 |
Учебный материал для самостоятельной подготовки.
|
|
|
|
1.1. Задачи должностных лиц в организации питания
личного состава воинских частей.
Организацией питания в Российской Армии ведают:
1. Медицинская служба.
2. Продовольственная служба.
В обязанности начальника продовольственной службы входит:
а) руководство работой кухонь, столовых, продскладов, хлебопекарен
и др. объектов;
б) организация доставки и правильного хранения продовольствия;
в) обеспечение правильного приготовления горячей пищи и доведение
положенных по нормативам питательных веществ до солдат.
Начальник медицинской службы части, отвечая за медицинское обеспечение личного состава, обязан осуществлять гигиенический контроль за питанием, который включает:
а) участие в разработке режима питания применительно к конкретным
условиям деятельности войск и наблюдение за его выполнением;
б) участие в составлении раскладки продуктов и проверки
правильности замены одних продуктов другими;
в) санитарное наблюдение за правильностью хранения и перевозки
пищевых продуктов;
г) контроль за состоянием объектов продовольственной службы и
пищевых предприятий военторга;
д) контролирование качества пищевых продуктов и готовой пищи, а
также наблюдение за кулинарным процессом;
е) гигиенический анализ (оценка) состояния питания;
ж) консультативную помощь работникам продслужбы по организации
мероприятий по повышению физиологической полноценности питания
(прежде всего в сокращении потерь витаминов);
з) участие в разработке мероприятий по санитарно-техническому
благоустройству пищевых объектов;
и) контроль за снабжением пищевых объектов доброкачественной водой в
достаточном количестве.
1.2. Особенности питания войск.
Питание военнослужащего Российской Армии:
1. Централизованное;
2. Нормированное.
Пайки строятся на основе учета характера и условий труда (род войск), характера местности, широты ее (высокогорье, отдельные места), возраста военнослужащих (суворовские, курсантские) и состояния здоровья (санаторные, госпитальные). Однако основной принцип построения пайков - полное покрытие энергозатрат военнослужащего.
Виды пайков в Российской Армии:
1. Пайки котлового довольствия - это основной вид пайкового довольствия
в армии в мирное время (3-х разовое горячее питание).
2. Сухие пайки - в мирное время почти не применяются (иногда выдаются
командировочным).
3. Дополнительные пайки - применяются в виде корригирующих пайков при
различных видах военного труда.
4. Бортовые пайки - для экипажей торпедных катеров.
5. Аварийные пайки - в мирное время не используются.
|
|
|
1.3. Составление раскладки продуктов.
Во всех случаях котлового довольствия приготовление пищи для личного состава войск производится только по меню-раскладке продуктов. Раскладка продуктов позволяет наиболее правильно и рационально организовать питание военнослужащих. Меню-раскладка составляется на неделю отдельно по нормам каждого пайка и позволяет учесть распределение продуктов по нормам довольствия одного человека в течение суток и по нормам пищи.
Составляют раскладку начальник продовольственного снабжения и начальник медслужбы полка, подписывают заместитель командира по тылу и начальник медслужбы части, утверждается командиром части. Раскладка продуктов - это важный документ, позволяющий регламентировать питание и облегчить контроль за ним. Методическими пособиями в составлении меню-раскладок служат:
1. Приказ МО СССР № 245 от 25 октября 1982г. О продовольственном
обеспечении Сов. Армии и ВМФ на мирное время.
2. Таблица хим. состава и питательной ценности продуктов.
3. Сведения о наличии продуктов на продскладе.
4. План боевой и политической подготовки на ближайшие дни.
При составлении меню-раскладок особое внимание уделяется следующим
факторам:
1. Колебания суточной калорийности в течение недели должны быть не более
10%. Недельная норма выдачи питательных веществ и недельный калораж
должны строго соответствовать пайку.
2. Колебания питательных веществ по отношению к нормативам пайка + 10%.
3. Не менее 30% белков должно быть животного происхождения.
4. Категорически запрещается замена животных жиров на растительные и
наоборот.
5. Соотношения между острыми и нейтральными первыми блюдами должно
чередоваться 3:4 - одну неделю и 4:3 - другую (например, суп перловый
- борщ, суп вермишелевый - щи и т.д.).
6. На обед обязательна дача холодных закусок (салата, винегрета и др.
овощных закусок), как основного источника витаминных и растительных
жиров, а также с целью возбуждения аппетита и повышения выделения
пищеварительных соков.
