 |
Финансовые результаты и экономическая эффективность проекта
|
|
|
|
Экономическая часть
Маркетинговые исследования ассортимента продуктов
Маркетинговые исследования - форма бизнес-исследования и направление прикладной социологии, которое фокусируется на понимании поведения, желаний и предпочтений потребителей, конкурентов и рынков в диктуемой рынком экономике.
Цели маркетинговых исследований следующие. Во-первых, это исследование потенциала рынка в отношении условий сбыта продукции. Во-вторых, анализ поведения конкурентов на рынке. В-третьих, изучение рынка сбыта.
Предполагается провести маркетинговые исследования следующего ассортимента продукции: мороженое «Молочное с ароматом ванилина», «Молочно-шоколадное», «Молочное крем-брюле», молочное «Кислинка», «Пломбир с с сорбитом», «Сливочное с ароматом ванилина», «Сливочное с наполнителем «Вареная сгущенка», «Пломбир клубничный», Сливочное в шоколадной глазури эскимо», «Пломбир в ореховой глазури эскимо», плодово-ягодное «Ягодное» и «Смородинка», «Пломбир с ароматом ванилина» и «Пломбир шоколадный».
Маркетинговое исследование было проведено в форме анкетирования.
Анкета - орудие исследования при сборе первичных данных методом опроса, представляющая собой оформленную композицию вопросов, на которые опрашиваемый должен дать ответы.
В опросе принимали участие люди разных возрастных групп. Для этого была составлена анкета, которая представлена ниже.
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Датаа |
| Лист |
| ТММП. ДП Э. 000 085 ПЗ |
| Разраб. |
| Житкевич М.И. |
| Проверил |
| Гирилович И.Б. |
| Консульт. |
| Лабкова О.П. |
| Н. Контр. |
| Гирилович И.Б. |
| Утверд. |
| Шингарёва Т.И. |
| Проект молочного завода мощностью 50 т/см перерабатываемого молока |
| Лит. |
| Листов |
| МГУП, ТЖМ |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Датаа |
| Лист |
| ТММП. ДП Э. 000 039 ПЗ |
| Разраб. |
| Напреенко Е.Л. |
| Проверил |
| Гирилович И.Б. |
| Консульт. |
| Лабкова О.П. |
| Н. Контр. |
| Гирилович И.Б. |
| Утверд. |
| Шингарёва Т.И. |
| Проект фабрики мороженого мощностью 12,5 т/см |
| Лит. |
| Листов |
| МГУП, ТЖМ-111 |
| У |
|
|
|
Употребляете ли Вы мороженое?
ÿ Да
ÿ Нет
ÿ Иногда
ÿ Редко
ÿ Другой вариант (указать)_____________
Когда чаще всего Вы покупаете мороженое?
ÿ Зимой
ÿ Весной
ÿ Летом
ÿ Осенью
Как часто Вы покупаете мороженое летом?
ÿ Ежедневно
ÿ 1 раз в неделю
ÿ 2-3 раза в неделю
ÿ 2-3 раза в месяц
ÿ Не покупаю
ÿ Другой вариант (указать)_____________
Какие виды мороженого Вы предпочитаете?
ÿ молочное
ÿ сливочное
ÿ пломбир
ÿ плодово-ягодное
ÿ Другой вариант (указать)_____________
Мороженое каких производителей вы предпочитаете?
ÿ «Бабушкина Крынка»
ÿ «Лева»
ÿ «Ингман мороженое»
ÿ «Минский хладокомбинат»
ÿ «Морозпродукт»
ÿ Другой вариант (указать)_____________
6 Укажите, при покупке мороженого какие факторы являются для Вас наиболее значимыми (от 1 – самые значимые, до 9 – наименее значимые):
ÿ вкусовые качества
ÿ уверенность в качестве товара
ÿ привлекательный внешний вид товара (эстетические свойства товара)
ÿ приемлемая цена
ÿ натуральность
ÿ репутация производителя
ÿ доступность товара (наличие товара в магазине шаговой доступности)
ÿ известность марки (бренд)
ÿ широкий ассортимент
ÿ другие факторы (указать) _________________________________
Мороженое с каким наполнителем Вы предпочитаете?
