 |
Тема: Расчет суточного энергетического баланса питания
|
|
|
|
Контрольная работа
Выполнил: студент 4курса
заочной формы обучения
группы АДб-13z3
Ногтева Н.С.
Проверил:
Ревенко Е.М.
Омск 2016
ОГЛАВЛЕНИЕ
| 1 Определение величины суточных энерготрат | |
| 2 Расчет энергетической ценности суточного рациона питания | |
| 3 Рекомендации | |
| Библиографический список |
1 Определение величины суточных энерготрат
Определяем величину основного обмена в соответствии с массой тела
Определяем количество энергии, затрачиваемое на специфически-динамическое действие пищи:
Определяем величину суточных энерготрат с помощью хронометражно-табличного метода.
Таблица 1 - Определение величины суточных энерготрат (включая основной обмен)
| Вид деятельности | Время, (от-до, час.мин.) | Продолжительность, (мин.) | Расход энергии в 1 мин. на 1 кг веса тела (Ккал) | Вычисление расхода энергии (Ккал на 1 кг. веса тела) |
| Зарядка | 07:00-07:10 | 0,065 | 0,65 | |
| Личная гигиена | 07:10-07:25 | 0,033 | 0,495 | |
| Уборка постели | 07:25-07:30 | 0,033 | 0,165 | |
| Прием пищи сидя (завтрак) | 07:30-07:50 | 0,024 | 0,48 | |
| Мытье посуды | 07:50-07:55 | 0,034 | 0,17 | |
| Одевание | 07:55-08:00 | 0,026 | 0,13 | |
| Езда в транспорте | 8:00-9:00 | 0,031 | 1,86 | |
| Умственный труд сидя | 9:00-13:00 | 0,025 | 6,0 | |
| Прием пищи сидя (обед) | 13:00-14:00 | 0,024 | 1,44 | |
| Умственный труд сидя | 14:00-17:00 | 0,025 | 4,5 | |
| Езда в транспорте | 17:00-18:00 | 0,031 | 1,86 | |
| Прием пищи сидя (ужин) | 18:00-18:30 | 0,024 | 0,72 | |
| Мытье посуды | 18:30-18:35 | 0,034 | 0,17 | |
| Езда в транспорте | 18:35-18:55 | 0,031 | 0,62 | |
| Окончание табл.1 | ||||
| Занятия на спортивных снарядах | 18:55-20:00 | 0,128 | 8,32 | |
| Душ | 20:00-20:30 | 0,057 | 1,71 | |
| Езда в транспорте | 20:30-20:50 | 0,031 | 0,62 | |
| Покупка товаров | 20:50-21:05 | 0,045 | 0,675 | |
| Раздевание | 21:05-21:10 | 0,026 | 0,13 | |
| Приготовление пищи | 21:10-22:00 | 0,033 | 1,65 | |
| Чистка обуви | 22:00-22:15 | 0,049 | 0,735 | |
| Чтение молча | 22:15-23:00 | 0,023 | 1,035 | |
| Сон | 23:00-07:00 | 0,016 | 7,68 | |
| Итого: 24ч | Итого: 1440 мин. | Итого: 41,815Ккал |
|
|
|
Вычисляем суточный расход энергии человека, для чего величину суточного расхода энергии на 1 кг веса тела умножаем на вес тела
К полученной величине прибавляем 15% с целью покрытия неуточненных энерготрат:
Определяем по энергозатратам 1 группу трудоспособного населения.
Определение общих суточных энерготрат:
где 
- величина общих суточных энерготрат (общий обмен), 
- специфически-динамическое действие пищи, 
- сумма суточных энерготрат на выполнение деятельности, включая основной обмен.
2 Определение энергетической ценности суточного рациона питания
Таблица 2 -Расчет энергетической ценности суточного рациона питания
| Продукты питания | Количество Ккал в 100г | Масса | Энергетическая ценность, Ккал |
| Завтрак | |||
| Бутерброд с сыром | |||
| Рисовая каша | |||
| Кофе с молоком | 54,5 | ||
| Обед | |||
| Борщ из свежей капусты со свининой | |||
| Рагу из овощей | 367,5 | ||
| Мясо тушеное | |||
| Хлеб ржаной | |||
| Ужин | |||
| Рагу из овощей | 367,5 | ||
| Молоко цельное | |||
Определяем индекс Кетле
где М – масса тела (кг); Р – рост стоя (м).
Вывод: нормальная масса тела.