7. Суточные нормы довольствия при 3-х разовом горячем питании по
калорийности распределяются следующим образом:
завтрак - 30-40%,
обед - 40-45%,
ужин - 30-20%.
Диетическое и госпитальное меню-раскладка составляются старшим врачом
части.
|
|
|
1.4. Порядок замены продуктов при составлении
меню-раскладки.
Замена пищевых продуктов при составлении раскладки является вынужденной мерой и, как правило, связано с отсутствием тех или иных продуктов на продскладе части.
Замена одних продуктов другими производится в соответствии с установленными нормами на основании приказа МО СССР № 245 и др.
Замена продуктов производится только по калорической ценности их без учета питательных веществ. С этой точки зрения всякие замены продуктов рассматриваются нежелательными и гигиенисты ведут с ними упорную борьбу.
1.5. Предупреждение гиповитаминозов.
Особое значение придается в армии обеспеченности пищи витаминами
А и С, т.к. гиповитаминозы А и С резко снижают боеспособность солдат.
Авитаминоз А известен в жизни как “куриная слепота”. Снижение остроты сумеречного зрения, сопровождающееся часто кератитом и кератомаляцией.
Авитаминоз С приводит к тяжелому заболеванию всего организма - цинге. Хотя в настоящее время в Армии почти не встречаются авитаминозы, гиповитаминозные состояния регистрируются довольно часто, особенно в весенний период.
Гиповитаминоз А проявляется прежде всего нарушением остроты сумеречного зрения, замедлением зрительных реакций. Кроме того, значительно снижается защитный кожно-слизистый барьер против инфекций и увеличивается восприимчивость к простудным заболеваниям.
Гиповитаминоз С имеет ряд характерных признаков: быстрая утомляемость, общее недомогание, кровоточивость десен, повышенная ломкость капилляров и связанные с этим кровоизлияния в кожу и слизистые (петехии, кровоподтеки на коже неизвестной этиологии и др.).
Не следует забывать, что человеческий организм не способен самостоятельно синтезировать витамин С и создавать его запасы в организме и поэтому гиповитаминоз С развивается при малейшем снижении поступления его с пищей.
Дефицит витамина А и витамина С в солдатском рационе в мирное время развивается в основном в виду уменьшения содержания их в пищевых продуктах при длительном хранении и неправильной кулинарной обработке (см. таблицу). Источниками витамина С в солдатском рационе являются:
Осень: Зима и весна:
картофель -43% Картофель -41%
капуста -36% Капуста квашенная - 15%
прочие овощи -21% Прочие продукты -14%
|
|
|
Витамин. препараты -30%
Источниками витамина А в солдатском рационе являются:
Осень: Зима и весна:
морковь -96% морковь -61%
томат-паста и прочие продукты -9%
прочие продукты -4% витамин. препараты -30%.
Профилактика гиповитаминозов осуществляется:
1. Витаминизацией третьих блюд из расчета 50 мг. аскорбиновой кислоты на
человека ежедневно.
2. Дачей витаминных препаратов.
Предпочтительно первое. Кроме того, в мирное время большое внимание уделяется мерам сохранения витаминов в процессе их кулинарной обработки.
Приготовление витаминных настоев.
Витаминные настои приготовляются в первую очередь из листьев и стеблей съедобных культурных и дикорастущих растений. В качестве источника витамина С, может использоваться хвоя сосны или ели, пихты и кедра. Старая хвоя богаче витамином С, чем молодая, но молодая даёт более приятный на вкус настой.
|
|
|
Приготовление хвойных настоев.
Берут 30-50 г. хвои на человека в зависимости от вида хвои и способа обработки. Обработанное количество хвои помещают в марлевый мешок и опускают на 2-3 минуты в пятикратное количество к весу кипящей воды. После ошпаривания воду сливают, хвою измельчают, заливают 3-х кратным количеством холодной воды. Через 1-2 часа настой сцеживают и выдают для употребления. Для улучшения вкуса настоя можно подкислить его соляной или уксусной кислотой, добавить по вкусу сахар, фруктовый сироп или морс. Настой употребляют 2 раза в день по пол-стакана до еды.
Витаминные настои можно концентрировать путем выпаривания в алюминиевой или эмалированной посуде и хранить его в таком виде до 3-х месяцев.
1.6. Особенности питания войск в военное время.
1. На военное время имеются свои нормы питания, изложенные в специальных
руководствах.