ÿ Клубничный
ÿ Персиковый
ÿ Малиновый
ÿ Вишневый
ÿ Черничный
ÿ С шоколадной крошкой
ÿ Вареная сгущенка
|
|
|
ÿ Без наполнителя
ÿ Другие варианты (указать) _________________________________
В какой расфасовке Вы предпочитаете мороженое?
ÿ Вафельный стаканчик
ÿ Вафельный рожок
ÿ Эскимо
ÿ Брикет
ÿ Контейнер
ÿ Другие варианты (указать) _________________________________
Где Вы чаще всего покупаете мороженое. Возможно несколько ответов.
ÿ Супермаркет/сетевой магазин
ÿ Минимаркет (магазин шаговой доступности)
ÿ Другие варианты____________________
Ваше отношение к новинкам мороженого
ÿ Покупаю один и тот же привычный продукт
ÿ Люблю экспериментировать и покупать новые продукты
11 Укажите Ваш возраст:
ÿ до 15 лет
ÿ 16-25
ÿ 26-35
ÿ 36-45
ÿ 46-60
ÿ от 61
Укажите Ваш пол
ÿ мужской
ÿ женский
Являетесь ли человеком семейным?
ÿ Нет
ÿ Да
Ваш доход?
ÿ до 2 млн руб.
ÿ от 2 млн руб. до 6 млн руб.
ÿ от 6 млн руб. до 8 млн руб.
ÿ свыше 8 млн руб.
15 Укажите Ваш род занятий:
ÿ рабочий
ÿ домохозяйка
ÿ пенсионер
ÿ студент/ учащийся
ÿ безработный / временно не работающий
ÿ работник сферы обслуживания
ÿ владелец бизнеса, предприниматель
ÿ руководитель высшего/ среднего звена
ÿ другое (указать):_______________________________________________
Статистическая обработка результатов
На предложенную анкету отвечало 100 человек. Респонденты отвечали на предмет выявления предпочтений относительно мороженого различных производителей.
Анализ результатов показал, что чаще всего покупают мороженое летом – 68%, весной – 20%, зимой и осенью – по 6%. Летом ежедневно покупают мороженое 58% опрошенных, 2-3 раза в неделю 31%. Среди респондентов наибольшее количество (54%) предпочитают пломбир, 20% - молочное мороженое, 18% - сливочное, 6% - плодово-ягодное, 2% - другое.
При покупке товара наиболее значимыми для потребителя являются такие факторы как доступность товара, приемлемая цена, вкусовые качества, натуральность.
38% покупателей предпочитают продукцию «Морозпродукт» другим производителям, остальные покупают мороженое таких производителей, как «Лева», «Минский хладокомбинат» и др. Чаще всего мороженое приобретают в супермаркетах (84%), в минимаркетах (10%).
В анкетировании приняло участие 40% респондентов в возрасте 16-25 лет, 15% в возрасте до 16 лет, 12% в возрасте 26-35 лет.
|
|
|
Большинство респондентов имеют доход от 3 млн руб. до 5 млн руб. (70%). Чаще всего это студенты (43%), домохозяйки (30%), рабочие (15%).
Технико-экономические показатели
Инвестиции
Капитальные вложения по проектируемому заводу складываются из затрат на создание объектов: основного производства, вспомогательного производства и общезаводского назначения.
Затраты по созданию объектов основного производства состоят из стоимости строительства зданий цехов, технологического оборудования и технических средств.
Стоимость строительства зданий цехов основного производства определили исходя из кубатуры производственной площади основного производственного корпуса и стоимости 1м2 производственной площади. Стоимость 1м2 производственной площади приняли 8,14 млн руб. В расчетах приняли развернутую производственную площадь предприятия, рассчитанную в соответствии с методическими указаниями /26/.
Стоимость строительства зданий цехов составляет
3456∙8,139150=28131,8 млн рублей.
Стоимость технологического оборудования и технологических средств основного производства исчисляли по ценам, которые сложились на последнюю дату. Количество и виды оборудования определили по его спецификации.
Особое внимание обратили на полноту спецификации оборудования. Расчет сметной стоимости оборудования произвели по форме, указанной в таблице 6.1.
