Материалы, популярные вчера и сегодня

Рекомендации по выбору мебели для заведений общественного питания

При открытии кафе демократичного или среднего уровня главной задачей владельцев является привлечение большего числа посетителей. Со временем, когда появляется определенная клиентура, хозяева заведения начинают задумываться об уюте, в том числе, о красивой, удобной и надежной мебели. Если кафе достаточно высокого уровня и изначально предполагает большие денежные вложения, то уже на этапе проектирования и создания дизайн-проекта предусматриваются затраты не только на ремонт и отделку помещения, но и его обстановку. Существует несколько вариантов комплектования мягкой мебелью, которая гармонично впишется в интерьер и при этом не потребует слишком больших затрат.

Отечественные производители предлагают всевозможные диванчики, малогабаритные кресла, пуфики.

На сегодняшний день очень востребована мягкая мебель, благодаря которой можно создать особо уютную атмосферу. Причем мягкая мебель - это уже не прерогатива элитного ресторана. Ее с удовольствием используют вполне демократичные заведения.

При выборе мебели нужно учитывать следующие факторы:

1. Формат заведения (предполагаемая аудитория) - Если кафе молодежное, то мягкую мебель с обивкой лучше не использовать вообще, так как ее, к сожалению, в короткие сроки прожгут или порежут. Здесь более уместны металлические стулья. Если кафе рассчитано на солидных людей с определенным достатком, то можно поставить диваны с тканевой обивкой. Ведь в подобном заведении посетитель непременно снимет верхнюю одежду и не сядет на диван в мокрой куртке.

2. Стиль заведения - Например, кафе, придерживающееся этностиля, можно обставить диванами прямых форм с использованием большого количества дерева и мягкими посадочными местами. В кафе с современным дизайном в стиле модерн с большим количеством металлических хромированных деталей подойдет мягкая мебель оригинальных форм на металлических ножках.

Существуют определенные стандарты по габаритам мягкой мебели для кафе: общая высота изделий составляет 900 мм, высота сиденья - 450 мм. Средняя глубина - 650 мм, ширина посадочного места - 600 мм. По желанию заказчика возможны отклонения от стандартных размеров в любую сторону.

Задача дизайнера - правильно расставить мебель в зале. Можно просто расположить мягкие диваны вдоль стен или изготовить так называемые кабинки, которые легко трансформировать для проведения банкетов, свадеб и т. д. При желании как-то обособить каждое посадочное место подойдет малогабаритное кресло. Человек чувствует себя более комфортно, находясь в своей зоне, отдельно от остальных. Некоторые заведения вообще не используют стулья как посадочное место, а полностью обставляют зал мягкими диванами и креслами.

Если площадь заведения большая, то нежелательно все пространство заставлять большими кабинами с диванами. Обязательно должны быть разные зоны, ведь посетители приходят тоже разные: кто-то большой компанией, кто-то вдвоем провести романтический вечер, а кто-то в одиночку зашел выпить чашечку кофе.

Раньше из-за нехватки фурнитуры было модно ставить диваны и кресла на подиум. В настоящее время, более практичный вариант - ставить мебель на деревянные или металлические ножки, высотой в среднем 10 см. Это позволяет легко проводить уборку. Кроме того, мягкая мебель на ножках визуально выглядит более эстетичной и изящной. Хотя по стоимости все варианты примерно одинаковы. При технологичной конструкции мягкой мебели со временем легко произвести перетяжку изделий, заменив обивку отдельных ее элементов (например, только на сиденьях), что значительно сокращает расходы при эксплуатации мебели и увеличивает срок службы.

Компоненты мебели

В качестве основы для мебели выступают ДСП, ДВП, МДФ, фанера. Последняя считается наиболее прочным материалом и при этом нетяжелым, поэтому каркас может быть выполнен полностью из фанеры, либо фанера ставится только на несущие части. Для мягкого наполнителя внутри используется пенополиуретан, больше известный у нас как поролон. Для наполнения диванов и кресел в основном предпочтителен поролон финского или отечественного производства, плотность которого не менее 35 кг/куб. м, позволяет выдерживать большие весовые нагрузки. Сверху мягкая мебель, предназначенная для кафе, чаще всего обтягивается тканью, искусственной кожей или кожзаменителем. При выборе ткани лучше отдать предпочтение разнообразным флокам, поскольку они удобны в чистке. Гобелены быстрее засаливаются и труднее очищаются.