2. Особое значение приобретает гипервитаминизация пищи.
3. Питание в полевых условиях осуществляется с помощью специальных
технических средств, на базе которых развертываются пункты
хозяйственного довольствия.
4. Децентрализация питания. Питание личного состава осуществляется с
ротных БПП; не исключается возможность организации питания для
некоторых экипажей, расчетов и индивидуального питания.
5. Технические средства обладают уменьшенными возможностями для
организации разнообразного питания.
6. Вместо общественной посуды л/с пользуется индивидуальной посудой -
солдатским котелком, ложкой и кружкой.
7. Преимущественное использование консервированных и концентрированных
продуктов.
8. Частые нарушения режима питания, связанные с боевой обстановкой и
боевой деятельностью войск.
9. Высокая возможность загрязнения продуктов ОВ, РВ, БС.
10. Особое значение приобретает медицинский контроль за питанием
военнослужащего ускоренными методами.
1.7. Характеристика питания в/с в военное время.
Если в мирное время в 100% случаев для питания военнослужащих используются пайки котлового довольствия, обеспечивающие 3-х разовое горячее питание, то в военное время питание может быть котловым, самостоятельным (индивидуально-групповым) и смешанным.
Питание в силу разных причин может быть нерегулярным, но горячая пища должна готовиться не менее 2-х раз в сутки.
При котловом довольствии в полевых условиях питание в принципе может не отличаться от котлового питания в мирное время. При самостоятельном или индивидуально-групповом питании л/с в зависимости от обстановки или готовят горячую пищу или употребляют пищевой рацион без тепловой обработки. При смешанном питании горячая пища выдаётся 2 раза в сутки на завтрак и ужин, а в промежутке между ними солдаты применяют заранее выданные продукты промежуточного питания (хлеб или сухари, варенное мясо или мясорастительные консервы, сало) из расчета 15-20% калорийности суточного рациона.
В ряде случаев сухой паёк будет единственным видом питания. Широко входят в употребление бортовые и аварийные пайки. Общей тенденцией в построении пайков военного времени является создание “пайков выживаемости” или субкалорийных рационов.
В условиях ведения военных действий с применением оружия массового поражения пища должна готовиться быстро, с минимальным контактом с внешней средой. В силу этих причин питание строится с учетом широкого использования консервов и концентратов, которые входят в состав суточных рационов и сухих пайков.
|
|
|
Сухой паёк (НЗ) - неприкосновенного запаса предназначен для питания личного состава сухопутных войск в исключительных случаях боевой обстановки, когда невозможно приготовить горячую пищу.
Сухой паёк состоит из продуктов, не требующих термической обработки, бывает разных типов. В его состав входят: галеты, консервы, мясные и мясорастительные продукты, сгущенное молоко и пр. В составе сухого пайка выдаётся 30г. сухого спирта, дающего неяркое высококалорийное пламя и 10 водоветроустойчивых спичек. Для сухих пайков (НЗ) могут использоваться также пищевые хлебные концентраты, которые представляют собой смесь измельченных сухарей с различными предварительно приготовленными продуктами (мясо и молочный белок, сухое молоко,мед, какао, кофе, сахар, фруктовый экстракт и др.).
В состав данного сухого пайка входят 3 брикета хлебных концентратов по 200г., 45г. сахара, и 2г. чая. Объём 0,9л. Из хлебных концентратов (мясных, белковых, молочных) можно приготовить горячее блюдо в виде супа, или их можно употреблять в натуральном виде, запивая их чаем или водой.
Боевые рационы питания (БРР) - представляют собой 3 банки мясорастительных консервов на одного человека на день. Содержимое этих банок приготовлено по типу “завтрака туриста” (не менее 20% мяса, остальное - различные каши: гречневая, рисовая, перловая). Вес нетто 265г. БРП положен каждому солдату мотострелковых частей в состоянии боевой готовности. Они выдаются экипажам танков, БМП, САУ, и др. по пять рационов на каждого члена экипажа. Таким образом в боевой технике создаётся запас продовольствия на 5 суток, который в виде БРП выдаётся в стандартной упаковке.
Суточные рационы. Для организации питания войск в полевых условиях в настоящее время всё шире используются суточные рационы, которые облегчают хранение и транспортировку продуктов, процесс приготовления готовой пищи полевыми кухнями. Суточные рационы выпускаются в расфасовках по 1, 3, 5, 10, 20 порций в коробках. Они состоят из концентратов, пригодных для приготовления пищи, вес на одного человека 0,5 кг., калорийность 2000 ккал. Состоит из 4-х брикетов концентратов.