Таблица 6.1 – Сметная стоимость оборудования
| Наименование | Марка, модель | Количество единиц | Цена за единицу, млн руб. | Общая стоимость, млн руб. |
| Линия для приготовления смеси | PIETRIBIASI S RL | |||
| Ванна длительной пастеризации | ВДП-1,0 | 149,2 | 149,2 | |
| Фильтр | А1-ОШФ | |||
| Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка | ОПЯ-2,5 | |||
| Гомогенизатор | А1-ОГМ | 332,4 | 332,4 | |
| Резервуар | Я1-ОСВ-2,5 | 95,3 | 857,7 | |
| Резервуар | Я1-ОСВ-1,0 | 84,9 | 594,3 | |
| Насос центробежный | 21,6 | 453,6 | ||
| Фризер | ALFA-LAVAL KF1150 | |||
| Линия производства мороженого | Technostick6000 | |||
| Линия производства мороженого | IGLO LINE 9000 | |||
| Линия производства мороженого | Linear 2 | |||
| Упаковочная машина | RAPID | |||
| Автомат для выпечки вафельных стаканчиков | А2-ОВА | |||
| Тестомесильная машина | WILMEX |
Продолжение таблицы 6.1
|
|
|
| Итого | 23864,4 | ||
| Транспортные расходы Заготовительно-складские расходы Монтаж оборудования | - - - | - - - | 1193,2 477,3 4772,9 |
| Итого балансовая стоимость оборудования | - | - | 30307,8 |
| Трубопроводы и арматура Спецработы КИП Внутризаводской транспорт | - - - - | - - - - | 6061,6 1515,4 6061,6 |
| Итого | - | - | 51523,4 |
Транспортные расходы приняты в размере 5%, заготовительно-складские – 2%, на монтаж оборудования – 20% от стоимости оборудования. Стоимость трубопроводов и арматуры принимают на уровне 15-20%, спецработ – 5%. КИП – 20%, на внутризаводской транспорт – 25% от балансовой стоимости оборудования.
Затраты на создание объектов вспомогательного производственного назначения (стоимость зданий, сооружений и оборудования) приняты укрупнено на уровне 30% от стоимости зданий, сооружений и оборудования основного производства.
Затраты на создание объектов общезаводского назначения приняты укрупнено: зданий и сооружений в размере 30%, оборудования – 10% соответственно от стоимости объектов основного производственного назначения.
Результаты выполненных расчетов по определению затрат на создание указанных выше объектов свели в таблицу 6.2.
Таблица 6.2 – Инвестиции на строительство предприятия
| Наименование объектов | Инвестиции, млн. руб. | ||
| Здания и сооружения | Оборудование | Итого полные | |
| Основного производственного назначения | 28131,8 | 51523,4 | 79655,2 |
| Вспомогательного производственного назначения | 8439,5 | 15457,0 | 23896,5 |
| Общезаводского назначения | 8439,5 | 5152,3 | 13591,8 |
| Итого | 45010,8 | 72132,7 | 117143,5 |
Удельные капитальные вложения определяются по формуле
(6.1)
где И – полные (общие) инвестиции на создание предприятия, млн. руб.;
Мсм – производственная мощность предприятия в смену, тонн сырья или продукции.
млн.руб./т
План производства и продажи продукции
Годовой объем производства продукции определяется по формуле
Сг=Вп 
Ксм, (6.2)
где Вп – объем производства продукта за смену, т;
Ксм - количество смен работы предприятия в году.
Сг = 12,5 
500=6250 т.
Результаты расчетов по определению объема производства и товарной продукции сводятся в таблицу 6.3.