Однако наиболее оптимальной и практичной для кафе считается мебель, материалом обивки которой является искусственная кожа или кожзаменитель. Искусственная кожа очень удобна в уходе.

На сегодняшний день 95% продукции для кафе производится из искусственной кожи. Современная искусственная кожа - это полиуретан, который имеет оптимальное соотношение цены и качества. Зачастую его называют экокожей, так как, в отличие от винилкожи, которая применялась для изготовления мягкой мебели еще совсем недавно, полиуретан не выделяет никаких вредных веществ, со временем не трескается и не создает парникового эффекта. Широкая цветовая гамма (более 50 оттенков) позволяет выбрать именно тот вариант, который подходит для дизайна кафе.

Выбор мебели зависит и от того, на какую аудиторию будет рассчитано кафе. Если кафе молодежное, то мягкую мебель с обивкой лучше не использовать вообще, так как ее, к сожалению, в короткие сроки прожгут или порежут. Здесь более уместны металлические стулья. Если кафе рассчитано на солидных людей с определенным достатком, то можно поставить диваны с тканевой обивкой. Ведь в подобном заведении посетитель непременно снимет верхнюю одежду и не сядет на диван в мокрой куртке.

Чаще всего, если владелец кафе ставит задачу выделиться из общей массы, он выбирает 2-3 фирменных цвета и старается, чтобы мебель и интерьер были выполнены с использованием этих цветов. Такие же оттенки могут присутствовать и в отделке барной стойки. Ее фасад как относительно недорогой и внешне достаточно интересный вариант может быть сделан из пластика или меламина (ДСП, покрытая пленкой).

Барная стойка «заиграет» совсем по-другому, если добавить вогнутые или выгнутые линии, а также подсветку в нужных местах. Обычно барные стойки стараются заказывать в темных тонах. Но цветовая гамма пластика и меламина позволяет подобрать практически любой оттенок в тон мебели, расположенной в зале.

Стоимость

Расчет стоимости ведется за условное посадочное место - около 60 см, она составляет от 2500 рублей и выше. Диван целиком обойдется в сумму от 4 до 6 тыс. рублей. Обычно в кафе площадью около 150 кв. м достаточно 20 диванов. Стоимость мягкого кресла составляет около 4500 руб. Цена за один стул в зависимости от модели и материалов - от 2700 до 4000 руб. Стоимость барной стойки сугубо индивидуальна, эконом-вариант колеблется в пределах от 1 до 10 тыс. рублей за погонный метр. Предварительная работа с дизайнером оценивается от 10 до 100 долларов за кв. м. помещения. Для изготовления мягкой мебели в основном используются ткани, искусственная кожа и кожзаменители производства Украины, Польши, Испании, Турции, США.

Ухаживать за искусственной кожей легко - достаточно по мере необходимости обрабатывать поверхность мягкой тканью с влажным раствором нейтрального моющего средства или 50-процентным спиртово-водным раствором. Допускается чистка средством, содержащим аммиак. Затем поверхность следует вытереть тканью, смоченной в чистой воде, и протереть насухо.

Тканевую поверхность легче чистить с помощью специальных средств, которые часто предлагают производители мебели. Стоимость баллончика - около 200 руб.

Мебель для пивного бара

Мебель для паба должна быть деревянной - такова традиция. Какой выбор сегодня делают рестораторы, создавая интерьеры пабов и баров, рассказывают специалисты.

Выбор натурального дерева для оформления пивных заведений обусловлен тем, что оно привносит в интерьер ощущение подлинности и теплоты, так необходимое для приятного времяпрепровождения, в хорошей компании за кружкой пива. Кроме того, дерево всегда было элементом оформления пабов и пивных баров в Англии, Ирландии и Германии, а рестораторы - наши соотечественники, создавая свои заведения, часто стремятся уподобить их западным аналогам. Кстати, мебель в пабах Европы используется десятилетиями, поскольку ее изношенность воспринимается как признак сохранения традиций.

