Оборудование и технические характеристики.

Настоящий винный погреб должен быть устроен как большой холодильник. Но система охлаждения для винного погреба – это не кондиционер или установка климат-контроля. И даже если Вы установите подходящую охлаждающую систему на одну из стен вашего предполагаемого погреба, но сделаете это без должной подготовки, результатом может стать повреждение стен, потолка, мебели и даже Вашей коллекции вин.

Температура и влажность. Для создания оптимальных условий хранения вина необходимо поддерживать стабильную температуру 13-15°С., так как колебания температур и выход ее за допустимые рамки является серьезной угрозой для вина.
Слишком низкий уровень влажности приводит к усыханию пробок, вследствие чего вино может испортиться. Для сохранения свойств винной пробки необходим определенный уровень влажности, около 60-70%.

Защита от света. Свет способен очень быстро нанести непоправимый вред вину, вызвав процесс окисления танинов. Поэтому совершенно необходимо хранить вино в темноте, без воздействия ультрафиолетовых лучей.
Искусственное освещение должно быть отраженным, рассеянным, без прямого попадания лучей на бутылки с вином.

Вентиляция. Качество воздуха в помещении и его регулярное обновление являются определяющими факторами при хранении вина. Постоянный, но медленный приток свежего очищенного воздуха предотвратит появление затхлого запаха и образование плесени.

Отсутствие вибрации. В результате вибраций в вине нарушаются биохимические процессы. Гармоничное созревание вина возможно только при отсутствии любого типа вибрации.

Размещение бутылок. Слишком частое перекладывание бутылок с места на место может не лучшим образом сказаться на сохранности вина. Использование системы хранения, адаптированной под разные типы бутылок, сводит к минимуму лишние перемещения.

Термоизоляция. При проектировании теплоизоляции винных погребов рекомендуется использовать теплоизолирующий материал, который должен быть негигроскопичен, не иметь запаха, не быть подверженным воздействию грибка и влажности, быть плотным, легким и обладать хорошими теплоизоляционными свойствами. Для термообработки используются абсолютно нейтральные материалы. Так же, для достижения идеального климата, необходимо установить термостойкую дверь и провести антибактериальную обработку.

Мебель для хранения
- должна быть не только прочной, но и долговечной
- материалы не должны содержать в себе агрессии к вину и бутылке, по этой причине крайне нежелательны медь, хром, анодирование и никелирование элементов конструкции, а так же покрытие дерева морилками или лаками
- конструкция должна быть устойчивой, обеспечивающей легкий доступ к бутылкам. При этом учитывать все те требования, которые предъявляют к пространству, выбранному для хранения вина.

-опоры, на которых устанавливается мебель, изготавливаются из алюминия. Это помогает избежать появления ржавчины при их контакте с влажным полом винного погреба. Специально разработанная конструкция мебели позволяет размещать максимальное количество бутылок, а выдвигающиеся поддоны обеспечивают удобный доступ к ним.
Услуги предоставляемые при организации винного погреба:
- Дизайн-проект Вашего винного погреба;
- Проектирование, поставка и монтаж систем, поддерживающих температуру и влажность в винном погребе;
- Гарантийное и послегарантийное сервисное обслуживание;
- Изготовление мебели и систем хранения;
- подбор вин и помощь в составлении и поддержании коллекции
- Обеспечение аксессуарами для хранения и употребления вина

Источник: http://www.windetta.ru/vine_room.html