Таблица 6.3 – Товарная продукция
| Наименование продукта | Объем производства за смену, т | Объем производства за год, т | Цена за 1 т продукции, млн руб. | Товарная продукция, млн руб. |
| Молочное мороженое с ароматом ванилина, 0,07кг | 1,8 | 49,6 | ||
| Молочно-шоколадное мороженое, 0,07кг | 0,7 | 51,1 | 8942,5 | |
| Молочное мороженое крем-брюле, 0,07кг | 0,7 | 50,9 | 8907,5 |
|
|
|
Продолжение таблицы 6.3
| Наименование продукта | Объем производства за смену, т | Объем производства за год, т | Цена за 1 т продукции, млн руб. | Товарная продукция, млн руб. |
| Молочное мороженое «Кислинка» кефирное, 0,07кг | 0,7 | 49,4 | ||
| Сливочное мороженое с ароматом ванилина, 0,5кг | 2,3 | 54,3 | 31222,5 | |
| Сливочное мороженое с наполнителем «Вареная сгущенка», 0,08кг | 2,2 | 55,9 | ||
| Сливочное мороженое в шоколадной глазури, 0,07кг | 2,2 | 56,2 | ||
| Мороженое пломбир с ароматом ванилина, 0,07кг | 2,2 | 60,8 |
| Мороженое пломбир с ароматом ванилина, 1,0кг | 2,3 | 59,1 | 33982,5 | |
| Мороженое пломбир шоколадный, 0,07кг | 2,2 | 59,9 | ||
| Мороженое пломбир шоколадный, 1,0кг | 2,3 | 58,2 | ||
| Мороженое пломбир клубничный, 0,08 | 2,2 | 60,4 | ||
| Мороженое пломбир в ореховой глазури, 0,07кг | 0,8 | 59,7 |
Продолжение таблицы 6.3
| Наименование продукта | Объем производства за смену, т | Объем производства за год, т | Цена за 1 т продукции, млн руб. | Товарная продукция, млн руб. |
| Мороженое пломбир с сорбитом, 0,07кг | 0,7 | 59,4 | ||
| Плодово-ягодное мороженое «Ягодное», 0,07кг | 0,8 | 46,5 | ||
| Плодово-ягодное мороженое «Смородинка», 0,07кг | 0,9 | 47,1 | 10597,5 |
Труд и заработная плата
Численность рабочих (Чр) основного производства определяется по формуле
Чр = 
, (6.3)
где Оi – объем производства i-го вида продукции за год, т;
Ну – укрупненная норма времени на 1т i-го вида продукции, чел.-ч;
Вн – среднее выполнение нормы выработки, % (приняли 115%);
ФРВ – фонд рабочего времени одного рабочего в год, ч.
Годовой фонд рабочего времени (ФРВ) определяется на основе номинального фонда (Фн) с учетом невыходов на работу по уважительным причинам (болезнь, очередной и дополнительный отпуск).
ФРВ= Фн кn, (6.4)
где кn – коэффициент, учитывающий потери рабочего времени по уважительным причинам.
Фн =2400
ФРВ= 2400 0,96=2304
При сдельной форме затраты на оплату труда определяются по формуле
(6.5)
где Рсд – сдельная расценка за единицу продукции, руб.;
Сдельная расценка за единицу продукции определяется по формуле
Рсд=Тст.ч КТ Ну, (6.6)
где Тст.ч – часовая тарифная ставка первого разряда, руб;
Кт – тарифный коэффициент соответствующего разряда (берем из единой тарифной сетки);
Ну – укрупненная норма времени на производство 1 тонны продукта, нормо-часов.
Для пломбира с ароматом ванилина 1,0кг
Рсд =12000 
1,73 41=851160=0,85млн
Для остальных продуктов расчет ведется аналогично. Результаты расчетов сводятся в таблицу 6.4.
Численность рабочих вспомогательного производства принимается в размере 30% от среднесписочной численности рабочих основного производства и равна 21 человек.
Численность административно-управленческого персонала принимается в размере 15% от среднесписочной численности рабочих основного производства и равна 10 человек.
Численность промышленно-производительного персонала составляет 99 человек.
Себестоимость продукции
Стоимость сырья и основных материалов (М) определяется на основе норм расхода, цен приобретения с учетом транспортно-заготовительных расходов и объема выпуска продукции. Расчет производится по формуле
М=Нр Цм Ктз--О Цот, (6.7)
где Нр – норма расхода материала на продукцию, кг/т;
О – отходы, кг/т;
Цм, Цот – цена приобретения материала и цена отходов, тыс. руб./т;
Ктз – коэффициент, учитывающий расходы на транспортировку и хранение (принимается равным 1,07-1,1);
Выполненные расчеты сводятся в таблицы 6.5 - 6.7.
Таблица 6.4 – Расчет численности рабочих основного производства
| Продукция | Объем производства за год, т | Норма времени на 1т пр-ции,чел-час | Среднесписочное число рабочих | Расценка за 1т продукции, млн. руб. | Сдельный фонд з/платы, млн. руб. | Доплаты, млн. руб. | Основной фонд з/платы, млн. руб. | Дополни-тельная з/плата, млн. руб. | Общий фонд з/платы, млн. руб. |
| Молочное мороженое с ароматом ванилина, 0,07кг | 0,52 | 233,55 | 93,42 | 326,97 | 32,70 | 359,67 | |||
| Молочно-шоколадное мороженое, 0,07кг | 0,52 | 90,83 | 36,33 | 127,16 | 12,72 | 139,87 | |||
| Молочное мороженое крем-брюле, 0,07кг | 0,52 | 90,83 | 36,33 | 127,16 | 12,72 | 139,87 | |||
| Молочное мороженое «Кислинка» кефирное, 0,07кг | 0,52 | 90,83 | 36,33 | 127,16 | 12,72 | 139,87 | |||
| Сливочное мороженое с ароматом ванилина, 0,5кг | 0,85 | 489,42 | 195,77 | 685,18 | 68,52 | 753,70 | |||
| Сливочное мороженое с наполнителем «Вареная сгущенка», 0,08кг | 0,62 | 342,54 | 137,02 | 479,56 | 47,96 | 527,51 | |||
| Сливочное мороженое в шоколадной глазури, 0,07кг | 0,42 | 228,36 | 91,34 | 319,70 | 31,97 | 351,67 | |||
| Мороженое пломбир с ароматом ванилина, 0,07кг | 0,52 | 285,45 | 114,18 | 399,63 | 39,96 | 439,59 | |||
| Мороженое пломбир с ароматом ванилина, 1,0кг | 0,85 | 489,42 | 195,77 | 685,18 | 68,52 | 753,70 |
Продолжение таблицы 6.4
| Продукция | Объем производства за год, т | Норма времени на 1т пр-ции,чел-час | Среднесписочное число рабочих | Расценка за 1т продукции, млн. руб. | Сдельный фонд з/платы, млн. руб. | Доплаты, млн. руб. | Основной фонд з/платы, млн. руб. | Дополни-тельная з/плата, млн. руб. | Общий фонд з/платы, млн. руб. |
| Мороженое пломбир шоколадный, 1,0кг | 0,85 | 489,42 | 195,77 | 685,18 | 68,52 | 753,70 | |||
| Мороженое пломбир шоколадный, 0,07кг | 0,52 | 285,45 | 114,18 | 399,63 | 39,96 | 439,59 | |||
| Мороженое пломбир с сорбитом, 0,07кг | 0,52 | 90,83 | 36,33 | 127,16 | 12,72 | 139,87 | |||
| Мороженое пломбир клубничный, 0,08 | 0,52 | 285,45 | 114,18 | 399,63 | 39,96 | 439,59 | |||
| Мороженое пломбир в ореховой глазури, 0,07кг | 0,42 | 83,04 | 33,22 | 116,26 | 11,63 | 127,88 | |||
| Плодово-ягодное мороженое «Смородинка», 0,07кг | 0,42 | 93,42 | 37,37 | 130,79 | 13,08 | 143,87 | |||
| Плодово-ягодное мороженое «Ягодное», 0,07кг | 0,42 | 83,04 | 33,22 | 116,26 | 11,63 | 127,88 | |||
| Итого | 8,99 | 3751,85 | 1500,74 | 5252,59 | 525,26 | 5777,85 |
| Виды сырья и материалов | Цена за 1т, млн.рубл. | Мороженое молочное с ароматом ванилина в вафельном стаканчике | Мороженое молочно-шоколадное | Мороженое молочное крем-брюле | Мороженое молочное «Кислинка» | ||||
| Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | ||
| Масло сливочное | 0,028 | 2,3 | 0,019 | 1,6 | - | - | - | - | |
| Сахар-песок | 9,5 | 0,157 | 1,6 | 0,109 | 1,1 | - | - | 0,182 | 1,9019 |
| Молоко сухое обезжиренное | 31,3 | 0,072 | 2,5 | - | - | 0,066 | 2,3 | 0,057 | 1,96251 |
| Молоко сухое цельное | 47,5 | 0,051 | 2,7 | 0,076 | 4,0 | - | - | 0,095 | 4,96375 |
| Молоко нежирное сгущенное с сахаром | 34,6 | - | 0,154 | 5,9 | 0,163 | 6,2 | - | - | |
| Ванилин | 0,0001 | 0,01 | - | - | - | - | - | ||
| Какао-порошок | - | 0,01 | 0,7 | - | - | - | - | ||