Пиво считается мужским напитком, поэтому и оформляют бары массивной, основательной мебелью, чтобы каждый «богатырь» мог чувствовать себя комфортно, не задумываясь о прочности и надежности стула или стола. Кроме того, пиво - народный напиток, ему не свойственны светскость и пафос. Вот и пивные заведения принято делать более «народными», простыми в интерьере, с использованием натуральных материалов, а самый доступный среди них - дерево.

Но при строгом соблюдении традиций в оформлении у пивного заведения есть риск слиться с прочими. Чтобы подчеркнуть индивидуальность, интерьеры пабов часто делают тематическими. Концептуальность сегодня - непременное условие успешности заведения.

В Петербурге много пивных баров в морском стиле, а также стилизованных под корчму или русскую избу. В таких интерьерах очень уместно использование деревянной мебели, таким образом, паб и соблюдает традиции в оформлении, и отличается от аналогов. Кроме того, для неповторимости лучше оформлять интерьер пивного заведения мебелью, изготовленной по индивидуальному проекту. Тем более что такая мебель не всегда дороже стандартной, так как при ее разработке можно найти разумный компромисс: за счет упрощения конструкции и использования более дешевых материалов прийти к приемлемой цене. Впрочем, заказывать всю мебель по индивидуальным проектам имеет смысл именно для интерьеров в стиле кантри и стилизованных морских заведений. Для немецких баров и ирландских пабов, как правило, на заказ делаются только мягкая мебель, барная стойка и столы. А стулья в швабском или английском стиле подбираются из коллекций, представленных мебельными фирмами.

Готовая мебель тоже бывает разная, и здесь найти что-то особенное сейчас уже не составляет труда. Стандартные коллекции фирм-поставщиков и производителей мебели постоянно пополняются и меняются, так что можно не опасаться кого-то повторить.

Но дерево дереву рознь. Стилевое решение пивного бара и пивного ресторана отличаются, а значит, есть разница и в подборе мебели для этих форматов. Пивной бар и паб подразумевают мебель из недорогих пород дерева (сосна и береза). Зачастую сосновая мебель изготавливается с эффектом старения. Мебель для пивного ресторана более респектабельна, она выполняется из ценных пород дерева (бук и дуб), в более дорогой обработке. В пивных ресторанах вместо лавок и скамеек используются мягкие диваны и кресла, чаще обтянутые кожей.

И все-таки пивные заведения в основной массе - демократичного формата, что, впрочем, не всегда означает, что это должен быть малобюджетный проект. Даже выполненная из недорогого массива сосны барная мебель нуждается в специальной обработке, тонировке и лакировке более прочными и износоустойчивыми лаками, что, естественно, влияет на цену. Впрочем, в сравнении с затратами на открытие ресторанов высокого класса, проекты пивных баров можно назвать недорогими.

Качество мебели

При выборе мебели для пабов, пивных баров и ресторанов особое внимание следует уделить надежности конструкций. Поскольку такие заведения рассчитаны на большую проходимость, стулья и столы в них должны быть прочными.

Для паба следует выбирать «просторную» мебель (стулья без подлокотников, широкие скамейки и диваны), чтобы все посетители чувствовали себя комфортно. Кроме того, она должна быть как можно менее травматичной. Не все посетители баров к концу вечера отличаются хорошей координацией, поэтому владелец паба или пивного ресторана должен позаботиться о безопасности своих захмелевших гостей. Мебель должна быть без острых углов и цепляющихся за одежду декоративных излишеств. Следует обратить внимание и на покрытие столешниц и барной стойки. Как правило, посуда в пивных заведениях тяжелая и массивная, а посетители не всегда аккуратны. И поэтому покрытие столешниц должно быть прочным, износостойким и не горючим (во время курения посетители могут уронить на столешницу пепел или сигарету).

Что касается выбора между отечественной и импортной мебелью, то специалисты отмечают, что по качеству они уже мало отличаются. Здесь все зависит от конкретных пожеланий заказчика. Отечественное производство сейчас быстро развивается и предлагает рынку богатый выбор продукции по приемлемым ценам. С другой стороны, качество импортной мебели проверено годами, все ее технические характеристики выверены опытным путем. И еще: некоторые оригинальные зарубежные технологии и материалы недоступны пока российскому производителю.

