 |
Характеристика веществ и материалов, применяемых на производстве
|
|
|
|
Охрана труда
Охрана труда охватывает мероприятия по дальнейшему облегчению и оздоровлению условий труда на основе механизации и автоматизации тяжелых и вредных производственных процессов, широкое внедрение современных средств техники безопасности, устранение причин порождающих травматизм и профессиональные заболевания рабочих и служащих, создание на производстве необходимых гигиенических и социально-бытовых условий.
Охрана здоровья людей, работающих на предприятии, путем создания безопасных и благоприятных для человека условий труда является основной задачей охраны труда /17/.
Анализ потенциальных опасностей и вредностей
Потенциальные опасности и вредности возможные на проектируемой фабрике мороженого представлены в таблице 5.1
Таблица 5.1-Потенциальные опасности и вредности возможные на проектируемой фабрике
| Наименование участка, помещения, оборудование | Причина производственной опасности, вредности | Вид опасного участка, вид вредности | Вид травмы, вид опасности |
| Оборудование для транспортировки нормализованной смеси (насосы), и продукции (транспортеры) | Использование электродвигателей, цепной передачи | Вращающиеся части, пробой изоляции | Захват рук, одежды, удар электрическим током |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| ТММП. ДП Д. 000 039 ПЗ |
| Разраб. |
| Напреенко Е.Л. |
| Проверил |
| Гирилович И.Б. |
| Консульт. |
| Гапеева Т.М. |
| Н. Контр. |
| Гирилович И.Б. |
| Утверд. |
| Шингарёва Т.И. |
| Проект фабрики мороженого мощностью 12,5т/см |
| Лит. |
| Листов |
| МГУП, ТЖМ-111 |
| У |
Продолжение таблицы 5.1
|
|
|
| Оборудование для тепловой обработки смеси для мороженого (пастеризационно-охладительные установки) | Использование горячей воды и пара | Поверхности пластин, корпусов, подающие трубопроводы | Термический ожог |
| Варочное отделение | Влажность, использование электрооборудования | Падение на скользком полу, использование электрического тока | Ушибы, травмы, поражение электрическим током |
| Отделение фасовки | Использование привода, цепных передач, холодильного оборудования | Вращающиеся части, пробой изоляции, испаритель оборудования | Захват рук, спецодежды, поражение электрическим током. |
| Отделение выпечки вафельных изделий | Использование привода, нагретые поверхности | Движущиеся механизмы, повышенная температура, повышенный уровень шума | Захват рук, одежды, удар электрическим током, термический ожог |
| Отделение подготовки компонентов | Использование привода, горячей воды и пара, сухие компоненты | Подвижные части технологического оборудования, повышенная запыленность воздуха рабочей зоны, горячая поверхность корпуса | Захват рук, одежды, удар электрическим током, термический ожог |
Продолжение таблицы 5.1
| Аммиачная компрессорная | Использование аммиака | Аммиачная комп-рессорная | Отравление аммиаком, взрыв аммиачно-воз-душной смеси |
| Резервуары с теплообменной рубашкой | Использование горячей воды и пара | Вращающиеся части, пробой изоляции, поверхности корпуса | Захват рук, спецодежды, поражение электрическим током, термический ожог |
| Отделение CIP мойки | Использование моющих растворов, горячей воды | Моечное отделение, вдыхание паров моющих веществ, попадание на кожу | Химические и термические ожоги |
| Перевозка грузов электропогрузчиком | Движущийся электропогрузчик | Движущиеся части | Наезд на людей, ушибы |
| Обслуживание камер хранения | Низкая температура | Камеры хранения | Переохлаждение, обморожение |
|
|
|
На проектируемой фабрике мороженого предусматривается создание таких условий труда, при которых воздействие на работающих людей опасных и вредных производственных факторов исключено или не превышает предельно допустимых значений, также предусматривается комната для обогрева рабочих.
Характеристика веществ и материалов, применяемых на производстве
Характеристика веществ, используемых и выделяемых в воздух рабочей зоны в процессе производства на проектируемой фабрике мороженого, представлена в таблице 5.2.
Таблица 5.2-Физико-химические и токсикологические характеристики вредных веществ
| Наименование вещества | Агрегатное состояние, характеристика вещества | ПДК р.з. мг/м3 | Класс опасности | Особенности физиологического воздействия на организм человека | Где применяется |
| Аммиак | Бесцветный газ с резким запахом, пары с воздухом взрывоопасны | 4- малоопасный | Газ,раздражающий верхние дыхательные пути,поражает верхние дыхательные пути, лёгкие | В качестве хладагента | |
| Фреон 114В2 | Бесцветный газ, без запаха, при нагревании до температуры выше 250°С образуется ядовитый продукт | 4- малоопасный | Газ,раздражающий верхние дыхатель-ные пути,поражает верхние дыхатель-ные пути, лёгкие | В качестве хладагента | |
| Азотная кислота | Очень агрес-сивна. Бес-цветная жид-кость | 3-умеренно опасные | Раздражающий яд, поражающий верхние дыхательные пути и лёгкие | Моющее средство | |
| Серная кислота | Бесцветная жидкость, иногда с желтоватым оттенком. | 2-высокоопасный | Очень агрессивная жидкость, раз-дражающий яд, поражающий верх-ние дыхательные пути и лёгкие | В лаборатории при проведении химических анализов | |
| Сода кальцинированная | В виде мелких кристаллов – белого порошка | 3 – умеренно опасные | Аллерген, изменяющий реактивную способность организма | Моющее средство | |
| Едкая щелочь (в пересчете на NаОН) | Бесцветная жидкость | 0,5 | 2-высокоопасный | Раздражает кожу и слизистую оболочку верхних дыхательных путей | В лаборатории при проведении химических анализов |
Продолжение таблицы 5.2
|
|
|
| Изоамиловый Спирт | Бесцветная маслянистая жидкость | 3-умеренноопасные | Нервные яды, вызывающие возбудимость, истощение нервной системы, разрушение нервной ткани | В лаборатории при проведении химических анализов | |
| Этиловый спирт | Бесцветная прозрачная жидкость с характерным резким запахом | 4- мало опасный | Нервные яды, вызывающие воз-будимость, исто-щение нервной системы, разру-шение нервной ткани | В лаборатории при проведении химических и микробиологических анализов | |
| Сухое молоко, сливки, сахар | Белый порошок | 4- малоопасные | Вещество, способное вызвать аллергическое заболевание | В отделении подготовки компонентов | |
| Мука пшеничная | Белый порошок | 4- малоопасные | Вещество, способное вызвать аллергическое заболевание | В отделении подготовки компонентов |
На проектируемом предприятии в производственных и бытовых помещениях предусматривается приточно-вытяжная общеобменная вентиляция. Бытовые помещения, туалеты, помещения лабораторий обеспечиваются независимыми системами общеобменной и местной вентиляции. Лаборатории, кроме того, оснащаются вытяжными шкафами. В качестве средств индивидуальной защиты органов дыхания предусмотрены респираторы, противогазы в химической лаборатории на случай утечки химических реагентов.
Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны в проектируемых помещениях завода планируется обеспечивать не выше предельно – допустимых концентраций (ПДК) /18/.
Требования к микроклимату
На проектируемой фабрике мороженого планируется выполнение работ по уровню энергозатрат категории Iа, производимые сидя - это работа начальника производства, заведующего лабораторией фабрики. К категории Ιб относится работа в лабораториях, а также работа мастеров. К категории ΙΙа относится работа в цехе подготовки компонентов, цехе фасовки. К категории ΙΙб относится работа в варочном цехе, цехе выпечки вафельных стаканчиков. К категории ΙΙΙ относится работа грузчиков.
|
|
|
Оптимальные и допустимые показатели микроклимата воздуха в рабочей зоне планируется в соответствии с санитарными правилами и нормам СанПиН №33 от 30.04.2013 /19/. Оптимальные параметры микроклимата производственных цехов приведены в таблице 5.3
Таблица 5.3 – Оптимальные величины температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха в рабочей зоне производственных помещений фабрики мороженого
| Период года | Категория тяжести работ | Температура воздуха, ОС | Температура поверхностей, 0С | Относительная влажность,% | Скорость движения воздуха, м/с, не более |
| Холодный | Iа | 20-25 | 19-26 | 40-60 | 0,1 |
| Iб | 21-23 | 20-24 | 40-60 | 0,1 | |
| IIа | 18-20 | 18-22 | 40-60 | 0,2 | |
| IIб | 17-19 | 16-20 | 40-60 | 0,2 | |
| Теплый | Iа | 21-28 | 20-29 | 40-60 | 0,1 |
| Iб | 22-24 | 21-25 | 40-60 | 0,1 | |
| IIа | 21-23 | 19-23 | 40-60 | 0,2 | |
| IIб | 20-22 | 18-22 | 40-60 | 0,2 |
Для поддержания нормируемых параметров микроклимата воздуха рабочей зоны предусмотрены следующие технические средства. В холодный период года все помещения отапливаются кроме тех, где необходимо поддерживать низкую температуру (камеры хранения). В теплый период года предусмотрено использовать вентиляцию помещений, как естественную, искусственную так и смешанную. В цехе выпечки вафельных стаканчиков предусмотрено использовать местную вентиляцию. В летний период года предусмотрено использование кондиционирование воздуха во всех производственных цехах, лабораториях, бытовых помещениях.
Требования к освещению
Освещение производственных помещений соответствует требованиям ТКП 45-2.04-153-2009 «Естественное и искусственное освещение» /20/, нормы которого представлены в таблице 5.4.
Таблица 5.4 - Нормативы естественной и искусственной освещенности
| Наименование помещения | Естественная освещенность КЕО, % | Искусственная освещенность (при системе общего освещения), лк | |
| боковая | верхняя | ||
| Варочное отделение | - | - | |
| Отделение подготовки компонентов | - | - | |
| Отделение фасовки | 1,0 | - | |
| Отделение выпечки вафельных изделий | 1,0 | - | |
| Склад, склад муки, камера хранения мороженого, камера хранения сливочного масла, камера хранения вафельных изделий | - | - | |
| Бактериологическая, радио-логическая и химическая лаборатории | 1,0 | - | |
| Дегустационный зал | - | - | |
| Склад тары и упаковочных материалов | - | - | |
| Аммиачная компрессорная | 1,0 | - | |
| Коридоры | - | - |
Необходимая освещенность достигается за счет естественного освещения, а также устройства искусственного освещения при помощи люминесцентных ламп. При недостаточном (в ночное и вечернее время суток) естественном освещении и при его отсутствии проектом предусмотрено применение общего искусственного освещения во всех производственных помещениях. В связи с дороговизной энергоресурсов для освещения производственных помещений планируется использование энергосберегающих ламп HELIOS и OSRAM DULUXSTAR традиционной формы. В помещениях для хранения моющих растворов, на CIP-мойке предусматривается применение влагозащитных светильников типа НЗБ, в компрессорной – взрывозащищенных светильников типа ВЗГ. В бактериологической лаборатории в общую систему освещения включается бактерицидные лампы БУВ. Проектом предусматривается использование аварийного освещения от индивидуального источника при необходимости эвакуации людей.
|
|
|
|
|
|
