Добового наряду їдальні

1. Добовий наряд їдальні призначається для прибирання приміщень їдальні, чищення картоплі і овочів, сервірування столів, миття посуду і проведення інших допоміжних робіт.

2. Добовий наряд їдальні призначається у складі чергового їдальні із числа командирів навчальних груп (навчальних відділень) курсантських підрозділів і, як виняток, із найпідготовленіших курсантів та робочих їдальні із числа курсантів з наступного розрахунку: 3-4 курсанта - до 100 осіб, взятих на харчування; а коли кількість осіб, взятих на харчування, перевищує 100 - то виділяється ще додатково 2 курсанта на кожні наступні 100 осіб, взятих на харчування.

3. Відповідальність за підготовку осіб, призначених у наряд, і своєчасну відправку їх до місця несення служби несе командир підрозділу, від якого виділяється добовий наряд їдальні.

4. Особи добового наряду, призначені в їдальню, не допускаються до обробки м’яса і риби, приготування і роздачі їжі, порціювання масла тваринного, розливання киселю і компоту, чищення вареної картоплі і овочів, а також для миття казанів.

5. Особи добового наряду їдальні розподіляються на 4 чергових обслуги:

- перша обслуга - призначається для доставки картоплі і овочів зі складу в їдальню і їх чищення, прибирання території, що прилягає до їдальні;

- друга обслуга - призначається для доставки продуктів зі складу в їдальню, прибирання приміщень, чищення і миття обладнання і інвентарю, подачі в гарячий цех посуду для видачі їжі;

- третя обслуга - призначається для миття столового посуду, прибирання приміщень, чищення і миття обладнання, виносу харчових та не харчових відходів до сміттєзбірника, відповідає за експлуатацію посудомийної машини; вмикати машину в дію дозволяється тільки старшому обслуги;

- четверта обслуга - призначається для підготовки обіднього залу для приймання їжі і сервірування столів.

6. У кожній обслузі призначається старший, який відповідає за діяльність підлеглих йому осіб добового наряду. На інструктажі визначаються також час виконання робіт, необхідний прибиральний інвентар і порядок здачі виконаних робіт.

7. Особовий склад добового наряду їдальні повинен бути одягнений в робочу форму одягу темного кольору, ковпаки і фартухи. Колір фартухів та ковпаків для курсантів, зайнятих сервіруванням столів в обідньому залі - білий, а для зайнятих прибиранням приміщень і чищенням картоплі та овочів -синій. Курсантам, що миють посуд, видається фартух з нагрудником з водостійкої тканини, білий ковпак та гумові чоботи.

Черговий їдальні несе службу у форменому одязі та у білій куртці (халаті) з розміщеним на лівому боці грудей нагрудним знаком «Черговий їдальні».

Форма одягу для завідувача їдальні: щоденна, куртка бавовняна синя (одягається під час підготовки їдальні для приймання їжі особовим складом), куртка бавовняна біла (одягається під час сервірування столів та приймання їжі особовим складом).

8. Черговий їдальні призначається, як правило, із того ж підрозділу, від якого виділений добовий наряд їдальні. Призначати завідувача їдальні та інструктора-кухаря (старшого кухаря) черговими їдальні ЗАБОРОНЕНО.

9. Для інструктажу добового наряду виділяється приміщення або місце, яке обладнується спеціальними стендами та необхідною документацією. Чергового їдальні та наряд інструктує начальник відділення продовольчого забезпечення (завідувач їдальні).

10. Обов’язки добового наряду та правила техніки безпеки під час роботи у їдальні відображаються на окремому стенді для кожної обслуги.

11. Під час несення служби особовому складу добового наряду їдальні забороняється:

- палити на території їдальні;

- самостійно готувати їжу;

- відпочивати у невстановлених місцях;

- залишати місце несення служби без дозволу чергового їдальні;

- допускати в їдальню сторонніх;

- залишати територію університету.