 |
Стратегические проекты развития бизнеса
|
|
|
|
Резюме
Кафе-кондитерская «Sweet» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий. В настоящее время изменился темп жизни, и люди все реже имеют возможность и время для приготовления вкусных кондитерских изделий. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.
В будние дни основными посетителями кафе будут школьники, работники различных организаций и местные жители. В выходные дни кафе-кондитерская хорошо подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие пирожные, торты и всевозможные десерты, а так же сытные закуски создадут прекрасную атмосферу, и посетить кафе захочется снова.
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население города Макинск хорошими, качественными, всегда свежими кондитерскими изделиями и обеспечение выше названных изделиями торговые площади города.
Для достижения успеха кафе-кондитерская предложит отличное качество отпускаемой продукции, высокий уровень обслуживания, в штате состоят квалифицированные и грамотные работники со стажем работы в пищевой промышленности.
Ежемесячно выручка должна составлять не менее
Адрес: Акмолинская обл., Буландинский район, город Макинск
Для осуществления данного проекта, помещение берется в аренду, площадь которого 80 кв.м.
Средняя цена покупки:
Цели и задачи предприятия
Предприятие будет заниматься производством и реализацией кондитерских изделий. Изделия будут всегда качественными и свежими.
Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, планируется расширение ассортимента и увеличение объемов производства, а также внедрение такого вида услуг, как изготовление кондитерских изделий по индивидуальным заказам и организация их доставки на дом и торговые площади.
|
|
|
Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом … тг. рублей. В кадровый состав нашего предприятия входят: директор, бухгалтер, повар – кондитер, кухонный рабочий а также кассир. Все они являются высококвалифицированными специалистами со стажем работы.
Рынок и маркетинг
2.1. Описание рынка
На сегодняшний день проблема общественного питания достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в городе Макинск, который является административным, деловым и культурным центром Буландинского района.
Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу кафе-кондитерских на рынке общественного питания в городе Макинск.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и школьники, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха, гости и жители города.
Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.
В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном городе нет, и ниша, на которую будет ориентировано кафе-кондитерская, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.
Описание товара
У кафе-кондитерской очень удобный режим работы: 10.00-20.00
Продукция отличается следующими важными особенностями:
· высокое качество
· традиционная рецептура
· свежесть
· прекрасные вкусовые качества
· низкая цена
Рынок
Кафе-кондитерская "Sweet" будет осуществлять выпуск и реализацию выпечки и других кулинарных изделий очень высокого качества. По мере роста предприятия, будет существенно расширяться ассортимент, и увеличиваться объемы производства и продаж.
|
|
|
Основными потребителями выпускаемых нами изделий будут:
1. Школьники.
2. Работники близлежащих предприятий и организаций.
3. Жители города и ближних сел.
4. И все другие клиенты.
Критерии сегментации рынка:
возраст - от 3 до 60 лет
социальная принадлежность – жители города, служащие, рабочие, школьники, пенсионеры.
уровень дохода – средний, выше среднего
Кафе-кондитерская находится в районе, где данная часть рынка не занята. Предприятие должно занять пока пустующую нишу специализированного предприятия по производству и реализации высококачественного, популярного и вкусного продукта.
Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста продаж планируется за счет:
1. высококачественной продукции
2. реклама наружная и сарафанного радио
3. расположения кондитерской в оживленном месте
4. проработанная система скидок для жителей города
5. приветливости, доброжелательности и порядочности обслуживающего персонала.
Конкуренция
В число конкурентов входят:
…
Операционный бизнес
Для развития данного проекта необходимо арендовать помещение площадью 80 кв.м, которое имеет кондитерский цех, кладовую суточного хранения, отделения для мойки кухонной и столовой посуды, торговый зал.
Для организации производства необходимо следующее оборудование:
· Холодильное (шкафы, витрины, прилавки)
· Тепловое (шкафы, плиты, печи, фритюрницы, водонагреватели)
· Механическое (тестомесильные машины, дозирующие устройства, взбивальные машины)
· Прочее торгово-технологическое оборудование (торговые аппараты, кофемолки)
Административно-управленческий персонал: директор, бухгалтер.
Торгово-производственный персонал: работники кондитерского цеха, повара, официант- кассир.
Вспомогательный персонал: водитель, уборщица, кухонный рабочий.
Стратегические проекты развития бизнеса
Необходимо подобрать следующий персонал и начислить заработную плату:
| Должность | Количество | Заработная плата, руб. |
| Бухгалтер | ||
| повар-кондитер | ||
| кассир-продавец | ||
| Водитель | ||
| кухонный работник | ||
| ИТОГО |
|
|
|
Для эффективной организации производства необходимо приобрести следующее торгово-технологическое оборудование и начислить амортизационные отчисления:
| Основные фонды | Стоимость, руб. | Норма амортизационных отчислений, % | Сумма амортизационных отчислений, руб. |
| 1. Холодильное оборудование: - холодильная камера -охлаждаемая камера -охлаждаемые прилавки-витрины | |||
| 2. Тепловое оборудование: - плиты - шкаф жарочный - фритюрница - свч –печь - водонагреватели | |||
| 3. Механическое оборудование: - тестомесильная машина - взбивальная машина - дозирующее устройство | |||
| 4. Прочее торговое оборудование: - контрольно- кассовый аппарат - мебель - раздаточное оборудование | |||
| 5. |
|
|
|
