 |
XXI. Требования к соблюдению санитарных правил
|
|
|
|
21.1. Руководитель дошкольных организаций является ответственным лицом за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает:
- наличие настоящих санитарных правил и доведение их содержания до работников учреждения;
- выполнение требований санитарных правил всеми работниками учреждения;
- необходимые условия для соблюдения санитарных правил;
- организацию производственного и лабораторного контроля;
- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;
- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
- своевременное прохождение ими периодических медицинских обследований;
- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;
- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами и гигиеническими нормативами;
- организацию мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;
- исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования учреждения.
21.2. Медицинский персонал дошкольных организаций осуществляет повседневный контроль за соблюдением требований санитарных правил.
21.3. За нарушение санитарного законодательства руководитель дошкольных организаций несет ответственность в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
Приложение 1
к СанПиН 2.4.1.2660-10
Таблица 1
Состав и площади медицинских помещений
| Помещения | ДО вместимостью, мест (площадь, м2) | |||
| до 80 (1-4) | до 150 (5-6) | до 240 (7-12) | до 350 (13-18) | |
| Медицинский кабинет | ||||
| Процедурный кабинет | ||||
| Изолятор | не менее 4 м2 (1 палата) | не менее 4 м2 (1 палата) | не менее 4 м2каждая (2 палаты) | не менее 4 м2каждая (2 палаты) |
| Туалет с местом для приготовления дезинфицирующих растворов |
|
|
|
Таблица 2
Рекомендуемый состав и площади служебно-бытовых помещений
| Помещения | Площадь (м2) в зависимости от вместимости и количества групп | |||
| до 80 (1-4) | до 150 (5-6) | до 240 (7-12) | до 350 (13-18) | |
| 1. Кабинет заведующего | ||||
| 2. Кабинет завхоза | - | - | ||
| 3. Методический кабинет | ||||
| 3. Хозяйственная кладовая | ||||
| 4. Кладовая чистого белья | ||||
| 5. Комната кастелянши | - | - | - | |
| 6. Столярная мастерская | - | - | ||
| 7. Столовая персонала | - | - | - | |
| 8. Туалеты для персонала |
Таблица 3
Рекомендуемый состав и площади помещений постирочной
| Помещения | Площади помещений постирочной в зависимости от количества групп (м2) | ||||
| 4 группы | 6 групп | 7 групп | 12 групп | 18 групп | |
| Стиральная | |||||
| Гладильная | |||||
| Всего |
Таблица 4
Состав и площади помещений групповых для специальных ДО
| Помещения | Площадь помещений ДО, м2 на 1 место, для детей с нарушениями | |||
| Слуха (глухих и слабослышащих) | Зрения | интеллекта | ||
| слабовидящих | с косоглазием и амблиопией | |||
| Раздевальная | 1,0 | 1,0 | 0,8 | 1,0 |
| Помещение для личных вещей детей | 0,41 | 0,41 | 0,33 | 0,41 |
| Групповая | 3,0 | 4,16 | 3,33 | 4,16 |
| Класс для занятий | 2,0 | 3,0 | ||
| Спальня | 2,5 | 3,0 | 2,4 | 3,0 |
| Буфетная | 0,25 | 0,25 | 0,2 | 0,25 |
| Туалетная | 0,83 | 0,83 | 0,65 | 1,0 |
| Плеопто-ортоптическая комната | - | 2,0 | 1,6 | - |
| Логопедическая комната | - | - | - | 1,0 |
Таблица 5
Состав и площади помещений групповых дошкольных организациях
|
|
|
для детей с нарушением опорно-двигательного аппарата
| Помещения | Площадь помещений, м2 на 1 место | |
| Групповые ячейки детей до 3-х лет | Групповые ячейки детей от 3-х до 7-ми лет | |
| Приемная | 1,0 | - |
| Раздевальная | 1,0 | |
| Помещение для личных вещей детей | 0,41 | 0,41 |
| Игральная-столовая | 3,0 | - |
| Спальня | - | 4,16 |
| Помещение для раздачи пищи и мойки посуды (буфетная) | 3,0 | 3,0 |
| Туалетная (горшечная) | 0,25 | 0,25 |
| Комната логопеда | 0,83 | 0,83 |
| Комната для групповых и индивидуальных занятий с детьми, страдающими расстройством речи (на каждые две группы) | - | 1,5 |
| Процедурная | 1,5 | - |
| Веранда неотапливаемая (для 50% детей) | 3,0 | 3,0 |
Приложение 2
к СанПиН 2.4.1.2660-10
Требования к размещению источников искусственного освещения помещений дошкольных организациях
| Помещения | Система освещения | Размещение светильников |
| Групповые (игровые), раздевальные | Общее равномерное | Вдоль преимущественного расположения рядов, столов, параллельно длинной стороне помещения |
| Спальные помещения, веранды | Общее равномерное + дежурное (ночное) | Вдоль преимущественного размещения оборудования |
| Зал для музыкальных и физкультурных занятий | Общее равномерное | Любое |
| Изолятор | Общее равномерное | Вдоль прохода и шкафов |
Приложение 3
к СанПиН 2.4.1.2660-10
Температура воздуха и кратность воздухообмена в основных помещениях дошкольных образовательных учреждений, в зависимости от
климатических районов
| Помещения | Температура воздуха 0С | Кратность обмена воздуха в 1 час | |||||
| В I A, Б, Г климатических районах | В других климатических районах | ||||||
| приток | вытяжка | приток | вытяжка | ||||
| Приемные, игровые ясельных групп: | |||||||
| - младшей | 22-24 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| - средней и старшей | 22-24 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Приемные, игровые младшей дошкольной группы | 21-23 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Групповые, раздевальные: | - | ||||||
| - младшей, средней | 21-23 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| - старшей, подготовительной | 21-23 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Спальни ясельных групп | 19-20 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Спальни дошкольных групп | 19-20 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Туалетные ясельных групп | 22-24 | - | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Туалетные дошкольных групп | 21-23 | - | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Залы для музыкальных и гимнастических занятий | 19-20 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Прогулочные веранды | Не менее 12 | по расчету, но не менее 20 м3на 1 ребенка | |||||
| Зал с ванной бассейна | Не менее 29 | по расчету, но не менее 20 м3на 1 ребенка | |||||
| Раздевалка с душевой бассейна | 25-26 | по расчету | |||||
| Медицинские помещения | 22-24 | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | ||
| Отапливаемые переходы | Не менее 15 | по расчету, но не менее 20 м3на 1 ребенка | |||||
|
|
|
Приложение 4
к СанПиН 2.4.1.2660-10
Рекомендуемый перечень оборудования пищеблоков
| Наименование производственного помещения | Оборудование |
| Склады (кладовые) | Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы (при необходимости) |
| Овощной цех (первичной обработки овощей) | Производственные столы (не менее двух), картофелеочистительная и овощерезательная машины, моечные ванны, раковина для мытья рук |
| Овощной цех (вторичной обработки овощей) | Производственные столы (не менее двух), моечная ванна, универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, раковина для мытья рук |
| Холодный цех | Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, раковина для мытья рук |
| Мясорыбный цех | Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) – не менее двух, контрольные весы, среднетемпературные и, при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны, раковина для мытья рук |
| Горячий цех | Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой (жарочный) шкаф, электропривод для готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук |
| Моечная кухонной посуды | Производственный стол, моечныеванны, стеллаж, раковина для мытья рук |
| Моечная тары | моечная ванна |
|
|
|
Приложение 5
к СанПиН 2.4.1.2660-10
Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей в дошкольных организациях, в целях предотвращения
возникновения и распространения инфекционных и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений):
- субпродуктов, кроме печени, языка, сердца;
- непотрошеной птицы;
- мяса диких животных;
- мясо и субпродукты замороженные, со сроком годности более 6 месяцев;
- мясо птицы замороженные;
- мясо птицы механической обвалки и коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;
- мясо третьей и четвертой категории;
- мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%;
- зельцев, изделий из мясной обрези, диафрагмы; рулетов из мякоти голов, кровяных и ливерных колбас;
- кулинарных жиров, свиного или бараньего сала, маргарина и других гидрогенизированных жиров;
- яиц и мяса водоплавающих птиц;
- яиц с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;
- консервов с нарушением герметичности банок, бомбажных, «хлопуш», банок с ржавчиной, деформированных, без этикеток;
- крупы, мука, сухофруктов и других продуктов, загрязненных различными примесями или зараженных амбарными вредителями.