Исключения

Если говорить о мебели для пивных, рассматривая конкретные примеры заведений, открывшихся недавно в Петербурге, то можно сказать: рестораторы довольно смело экспериментируют. Далеко не все ограничиваются деревянной мебелью и стилем кантри. Например, пивной ресторан «Солод и хмель» и бары «SПБ» выбрали современный минимализм. Мебель здесь не загромождает пространство, количество посадочных мест велико, но не в ущерб простору. В первом - мягкие стулья, обтянутые кожей, во втором - низкие кожаные диваны и стулья, вполне подходящие для классического ресторана. Пивной бар «Ёксель-Моксель» сохранил традиционные для пабов деревянные скамейки, но они здесь тонированные (глубокого зеленого цвета), а на спинках - имитация страниц иностранных газет.

Сегодня заказчики покупают мебель согласно выбранному общему стилю заведения, и это может быть не только дерево. Актуален также металл: например, кованые изделия воссоздадут обстановку и дух рыцарского клуба. Пользуется популярностью плетение из искусственного ротанга и интерьер в стиле «привал в камышах». Высок спрос на скамейки с литыми спинками и подлокотниками, создающие образ старинной усадьбы или хутора. Интерьеры из дерева, конечно, пока еще самые распространенные (в силу своей демократичности), однако они стали уже слишком привычными, поэтому рестораторы все чаще ищут нестандартные решения и другие материалы.

Пластик в мебели

Пластик, считавшийся в конце ХХ века моветоном, теперь в моде. Его встретишь и в бистро, и на фуд-кортах, и в элитных клубах. Яркость, фактурность, прозрачность материала привлекают многих дизайнеров интерьеров.

В представлении многих россиян словосочетание «пластиковая мебель», прежде всего, ассоциируется со стульями, лет 5-10 назад заполонившими уличные кафе и дешевые бистро. Помимо внешней незатейливости, они были еще и довольно хрупкими. Но их всюду было так много, что именно они закрепили за собой понятие «пластиковый стул». И тем самым дискредитировали этот предмет мебели в глазах рестораторов. Такой стул действительно трудно себе представить в дорогом клубе.

Сейчас, как и раньше, существует понятие недорогого стула из пластика, в основном российского производства. Он самый дешевый (до 400 руб.), поэтому на него еще долго будет спрос. Но наряду с ним существует масса вариантов пластиковой мебели для заведений высокого уровня, выпускаемых известными мировыми производителями PEDRALI, MAGIS (Италия) и т. д.

Стереотип, что мебель из пластика подходит только для дешевых заведений общепита, давно уже в прошлом. Сегодня потребитель нередко предпочитает деревянным стульям мебель из акрила даже дома. Она отлично вписывается в современный интерьер, за счет прозрачности зрительно экономит пространство, поэтому все чаще появляется в офисах, бутиках, квартирах.

Пластиковые предметы интерьера приобрели эстетическую ценность благодаря тому, что были разработаны новые виды полимеров, и на них обратили внимание знаменитые дизайнеры. Например, «диктатор стиля» Филипп Старк несколько лет назад выпустил целую коллекцию стульев и кресел из прозрачного поликарбоната, созданную по мотивам старинных моделей XVIII и XIX веков. И теперь прозрачные стулья можно увидеть в коллекциях разных мебельных фабрик. Реабилитации пластика способствовал и авторитетный в области дизайна Гаэтано Пеше, чьи творения представлены во многих элитных салонах. Он предпочитает сочетать полимерные материалы с металлическим или алюминиевым каркасом. Его стулья похожи на архитектурные или скульптурные объекты и из разряда утилитарных предметов переходят в разряд интерьерных украшений. Множество кресел, стульев, диванов и столов из пластика было представлено в этом году на выставке «Salone Internationаle del Mobile» в Милане, являющейся самым авторитетным форумом по мебели в мире.

Материал

В принципе пластик - слишком общее понятие, у него множество разновидностей, имеющих не только разные химические формулы, но и отличающихся друг от друга качеством, техническими характеристиками.