| Крахмал | 0,9 | - | - | 0,013 | 0,013 | - | - | ||
| Желатин | 5,4 | 0,002 | 0,0119 | 0,003 | 0,0178 | 0,003 | 0,0178 | 0,004 | 0,0238 |
| Сироп «Крем-брюле» | 41,2 | - | - | - | 0,101 | 4,6 | - | - | |
| Вафельные стаканчики | 0,05 | 0,8 | 0,05 | 0,8 | 0,05 | 0,8 | 0,05 | 0,8 | |
| Итого | - | - | 9,9 | - | 14,0 | - | 13,9 | - | 9,6 |
Таблица 6.5 - Стоимость сырья и основных материалов (с отходами) для молочного мороженого
Таблица 6.6 - Стоимость сырья и основных материалов (с отходами) для сливочного и плодово-ягодного мороженого
| Виды сырья и материалов | Цена за 1т, млн. рубл. | Мороженое сливочное с ароматом ванилина 0,5кг | Мороженое сливочное с наполнителем «Вареная сгущенка» в вафельном стаканчике | Мороженое сливочное в шоколадной глазури | Мороженое плодово-ягодное «Ягодное» | Мороженое плодово-ягодное «Смородинка» | |||||
| Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | ||
| Масло сливочное | 0,0457 | 3,8 | 0,046 | 3,8 | 0,046 | 3,8 | - | - | 0,005 | 0,4 | |
| Сахар-песок | 9,5 | 0,106 | 1,1 | 0,107 | 1,1 | 0,107 | 1,1 | 0,203 | 2,1 | 0,259 | 2,7 |
| Молоко сухое обезжиренное | 31,3 | 0,035 | 1,2 | 0,036 | 1,2 | 0,036 | 1,2 | - | - | 0,004 | 0,1 |
| СОМ | 47,5 | 0,07 | 3,7 | 0,071 | 3,7 | 0,071 | 3,7 | - | - | 0,007 | 0,4 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 35,9 | 0,0904 | 3,6 | 0,092 | 3,6 | 0,091 | 3,6 | - | - | 0,009 | 0,4 |
| Ванилин | 0,0001 | 0,01 | 0,0001 | 0,01 | 0,0001 | 0,01 | - | - | - | - |
Продолжение таблицы 6.6
| Виды сырья и материалов | Цена за 1т, млн. рубл. | Мороженое сливочное с ароматом ванилина 0,5кг | Мороженое сливочное с наполнителем «Вареная сгущенка» | Мороженое сливочное в шоколадной глазури | Мороженое плодово-ягодное «Ягодное» | Мороженое плодово-ягодное «Смородинка» | |||||
| Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | ||
| Желатин | 5,4 | 0,004 | 0,02 | 0,004 | 0,02 | 0,004 | 0,02 | - | - | - | - |
| Вареная сгущенка | 35,9 | - | - | 0,08 | 3,2 | - | - | - | - | - | |
| Глазурь | 41,6 | - | - | - | - | 0,15 | 6,9 | - | - | - | - |
| Пюре из вишни | 51,6 | - | - | - | - | - | 0,234 | 13,3 | - | - | |
| Пюре черносмородиновое | 42,9 | - | - | - | - | - | - | - | 0,223 | 10,5 | |
| Мука пшеничная | 0,45 | - | - | - | - | - | - | 0,031 | 0,01 | 0,027 | 0,01 |
| Вафельные стаканчики | - | - | 0,05 | 0,8 | - | - | - | - | - | - | |
| Итого | - | 13,3 | 17,5 | 20,3 | 15,4 | 14,5 |
Таблица 6.7 - Стоимость сырья и основных материалов (с отходами) для мороженого пломбир
| Виды сырья и материалов | Цена за 1т, млн.рубл. | Мороженое пломбир с ароматом ванилина в вафельном стаканчике | Мороженое пломбир с ароматом ванилина 1,0 кг | Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике | Мороженое пломбир шоколадный 1,0кг | Мороженое пломбир клубничный в вафельном рожке | Мороженое пломбир с сорбитом | Мороженое пломбир в ореховой глазури | |||||||
| Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | ||
| Масло сливочное | 0,18 | 14,9 | 0,18 | 14,9 | 0,155 | 12,8 | 0,155 | 12,8 | 0,136 | 11,2 | 0,041 | 3,4 | 0,181 | 14,9 | |
| Сливки сухие | 56,5 | 0,051 | 3,2 | 0,051 | 3,2 | - | - | - | - | 0,061 | 3,8 | 0,241 | 15,0 | 0,05 | 3,1 |
