 |
2.2. Состояние и развитие рынка хлебобулочной промышленности Кировской области
|
|
|
|
Приведем данные об объеме пищевой промышленности Кировской области по информации Кировстата (рисунок 6)..
Рисунок 6 – Пищевая промышленность Кировской области
Хлебобулочная промышленность занимает важное место в производственной структуре и является одним их приоритетных направлений развития в регионе. Приведем данные о предприятиях хлебопекарной промышленности Кировской области в таблице 16.
Таблица 16 – Предприятия г. Кирова, выпускающие хлебобулочные изделия недлительного хранения
| Наименование | Выручка от продаж, тыс. руб. | Рентабельность | |||
| продаж, % | |||||
| АО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» | 727 845 | ||||
| АО «Булочно-кондитерский комбинат» | 661 970 | ||||
| ООО «Слободской хлеб» | 225 097 | ||||
| ООО «Вятский хлеб» | 82 672 | ||||
| ООО «Хлебозавод № 5» | 71 059 | ||||
| ООО «Хлебная Слобода» | 69 750 | ||||
| ООО «Бахтинский хлеб» | 16 151 | ||||
| ООО «Ва-Лекс» | 16 011 | ||||
| ООО «Хлеб Ягодного» | 10 847 | ||||
| ООО «Элитек» | 9 727 | ||||
| ООО «Национальные хлеба» | 6 177 | ||||
| ООО «ТД «Корсуков» | 3 682 | -7 | |||
| ООО «Ржаной край» | 2 773 | ||||
| ООО «Красносельский хлеб» | 1 728 | ||||
| ООО «Донат 43» | |||||
| ООО «Хлебное изобилие» | |||||
Самые крупные предприятия хлебопекарной промышленности – Кирово-Чепецкий хлебокомбинат и Булочно-кондитерский комбинат. Далее следуют несколько предприятий с оборотом 10-80 млн руб. в год, в конце списка – несколько малых предприятий. Ассортимент выпускаемой продукции разнообразен и постоянно пополняется.
Достаточно популярный и авторитетный СМИ в г. Кирове проводило рейтинговой исследование в 2020 г., где были определены лидеры-хлебозаводы и лидеры-пекарни. Результаты рейтинга приведены в таблице 17.
|
|
|
Таблица 17 – Рейтинг хлебозаводов и пекарен г. Кирова
| Тип заведения | Выбор населения | Выбор экспертов |
| Хлебозаводы | Кирово-Чепецкий хлебокомбинат (выбрали 46, 6% респондентов) | Булочно-кондитерский комбинат |
| Пекарни | Хлеб и пицца для друзей (выбрали 46, 6% респондентов) | Еще вкуснее |
Хлеб для жителей Кировской области, как и по всей России, является повседневным продуктом. По данным проведенного анкетирования ежедневно покупают хлеб 38% респондентов, еще 47% делают это несколько раз в неделю, не покупают хлеб всего 6% опрошенных. Поскольку Кировская область входит в состав «ржаного пояса» России, для жителей Кировской области характерны особенности в предпочтении видов хлеба (рисунок 7).
Рисунок 7 – Предпочтения жителей г. Кирова по видам
В отличие от жителей южных и центральных районов страны, кировчане любят и ценят ржаной хлеб. Также согласно данным этого исследования предпочтение отдается продукции местных производителей, потребители обращают внимание на срок годности хлеба и его упаковку.
Анкетирование показало, что молодые люди при покупке хлеба склонны к новинкам. Из 15-ти опрошенных треть покупают привычный сорт хлеба, а две трети любят экспериментировать и покупают новую продукцию. В большей степени удовлетворить такие предпочтения молодежи способны не крупные хлебозаводы, а предприятия малого формата и мини-пекарни.
По данным Управления развития предпринимательства и потребительского рынка администрации Кирова в 2018 г. в городе работали 64 стационарных пекарни. За год их количество выросло (в 2017 г. было 56 пекарен). Большая их часть сосредоточена в центре города. По мнению начальника управления А. Седельникова, «хлебобулочная» ниша еще не заполнена. В таблице 18 приведем перечень мини-пекарен г. Кирова.
Таблица 18 – Действующие мини-пекарни г. Кирова
|
|
|
| Название пекарни (сети пекарен) | Адрес |
| Хлебница | Пролетарская, 41, Сурикова, 16, Октябрьский пр., 95, Некрасова, 38, Октябрьский пр., 157, Воровского, 75А, Воровского, 31, Лепсе, 48, Воровского, 68, Сурикова, 18, Ленина, 24,, Карла Маркса, 42 |
| Златушка | Некрасова, 42, Щорса, 37, Труда, 65, Октябрьский пр., 19, Ленина, 132, Пролетарская, 34, Карла Маркса, 80 Розы Люксембург, 83 |
| Крендельсон | Упита, 7/1, Кольцова, 11, Пятницкая, 102, Московская, 132 |
| Свежий хлеб | Некрасова, 38, Октябрьский пр., 79 |
| Хлебушек | Баумана, 5, Павла Корчагина, 221 |
| Пекарня домашняя | Октябрьский пр., 109 |
| Настоящая Пекарня | Воровского, 137 |
| Вятский хлеб, ООО | Космонавта Волкова, 1 |
| Хлебная слобода | Карла Маркса, 3 |
| Хлеб& Пицца для друзей | Свободы, 60А |
| Пекарня «Добропек» | Горького, 25 |
| Хлебъ | Воровского, 10 |
| Зерно | Карла Маркса, 80 |
| Булочная | Орловская, 24 |
| Art кондитерская Эльмиры Усцовой | Упита, д. 16 |
| Пекарня Любимая | Воровского, 117 |
| Вкусная Булка | Лепсе, 43 |
| RusPastis | Карла Либкнехта, 67 |
| Пекарня «Мельница» | Воровского, 102В |
| Русский кондитер | Воровского, 111А |
| Печка | Ленина, 76 |
| Ватрушка | Космонавта Волкова, 1 |
В настоящее время в г. Кирове действуют сети пекарен «Хлебница» (более 10-ти точек), «Златушка» (около 10 точек), «Крендельсон», а также большое количество одиночных пекарен (по крайней мере, они не позиционируют себя для потребителей как сеть).
По оценкам участников рынка, новые пекарни открываются в Кирове с периодичностью примерно одна в месяц. Часто разные пекарни располагаются на одной улице, прямо напротив друг друга. Несмотря на это, «хлебобулочная» ниша в г. Кирове ещё не заполнена. Сами владельцы пекарен утверждают, что каждое заведение предлагает кировчанам что-то своё, поэтому жёсткой конкуренции пока можно не бояться.
|
|
|