При трёхразовом питании - 1 брикет на завтрак, 2 брикета на обед и 1 брикет на ужин; при 2-х разовом питании 4 брикета делятся пополам - 1 и 2 блюдо из каждой пары. Брикеты 3х-4х минутной варки, либо употребляется без варки, либо заливаются горячей водой.
Содержат полный суточный рацион без хлеба, чая, сахара.
1.8. Требования к концентратам, применяемым в
питании войск.
1. Максимальная калорийность в единице объёма или веса.
2. Соответствие установленным гигиеническим нормам содержания белков,
жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и их соотношений.
3. Расфасовка по порциям и блюдам.
4. Высокие вкусовые свойства.
5. Длительность хранения и транспортабельность в полевых условиях.
6. Быстрое приготовление блюда (5-10 мин.).
Сроки хранения пищевых концентратов 6 месяцев, консервов - 10 лет, презервов - 1год.
1.9. Витаминная обеспеченность питания.
В условиях ведения военных действий в организме военнослужащего нарастает резкий дефицит витаминов, обусловленный воздействием экзо-и эндогенных факторов:
1. Большой физической нагрузкой военнослужащего.
2. Повышении расходов витаминов в результате стрессовых состояний
организма.
3. Недостаточным количеством вводимых продуктов (снижение
калорийности пайка).
4. Преимущественным использованием концентрированных или
консервированных продуктов с пониженным содержанием витаминов.
Восполнение дефицита витаминов производится в основном дачей витаминных препаратов (витаминные настой из дикоросов, поливитаминные конфеты и т.д.).
Следует подчеркнуть, что в условиях снижения калорийности пайка, гипервитаминизация пищи в военных условиях приобретает особое значение. Имеются данные о привыкании к большим дозам витаминов, поэтому дача их производится небольшими дозами, но часто.
1.10 Полевые технические средства для
приготовления пищи.
Все технические средства производственной службы, используемые для приготовления пищи, перевозки и хранения пищевых продуктов в полевых условиях, можно разделить на 3 группы:
а) средства для приготовления пищи. На снабжении войсковых частей имеются автокухни ПАК-170 и кухни походные КП-125 с каркасной палаткой и КИ-2-49. Более удобны автокухни ПАК-170. Здесь пища готовится в хорошо оборудованном кузове автомобиля, даже во время движения. В крупных тыловых подразделениях развертываются полевые кухни-столовые. Отдельно действующим подразделениям выдают малолитражные кухни МК-10, ВК-50. На боевых машинах (танках, БМП, САУ и др.) имеются кухни типа ПГ, использующие тепло отработанных газов двигателей внутреннего сгорания.
б) Средства для приготовления горячей воды. Помимо водогрейного котла, имеющегося почти на всех кухнях, используются переносные кипятильники ПНК-2 и др.
в) Средства для перевозки и хранения продуктов. Продукты, упакованные в соответствующую тару (мешки многослойные, ящики с вкладышами и т.д.), хранят и перевозят в продовольственных машинах, а небольшие количества - в специальных контейнерах.
Доставка готовой пиши в подразделения производится в специальных термосах ёмкостью на 16 и 32 литра, в которых она остаётся горячей несколько часов даже в морозную погоду.
1.11. Развертывание БПП.
В военнополевых условиях пища готовится на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД), которые в настоящее время называют батальонные пункты питания (БПП). Последние развертываются взводом снабжения батальона и состоят из 3-х полевых кухонь с каркасными палатками, 3-х продовольственных машин, одного кипятильника, одной автоцистерны для воды. Одна походная кухня обслуживает роту. Запасы продовольствия перевозятся продовольственной машиной, которая буксирует кухню. БПП обычно занимает территорию, удовлетворяющую санитарным требованиям, площадью 100 на 80м2. Кухни размещаются друг от друга на расстоянии не менее 30м. Кухня устанавливается в возимой в комплекте каркасной палатке и обносится веревочным ограждением. В ряде случаев используются землянки котлового типа. В 15м от кухни оборудуется место для чистки картофеля и овощей, а в 50м - яма для отходов. Для мытья инвентаря и кухонной посуды обязательно выделяется специальное место, оборудованное стеклом.
При заражении местности ОМП, БПП работают в специальном режиме.
