 |
Управление деятельностью предприятия – общие понятия
|
|
|
|
Управление деятельностью – совокупность действий субъекта управления (руководителя, аппарата управления), направленных на координацию, контроль используемых целей, достижения результатов в процессе труда объекта управления.
Процесс управления деятельности на предприятии представлен на рис.1
Рисунок 1 Принцип действия процесса управления в организации: сплошная линия – влияние (ход процесса), штриховая – поступление информации [6,93]
Процесс управления деятельности состоит из объединенных в определенную структуру субъектов управления, направлен на достижение определенных целей путем реализации функций управления, применения соответствующих методов управления.
Методы управления – это совокупность способов, приемов, с помощью которых осуществляется воздействие на объект управления, для достижения поставленных организацией целей.[6,93]
Характеризуя методы управления, необходимо раскрыть их направленность, содержание и организационную форму.
Направленность методов управления ориентирована на систему (объект) управления (фирма, отдел, подразделении, компания и т.д.).
Содержание – это специфика приемов и способов воздействия.
Организационная форма – воздействие на конкретно сложившуюся ситуацию.
Существуют следующие виды методов управления:
- организационно-административные;
- экономические;
- социально-психологические.
Задача организационно – административных методов состоит в координации действий подчиненных.
Организационно-административные методы в основном опираются на власть руководителя, его права, присущую организации дисциплину и ответственность.
Организационно-административные методы оказывают прямое воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания, отдаваемые письменно или устно, контроль за их выполнением.
|
|
|
Эти методы регламентируются правовыми актами трудового и хозяйственного законодательства, основными целями которого являются: правовое регулирование трудовых отношений, укрепление законности, защита прав и законных интересов предприятия и его работников в соответствии с Т К и другими законодательными актами.
В рамках организации возможны три формы проявления организационно - административных методов:
1. обязательное предписание (приказ, запрет и т.п.);
2. согласительные (консультации, компромисс);
3. рекомендации, пожелания (совет, разъяснения, предложения, общение).[9,43]
Экономическим методам управления отводится центральное место. Это обусловлено тем, что отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями и интересами людей.
Экономические методы способствуют выявлению новых возможностей, резервов, предполагают разработку общих планово-экономических показателей и средств их достижения.
Основной смысл экономических методов сводится к тому, чтобы поставить органы руководства и трудовые коллективы в такие условия, при которых бы они могли максимально учитывать экономические последствия их управленческой и производственной деятельности. [14,48]
Главная цель социально-психологических методов это формирование в коллективе положительного социально-психологического климата.
Социально-психологические методы позволяют своевременно учитывать мотивы деятельности и потребности работников, видеть перспективы изменения конкретной ситуации, принимать оптимальные управленческие решения.
Успех деятельности руководителя в этом направлении зависит от того, насколько правильно применяет различные формы социально-психологического воздействия.
|
|
|
Основные формы социально-психологического воздействия:
- методы повышения социальной активности;
- обмен опытом;
- критика;
- самокритика;
- коллективный договор;
- соглашение;
- наставничество;
- внушение;
- личный пример руководителя;
- создание ориентирующих условий;
- методы управления индивидуально – личностным поведением сотрудников;
- деловая, управленческая и профессиональная этика.[16,45]
1.2.1 Общие требования к управлению деятельности предприятия
Специфика управления деятельности предприятия состоит в том, что в ее основе лежат определенные нормы, которые должны строго соблюдаться.
Наиболее важные из них:
- юридические нормы – отражены в государственно-правовых нормативных актах;
- моральные нормы – регулируют поведение управляющего звена в области нравственности и морали. Моральные требования, предъявляемые к людям, и контроль за их исполнением осуществляются с помощью средств духовного воздействия: через чувство долга, которое каждый человек должен сделать мотивом своего поведения, а также через оценку и самооценку поступков.
- организационные нормы – устанавливают структуру организации, состав и порядок деятельности функциональных подразделений и их руководителей; правила внутреннего распорядка и другие нормы организационного плана, принятые в организации;
- экономические нормы – регулируют экономическую деятельность организации;
- эстетические нормы – это правила поведения, регулирующие отношение к прекрасному и безобразному. Они включают в себя этическое воспитание, личную гигиену и внешний вид, форму обращения к подчиненным.
- социальные нормы - это правила поведения, регулирующие отношения между людьми. Это своего рода образцы, стандарты, масштабы поведения одного человека по отношению к другому, которые распространяются на все случаи данного рода и которым должны подчиняться все лица, попавшие в регламентированную ситуацию.
В своем поведении люди используют самые разнообразные социальные нормы. В их числе можно выделить:
1. Ритуалы – правила поведения, в которых акцент делается на внешнюю форму поведения. Содержание же ритуала не столь важно. Иначе ритуал можно определить как церемонию, демонстративное действие, имеющее целью внушить людям определенные чувства.
|
|
|
2. Обряды – также заключаются в символических действиях, но в отличие от ритуалов глубже проникают в психологическую сферу человека, преследуют еще и воспитательные, идеологические цели, например, обряд захоронения, заключения брака и др.
3. Мифы – предания, сказания, повествования, былины, которые учат людей тому, что следует делать, а чего делать нельзя.
4. Обычай – это правило поведения, сложившееся исторически, на протяжении жизни нескольких поколений, ставшее всеобщим в результате многократного повторения. Иначе обычай можно определить как стереотип поведения.
В управлении деятельности субъектом и объектом выступает сам человек, а совокупность всех этих норм регулируют поведение людей, и их деятельность.
1.2.2 Особенность управления деятельностью гостиничного комплекса
Метод управления гостиничным предприятием - это способ целенаправленного воздействия на службу сервиса и потребителя с целью возможно более полного и эффективного удовлетворения возрастающих запросов людей.[13,96]
Метод управления гостиничным предприятие основываются на классических методах, однако особенности сферы деятельности накладывают определенные отпечатки на их сущность.
Методы управления гостиничным предприятием могут быть классифицированы следующим образом:
Организационно-административные методы
Можно выделить три вида организационно-административных методов:
Регламентирование - метод организационного воздействия, который заключается в разработке и введении в действие организационных основ управления, оформленных в виде соответствующего нормативного документа.
Распорядительство – метод постоянного текущего воздействия субъекта на объект управления в процессе организации с целью решения поставленных задач.
Инструктирование носит методический информационный характер. Он не устанавливает положения, обязательных для исполнения. Данный метод может осуществляться как индивидуально, так и коллективно, воздействуя на группу исполнителей.
|
|
|
Инструктирование осуществляется в виде предостережения от возможных ошибок в процессе организации, а также разъяснения возможных путей решения поставленных задач.[2,105]
Экономические методы
В зависимости от специфики управляемой системы экономические методы выступают чаще всего в следующих формах: планирование, анализ, хозрасчет и ценообразование.
Сущность планирования проявляется в заблаговременном учете всех внутренних и внешних факторов, обеспечивающих благоприятные условия для нормального функционирования и развития гостиничных комплексов.
Анализ служит для определения реальных способов решения возникших проблем, обеспечивающих достижение цели при наименьших затратах ресурсов. Анализ включает в себя формулирование проблемы, отбор целей, сбор данных.
Организация хозяйственной деятельности требует финансового обеспечения, т.е. первоначального капитала, который образуется из вкладов учредителей компании и принимает форму уставного капитала. Дальнейшее обеспечение финансовой деятельности осуществляется в процессе реализации туристических услуг посредством получении выручки.
Ценообразование в сфере услуг имеет ряд особенностей:
Услуги туризма, представляют собой конечный продукт, предназначенный для потребления, поэтому цены на услуги – это розничные цены;
Сфера услуг непосредственно связана с потребителем в процессе оказания услуг, поэтому спрос на ряд услуг устойчив.
Процессы производства, реализации и потребления услуг совпадают во временем, поэтому для сферы услуг характерна сезонная дифференциация цен и тарифов.[13,115]
Социально-психологические методы
Можно выделить несколько видов социально-психологических методов:
Метод поощрения состоит в установлении позитивных стимулов при осуществлении гостиничной деятельности. Основными стимулами в трудовой деятельности гостиничных комплексов выступают экономические в виде гибкой премиальной системы, способной учитывать не только сложность деятельности, но и человеческий фактор.
Метод регулирования, сущность которого составляют: информирование и нормирование
Информирование сводится к информационному воздействию, когда путем доведения информации до работника разъясняется порядок предстоящих действий.
Информирование осуществляется путем:
- прямого информирования;
- создание ориентирующих ситуаций;
- личный пример руководителя.
Нормирование представляет собой совокупность способов, основанных на установлении норм, регламентации действий работников по осуществлению деятельности. К ним относится:
|
|
|
- разрешение;
- запрещение;
- предписание.[12,120]
2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ХИБИНЫ - ОТДЫХ»
2.1 Общая характеристика деятельности гостиничного комплекса «Хибины – Отдых»
Гостиничный комплекс «Хибины - Отдых» является управляющей компанией в сфере туристического бизнеса г. Кировске Мурманской области.
В хозяйственное ведение гостиничного комплекса входят: гостиница «Хибины», гостиница «Эккос», гостиница «Спорт», ресторан «Олимп», бар «Олимп», бар «У горы", бар «Третий склон» и два пункта проката горнолыжного инвентаря.
Гостиничный комплекс «Хибины – Отдых» расположен за жилым массивом, на границе городской территории Кировска, у подножия горы Айкуайвенчорр. Туристический комплекс был образован в 1998 году.
Юридический адрес: Мурманская область, г. Кировск, ул. Ленинградская д. 25.
Телефон: 8 (81531) 58 - 9 - 01.
Основной деятельностью комплекса является предоставление мест временного проживания, как для российских граждан - командированных, прибывающих в город бизнесменов, туристов, политиков, деятелей культуры, так и для иностранных туристов.
К услугам отдыхающих предоставляется ресторан, 3 бара, бильярд, сауна, камера хранения. Кроме основных услуг гостиничный комплекс предлагает ряд дополнительных услуг: конференц-зал, пункт проката современного горнолыжного инвентаря и одежды, беговых лыж и коньков.
Миссией гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» является создание туристического развлекательного комплекса в городе Кировске Мурманской области направленное на улучшение условий отдыха российских и иностранных туристов, приезжающих в город Кировск, приведение уровня проживания, сервиса и техобслуживания к уровню международных стандартов, расширение перечня оказываемых услуг.
Целями гостиничного комплекса, являются привлечение новых клиентов, удержание уже новых клиентов, получение более высоких доходов от этих клиентов.
Задачами гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» являются:
-подбор, обучение и найм сотрудников;
-организация управления гостиницами;
-разработка стратегии продаж и продвижения услуг гостиничного комплекса на внутреннем и международном рынке;
-достижение или сохранение повышенной категории гостиниц, ресторана, баров и пунктов горнолыжного инвентаря.
2.1.1 Основные технико-экономические показатели работы гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» за 2007 – 2009 г, их динамика
Основные технико-экономические показатели работы гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» за 2007 – 2009 года представлены в таблице 1.
| Показатели | 2007 год | 2008 год | 2009 год |
| Объем платных дополнительных услуг, руб. | 2 522 329 | 2 637 200 | 2 428 400 |
| Номерной фонд, номера | |||
| Единовременная вместимость, человек | |||
| Количество принятых туристов, человек | 3 820 | 3 690 | |
| Объем платных услуг от продажи номеров, руб. | 4 405 075 | 4 488 500 | 4 337 550 |
| Объем платных ресторанных, барных услуг, руб. | 2 123 280 | 2 200 300 | 2 070 800 |
Таблица 1
Технико-экономические показатели
На основе данных таблицы можно сделать вывод, что объем платных услуг от продажи номеров, объем платных дополнительных услуг, объем платных ресторанных, барных услуг, количество принятых туристов в 2009 году снизился по сравнению с 2008 году, причинами снижения являются: низкое качество предоставляемых услуг, завышенная стоимость предоставляемых услуг, устаревшие номера, низкий уровень дохода населения, желание туристов ездить за границу.
2.2 Анализ организации деятельности гостиничного комплекса «Хибины - Отдых»
Согласно теоретическим исследованиям, отмеченным в первой главе, организация деятельности предприятия осуществляется через ряд функций управления, таких как планирование, организация, мотивация, подбор кадров и контроль.
Рассмотрим, как осуществляются эти функции управления в гостиничном комплексе «Хибины – Отдых».
1. Функция управления: планирование
Гостиничный комплекс «Хибины – Отдых» планирует в 2011 выполнить ряд мероприятий по повышению туристической привлекательности комплекса:
а) планируется реконструкция гостиниц: перепланировку помещений, замену систем водоснабжения, канализации, теплоснабжения, охранно-пожарной сигнализации, усовершенствование телефонной связи, замену мебели;
б) планируются открытие видеозала, солярия, бильярдной и теннисной комнат, расширение бара, дооснащение пункта проката туристическим и спортивным инвентарем;
в) планируется строительство на прилегающей к гостинице территории стационарных беседок для отдыха и шашлыков;
г) для привлечения и удержания клиентов гостиничный комплекс планирует использовать различные скидки, бонусы и премии:
1 Скидки:
1.1 Дети до 7 лет-размещение без оплаты (с предоставлением места в номере с родителями).
Детям до 12 лет-скидка 25% от стоимости путевки.
Скидка на дополнительное место в 3-местном номере или в 2-комнатном номере - 10%.
При групповом бронировании номеров планируется предоставлять дифференцированные скидки на проживание, питание, развлечения.
Некоторые виды услуг (например, пользование сауной, бассейном) для гостей гостиниц будут бесплатны.
2 планируется предоставлять бонусные скидки постоянным клиентам.
2.1 особое внимание в ООО «Хибины – Отдых» планирует оказывать постоянным клиентам: размещение в более престижных номерах, на лучших местах в ресторане.
2.2 планируется при бронировании тура продолжительностью от 21 ночи и более, гостиничный комплекс начислять специальный бонус «Отдыхай дольше – плати меньше». Бонусы будут распространятся при условии проживания в одной гостинице;
д) гостиничный комплекс планирует распространять информацию о своих услугах через интернет, рекламу на радио, телевидении, в газетах, через различные брошюры и листовки;
е) гостиничный комплекс «Хибины - Отдых» планирует разработать официальный сайт, который будет содержать всю необходимую информацию о предоставляемых услугах, ценах на проживание, планируемых и уже проводящих мероприятий.
ж) гостиничный комплекс планирует усовершенствовать методы работы с клиентами, разработать стандарты обслуживания (проведение тренингов с персоналом, создание моделей ситуаций в обслуживании клиентов);
з) гостиничный комплекс планирует набор персонала в следующем году с хорошим знанием английского языка, знанием психологии клиента;
Объем капитальных вложений в гостиничный комплекс «Хибины - Отдых» на 2011 год отражен в таблице 2.
| № п/п | Необходимые капитальные вложения | Единица измерения | Всего |
| Расчет потребности в основных фондах | руб. | 3 000 000 | |
| Капитальный ремонт, реконструкция, прокладка коммуникаций, монтаж оборудования | руб. | 2 000 000 | |
| Расчет потребности в нематериальных активах | тыс. руб. | 800 000 | |
| Расчет потребности в оборотных активах (ресторан, бар) | руб. | 1 500 000 | |
| Рекламная коммуникация | тыс. руб. | 300 000 |
Таблица 2
Объем капитальных вложений
Предполагаемыми источниками финансирования гостиничного комплекса будут собственные и заемные средства.
2. Функция управления: организация
Производственна структура гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» представлена на рисунке 2.
| ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР |
| РЕСТОРАННАЯ, БАРНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ | ПРОЧИЕ УСЛУГИ | ОТДЫХ |
| ГОСТИНИЦЫ |
| Заведующие гостиницами |
| РЕСТОРАН «ОЛИМП», БАР «ОЛИМП», БАР «ТРЕТИЙ СКЛОН», БАР «У ГОРЫ» | ПУНКТЫ ПРОКАТА ГОРНОЛЫЖНОГО ИНВЕНТАРЯ, САУНА. | ||
| Зам. директора по общепиту. | |||
| Старший инструктор |
Рисунок 2 Производственная структура гостиничного комплекса
Рассмотрим виды деятельности, осуществляемые гостиничным комплексом «Хибины – Отдых».
А) Ресторанная деятельность гостиничного комплекса «Хибины - Отдых».
Ресторан «Олимп» находится при гостинице «Хибины». Ресторан работает исключительно для внутреннего пользования. Ресторан как подразделение общественного питания обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции, и относится к типу буфетное.
Ресторан «Олимп» разделен на 2 зала. Интерьер общего зала на 120 посадочных мест выполнен в стиле хай-тек с преобладанием светлых тонов, стекла и металла. Зал на 80 посадочных мест оформлен в более темных и благородных цветах и обставлен более комфортной и уютной мебелью. Атмосфера ресторана идеальна для проведения, как семейных торжеств, свадеб, так и вечеринок, фуршетов и банкетов. Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов.
Уровень загрузки ресторана по сезонно представлен в таблице 3.
| Питание | Уровень загрузки ресторана по сезонно (человек) | Цена за единицу продукции (руб.) | Доход за год (тыс. руб.) | |||
| с 01.01 – по 31.03 | с 01.04 – по 31.05 | с 01.06 – по 30.09 | с 01.10 – по 31.12 | |||
| Завтрак | 150 480 | |||||
| Обед | 382 800 | |||||
| Ужин | 561 000 | |||||
| Всего | - | 1 094 280 |
Таблица 3
Загрузка ресторана по сезонно
На основе данных таблицы, можно сделать вывод о том, что наибольший уровень загрузки ресторана приходится на январь-март, и апрель – май, а наименьший уровень загрузки ресторана приходится на июнь – сентябрь.
Б) Барная деятельность гостиничного комплекса «Хибины - Отдых».
Меню баров несколько отличается от ресторанного. Здесь гораздо больше внимания уделяют алкоголю. Есть вина различных стран, и виски, абсент, ром. Для любителей есть кальян. В барах также готовят алкогольные напитки для ресторана.
Уровень загрузки баров по сезонно представлен в таблице 4.
| Предлагаемая продукция | Уровень загрузки баров по сезонно (человек) | Цена за единицу продукции (руб.) | Доход за год (тыс. руб.) | |||||||
| с 01.01 – по 31.03 | с 01.04 – по 31.05 | с 01.06 –по 30.09 | с 01.10 – по 31.12 | |||||||
| Горячие и холодные напитки | 348 040 | |||||||||
| Алкоголь | 432 000 | |||||||||
| Закуски | 145 880 | |||||||||
| Табак | 50 600 | |||||||||
| Итого | 3 310 | 1 087 | 1 199 | 1 962 | - | 976 520 | ||||
Таблица 4
Загрузка баров по сезонно
На основе данных таблицы, можно сделать вывод о том, что наибольший уровень загрузки баров приходится на январь-март, и апрель – май, а наименьший уровень загрузки номеров приходится на июнь – сентябрь.
В) Прочие услуги
В гостиничном комплексе «Хибины - Отдых» работает пункт проката горнолыжного оборудования.
В прокатах представлено самое современное оборудование для занятия горными лыжами, сноубордом. Широкий ассортимент удовлетворит любые запросы клиента как по цене, так и в спецификации инвентаря. А также к услугам гостей существует дополнительное обмундирование: очки, перчатки, комбинезоны, шлемы и другое. Не забыты и маленькие гости комплекса. Для малышей в прокате предусмотрено специальное детское снаряжение и одежда. Устранить неисправность лыж и сноубордов можно в ремонтной мастерской, которая расположена здесь же. Работает камера хранения.
В гостиничном комплексе «Хибины – Отдых» работают сауны. В каждой сауне: бассейн, удобная и приятная комната для отдыха, парилка из экологически чистого дерева, бильярд, телефонная связь с официантом, через которую можно заказать любое блюдо или напиток из меню бара и ресторана.
Уровень загрузки проката спортивного инвентаря и камеры хранения по сезонно представлено в таблице 5. Таблица 5
| Дополнительные услуги | Уровень загрузки проката спортивного инвентаря и камеры хранения по сезонно (человек) | Цена абонемента на один день пользования (руб.) | Доход за год (тыс. руб.) | |||||
| с 01.01 – по 31.03 | с 01.04 – по 31.05 | с 01.06 –по 30.09 | с 01.10 – по 31.12 | |||||
| Прокат спорт. инвентаря | - | 1 054 500 | ||||||
| Камера хранения спорт. инвентаря | - | 255 000 | ||||||
| Итого | 1 330 | - | - | 1 309 500 | ||||
Загрузка проката спортивного инвентаря и камеры хранения по сезонно
На основе данных таблицы, можно сделать вывод о том, что наибольший уровень загрузки проката спортивного инвентаря и камеры хранения приходится на январь-март, и апрель – май, а в июне – сентябре их услугами вообще пользуются.
Пользование услугами инструктора и сауны по сезонно представлено в таблице 6.
Таблица 6
| Дополнительные услуги | Пользование услугами инструктора и сауны по сезонно (человек) | Цена абонемента за один час пользования (руб.) | Доход за год (тыс. руб.) | ||||
| с 01.01 – 31.03 | с 01.04 – 31.05 | с 01.06 –по 30.09 | с 01.10 – по 31.12 | ||||
| Услуги инструктора | - | 430 500 | |||||
| Сауна | 689 400 | ||||||
| Итого | - | 1 118 900 | |||||
Услуги инструктора и сауны по сезонно
На основе данных таблицы, можно сделать вывод о том, услугами инструктора и сауной большинство пользуются в январе-марте, и апреле – майе, а наименьшими услугами инструктора и сауной пользуются в июне – сентябре.
Г) Отдых
Гостиничный комплекс «Хибины-Отдых» организует деятельность трех гостиниц: «Хибины», «Экосс», «Спорт».
Гостиница "Экосс". Небольшой, очень уютный отель. Расположен отель в самом центре города Кировска, на 4-ом этаже здания оригинальной архитектуры. Отель предлагает следующие услуги: банкетный зал, питание по удобному графику для туристов и командированных, домашняя атмосфера, сауна, бильярд. В номерах душ, туалет, телевизор, кухня. Рекомендуется для семейного отдыха. Максимальная вместимость отеля - 15 человек. Номеров 7 (одноместный номер - 1, двухместный номер - 3, трехместных - 3).
Гостиница "Хибины". Гостиница туристического класса, расположена у самого подножия горы Айкуайвенчорр - места катания на горных лыжах и сноубордах. В гостинице есть ресторан, два бара, сауна, спортивный и тренажерный залы, бильярд, настольный теннис, библиотека, пункт проката горнолыжного инвентаря, камера хранения, лифт, уличная беседка для шашлыка. В номерах душ, туалет, частично телевизор. Рекомендуется как для индивидуального, семейного, так и для коллективного отдыха.
Максимальная вместимость гостиницы - 185 человек. Номеров - 81 (одноместных номеров - 21, двухместных - 16, трехместных - 44).
Гостиница «Спорт». Гостиница туристического класса. Расположен в черте города Кировска. Максимальная вместимость гостиницы - 156 человек. Номеров – 71 (одноместных номеров – 9, двухместных номеров – 42, трехместных номеров – 17, четырехместных номеров – 3).
В гостинице есть столовая, бар, сауна, настольный теннис, камера хранения. В номерах душ, туалет, частично телевизор. Рекомендуется как для индивидуального, семейного, так и для коллективного отдыха.
Характеристика номеров гостиниц гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» представлена в таблице 7.
Таблица 7
Характеристика номеров гостиниц
| Параметр | Номера всех категорий | Категория гостиничного номера | |||
| одноместный | двухместный | трехместный | четырехместный | ||
| Количество номеров | |||||
| Общее число мест | |||||
| Общая площадь номера, м2 | |||||
| Жилая площадь номера, м2 | |||||
| Площадь ванной комнаты, м2 | |||||
| Стоимость места, руб. | |||||
| Средняя стоимость места (койко-дня), руб. |
| Показатель | Базисный год | Отчетный год | Отклонение |
| Количество номеров в эксплуатации | - | ||
| Количество проданных номеров | - 5 | ||
| Число гостей, человек | 3 690 | - 130 | |
| Выручка от эксплуатации номеров, руб. | 4 488 500 | 4 337 550 | - 156 275 |
| Коэффициент загрузки, % | - 2 | ||
| Средний доход с одного гостя, руб. | - | - |
Оценка эффективности использования номерного фонда гостиниц представлена в таблице 8.
Таблица 8
Оценка эффективности использования номерного фонда гостиниц
На основе данных таблицы, можно сделать вывод, что номерной фонд гостиниц используется не эффективно, коэффициент загрузки от года в год снижается, причинами снижения являются: низкое качество предоставляемых услуг, а стоимость за предоставляемые услуги резко возросла, устаревшие номера, низкий уровень дохода населения.
| Гостиницы | Уровень загрузки гостиниц по периодам (человек) | Средняя стоимость места (койко-дня), (тыс. руб.) | Доход за год (млн. руб.) | ||||
| с 01.01 – по 31.03 | с 01.04 – по 31.05 | с 01.06 – по 30.09 | с 01.10 – по 31.12 | ||||
| «Хибины» | 1 887 050 | ||||||
| «Экосс» | 699 750 | ||||||
| «Спорт» | 1 750 750 | ||||||
| Итого | - | 4 337 550 |
Уровень загрузки гостиниц по сезонно представлено в таблице 9.
