 |
Обучающихся при организации питания во время обучения
|
|
|
|
6.1. Питание обучающихся в образовательных учреждениях может быть организовано через:
базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые и т.п.), которые осуществляют закупки продовольственного сырья, производство кулинарной продукции, снабжение ими столовых общеобразовательных учреждений;
доготовочные организации общественного питания, в которых осуществляется приготовление блюд и кулинарных изделий
из полуфабрикатов и их реализация;
столовые образовательных учреждений, работающие
на продовольственном сырье или на полуфабрикатах, которые производят
и (или) реализуют блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;
буфеты-раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий.
6.2. Наличие на пищеблоке необходимого набора помещений
в соответствии с действующим санитарным законодательством.
6.3. Наличие на пищеблоке в соответствии с действующим санитарным законодательством необходимого технологического, холодильного оборудования, инвентаря, посуды.
6.4. Наличие в столовой общеобразовательного учреждения раковин для мытья рук, умывальников. При отсутствии электрополотенец обучающиеся должны быть обеспечены индивидуальными полотенцами
или полотенцами разового использования.
6.5. Наличие в общеобразовательном учреждении утвержденного
10-дневного цикличного меню с технологическими картами.
6.6. Наличие ежедневной суточной пробы готовой пищи и обеспечение ее хранения в течение 48 часов.
6.7. Наличие журнала ежедневного осмотра медицинским работником работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний, других нарушений целостности кожного покрова, а также острых респираторных заболеваний.
|
|
|
6.8. Наличие на пищеблоке памяток о соблюдении правил мытья
и обработки посуды, инвентаря, оборудования, помещений пищеблока (пункта питания).
6.9. Наличие маркировки и специально отведенных мест для хранения уборочного инвентаря.
6.10. Наличие индивидуальных шкафов у работников пищеблока
для хранения личной и рабочей одежды, расположенных в помещении
для работников пищеблока.
6.11. Наличие постоянного контроля за качеством поступающих продуктов, сроком их реализации и условиями хранения готовых блюд
и кулинарных изделий, в том числе посредством организации производственного контроля с проведением лабораторных исследований готовых блюд и кулинарных изделий по микробиологическим показателям безопасности.
6.12. Наличие и своевременное заполнение необходимой регистрационной документации на пищеблоке.
6.13. Наличие при приеме документов, подтверждающих качество
и безопасность продуктов, полной информации на ярлыках-этикетках, предусмотренной действующим законодательством.
6.14. Наличие маркированной тары для транспортировки продуктов.
6.15. Наличие у работников пищеблока должностных инструкций.
6.16. Транспортирование сырья, пищевых продуктов должно осуществляться специальным чистым транспортом, на который имеется санитарный паспорт, с соблюдением условий транспортировки, предусмотренных изготовителем (в том числе температурного режима), товарного соседства.
6.17. Организация питьевого режима обучающихся и работников общеобразовательного учреждения питьевой водой надлежащего качества.
6.18. Проведение идентификации поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов. Наличие маркировки на потребительской упаковке продуктов с информацией, предусмотренной действующим законодательством, наличие сопроводительных, подтверждающих качество
и безопасность продукта.
|
|
|
6.19. Соблюдение режима питания (кратность приема пищи, распределение калорийности по приемам пищи, интервалы между приемами пищи).
6.20. Неукоснительное соблюдение технологической (кулинарной) обработки продуктов, обеспечивающей высокие вкусовые качества, безопасность кулинарной продукции, сохранность пищевой ценности всех продуктов, диетическую направленность, сроков годности. Недопущение использования пищевых продуктов и продовольственного сырья,
не предназначенных для организации питания детей и подростков.
6.21. Наличие достаточного запаса моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для мытья посуды, оборудования, инвентаря, помещений пищеблока (пункта питания).
6.22. Своевременное удаление пищевых отходов.
Раздел 7. Основные требования по организации мероприятий
по предупреждению травматизма и несчастных случаев
С обучающимися во время обучения и с работниками общеобразовательного учреждения
7.1. Проведение инструктажей с работниками и обучающимися общеобразовательного учреждения по соблюдению распорядка
дня, установленных правил санитарной гигиены, техники безопасности, порядка эвакуации обучающихся и работников общеобразовательного учреждения во время чрезвычайных ситуаций.
7.2. Наличие документов о прохождении обучения руководителя общеобразовательного учреждения и лиц, ответственных за охрану труда
и технику безопасности в общеобразовательном учреждении, во время образовательного процесса.
7.3. Наличие в общеобразовательном учреждении локального нормативного акта, регламентирующего порядок незамедлительной передачи информации о чрезвычайной ситуации.
7.4. Оснащение помещений повышенной опасности общеобразовательного учреждения медицинской аптечкой.
|
|
|