1.12. Работа ПХД в условиях применения ОМП.
Приготовление и прием пищи в условиях радиоактивного заражения местности:
При уровне радиации на местности до 1 р/час готовится и выдаётся обычным порядком с принятием мер против пылеобразования (снятие поверхностного слоя грунта толщиной 3-5см., поливка водой окружающей
площадки в радиусе 20-30 м).
При уровнях радиации от 1 до 5 р/час - пища готовится в палатках или в сохранившихся зданиях с применением мер против пылеобразования.
При уровнях радиации свыше 5 р/час - приготовление пищи разрешается только в специальных герметизированных укрытиях, оборудованных фильтровально-вентиляционными устройствами. При отсутствии данных условий пища выдаётся личному составу в виде сухого пайка и прием её производится в герметизированных помещениях или в герметизированной военной технике (танках, боевых машинах и т.д.).
Развертывание БПП в зонах радиоактивного заражения разрешается не ранее, чем через 4-5 часов после ядерного взрыва и приём пищи производится в максимально сжатые сроки. Приём пищи при применении противником ОВ производится в тот момент, когда личному составу разрешается находиться без противогазов, либо в условиях убежищ или в герметичной технике.
Приготовление пищи при применении ОМП должно производиться во всех случаях в герметизированных котлах и преимущественно из консервов и концентратов.
1.13. Контроль за питанием войск в военное время.
Контроль за питанием войск в военное время производится в следующих случаях:
1. При расследовании причин пищевого отравления.
2. При обнаружении признаков порчи продуктов.
3. При нарушении технологии обработки продуктов, приготовлении и
хранении готовой пищи.
4. При исследовании трофейных продуктов.
5. При местной заготовке продовольствия.
В первых 4-х случаях экспертиза носит в основном санитарный характер. Её задача состоит в оценке качества продовольствия и его соответствии принятым нормативам.
В случаях, когда запасы продовольствия, подлежащие экспертизе, сравнительно не велики, точно известно, чем оно заражено (РВ или ОВ), врач части самостоятельно проводит экспертизу на предмет оценки допустимости использования для целей питания личного состава.
Экспертиза трофейного продовольствия и продовольствия, подозрительного на заражение ОМП, проводится преимущественно специалистами армейских и фронтовых санитарно-противоэпидемических учреждений.
Пригодность пищевых продуктов определяется на основании следующих данных:
1. Данные химической и медицинской, либо общевойсковой разведки о
применении противником оружия массового поражения.
2. Данные непосредственного осмотра и исследования продуктов.
3. Данные лабораторного исследования продуктов.
4. Данные о поражении личного состава.
Особенности контроля продовольствия в военно-полевых условиях:
1. Ограниченные возможности комплексных исследований.
2. Широкое использование простейших методов исследования продуктов
(органолептического наблюдения, осмотра мест хранения и тары и т.д.).
Контроль за питанием в войсковом районе осуществляют:
1. В батальоне - фельдшер и химик - дозиметрист.
2. В полку - начальник медслужбы, начальник химической службы.
3. В дивизии - командир СЭВ, радиолог-токсиколог, хим. служба.
Санитарная экспертиза продовольствия организуется медслужбой полка после получения сведений о химической и радиационной обстановки и проведения химической службой комплекса мероприятий по дегазации и дезактивации продовольственных объектов. Мероприятия по санитарной экспертизе начинаются с полкового звена, т.е., где есть врач. Если врач в полку сомневается в отношении зараженности продовольствия, то пробы отсылаются в дивизионное звено СЭВ.
Имеющиеся средства контроля в полку позволяют провести исследования на зараженность продуктов ОВ и РВ, сан. анализ продуктов, проводятся на основании простейших методов исследования, ведущими среди которых являются органолептические.
1.14. Методика органолептического исследования
продуктов.
Органолептическое исследование продуктов рациональнее проводить в месте их хранения. При этом анализ начинается с исследования хранения (состояние тары, маркировка и т. д.), что даёт дополнительные сведения о качестве и состоянии продуктов.
Хлеб - внешний вид и форма его, состояние мякиша и корки, вкус и хруст на зубах, наличие закала, затхлости и плесени, поражения картофельной болезнью, посторонние примеси.
Сухари и галеты - состояние упаковки, проба на излом (степень влажности), внешний вид, вкус, запах. Допустимая влажность не более 11-14%. Проба на размокаемость в воде характеризует качество и степень влажности сухарей и галет (сухари размокают за 5-10 минут, галеты за 3-2 минуты).
