 |
Классический оливье с курицей
|
|
|
|
Требуется: Зеленый горошек – 1 баночка, куриное филе– 300г, яйца – 4 шт., картофель – 350г, соленые огурцы – 100г, морковь 100г., соль, майонез.
Способ приготовления. Отвариваем: куриное филе, морковь, картофель и яйца. Картофель нарезаем мелкими кубиками Морковь также режем мелко. Она салату вкуса не придает, зато цветовое ассорти получается очень красивое. Измельчаем яйца.
Огурчики и курицу можно нарезать крупнее остальных ингредиентов. Добавляем консервированный горошек.
Заправляем майонезом, хорошо перемешиваем, добавляем соль и молотый черный перец.
Классический оливье со свининой
Требуется: 250 г картофеля, 5 яиц, 150 г свежих огурцов, 100 г отварной свинины, 100 г вареного телячьего языка, зелень петрушки, соль, перец, майонез.
Способ приготовления. Мясные продукты отварите. Охлаждённую свинину порежьте тонкими брусочками, а язык — полукруглыми дольками.
Отварите также картофель и яйца, порежьте их кубиками. Свежие огурцы промойте холодной водой и порежьте кружками. Смешайте все продукты, посолите по вкусу.
Заправляем майонезом, хорошо перемешиваем, добавляем молотый черный перец.
Оливье колбасно – мясной
Требуется: Зеленый горошек – 1 баночка, колбаса – 200 г, 200 г отварной свинины, яйца – 4 шт., картофель – 450 г, морковь – 100 г соленые огурцы – 200г, 150 г свежих огурцов, лук, соль, перец, майонез.
Способ приготовления. Отвариваем свинину морковь, картофель и яйца. Картофель свежий огурец и свинину нарезаем мелкими кубиками. Морковь также режем мелко. Она салату вкуса не придает, зато цветовое ассорти получается очень красивое. Измельчаем яйца.
А вот огурчики и колбасу (обязательно ароматную и самую вкусную - в ней весь смак!) можно нарезать крупнее остальных ингредиентов. Добавляем очень мелко нарезанный лук и консервированный горошек.
|
|
|
Заправляем майонезом, хорошо перемешиваем, добавляем соль и молотый черный перец.
Выбор лучшей идеи
| Критерий | 1 Классический оливье с курицей | 2 Классический оливье со свининой | 3 Оливье колбасно–мясной | |
| максимум натуральных продуктов | + | + | - | |
| сочетание: цена – качество | + | - | + | |
| эстетичность | + | + | + | |
| доступность ингредиентов | + | - | + | |
| новизна | - | + | + | |
| вкусовые качества | - | + | + | |
| должна присутствовать колбаса | - | - | + | |
| нежная консистенция | - | + | + |
Лучшей идеей был выбран салат под номером 3 – «Оливье колбасно–мясной», т. к. удовлетворяет всем основным критериям необходимым нашему салату.
Проработка идеи
В ходе проработки идеи были произведены следующие изменения:
Исключили лук, т. к. - это нельзя назвать приемлемой добавкой. Сам по себе салат оливье - нежный и мягкий салат, который прекрасно идет как добавка, например, к шампанскому. Так что резкий аромат и острота лука портят все впечатление от салата.
Исключили свежие огурцы, т. к. уже минут через 15 они дают сок и салат становится не приятным по консистенции.
Технология изготовления
Ингредиенты (на 4 порции):
ü Картофель - 6 шт. (небольшие)
ü огурцы солёные – 3 шт.
ü морковь - 1 шт.
ü яйцо куриное - 2 шт.
ü колбаса вареная докторская - (Иней) 150 г
ü свинина отварная - 150 г
ü горошек консервированный (мозговых сортов) – 0,5 банки
ü майонез «Слобода» - 100 г
ü специи по вкусу (соль, перец)
ü зелень для украшения
| Отварить морковь, картофель и яйца. Остудите, очистите от кожуры | 
| |
| Мясо отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания). | 
| |
| Мясо нарезать кубиками | 
| |
| Картофель нарезать мелкими кубиками. | 
| |
| Морковь также нарезать мелко. Она салату вкуса не придает, зато цветовое ассорти получается очень красивое. | 
| |
| Измельчаем яйца. | 
| |
| Нарезаем колбасу (обязательно ароматную и самую вкусную - в ней весь смак! Рекомендую, докторскую фирмы «Иней»). | 
| |
| Огурцы мелко нарезать | 
| |
| Добавляем консервированный горошек. Желательно мозговых сортов. | 
| |
| Смешать картофель, мясо, лук, горошек (воду слить), яйца, огурцы, посолить. | 
| |
| Заправить майонезом, хорошо перемешать, добавить соль и молотый черный перец. | 
| |
| Украсить по вкусу. | ||
| Приятного аппетита! |
|
|
|
Варианты оформления
Самооценка
Изделие
Самый популярный салат – «Оливье» делается с обычной вареной колбасой. И он порядком уже многим приелся, но в то же время невозможно отказаться от любимого салатика!
Мы считаем, что нам удалось добиться новых вкусовых качеств при этом не сильно изменив основной рецепт.
Процесс
Изучив рецепты различных салатов оливье и проанализировав предпочтения граждан нам удалось разработать и создать новый рецепт.
Выбирайте, пробуйте, ищите свой вкус, как ищут имидж; ибо салат оливье — благодатная почва для самых смелых и неожиданных поисков, экспериментов и открытий. И да помогут Вам на этом пути Ваши знания, фантазия и — салат «ОЛИВЬЕ»!
|
|
|
