 |
Производственная характеристика
|
|
|
|
Дневник
Практики по профилю специальности
по профессиональному модулю
ПМ05 «Производство продуктов длительного хранения из животного сырья»
(код и наименование)
студентки Симакиной Анны Геннадьевной
(Ф.И.О.)
Группа 44 специальность 260203
«Технология мяса и мясных продуктов»
(код и наименование)
Начат 06.07.2015 г.
Окончен 01.08.2015 г.
Торбеево 2015г
Дневник
прохождения практики
студентки 4 курса 44 группы специальности 260203
«Технология мяса и мясных продуктов»
Место практики ТП ООО “МПК” “Атяшевский” п. Торбеево
| Дата | Наименование работ | Подпись практиканта | |
| Ознакомление с предприятием, вводный инструктаж по безопасности труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и охране окружающей среды | |||
| 06.07.15 | -История развития и современное состояние предприятия. Ассортимент выпускаемой продукции. Вводный инструктаж по технике безопасности труда, производственной санитарии и охране окружающей среды. Правила внутреннего распорядка. | ||
| Производство мясных консервов | |||
| 06.07.15 | -Подготовить рабочее место | ||
| 07.07.15 | -Подобрать оборудование для обработки натурально – кусковых консервов с выходом на рабочий режим | ||
| 07.07.15 | -Эксплуатировать и обслужить технологическое оборудование для обработки натурально – кусковых консервов | ||
| 07.07.15 | -Произвести приемку сырья | ||
| 07.07.15 | -Произвести подготовку сырья(разделка,обвалка, жиловка) и вспомогательных материалов | ||
| 08.07.15 | -Произвести подготовку тары: | ||
| Провести санитарную обработку стеклянной и жестяной тары на специальных устройствах конвейерного типа | |||
| 08.07.15 | -Подобрать ассортимент консервов | ||
| 08.07.15 | -Произвести технологический процесс производства мясных консервов: | ||
| Резка на куски, измельчение сырья, перемешивание с ингредиентами | |||
| Осуществить порционирование,фасование и закатку банок вручную или на поточно – механизированных линиях | |||
| -Готовить продукцию к реализации | |||
| 09.07.15 | -Эксплуатировать и обслуживать технологическое оборудование для производства клея и желатина | ||
| 09.07.15 | -Соблюдать требования охраны труда и правила техники безопасности при производстве клея и желатина | ||
| Производство яйцепродуктов | |||
| 10.07.15 | -Произвести технологический процесс: | ||
| Приемку и сортировку яиц | |||
| Осуществить санитарную обработку яиц (мойку, обсушку и дезинфекция) | |||
| Разбить яйца, освободить содержимое от скорлупы | |||
| Осуществить фильтрование и перемешивание яичной массы | |||
| Осуществить фильтрование и перемешивание яичной массы | |||
| Провести пастеризацию и охлаждение | |||
| Осуществить процесс сушки яичной массы (сухие продукты) | |||
| Произвести расфасовку и упаковку, маркировку яичных продуктов | |||
| 11.07.15 | -Контролировать все стадии технологического производства яйцепродуктов | ||
| 11.07.15 | -Определить и устранить причины брака | ||
| 11.07.15 | -Устанавливать и контролировать режимы работы оборудования | ||
| 11.07.15 | -Готовить продукцию к реализации | ||
| 11.07.15 | -Эксплуатировать и обслуживать технологическое оборудование для производства яйцепродуктов | ||
| 11.07.15 | -Соблюдать требования охраны труда и правила техники безопасности при производстве яйцепродуктов | ||
| 13.07.15 | Провести проверку на герметичность банок визуально и в контрольной ванне | ||
| 13.07.15 | Вести процесс тепловой обработки (стерилизация) консервов | ||
| 14.07.15 | Провести сортировку и охлаждение консервов | ||
| 14.07.15 | Провести маркировку и упаковывание натурально – кусковых консервов | ||
| 15.07.15 | -Контролировать все стадии технологического производства мясных консервов | ||
| 16.07.15 | -Определить и устранить причины брака | ||
| 17.07.15 | -Устанавливать и контролировать режимы работы оборудования | ||
| 18.07.15 | -Готовить продукцию к реализации | ||
| 20.07.15 | -Соблюдать требования охраны труда и правила техники безопасности при производстве консервов | ||
| 21.07.15 | Производство клея и желатина | ||
| 22.07.15 | -Провести подготовку сырья к извлечению из него желатинизирующих или клеевых веществ | ||
| 23.07.15 | -Подготовить рабочее место | ||
| 24.07.15 | -Подобрать оборудование для обработки производства клея и желатина | ||
| 25.07.15 | -Произвести извлечения из сырья желатинизирующих и клеевых веществ в виде водных растворов (бульонов) | ||
| 27.07.15 | -Произвести очистку бульонов | ||
| 28.07.15 | -Произвести концентрирование и подготовку бульонов к обезвоживанию сушкой | ||
| 29.07.15 | -Произвести процесс сушки желатина или клея | ||
| 30.07.15 | -Вести процесс упаковки клея и желатина | ||
| 31.07.15 | -Контролировать все стадии технологического производства клея и желатина | ||
| 01.0815 | -Определять и устранять причины брака | ||
| 01.08.15 | -Устанавливать и контролировать режимы работы оборудования | ||
|
|
|
|
|
|
Начало практики: 06 июля 2015 г
Окончание практики: 01 августа 2015 г
Подпись практиканта:
Справка
О прохождении практики
Студент Симакина Анна Геннадьевна
(Ф.И.О.)
Действительно проходил производственную практику
на предприятии ТП ООО “МПК” “Атяшевский
(наименование предприятия)
С «06»июля по «01»августа 2015 г.
Программа практики выполнена полностью
(указать полностью или не полностью)
За время прохождения практики пропустил 0 дней
Практика была не оплачиваемая
(указать оплачиваемая или не оплачивая, при возможности указывается примерная сумма заработка)
М.П.___________________________ подпись представителя предприятия
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
на студента Симакину Анну Геннадьевну____________________________
(фамилия, имя, отчество)
ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности»
|
|
|
Группа №; специальность
______ _ 44 группы, 260203 «Технология мяса и мясных продуктов»
Студент Симакина_______________________________________________________
в период с 08 июня по 04 июля 2015 года___________________________________
Производственной практики на предприятии ТП ООО “МПК” “Атяшевский___________
(наименование предприятия, учреждения, организации)
фактически проработал с «06» июля 201 5 г. по «01» августа 201 5 г.
и выполнял работы: производство мясных консервов; производство клея и желатина;
(перечень работ и рабочих мест)
производство яйцепродуктов.
качество выполнения работ высокое__________________________________
За время прохождения практики студент Симакина Анна Геннадьевна показала себя с положительной стороны, выполняла с удовольствием порученную работу, быстро и правильно выполняла задания, которой поручала мастер Анна активно и перспективно проявляла себя на работе. Предлагала свои идеи по выполненной работе. Анна вынослива, ответственная. На практику приходила во время, не опаздывала.
(подробный отзыв о выполнении вида работ)
Трудовая дисциплина
Не нарушена
Руководитель практики _______________________________________________________
Мастер структурного подразделения ___________________________________________
Мастер производственного обучения «_____» ____________ 201___ г. М.П. _________
|
|
|