Консервы - наружный осмотр: анализ маркировки, ржавчина, помятость, бомбаж, проба на герметичность в горячей воде. При вскрытии банки: внешний вид, запах, вкус.
Мясо-рыба - исследования по общим правилам санитарной экспертизы.
Пищевые концентраты - анализ маркировки, состояние тары, наличие плесени, запах. Пробная варка с определением вкусовых достоинств готового блюда.
1.15. Средства контроля за качеством пищевых продуктов.
В полку имеются:
1. Приборы ДП-5А рентгенометр - радиометр для определения уровня
зараженности различных объектов внешней среды.
2. ПХР-МВ - прибор химического разведчика медико-ветеринарной для
экспертного определения в воде, в пищевых продуктах, в воздухе
основных ОВ методом индикаторной трубки.
В дивизии:
1. В санитарно-противоэпидемическом взводе (СЭВ) имеется ЛГ-1 (лаборатория гигиеническая общевойсковая), позволяющая провести гигиенические исследования пищевых продуктов, воды, воздуха и др.. МПХЛ (медицинская полевая химическая лаборатория), с помощью которой можно определить все известные ОВ. ЛБ - лаборатория бактериологическая. Для контроля радиоактивной зараженности воды, пищевых продуктов и др. объектов внешней среды имеется ДП-5А.
1.16. Заражение пищевых продуктов ОМП возможно в
следующих случаях:
-при разбрызгивании ОВ или БС из специальных авиационных приборов;
-при разрыве снарядов и бомб, снаряженных ОВ или БС;
-при использовании для обработки пищевых продуктов зараженной воды
и инвентаря.
Пищевые продукты могут подвергнуться воздействию ОМП на складах, при перевозке, обработке, при хранении в вещевом мешке солдата, а также перед сбором урожая. Не исключено заражение продовольствия противником при отдыхе, с занятой территории или путем диверсий. В последнем случае могут быть применены бактериальные рецептуры, ОВ и различные токсические вещества.
РВ попадают в продукты в виде радиоактивной пыли в момент оседания её облака, при пылеобразовании, при обработке продуктов зараженной водой, при контакте с зараженными РВ руками и одеждой человека.
В заражении пищевых продуктов наибольшую роль играют:
- активные продукты деления ядерного взрыва (заражение непрореагировавшими осколками ядерного заряда практического значения иметь не будет, т.к. интенсивность создаваемого ими облучения будет мизерная по сравнению с другими источниками). Наведенная радиоактивность может возникать в продуктах с большим содержанием натрия - 24 и хлора (поваренной соли), особенно натрия 24 с Т 1/2=15 час. Даже при очень высокой наведенной активности 10 периодов полураспада обеспечивают полное освобождение их радиоактивности (практически 2-3 суток).
Оценка радиоактивной зараженности объектов внешней среды производится на основании анализа проб, отобранных из этих объектов. Исследование их производится в полевых условиях с помощью ДП-5А, в лабораторных условиях ДП-100, а также РЛУ-2 (радиометрической лаборатории в укладках).
1.17. Определение зараженности пищевых продуктов ДП-5А.
Полевой радиометр-рентгенометр ДП-5А предназначен для измерения уровней гамма-радиации и радиоактивной зараженности по гамма-излучению. Принцип измерения зараженности по гамма-излучению применен в данном приборе впервые и обусловлен тем, что гамма-излучение сопутствует бетта-заражению и уровень его пропорционален степени радиоактивной зараженности.
Диапазон измерений по гамма-излучению от 0,05 р/час до 1-5-200 р/час;
П-УI-0,5-5000 р/час.
Прибор имеет звуковую индикацию на всех поддиапазонах, кроме первого. Погрешность измерений прибора в нормальных климатических условиях + 35%.
Время наблюдения показаний прибора, необходимое для получения гарантированной точности отсчета на I-II поддиапазонах - 10 сек., III-30 сек., на IV-VI-45 сек.
Вес прибора с элементами питания (без футляра и вспомогательного имущества) - не более 2,1 кг., полного комплекта - 7,6 кг.
ДП-5А состоит на оснащении в мотострелковых войсках, в отдельных радиационных и химических разведках, в МПМ, мед.СБ (ОМО) и госпиталях - ДП-5М.
Подготовка к работе:
1. Установить корректором механический “С” прибора.
