 |
ПМ. 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
|
|
|
|
ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
ПК 2.1.Организовывать и проводить приготовление канапе, легкие и сложные холодные закуски.
ПК 2.2.Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3.Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПК 3.1.Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2.Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3.Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3.Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
ПК 5.1.Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2.Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
Приложение №1
Приложение №2
Стол производственный без борта(1200х600х870)
Артикул: СР-2/1200/600-Ц
Стол разделочный металлический без борта с ножками из уголка относится к классу оборудования предназначенного для ресторанов, столовых, магазинов и используется для разделывания и обработки пищевых продуктов, а также в качестве подставок для кухонного инвентаря и оборудования. Стол разделочный без борта рационально использовать для островного месторасположения. Стол разделочный без борта является наиболее экономным и многофункциональным классом производственных столов.
|
|
|
POLAIR CV 107-G (нерж.)
Шкаф холодильный универсальный.
Корпус герметичный цельнозаливной.
Толщина стенки: 40 мм.
Габаритные размеры: 697х854х2030
Объем, л: 700
Тип дверей: Металл (нерж).
Температурный режим: -5…+5 С.
Фреон: R-134.
Окружающая температура: до + 40 С.
Картофелечистка МОК-300У
Картофелечистка промышленная МОК-300У. Предназначены для очистки картофеля и корнеплодов (свекла, морковь) от кожуры на предприятиях общественного питания и торговли. Выполнены в напольном варианте с облицовкой из нержавеющей стали.
Выпускаются в исполнении УХЛ4 по ГОСТ 15150-69 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 35 °С.
Котел пищеварочный КПЭСМ-60
Предназначены для кипячения воды, приготовления бульонов и третьих блюд.
Используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологических линий.
Электрокотлы оснащены манометром, показывающим давление в водяной рубашке, а также предохранительным клапаном, срабатывающим при повышении давления в водяной рубашке. Они просты и удобны в работе.
Мармит вторых блюд Белла-Нота 2005 (передвиж.)
Мармит вторых блюд предназначен для поддержания в горячем состоянии гастроемкостей с гарнирами и приправами блюд. Мармит комплектуется шестью стандартными гастроемкостями: GN 1/1 (530х325х150) - 1 штука, GN 1/1 (530х325х100) - 1 штука, GN 1/2 (265х325х150) - 4 штуки.
Электроплита ЭП-4ЖШ с жарочным шкафом 4-конфорочная
Применяются на предприятиях общественного питания, в кондитерских цехах, хлебозаводах для приготовления горячих блюд в наплитной посуде, а также для жарки, запекания и выпечки изделий в жарочном шкафу.
|
|
|
2ШЖЭ-1,36ЕП - Шкаф жарочный 2-секционный
2ШЖЭ-1,36ЕП - Шкаф жарочный 2-секционный.
Предназначен для тепловой обработки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей доведения до готовностии обжаренных изделий на предприятиях общественного питания. Раздельное регулирование нижних и верхних тенов. Боковые и пристенные панели Изготовлены из черного металла с покрытием молотковой эмалью, а лицевая часть (дверка и панель управления) - из нержавеющей стали.
|
|
|