| Сахар-песок | 9,5 | 0,035 | 0,4 | 0,035 | 0,4 | 0,063 | 0,7 | 0,063 | 0,7 | 0,033 | 0,3 | - | - | 0,035 | 0,4 |
| Молоко сухое обезжиренное | 31,3 | - | - | - | - | - | - | - | - | 0,023 | 0,8 | 0,046 | 1,6 | - | - |
| Молоко сухое цельное | 47,5 | - | - | - | - | 0,046 | 2,4 | 0,046 | 2,4 | - | - | 0,069 | 3,6 | - | - |
| Молоко нежирное сгущенное с сахаром | 34,6 | 0,265 | 10,1 | 0,265 | 10,1 | 0,097 | 3,7 | 0,097 | 3,7 | - | - | - | - | 0,262 | 10,0 |
| Какао-порошок | - | - | - | - | 0,01 | 0,7 | 0,01 | 0,7 | - | - | - | - | - | - |
Продолжение таблицы 6.7
| Виды сырья и материалов | Цена за 1т, млн.рубл. | Мороженое пломбир с ароматом ванилина в вафельном стаканчике | Мороженое пломбир с ароматом ванилина 1,0 кг | Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике | Мороженое пломбир шоколадный 1,0кг | Мороженое пломбир клубничный в вафельном рожке | Мороженое пломбир с сорбитом | Мороженое пломбир в ореховой глазури | |||||||
| Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | ||
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 35,9 | - | - | - | - | 0,152 | 6,0 | 0,152 | 6,0 | 0,153 | 6,0 | - | - | - | - |
| Ванилин | 0,0001 | 0,01 | 0,0001 | 0,01 | - | - | - | - | - | - | 0,0001 | 0,01 | 0,0001 | 0,01 | |
| Желатин | 5,4 | 0,003 | 0,0 | 0,003 | 0,0 | 0,002 | 0,0 | 0,002 | 0,0 | 0,005 | 0,0 | - | 0,003 | 0,0 | |
| Сорбит | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0,174 | 6,3 | - | ||
| Крахмал | 0,9 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0,015 | 0,0 | - | |
| Ореховая глазурь | 41,6 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0,15 | 6,9 |
Продолжение таблицы 6.7
| Виды сырья и материалов | Цена за 1т, млн.рубл. | Мороженое пломбир с ароматом ванилина в вафельном стаканчике | Мороженое пломбир с ароматом ванилина 1,0 кг | Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике | Мороженое пломбир шоколадный 1,0кг | Мороженое пломбир клубничный в вафельном рожке | Мороженое пломбир с сорбитом | Мороженое пломбир в ореховой глазури | |||||||
| Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | Норма расхода на 1 т | Затраты на 1т, млн. рубл. | ||
| Пюре из клубники | - | - | - | 0,0 | - | - | - | - | 0,066 | 3,8 | - | - | - | - | |
| Сироп плодово-ягодный | 38,9 | - | - | - | - | - | - | - | - | 0,102 | 4,4 | - | - | - | - |
| Вафельные стаканчики | 0,05 | 0,8 | - | - | 0,05 | 0,8 | - | - | - | - | 0,05 | 0,8 | - | - | |
| Вафельный рожок | 14,3 | - | - | - | - | - | - | - | 0,05 | 0,8 | - | - | - | - | |
| Итого | - | - | 29,3 | - | 28,5 | - | 27,0 | - | 26,2 | - | 31,1 | - | 30,7 | - | 35,3 |
Стоимость вспомогательных материалов определяется по нормам расхода и ценам за единицу (при отсутствии принимаются на уровне 3-5% от стоимости сырья и основных материалов).
Стоимость топлива и энергии на технологические цели определяются по удельным нормам расхода пара, воды, электроэнергии и другим показателям на единицу продукции и стоимости за единицу различных видов энергии. Если удельные нормы отсутствуют, то они принимаются на уровне 15% от стоимости сырья и основных материалов.
Расходы по оплате труда производственных рабочих определяются с учетом обоснования численности рабочих, обслуживающих технологи
|
|
|