У каждого вида пластика свои особенности. Например, технополимер бывает различной толщины, что продлевает срок эксплуатации стульев, сделанных из него. Полипропилен - матовый пластик различных цветов, он подходит для использования на улице. Поликарбонат - самый дорогой материал, потому что прочный и надежный, из него можно сделать прозрачную мебель и с добавлением цвета. Акрил - легко поддающийся формовке, достаточно прочный прозрачный материал. Нейлон - пластик с эффектом лакировки.

Разумеется, новые виды пластмасс не разрабатывались специально для мебельной промышленности - это слишком накладно. Они пришли в нее из технических отраслей. Так, техногель, идущий на сиденья шезлонгов и кресел (мягкий, теплый), первоначально использовался только в медицине. «Оборонка» поделилась кевларовой сеткой (из нее делают бронежилеты, поскольку она в сотни раз прочнее стальной пластины). Автомобильная индустрия создала поликарбонат (из него изготавливают автомобильные фары), а также акрил (он же плексиглас или перспекс). От строителей к мебельщикам пришел термо- и звукоизолирующий алюкобонд, состоящий из композитных полиэтиленовых панелей и алюминиевой фольги. Наконец, из экстремальных видов спорта перекочевали в интерьеры углеволокно (карбон) и неопрен. (Без первого не могут обойтись гонщики и летчики, а без второго - дайверы.)

Пластиковая мебель может прессоваться, вырезаться и собираться в изделие, может сразу отливаться по форме. Стулья могут быть складными, иметь несколько позиций закрепления ножек, спинок и подлокотников. Одно из важных преимуществ таких стульев - легкость при большом запасе прочности. Это особенно удобно, если их нужно часто переставлять или выносить - уносить (для кейтеринга и летних террас ресторанов). Кстати, практически все стулья из пластика стопируются (удобно складываются один на другой).

Предпочтения заказчиков

За последние несколько лет огромное количество баров и ресторанов отдали предпочтение акрилу. Это достаточно прочный материал, не требующий особого ухода (достаточно протереть влажной тряпкой), устойчивый к изнашиванию, позволяющий делать эргономичные, интересные с точки зрения дизайна формы сидений, спинок, подлокотников. Кстати, сегодня многие компании выпускают коллекции мебели, в которых, помимо обычных стульев, есть барные. Но не каждое кафе может позволить себе акриловые стулья, поэтому существует более демократичный вариант стульев из пластика. – это современные стулья широкой цветовой гаммы на хромированном металлокаркасе.

Пластиковые стулья со стальным каркасом - удобная, практичная и стильная мебель для ресторана или кафе. Они стоят от 1100 рублей, тогда как акриловые - от 3200.

Сегодня пластиковые стулья представлены во всех ценовых категориях. Стоимость самых популярных моделей импортного производства варьируется от 60 до 250 евро. Она зависит от использования/неиспользования металлокаркаса, от вида пластика, а также от марки. Например, итальянские стулья Magis и Pedrali дороже моделей менее известных польских производителей NOWY STYL и ITALSYSTEM, хотя качество в обоих случаях хорошее. Естественно, стулья отечественного производства могут быть еще дешевле.

Цена пластиковой мебели зависит:

- от материала (армированный пластик дороже, дешевый пластик выцветает на солнце и становится хрупким)
- от материала каркаса (стальной дороже алюминиевого);
- от размеров;
- от дизайна;
- от цвета (цветная мебель дороже белой);
- от конструкции (складная дороже);
- от известности брэнда.

Комплект стоит дешевле, чем набор из отдельных предметов мебели.

Столы

Столешница для заведения общепита, находится она в ресторанном зале или под открытым небом, должна выдерживать высокие нагрузки: быть свето- и жаростойкой, нечувствительной к колебаниям температуры, устойчивой к появлению царапин на поверхности, истиранию, разрушению и ударам и, в то же время, - простой и гигиеничной в уходе. Это действительно серьезные требования, которым отвечают немногие материалы.

