Главная | Обратная связь | Поможем написать вашу работу!
МегаЛекции

Рекомендации по выбору продуктов на основе «Пирамиды питания».




Характер питания является важнейшим фактором, определяющем здоровье человека. Хорошее здоровье – показатель качества жизни современного человека, и стремление к нему должно быть первостепенной социальной задачей.

В большинстве стран мира несколько важнейших факторов риска обуславливают значительную долю всех случаев заболеваемости и смертности от хронических неинфекционных заболеваний, которые включают сердечно-сосудистые заболевания, диабет II типа и некоторые формы злокачественных новообразований. Среди этих факторов риска важное место занимает нарушение питания. При анализе потребительской корзины в Российской Федерации экспертами Всемирной организации здравоохранения выявлено:

1. Основные особенности питания, обуславливающие проблемы здоровья населения

  • Фиксация населения на потреблении жирных сортов мяса (высокое потребление насыщенных жиров);
  • Низкое потребление овощей, фруктов и ягод

Дефекты в рекомендуемом питании

§ Завышенные рекомендации по потреблению белка;

§ Завышенные рекомендации по соотношению белковых и небелковых калорий;

§ Завышенные рекомендации по потреблению животного белка;

  • Завышенные рекомендации по потреблению насыщенных жиров

Приоритетная цель политики государства в области питания – это обеспечение доступности к достаточному уровню энергии или, проще говоря, количеству пищи, для поддержания роста и развития детей, нормальной жизнедеятельности и работоспособности взрослого населения. Имея доступность к различной пище, люди вольны сами выбирать тот ассортимент пищи, который им доступен по экономическим соображениям, предпочтителен по вкусовым привычкам и традициям или осознанно выбирается в соответствии со знаниями принципов и правил здорового питания. Какие же это правила, которым нужно следовать при выборе здоровой пищи, комбинация которой и составляет здоровое питание.

Правила выбора здорового питания применимы для всех категорий людей, в том числе и детей, начиная с двухлетнего возраста.

Принципы здорового питания следующие:

1) Соответствие калорийности суточного рациона питания энергозатратам человека (это мера питания, отражающая энергетическую сбалансированность рациона).

2) Адекватность химического состава рациона физиологическим потребностям организма в пищевых веществах и их сбалансированность между собой (качество питания).

3) Соответствие химических структур пищи ферментным системам организма, которые обеспечивают превращение пищевых веществ в обменных процессах организма и эффективность усвоения пищи;

4) Регламентированный режим питания;

5) Безопасность пищи в эпидемиологическом и токсикологическом отношении;

6) Обеспечение высоких органолептических качеств пищи и эстетических требований к условиям её приёма

Общие рекомендации:

1. Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.

2. Балансируйте употребление блюд и продуктов из различных групп.

3. Употребляйте больше продуктов богатых клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы).

4. Ешьте регулярно без больших перерывов.

5. Ограничивайте потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жира.

6. Ограничивайте потребление чистого сахара.

7. Ограничивайте потребление поваренной соли.

Правило первое: Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.

Современной науке о питании известны 45 незаменимых пищевых веществ, которые в разных количествах содержатся в различных пищевых продуктах. каждая группа пищевых продуктов в отдельности содержат свой набор необходимых пищевых веществ и определенное количество энергии. Комбинация продуктов дает полный набор необходимых пищевых веществ.

Образ пирамиды ясно дает понять какие группы продуктов наиболее важны для человека. В пирамиде наиболее важные продукты находятся в ее основании менее существенные продукты на ее вершине. Таким образом, основу питания человека составляют зерновые и мучные продукты, овощи и фрукты, мясо и молоко. Потребляя эти группы с нужной частотой и в сбалансированном количестве, мы можем говорить о правильном выборе продуктов и о здоровом питании.

Правило второе: Сбалансированность и умеренность.

Разнообразное питание не может быть реализовано без сбалансированного соотношения количества разных групп продуктов. Осуществление принципов сбалансированности и умеренности не возможно без соблюдения режима питания. Наиболее физиологически обоснованным следует считать как минимум 4-х разовый прием пищи в течение дня. Ужинать рекомендуется не позже чем за два часа до отхода ко сну. Распределение энергетической ценности пищи по приемам пищи: завтрак 25%, обед 35%, полдник 15%, ужин 25%. Эти величины носят усредненный характер.

Правило третье: Употребляйте больше продуктов богатых клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы).

Потребление растительной пищи обеспечивает организм сложными углеводами и пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами. Следует только ограничивать добавление масла и чистого сахара в приготовляемые из растительных продуктов блюда (салаты, каши, бутерброды).

Овощи, фрукты, зерновые и бобовые главные и единственные источники пищевых волокон в питании человека.

Правило четвертое: Ограничивайте потребление жира.

Выбирайте продукты с низким содержанием жира. Употребляйте нежирные сорта мяса, рыбы, курицу без кожи, низкожирные сорта молока и молочных продуктов. Снижение потребление жира и в первую очередь насыщенных животных жиров и холестерина способствует профилактике атеросклероза сосудов сердца и головного мозга, заболевание раком, предупреждает развитие ожирения, гипертонии, желчекаменной болезни.

Правило пятое: Ограничивайте потребление поваренной соли.

Потребление соленой пищи вызывает повышение АД. Поэтому снижение потребления соли (норма потребления соли – одна чайная ложка без горки в день) может быть одним из способов предупреждения гипертонии, которая возникает уже иногда в подростковом возрасте. Это сделать нетрудно: умеренно солить пищу при ее приготовлении и недосаливать пищу на столе во время еды, ограничивать употребление соленых овощных или других консервов. Эти рекомендации полезны всем людям, а не только страдающим гипертонией. При выборе соли отдавайте предпочтение йодированной соли. Использование в питании йодированной соли основной путь предупреждения недостаточности йода.

Правило шестое: Ограничивайте потребление чистого сахара.

Избыточное потребление чистого сахара способствует избыточному потреблению энергии и перееданию, а также развитию кариеса. Основные источники сахара в питании: чистый столовый сахар, газированные напитки, конфеты и кондитерские изделия.

Поделиться:





Воспользуйтесь поиском по сайту:



©2015 - 2024 megalektsii.ru Все авторские права принадлежат авторам лекционных материалов. Обратная связь с нами...