2. Включить прибор, поставить ручку переключателя в положение “Реж”.
3. Плавно вращая ручку по часовой стрелке, установить стрелку прибора на
метку шкалы; в процессе работы в положении переключателя “Режим”
стрелка должна быть в пределах зачерненной дуги.
4. Проверить работоспособность прибора на всех поддиапазонах, кроме первого, с помощью радиоактивного источника, укрепленного на крышке футляра в положении зонда “Б”. При этом, поднесение зонда к открытому препарату на поддиапазонах 100 и 1000 стрелка может не отклоняться из-за недостаточности активности препарата, а на поддиапазонах х10, х1 и х0,1-
должна зашкаливать. На I поддиапазоне (200) регистрируется мощность дозы в месте нахождения пульта (на груди) и показания снимаются по шкале х 0-200. Головка зонда должна быть при этом в положении “Г”. На пяти остальных поддиапазонах регистрируется зараженность различных предметов по гамма-излучению в положении головки зонда “Г”.
Положение головки зонда “Б”, соответствующее открытому положению окна зонда, используется для установления наличия бетта-зараженности и регистрирует суммарно бетта-гамма излучения. Оно применяется, в частности, для оценки эффективности дезактивации различных поверхностей, при этом, дезактивация считается неполной, если степень заражения в положении головки “Б” выше назначенной величины в положении головки зонда
“Г”, что указывает на загрязнение данной поверхности бетта-частицами.
Измерение зараженности продуктов производится по их стандартному объёму.
Зараженность сыпучих продуктов: вермишели, макарон, готовой пищи производится на котелок по методике, изложенной выше. Зараженность мяса измеряется на туше мелкого или полутуше крупного рогатого скота, в месте наибольшего заражения на расстоянии 0,5-1 см. от её поверхности.
Мелкая рыба укладывается квадратом 25х25 см. так, чтобы общий вес не превышал 1 кг. Зонд прибора устанавливается над центром квадрата на расстоянии 0,5-1 см., от крупной рыбы отрезается кусок весом 1 кг. и исследуется на зараженность.
Зараженность хлеба измеряется на буханку, при этом зонд прибора устанавливается по длине буханки на расстоянии 0,5-1 см.
Соответственно изложенной методике объём пробы продуктов измеряется котелком, ведром, буханкой и т.д.
Отбор проб пищевых продуктов для лабораторного исследования на зараженность ОМП производится из поверхностных слоев (1-5см.), вскрывая не менее 10 тарных мест в партии, из каждого места извлекается около 100г. продукта и смешивается в общую пробу не менее 1кг. Запрещается готовить пробы смешиванием поверхностных слоев с глубокими.
1.18. Нормирование зараженности пищевых продуктов.
Зараженные ниже ПДК военного времени продукты, будут употребляться для питания войск при строгом контроле медицинской службы. Предельно допустимая концентрация РВ военного времени нормирует такой уровень заражения пищевых продуктов, который при однократном или многократном потреблении их не вызовет поражения организма и не приведет к отягощению действия внешнего облучения.
Ёмкость армейского котелка - 1,5л., ведра - 9-10л. Продукты зараженные РВ, превышающими допустимые уровни дозами на военное время, не уничтожаются, а исследуются повторно через 4 суток, т.к. через 4 суток продовольствие обычно пригодно для питания личного состава из-за естественного радиоактивного распада (на 90% заражение РВ происходит за счет коротко живущих изотопов, период полураспада которых 1-2 суток).
Мощность дозы (МР/Ч), соответствующая
загрязнению продуктов питания и воды ПЯЗ, не
приводящему к лучевому поражению.
| Наименование продуктов питания | Измеряемый объект (поверхность) | Срок потребления_______ 1 сут!до 30сут! свыше 30сут |
| Вода | Котелок | 14! 3! 1,4 |
| Ведро | 40! 8! 4,0 | |
| Жидкие сыпучие прод-ты, вареная пища | Котелок | !! 14! 3! 4,0 |
| Макароны, сухофрукты | Котелок | 8! 1,6! 0,8 |
| Хлеб | Буханка | 14! 3! 1,4 |
| Мясо сырое | Туша, полутуша | 200! 40! 20 |
| Рыба сырая | 1кг. (25 х 25 см) | 14! 3! 1,4 |
| Молоко: а)взрослые | Котелок | 0,5! Независимо от |
| б)дети | 0,05! возраста |
Примечание:
1. При измерении датчик должен находиться на расстоянии 1-1,5 см. от
поверхности объекта.