В заключении работы, полученные показатели заносим в таблицу 3.
Таблица 3 – Общие показатели пищевого баланса.
| № п/п | Показатели | Значение |
| Значение основного обмена, ккал | ||
| Специфически-динамической действие пищи, ккал | ||
| Суточные энерготраты, включая основной обмен, ккал | 3846,98 | |
| Общие суточные энерготраты, ккал | 4098,98 | |
| Группа трудоспособного населения | ||
| Энергетическая ценность суточного рациона питания, ккал | ||
| Оценка энергетического баланса | отрицат. | |
| Масса тела, кг | ||
| Рост стоя, см | ||
| Значение индекса Кетле | 25,2 |
3 Рекомендации
|
|
|
Получив, величину индекса Кетле равную 25,2 по критериям оценки определяю, что масса тела нормальная, но очень близкая к границе с избыточной массой тела (предожрение). Поэтому сделаем корректировку в питании.
Завтрак сделаем дробным и питание 6-ти разовым, чтобы уменьшить количество пищи, потребляемой за один прием.
На первый прием употребить любой фреш или воду с лимоном.
На первый завтрак фруктовый салат.
На второй завтрак овсяную кашу.
На обед рыбу с сырыми овощами.
На полдник овсяную кашу.
Последний прием салат фруктовый или овощной (заправить лимонным соком).
Определим энергетическую ценность суточного рациона питания.
Таблица 4 - Расчет энергетической ценности суточного рациона питания
| Продукты питания | Количество Ккал в 100г | Масса | Энергетическая ценность, Ккал |
| Первый прием пищи | |||
| Сок яблочный | |||
| Первый завтрак | |||
| Банан | |||
| Груша | 70,5 | ||
| Второй завтрак | |||
| Овсяная каша | |||
| Обед | |||
| Горбуша | |||
| Помидор | 19,9 | 49,8 | |
| Огурец | |||
| Перец красный | 43,5 | ||
| Укроп | |||
| Полдник | |||
| Овсяная каша | |||
| Ужин | |||
| Банан | |||
| Груша | 70,5 | ||
| 2258,3 |
Энергетическая ценность пищевого рациона оценивается по содержанию в нем белков, жиров и углеводов. Калорийность 1 г белка составляет 4 ккал, 1 г углеводов -4 ккал, 1 г жиров -9 ккал.
Сделаем расчет по белкам, жирам и углеводам.
Таблица 5 - Расчет в % суточной энергоценности.
| Продукты питания | Количество в 100 г | Количество в соответствии с массой | ||||
| белки | жиры | углеводы | белки | жиры | углеводы | |
| Сок яблочный | 0,2 | 20,2 | 0,4 | 40,4 | ||
| Банан | 0,3 | 1,2 | ||||
| Груша | 0,7 | 25,8 | 2,1 | 77,4 | ||
| Овсяная каша | 0,5 | 4,3 | 3,5 | 1,75 | 15,05 | |
| Горбуша | 0,3 | - | 0,9 | - | ||
| Помидор | 0,3 | 2,5 | 0,75 | 17,5 | ||
| Огурец | 0,1 | 3,1 | 2,5 | 0,25 | 7,75 | |
| Перец красный | 0,5 | 8,4 | 1,5 | 0,75 | 12,6 | |
| Укроп | 0,2 | 2,5 | 0,4 | 0,08 | ||
| 22,4 г | 8,18 г | 227,7 г | ||||
| Калорийность | 89,6 | 73,62 | 910,8 | |||
| % |
|
|
|
Формула сбалансированного питания, количество белков в составе рациона равняется 11-13 % суточной энергоценности, жиров в среднем 38-40 %, углеводов – около 55%.
Допускается заменять одни вещества другими только в пределах 25% от установленных норм. Это условие выполняется.
Библиографический список
1 Методические указания к выполнению контрольной работы [Электронный ресурс]/ сост: С.Е. Бебинов, О.Н. Кривощекова. – Электрон. Дан. – Омск: СибАДИ, 2015. – Режим доступа:, свободнй после авторизации. –Загл. С экрана.
2 МР 2.3.1.2432-08. «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» [Электронный ресурс] режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный. – Заглавие с экрана (дата обращения к ресурсу 17.12.2016 г.)
3 Таблицы калорийности [Электронный ресурс] режим доступа: http//health-diet.ru/base_of_food/sostav/408.php, свободный (дата обращения к ресурсу 19.12.2016 г.).
|
|
|
