Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

Оршанский хлебозавод является филиалом РУПП «Витебскхлебпром». Завод введён в эксплуатацию 70 лет назад. За это время он был не раз реконструирован и перевооружён. Изначально на предприятии были установлены 3 хлебопекарных печи, суточная мощность которых составляла 38 т. в сутки, однако во время Великой Отечественной войны хлебозавод был полностью разрушен.

В 1963 году построен новый завод, что значительно расширило возможности коллектива в применении прогрессивных технологий. Впервые в области было освоено производство ржаных хлебов на жидких заквасках.

В результате проведенной реконструкции хлебозавода, в 1970 г. был построен склад бестарного хранения муки, установлены печи большой мощности, переведена котельная с твердого на жидкое топливо. Это позволило вырабатывать 120 т. хлеба в сутки.

Результатом напряженной работы над техперевооружением, ассортиментом и качеством стал выпуск заварных сортов хлеба в 1996 году. Далось это непросто: понадобилась перепланировка, установка дополнительного оборудования, освоение новой технологии. И это только часть преобразований, потребовались большие затраты на реконструкцию предприятия.

В связи с увеличением спроса на хлебобулочные изделия в 2000 году была приобретена и введена в действие мини-пекарня по выпуску таких изделий как багет, хлеб белый подовой, хлеб тостовый.

В 2002 году реконструирована линия формового хлеба с заменой старых печей на расстойно-печной агрегат Г4-РПА-15М, что позволило выпускать как массовые сорта хлеба, так и улучшенные заварные формовые сорта и получить продукцию с более выраженными вкусо-ароматическими свойствами. К тому же ввод печи позволил сократить удельный расход топлива, выполнить доведенные показатели по энергосбережению.

Чтобы по-прежнему держать марку, занимать устойчивое положение на рынке хлебобулочных изделий коллективу пришлось много потрудиться в 2004 году. Введен в эксплуатацию еще один расстойно-печной агрегат. Для повышения культуры производства и улучшения эстетического вида произведен внутренний ремонт производственных, подсобных и административно-бытовых помещений, оборудованы современные гардеробы, комната приема пищи, здравпункт с массажным кабинетом. Выполнены работы не только внутри помещений, но и внешне: благоустроена территория, покрашен фасад, уложено асфальтное покрытие.

Сердцем завода является участок по производству хлебобулочных изделий, который вырабатывает 35 т. изделий в сутки (хлеба формовые, заварные, батоны, мелкоштучные изделия), всего 20 наименований. В цеху установлены 2 печи по выработке формовых сортов хлеба, 2 печи по выработке батонов и мелкоштучных изделий, печь для выработки заварных сортов хлеба, печь для выработки хлебов из пшеничной муки.

«Визитной карточкой» предприятия является отмеченный дипломами и медалями Всероссийского смотра качества хлебобулочных изделий хлеб «Купеческий» формовой и «Кутеинский» подовой, последний - лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь 2004 года» (эти хлеба разработаны специалистами хлебозавода, являются уникальными видами, т.к. вырабатываются по старинным рецептам).

Одной из последних новинок, внедренных в хлебобулочном цеху стали хлеба из пшеничной муки высшего сорта: хлеб тостовый и хлеб «Чароуны», в рецептуру которого входят семена тыквы, подсолнуха, льна и кунжута.

На мелкоштучной линии вырабатывается 13 наименований булочных, сдобных изделий, караваев, пирогов и другой сдобной продукции.

Для улучшения эстетического вида, увеличения срока реализации хлебобулочных изделий, ориентируясь на спрос покупателей в хлебобулочном цехе имеется участок упаковки и нарезки хлебобулочных изделий, оборудованный современными хлеборезальными машинами и упаковочными аппаратами. В месяц выпускается 23 т. нарезанного и 136 т. упакованного хлеба, и это не предел.

Реализация продукции осуществляется силами собственного отдела сбыта и маркетинга. Вырабатываемая на хлебозаводе продукция поставляется в г. Орша и г.Дубровно, Оршанский и Дубровенский районы. Имеются 4 собственные хлебные машины для удобства и удешевления завоза собственной продукции в торговую сеть. Ежедневно в реализации до 40 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий, принимаются заказы на изготовление эксклюзивных изделий по индивидуальному желанию, приуроченных к различным торжественным событиям (свадьбам, юбилеям).

С 1992 года предприятие начало развитие сети фирменной торговли. Сейчас она представлена 5 павильонами и 4 магазинами, один из которых, находится на территории хлебозавода. Через собственную торговую сеть реализуется 13% хлебобулочной и 40% кондитерской продукции. Собственная продукция в товарообороте составляет 60,6%, план товарооборота выполняется постоянно. Ежедневно в продаже все наименования хлебобулочных и кондитерских изделий, которые вырабатываются хлебозаводом в течение суток.

В 2005 году предприятие намерено продолжать работу по расширению и обновлению ассортимента, использованию новых видов упаковки, приобретению современного оборудования.

Схематично организационную структуру управления предприятием можно представить в виде схемы 1.

Рис.1 Организационная структура управления

Работа завода организованна в 3 смены.

На предприятии производство продукции осуществляется на двух производственных участках: хлебобулочном и сухарно-кондитерском. В прошлом году на хлебозаводе выработано 13404 т. хлебобулочных изделий, 104 наименования (из них 28 - новых видов), 94,3 т. кондитерских изделий, 94 наименования (из них - 32 новых вида). Товарная продукция в сопоставимых ценах за 2004 год составила 9947 млн. руб. Темп роста по сравнению с 2003 годом составил 114,7%. Рентабельность производства - 3,5%. Оборачиваемость капитала в 2004 году составила 26,9 дней.

См. Приложение А

Численность производственного персонала в 2004 году составила 255 человек и производительность их труда - 39008 тыс.руб./чел. Средняя заработная плата - 411,1 тыс.руб., что выше аналогичных показателей данной отрасли АПК РБ. Завод также имеет относительно неплохие показатели текущей ликвидности (1,6) и обеспеченности собственными средствами (0,4), что свидетельствует о его финансовой независимости и платёжеспособности.[3]