 |
Тартинки с грибным паштетом. Тартинки с печеночным паштетом и грибами. Тартинки с грибами и помидорами. Начинки для пирожков и пирогов
|
|
|
|
Тартинки с грибным паштетом
Ингредиенты
500 г белого хлеба, 500 г грибов, 20 г сливо чного масла, 120 г сметаны, 40 г репчатого лука, 40 г сыра, 15 г муки, 1 желток, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Отваренные грибы порубить, поджарить на масле с мелко нарезанным луком, добавить сметану, муку и тушить несколько минут. Ввести яичный желток, специи и все перемешать. Белый хлеб без корки нарезать ломтиками и поджарить с обеих сторон. На каждый ломтик положить подготовленную грибную массу, посыпать тертым сыром, положить по два кусочка масла и запекать в духовке, пока не зарумянятся.
Подать в горячем виде как закуску.
Тартинки с печеночным паштетом и грибами
Ингредиенты
6–8 ломтей белого хлеба, 10 г сливочного масла или маргарина, 100 г печеночного паштета, 100 г грибов, 1 ч. л. муки, 1–2 ст. л. сметаны, 10 г жира, 2 ст. л. тертого сыра, соль, перец.
Способ приготовл ения
Хлеб покрыть тонким слоем масла, сверху намазать печеночным паштетом. Грибы измельчить, потушить в жире, добавить туда муку, несколько минут подержать на огне, затем добавить сметану и варить в густом соусе. На каждый бутерброд уложить горкой грибы, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке, пока бутерброды сверху не подрумянятся.
Тартинки с грибами и помидорами
Ингредиенты
4–6 ломтей черного или белого хлеба, 150–200 г грибов, 1 ст. л. масла или маргарина, 1–2 ч. л. муки, 0, 5 стакана молока или сметаны, соль, перец, 1 помидор, 1–2 ст. л. тертого сыра, 1 луковица.
Способ приготовления
Грибы измельчить, потушить в маргарине, добавить муку и пассеровать, затем перемешать с молоком или сметаной и варить, пока соус не загустеет, заправить его перцем и солью.
На каждый л омоть хлеба поместить толстый слой грибов, сверху положить кружочки помидора и луковицы, посыпать тертым сыром.
Лук можно потушить вместе с грибами. Бутерброды запекать в горячей духовке (275 °C), пока верхний слой не подрумянится.
|
|
|
Начинки для пирожков и пирогов
Начинка для пирогов из свежих грибов
Ингредиенты
Свежие белые грибы или шампиньоны, масло, соль, сметанный соус. Все продукты взять произвольно.
Способ приготовления
Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, промыть, отварить, нарезать ломтиками, обжарить в масле, посолить, добавить сметанный соус и прокипятить. В фарш можно положить отварной рис.
Начинка для пирогов из соленых грибов
Ингредиенты
500 г соленых грибов, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, перец (на тесто, приготовленное из 500 г муки).
Способ приготовления
Соленые грибы промыть, отжать, мелко нашинковать.
На сковороде обжарить мелко нашинкованный лук, положить подготовленные грибы и обжарить вместе, добавить черный молотый перец.
Начинка из сушеных грибов с рисом
Ингредиенты
25 г сушеных грибов, 0, 5 стакана риса, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Сушеные грибы сварить, мелко нашинковать, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и жарить вместе еще 3–4 минуты, положить вареный рис, соль, перец, перемешать.
Начинка из соленых опенков для картофельных зраз, запеканок и рулетов
Ингредиенты
4 стакана соленых опенков, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. муки, 1–2 ст. л. сметаны, перец, 2–3 луковицы, соль.
Способ приготовления
Соленые опенки вынуть из рассола (если очень соленые – предварительно отмочить), мелко порубить, смешать с мелко нарезанным и пожаренным репчатым луком, положить на горячую сковороду и прожарить в растительном масле, затем заправить мукой и сметаной так, чтобы консистенция фарша была густой. Остудить и использовать как начинку.
|
|
|
Начинка из грибов с помидорами
Ингредиенты
500 г свежих грибов или 300 г соленых, 2–3 ст. л. томатного пюре, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. л. маргарина или жира, 2 желтка, сухари панировочные, зелень петрушки.
Способ приготовления
Грибы очистить, промыть, очень соленые вымочить в холодной воде. Петрушку и морковь измел ьчить на терке. Шинкованные или пропущенные через мясорубку грибы, томатное пюре и коренья тушить в жире, пока не испарится излишняя жидкость. Охладить, добавить яичные желтки и такое же количество сухарей, чтобы начинка была достаточно густой.
Начинка из картофеля с грибами и луком
Ингредиенты
1 кг картофеля, 215 г репчатого лука, 90 г сушеных грибов, 30 мл растительного масла, 10 г соли.
Способ приготовления
Картофель почистить, отварить и, слив воду, протереть в горячем виде. Отдельно пассеровать лук, отварить грибы.
Смешать протертый картофель, измельченные грибы и пассерованный лук до однородной массы, посолить.
Начинка из грибов и свежей капусты
Ингредиенты
400 г свежих грибов или 200 г соленых, 1 луковица, 400 г ка пусты, 2–3 ст. л. маргарина или жира, мускатный орех, тмин, яйцо, соль.
Способ приготовления
Грибы, лук и капусту нарезать брусочками или нашинковать. Лук поджарить в жире до прозрачности, затем добавить грибы и капусту, тушить до готовности. Излишней жидкости дать испариться. Начинку заправить, при желании добавить мелко рубленное вареное яйцо.
|
|
|