Материалы, популярные вчера и сегодня

Еще встречаются в некоторых барах и кафе столешницы, изготовленные из постформинга. Это обычная ДСП, ламинированная пластиком. Как правило, этот недорогой материал применяется в заведениях невысокого уровня (дешевые пивбары, рюмочные, пышечные). Стоимость среднего стола из ДСП с ламинатом - около 400 рублей. Но у него есть ряд существенных недостатков: приклеенная кромка либо кромка из ПВХ часто отдирается, и туда забиваются крошки и грязь; при попадании влаги постформинг разбухает. Следовательно, он совершенно не годится для уличного кафе, да и в помещении заменять столешницы из него придется часто: при высокой эксплуатации - раз в полгода-год. По сути, это вчерашний день.

К популярным среди заведений общепита можно отнести столешницы из верзалитовой плиты, сочетание цены и качества в данном случае оптимально. Технология их изготовления разработана и запатентована германской компанией WERZALIT - отсюда и название материала. Эти столешницы на 70% состоят из мелкой стружки свежей древесины, которая прессуется в формах вместе с искусственной смолой без формальдегида.

По желанию заказчика поверхность столешниц может быть выполнена из высококачественных ламинатов или натурального хлопка, защищенного прочным покрытием из дуропластовой искусственной смолы. И - как результат - всепогодные, ненабухающие столешницы, обладающие высокой механической прочностью с длительным сохранением гигиеничной поверхности. Они устойчивы к пятнам, царапинам и сколам. Формы, размеры, цвета и декор столешниц Werzalit разнообразны - более 130 стандартных комбинаций. Также возможно изготовление столешницы с индивидуальным логотипом заказчика - такой вариант пользуется возрастающим спросом как вид рекламы у крупных пивоваренных заводов, производителей мороженого и аналогичных фирм.

В последнее время, в кафе чаще стали использовать столешницы из искусственного камня. Это материал, изготовленный на основе мраморной крошки с добавлением высокомолекулярных полиэфирных соединений, которые придают материалу твердость. Окраска изделия осуществляется на всю глубину, и возможны самые разные расцветки: от однотонных до «гранита», «мрамора» и других эффектных натуральных камней. Гигиеничность этого материала очень высока.

Поверхностный слой не имеет никаких пор, поэтому любые микроорганизмы, грязь не проникают вглубь материала, остаются на поверхности. Достаточно легкой протирки обычными тряпочками с небольшим количеством бытовых химических средств, и стол служит очень долго. При этом он имеет достаточно большой вес, что позволяет устанавливать его на одинарные опоры, а также использовать как антивандальные в танцевальных и боулинг-клубах. Монолитные столешницы из искусственного камня могут эксплуатироваться как внутри помещения, так и на террасе, в зонах отдыха (парках).

Столешницы из искусственного камня бывают разные. Например, есть простой вариант, когда столешница - монолит искусственного камня. Другой вариант - изделие из искусственного камня с повышенной эксплуатационной способностью - с применением поверхностного покрытия из того же монолитного искусственного камня методом напыления. Что это значит? Все полимербетонные столы (т. е. из искусственного камня) сверху покрыты тоненькой пленкой геля, он на глаз не заметен. Вся работоспособность материала зависит от скорости выработки этой пленки. Как только она нарушается, истирается, стол становится непригодным для эксплуатации (хотя его можно восстанавливать).

А чтобы этого избежать, столешницы можно покрыть 3-4-мм слоем сплошного искусственного камня без гелевой поверхности. Этот слой может царапаться, истираться, как натуральный камень. Видели в мясных лавках столы с ямами от долгой и интенсивной эксплуатации? Точно так же ведет себя новый тип столешницы. При чрезвычайно низком коэффициенте истираемости, 3-4 мм - это слой на десяток лет. Как правило, товары столько не служат по своим моральным критериям (устаревают модели раньше, чем приходят в негодность). Новая технология хороша еще и тем, что позволяет наносить на столы логотипы, рисунки по желанию заказчика.

Столешница из монолитного искусственного камня стоит порядка 1500 -1600 руб. Столешница с нестираемыми поверхностями будет стоить 2000-2200 руб., если она с фирменным логотипом или надписью (т. е. по индивидуальному заказу), цена поднимется до 4500 - 5000 руб.

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: