 |
Кафе в городской застройке
|
|
|
|
УИРС
на тему: «Кафе»
Руководители: Выполнила студентка
Лемеш Т.А. строительного факультета
Колесников О.В. 1 курса группа А-39
Крук Ю.А.
Брест 2016.
Введение
1. Предпроектный анализ
1.1 Анализ литературного источника (стр. 3-6)
1.2 Анализ отечественного опыта (стр. 7-10)
1.3 Анализ зарубежного опыта (стр. 11-13)
Вывод (стр.13)
2. Проектирование кафе
2.1 Концепция (стр.14)
2.2 Анализ строительной ситуации (стр. 15)
2.3 Функциональное зонирование (стр.16)
Заключение
Литература
Предпроектный анализ
Анализ литературного источника
Таблица 1 Сравнительный анализ конкурентов
| Факторы конкуренто-способности | Кофейня «Кофеман» | Конкуренты | ||
| кофейня «Кофебин» | кофейня «Кофеин» | кофейня «Арабеска» | ||
| Качество | Самый лучший кофе в городе | Очень широкая линейка кофе превосходного качества, нодостаточно ограниченное меню | Вкусное кофе, выбор видов кофе ограничен, меню по сравнению с другими кофейнями широкое. | Вкусное кофе, выбор видов кофе ограничен, всегда вкусная выпечка, но узкий ассортимент кофейни |
| Местона- хождение | Г.Иваново, ул. Парижской Коммуны, 56а | г. Иваново, пр. Ленина, д. 16 | г. Иваново, ул. Советская, д. 22 | г. Иваново ул. Мархлевского, д. 34/45 |
| Уровень цен | Средний | средний | средний | Выше среднего |
| Ассортимент | Достаточно широкий: Европейская кухня, кофесодержащие напитки, чай, кондитерские изделия | Достаточно узкий ассортимент: представлены кофе, чай, выпечка, мороженое, сэндвичи, торты | Широкий ассортимент: представлены кофе, чай, выпечка, мороженое, блины, салаты, торты | Достаточно узкий ассортимент: представлены различные виды напитков, пирожные, мороженое, кофе, чай |
| Репутация фирмы | Фирма новая | Фирма известная, имеются постоянные клиенты | Фирма известная, имеются постоянные клиенты | Фирма известная, имеются постоянные клиенты |
| Качество обслуживания | Высокое | среднее | Высокое | высокое |
| Преобладающий контингент | население с уровнем дохода средним и выше среднего; студенты; гости города | население с уровнем дохода средним и выше среднего; гости города | население с уровнем дохода средним и выше среднего; гости города | население с уровнем дохода средним и выше среднего |
| Специфика | полный перечень доп. услуг (санузел, интернет); интерьер в классическом стиле | неполный перечень доп. услуг (санузел); обладает индивидуальным стилем | неполный перечень доп. услуг (санузел); обладает классическим стилем | полный перечень доп. услуг (санузел, интернет); обладает индивидуальным стилем |
|
|
|
Таблица 2 SWOT – анализ
| Конкурент 1: кофейня «Кофебин» | Конкурент 2: кофейня «Кофеин» | Конкурент 3: кофейня «Арабеска» | Кофейня «Кофеман» | |
| Сильные стороны | Удобное географическое положение, наличие финансовых ресурсов, центральный район города, достаточно широкий ассортимент кофе, постоянные клиенты. Бесплатный доступ в интернет | Удобная парковка, нахождение в центральной части города, широкий ассортимент, наличие двух залов. | Хорошая репутация у клиентов, уютная обстановка, наличие вип-зала. | Современное оборудование, удобное географическое положение (рядом с университетом), широкий ассортимент, высокое качество услуг и продукции, средний уровень цен. |
| Слабые стороны | Неудобная парковка, высокие цены, система самообслуживания | Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, нехватка рабочего персонала, медленное обслуживание. | Высокие цены, не очень удачное расположение кофейни, медленное обслуживание, отсутствие бесплатного интернета. | Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийсяимидж кофейни. |
| Возмож- ности | Расширение ассортимента засчет появления очень выгодных предложений сторонних компаний, открытие новых кофеин в других районах города. | Привлечение новых клиентов за счет обширной маркетинговой компании. | Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение. | Привлечение инвесторов, привлечение постоянных поставщиков качественной продукции. |
| Угрозы | Возможность появления новых конкурентов, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенностьклиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Возрастающее конкурентное давление, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. |
|
|
|
Анализ литературных источников
http://www.goodstudents.ru/swot/450-swot-analiz-kofejni.html
http://times-cafe.mnenie.by/
http://www.vitbichi.by/news/ekonomika/post4977.html
http://citiesdays.ru/krim/simferopol/restaurants
Анализ отечественного опыта
Придорожное кафе
Кафе было открыто в марте 2002 года. Несколько квадратных метров оно занимало 12 лет, рассказывают работники. Но клиентов хватало. В час пик очереди из желающих поесть стояли всегда, говорит повар Надежда. Место хорошее – прямо на трассе.
Кафе на набережной
Кафе “Баржа” отличается расположением на воде в живописном районе города. Это заведение идеально подойдет для дружеского обеда после долгой прогулки по столице, а так же для встречи давно не видевших друг друга друзей или организации роскошного праздника.
Кухня кафе с радостью приготовит блюда белорусской кухни в исполнении профессионального. Здесь вы сытно и вкусно можете поесть в любое время. Богатое меню кафе «Баржа» и гриль-карта не оставят равнодушными ни одного гостя. А богатый ассортимент напитков в винной, коктейльной и чайной картах приятно дополнят вашу трапезу.
Заведение славится своими шумными праздниками и яркими вечеринками, которые проводятся здесь каждые выходные. Вы можете арендовать зал или целое кафе, чтобы провести здесь свое мероприятие: свадьбу, юбилей или день рождения. Приветливый персонал всегда рад помочь с выбором меню и напитков для каждого из гостей. Фоновая и живая музыка помогут сделать ваши корпоративы и шведские столы в кафе «Баржа» идеальными.
|
|
|
Кафе в городской застройке
Times Cafe («Таймс Кафе») является современным и, в это же время, классическим европейским заведением с необыкновенным интерьером и качественным обслуживанием.
Данное заведение - одно из самых стильных мест нашей столицы, которое позволит вам и вашим друзьям провести свой досуг в дружелюбной атмосфере и попробовать самые вкусные блюда европейской кухни в авторском исполнении.
Кафе «Таймс» прекрасно подойдет для повседневного отдыха творческих и увлеченных личностей, а также для проведения деловых встреч и романтических свиданий.
Интерьер кафе отличается выдержанным классическим стилем, сочетающим черные и белые цвета. Мебель и декор отдельных элементов зала выгодно подчеркивают, что вы попали в поистине роскошное заведение. Кафе рассчитано на 80 гостей.
Меню кафе Times Cafe составлено грамотно и просто – вы сможете отыскать позиции, предлагающие блюда на гриле, шашлык, различные салаты, закуски, десерты и многое другое.
Анализ зарубежного опыта
Кафе на набережной
«Sea Zone». Вот они – лучшие рестораны Сочи с видом на море. Тут есть отличный бар, который впечатляет своим разнообразием алкогольных вкусных напитков. Декор очень красивый, состоит из разнообразных кресел и диванов. Только здесь на весь Большой Сочи есть самый большой ассортимент элитного и обычного алкоголя. Если вы хотите получить удовольствие от морского бриза, стоит прийти именно сюда. Рестораны в Сочи на берегу моря – это именно то, что надо уставшему от городской и рабочей суеты туристу.
Кафе в городской застройке
Кафе Буланжери приглашает вас отметить Новогодние праздники, День рождения, корпоратив и другие торжества в уютной атмосфере в городе Симферополь.
|
|
|
Придорожное кафе 
Вывод
Итак, определенные в ходе анализа сильные и слабые стороны отлея дают возможность определить те параметры, которые являются выигрышными, их нужно развивать и поддерживать на необходимом уровне, и параметры, улучшение которых может оптимизировать процессы совершенствования управления кафеи свести к минимуму возможность аспекты ухудщения имиджа.
Проектирование кафе
Концепция
|
|
|