- любых пищевых продуктов домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенных из дома и не имеющих документов, подтверждающих их качество и безопасность (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);
- кремовых кондитерских изделий (пирожных и тортов) и кремов;
- творога из непастеризованного молока, фляжного творога, фляжной сметаны без термической обработки;
- простокваши “самокваса”;
- грибов и продуктов (кулинарных изделий), из них приготовленных;
- кваса, газированных напитков;
- молока и молочных продуктов из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедших первичную обработку и пастеризацию;
- сырокопченых, полукопченых, подкопченных мясных гастрономических изделий и колбас;
- блюд, изготовленных из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель);
- бульонов приготовленных на основе костей;
- жареных в жире (во фритюре) пищевых продуктов и изделий, чипсов;
- уксуса, горчицы, хрена, перца острого (красного, черного, белого) и других острых (жгучих) приправ, и содержащих их пищевых продуктов;
|
|
|
- острых соусов, кетчупов, майонезов и майонезных соусов, маринованных овощей и фруктов (огурцы, томаты, сливы, яблоки) и других продуктов, консервированных с уксусом;
- кофе натурального;
- ядра абрикосовой косточки, арахиса;
- молочных продуктов, творожных сырков и мороженого с использованием растительных жиров;
- кумыса и других кисломолочных продуктов с содержанием этанола (более 0,5%).
- карамели, в том числе леденцовой;
- первых и вторых блюд из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;
- продуктов, содержащих в своем составе синтетические ароматизаторы и красители;
- сливочное масло жирностью ниже 72%;
- продуктов, в том числе кондитерских изделий, содержащих алкоголь;
- консервированные продукты с использованием уксуса.
Приложение 6
к СанПиН 2.4.1.2660-10
Таблица 1
Рекомендуемые среднесуточные нормы питания1 в дошкольных организациях (г, мл, на 1 ребенка)
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов в зависимости от возраста детей | |||
| в г, мл, брутто2 | в г, мл, нетто | |||
| 1-3 года | 3-7 лет | 1-3 года | 3-7 лет | |
| Молоко с м.д.ж. 2,5-3,2%, в т.ч. кисломолочные продукты с м.д.ж. 2,5-3,2%3 | ||||
| Творог, творожные изделия для детского питания с м.д.ж. не более 9% и кислотностью не более 1500Т | ||||
| Сметана с м.д.ж. не более 15% | ||||
| Сыр неострых сортов твердый и мягкий | 4,3 | 6,4 | ||
| Мясо (говядина 1 кат. бескостная/говядина 1 кат. на костях)4 | 55/68 | 60,5/75 | ||
| Птица (куры 1 кат потр./цыплята-бройлеры 1 кат потр./индейка 1 кат потр.)4 | 23/23/22 | 27/27/26 | ||
| Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое4 | ||||
| Колбасные изделия для питания дошкольников | 4,9 | 6,9 | ||
| Яйцо куриное диетическое | 0,5 шт. | 0,6 шт. | ||
| Картофель: с 01.09 по 31.10 | ||||
| с 31.10 по 31.12 | ||||
| с 31.12 по 28.02 | ||||
| с 29.02 по 01.09 | ||||
| Овощи, зелень4 | ||||
| Фрукты (плоды) свежие4 | ||||
| Фрукты (плоды) сухие | ||||
| Соки фруктовые (овощные) | ||||
| Напитки витаминизированные (готовый напиток) | - | - | ||
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | ||||
| Хлеб пшеничный или хлеб зерновой | ||||
| Крупы (злаки), бобовые | ||||
| Макаронные изделия группы А | ||||
| Мука пшеничная хлебопекарная | ||||
| Мука картофельная (крахмал) | ||||
| Масло коровье сладкосливочное | ||||
| Масло растительное | ||||
| Кондитерские изделия | ||||
| Чай, включая фиточай | 0,5 | 0,6 | 0,5 | 0,6 |
| Какао-порошок | 0,5 | 0,6 | 0,5 | 0,6 |
| Кофейный напиток злаковый (суррогатный), в т.ч. из цикория | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,2 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,4 | 0,5 | 0.4 | 0,5 |
| Сахар5 | ||||
| Соль пищевая поваренная |
1 – Допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания ±5%.