2. Объем котелка 1,5л., ведра -9-10л.
3. Графами 3-4 пользоваться при возрасте ПЯЗ (продукты ядерного
заражения) от 12 ч. до 30 суток,
графой 5 - свыше 30 суток к моменту начала потребления. Если
возраст осколков ПЯЗ неизвестен, пользуются данными графы 5.
4. Если суточный рацион или потребление молока в n раз больше или
меньше 2,5 кг. или 0,5 л., величины таблицы должны быть
соответственно увеличены или уменьшены в n раз.
По директиве Зам. МО СССР № Д-16
то 1971 г.
1.19. Дезактивация пищевых продуктов.
Основным средством дезактивации продуктов является механическое удаление радиоактивных веществ.
Если продукты питания хранились в герметичной упаковке и не приобрели наведенной радиоактивности, то их можно использовать после дезактивации упаковки и дозиметрического контроля. Для дезактивации тары и упаковки на оснащении продовольственной службы имеется 0,3% щелочной раствор СФ-2.
Продукты питания, хранившиеся в негерметической таре, дезактивируются перекладыванием из зараженной тары в чистую (перетаривание продукта). Предварительно загрязненная тара увлажняется водой во избежание появления пыли.
Хороший эффект даёт так же удаление наружной оболочки упаковочного материала (многослойные мешки, коробка сухого пайка и т. д.), удаление наружного зараженного слоя продукта, прилегающего к внутренней поверхности тары. При использовании мешочной тары наиболее простым из таких способов является увлажнение мешка опрыскиванием водой (мука, крупы) или нанесением парафина или клейстерина (сахар и др.).
Обработанные такими способами мешки после высыхания и образования корочки толщиной 3-5 см. удаляются, а продукты пересыпаются в чистую тару.
Дезактивация жиров, хлеба, мяса и др. твердых продуктов проводится путём срезания ножом верхнего слоя продукта толщиной 2-3 мм. После этого проводится дозиметрический контроль и если зараженность продуктов превышает допустимую, удаляется второй слой такой же толщины.
С сыпучих пищевых продуктов, хранящихся баз тары, верхний зараженный слой снимают совками или лопатами (1-3 см).
Такие продукты, как мясо, овощи, рыба, зерно - дезактивируются путем многократного промывания их проточной водой в специально отведенном для этого месте.
В случае безрезультатности промывания срезают верхний зараженный слой (с мяса или рыбы) на глубину до 0,5 см., а безрезультатность последнего является показанием к дезактивации продукта временем, т.е. выдерживанию на специальных складах в течение срока, необходимого для снижения зараженности путем радиоактивного распада. Если же эти продукты не подлежат длительному хранению, их надлежит уничтожить.
Дезактивация зерновых культур может осуществляться провеиванием, промыванием чистой водой с последующей сушкой на транспортерных лентах или в сушилках.
В первую очередь дезактивируются наиболее ценные продукты, в которых имеется особая необходимость, а так же продукты легко дезактивируемые.
Во всех же других случаях продукты (не скоропортящиеся) оставляют в специально отведенных для этих целей складах. Хранить их вместе с незараженными продуктами не разрешается. Дезактивацию жидких продуктов ведут отстаиванием, фильтрацией, разбавлением или перегонкой.
О способе дезактивации делается отметка в накладной на продукты.
Готовая пища, зараженная радиоактивными веществами и ОВ выше ПДУ, уничтожается.
Самостоятельная работа студентов.
I. Изучить учебно-методический материал по рассматриваемой теме.
II. Ознакомиться с инструкциями к приборам для определения зараженности
пищевых продуктов. Усвоить подготовку приборов к работе и методику
измерения зараженности продуктов РВ.
III. Разобрать ситуационные задачи и дать соответствующее заключение.
IV. Составить вопросы программированного контроля по теме.
Контрольные вопросы по теме.
1. Организация и особенности питания вйск в мирное время.
2. Задачи должностных лиц и медицинской службы в организации питания
личного состава воинских частей.
3. Составление раскладки продуктов.
4. Характеристика основного солдатского пайка.
5. Порядок замены продуктов при составлении меню-раскладки.
6. Характеристика различных систем питания военнослужащих.
7. Предупреждение гиповитаминозов (методика приготовления витаминных
напитков).
8. Особенности организации р<
|
|
|
