые товарные знаки.
По степени известности:
- общеизвестный товарный знак;
- знаменитые товарные знаки.
По географическому охвату: локалъные (региональные), национальные и международные.
2. Знаки соответствия и качества – это защищаемые в установленном порядке знаки, которые применяются в соответствии с правовыми системами сертификации. Различают:
- национальные;
- транснациональные (региональные).
8. 
Штриховой код применяется для автоматической идентификации и учета информации. Условно они подразделяются на две группы: товарные и технологические.
4.Размерные знаки – применяются для обозначения конкретной величины, определяющей количественную характеристику товара. Так, знак «е» указывает массу – нетто; «V» - объем. К данным знакам добавляется фактический размер – величина в системе Си.
5. Эксплуатационные знаки – необходимы для информирования потребителя о правилах эксплуатации, ухода за изделиями, правилах монтажа оборудования. Данная группа знаков наносится, как правило, на бирки, ярлыки, этикетки, контрольные ленты, упаковку, непосредственно на товар.
6. 
Манипуляционные знаки – для информации о способах обращения с товарами.
7.Предупредительные знаки – для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров. В соответствии с международными требованиями по классификации и маркировке опасных товаров эти знаки делятся на:
- предупреждающие об опасности;
- предупреждающие о действиях по безопасному использованию.
8.Экологические знаки – необходимы для информирования о степени экологической чистоты товаров или экологически безопасных способах их использования, эксплуатации или утилизации.
Приложение 2
Комплексная оценка товара по штрих-коду
1. У каждого студента должна быть упаковка определенного товара, на которой обязательно должен быть нанесен штрих-код;
2. Работа выполняется в соответствии с таблицей 1.
Таблица 1
| Код | Страна | Код | Страна | Код | Страна |
| 00-09 | США и Канада | Норвегия | Бразилия | ||
| 30-37 | Франция | Израиль | 80-83 | Италия | |
| Болгария | Швеция | Испания | |||
| 400-440 | Германия | Мексика | Куба | ||
| 460-469 | Россия | Венесуэла | Чехия и Словакия | ||
| Греция | Швейцария | Югославия | |||
| Кипр | Колумбия | Турция | |||
| Ирландия | Уругвай | Нидерланды | |||
| Бельгия, Люксембург | Латвия | Ю. Корея | |||
| Португалия | Тайвань | Таиланд | |||
| Исландия | Гонконг | Сингапур | |||
| Дания | 45-49 | Япония | 90-91 | Австрия | |
| Польша | Великобритания | Австралия | |||
| Венгрия | Перу | Нов. Зеландия | |||
| 600-601 | ЮАР | Аргентина | Малайзия | ||
| Финляндия | Чили | ||||
| 690-691 | Китай | Эквадор |
2.1. Выпишите штрих-код с упаковки и проведите комплексную оценку товара в соответствии с данным примером:
Пример: 8690504035008
|
|
|