2 - в случае поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья определяются дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных проработок.
3 – доля кисломолочных продуктов должна составлять 135-150 мл для детей в возрасте 1-3 года и 150-180 мл – для детей 3-7 лет;
4 – при использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
5- в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.
Таблица 2
Среднесуточные наборы продуктов для детей, находящихся на лечении в санаторно-курортных учреждениях различного профиля (кроме туберкулезных)
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов в зависимости от возраста детей | |||
| в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |||
| 1-3 года | 3-7 лет | 1-3 года | 3-7 лет | |
| Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты | ||||
| Творог, 9% | ||||
| Сметана | ||||
| Сыр | 4.7 | 9.4 | ||
| Мясо (говядина 1 кат., в т.ч. субпродукты) | ||||
| Птица (куры 1 кат п/п) | ||||
| Рыба (филе) | 28,5 | |||
| Морепродукты | - | 13,5 | ||
| Сельдь, икра | - | - | ||
| Колбасные изделия | - | - | 14,7 | |
| Яйцо, шт. | ½ | |||
| Картофель: с 01.09 по 31.10 | ||||
| с 31.10 по 31.12 | ||||
| с 31.12 по 28.02 | ||||
| с 29.02 по 01.09 | ||||
| Овощи разные и зелень | ||||
| Фрукты (плоды) свежие | ||||
| Фрукты (плоды) сухие | ||||
| Соки фруктовые | ||||
| Хлеб ржаной | ||||
| Хлеб пшеничный | ||||
| Крупы, бобовые, макаронные изделия | ||||
| Мука пшеничная | ||||
| Мука картофельная | ||||
| Масло сливочное | ||||
| Масло растительное | ||||
| Кондитерские изделия | ||||
| Чай | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Кофе злаковый, какао-порошок | ||||
| Дрожжи | 0,5 | 0,5 | ||
| Сахар | ||||
| Соль, специи |
* - масса нетто приводится для нормы отходов 25%.
Приложение 7
к СанПин 2.4.1. 2660 -10
Рекомендуемая примерная схема питания детей первого года жизни
| Наименование продуктов и блюд | Возраст (месяцы жизни) | ||||||||
| 0-1 | 9-12 | ||||||||
| Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл) | 700-800 | 800-900 | 800-900 | 800-900 | 200-400 | 200-400 | |||
| фруктовые соки (мл) | - | 5-30 | 40-50 | 50-60 | 90-100 | ||||
| фруктовое пюре (мл) | - | 5-30 | 40-50 | 50-60 | 90-100 | ||||
| творог (г) | - | - | - | 10-40 | |||||
| желток (шт) | - | - | - | 0.25 | 0. 50 | 0.50 | |||
| овощное пюре (г) | - | 10-100 | 100-150 | ||||||
| каша (г) | - | 10-100 | 100-150 | ||||||
| мясное пюре (г) | - | - | - | 5-30 | 60-70 | ||||
| рыбное пюре | - | - | - | - | - | 5-30 | 30-60 | ||
| кефир и другие неадаптированные кисломолочные продукты (мл) | - | - | - | - | - | ||||
| цельное молоко (мл) | - | 100* | 200* | 200* | 200* | 200** | 200** | ||
| хлеб (пшеничный, в/с) (г) | - | - | - | - | - | ||||
| сухари, печенье | - | - | - | - | 3-5 | 10-15 | |||
| растительное масло | - | - | 1-3 | ||||||
| сливочное масло | - | - | 1-4 |
*-для приготовления каш
**- в зависимости от количества потребляемой молочной смеси или женского молока
Приложение 8
к СанПиН 2.4.1.2660-10
|
|
|