загрузки гостиниц по сезонно Таблица 9
На основе данных таблицы, можно сделать вывод о том, что наибольший уровень загрузки номеров приходится на январь-март и апрель – май, а наименьший уровень загрузки номеров приходится на июнь – сентябрь.
Проанализировав заполнение туристами гостиниц, ресторана, баров, пункта проката спортивного инвентаря, камеры хранения, сауны по сезонно, можно сделать вывод о том, что наибольший уровень загрузки туристами приходится с января по май, это связано с тем, что ресторан «Олимп», бар «Олимп», бар «Третий склон», пункт проката спортивного инвентаря, камера хранения, сауна находится при гостиницах, и работают они исключительно для внутреннего пользования, т.е. для людей, проживающих в гостинице. А так как гостиницы полностью загружены лиши 4 – 5 месяцев в году, в зимнее время года и рассчитаны они на туристов, занимающихся зимними видами спорта, таких как катание на горных лыжах, беговых лыжах, сноуборде, то в летнее время услугами их практически никто не пользуется.
3. Функция управления: мотивация.
Для достижения высокой эффективности деятельности, гостиничный комплекс применяет в работе методы мотивирования эффективного трудового поведения, такие как материальное поощрение, организационные методы, морально-психологические.
Основным материальным поощрением работников за труд в гостиничном комплексе является премия.
Гостиничный комплекс производит выплату премий, не входящие в систему оплаты труда, такие как:
- премия к юбилейной дате работника;
- премия к профессиональному празднику;
- премия к юбилею организации;
- премия к праздничному дню;
- премия в связи с уходом работника на пенсию.
Гостиничный комплекс производит выплату разовых премий, такие как:
- премия за достижения в работе;
- премия за многолетний добросовестный труд.
Рассмотрим организационные способы мотивации в гостиничном комплексе.
У сотрудников гостиничного комплекса есть перспектива приобрести новые знания и навыки;
При наличии вакансии у сотрудников гостиничного комплекса есть возможность работать на 1,5 – 2 ставки.
При наличии вакансии работников обеспечивают более интересной работой.
У сотрудников гостиничного комплекса есть возможность должностного и профессионального роста.
Рассмотрим морально-психологические методы мотивирования в гостиничном комплексе.
В гостиничном комплексе созданы условия для формирования профессиональной гордости, личной ответственности за работу.
В каждый год сотрудников гостиничного комплекса за достижение в работе награждают ценными подарками и почетными грамотами.
Рассмотрим применение в гостиничном комплексе такой функции управления как подбор кадров.
Подбор кадров для гостиничного комплекса по традиции ведется:
- с использованием личных связей (по знакомству);
- по объявлениям (вариант с улицы);
- с помощью кадровых агентств;
- путем переманивания;
- службу центра занятости населения
Сотрудники гостиничного комплекса «Хибины – Отдых» должны быть:
Четко понимать стратегию организации;
Быть хорошо обученным;
Иметь определенную свободу действий, позволяющих творчески подходить к разным ситуациям;
Могли самостоятельно принимать решения.
4. Функция управления: контроль
Среди форм контроля, осуществляемых в гостиничном комплексе «Хибины - Отдых» стоит отметить следующие:
1. Надзор за работой подчиненных;
2. Анализ документов;
3. Вызов и заслушивание;
4. Запрашивание письменных отчетов;
5. Проведение планерок;
6. Аттестация;
7. Аудит;
8. Инвентаризация.
В «Хибины – Отдых» осуществляется как внешний, так и внутренний контроль.
Для начала, хотелось бы отметить органы, осуществляющие внешний контроль гостиничного предприятия, а именно:
- Межрайонная инспекция № 6 управление Федеральной Налоговой Службы по Мурманской области - проверяет правильность и своевременность уплаты налогов;
- Служба центра занятости населения города Кировска - следит за наличием вакансий;
- Отдел по борьбе с экономическими преступлениями;
- УФМС России по Мурманской области;
- Центр Госсанэпиднадзора;
- Мурманский центр стандартизации, метрологии и сертификации;
- ТО ТУ Роспотребнадзор по Мурманской области г. Кировска;
- Комитет потребительского рынка услуг
|
|
|
