Китайский перец влияет на рецепторы и вызывает чувство онемения

Китайцы обнаружили удивительные свойства перца чили

Китайские ученые доказали, что чилийский перец является эффективным средством для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, которые занимают первое место среди причин смертности в развитых странах, пишет Medical Xpress.
Специалисты сфокусировали свое внимание на свойствах капсаицина и близких к нему алкалоидах из группы капсаициноидов. Именно эти вещества придают Кайенскому перцу, халапеньо, Абанеро и другим сортам чилийского перца жгучесть. Капсаицин уже давно широко применяется в медицине, входит в состав мазей для лечения артрита и снятия боли. Ранее проведенные исследования показали, что пища, приправленная перцем чили, снижает кровяное давление у гипертоников, а также уменьшает содержание холестерина в крови и помогает остановить процесс образования кровяных сгустков в просвете кровеносных сосудов, приводящий к полному или частичному прекращению тока крови по сосуду.
"Наше исследование расширило понимание того, как именно эти вещества, содержащиеся в чили, способствуют улучшению здоровья сердца. Теперь стало известно, как они воздействуют на гены и другие механизмы, влияющие на уровень холестерина и здоровье кровеносных сосудов. Это исследование смогло обеспечить подобной информацией", - комментирует автор работы доктор Жень-Ю Чен из Китайского университета Гонконга (Chinese University of Hong Kong).
Ученые провели эксперимент на хомяках, которых посадили на диету с высоким содержанием холестерина. Животных разделили на две группы. Хомяки, получавшие капсаициноиды, имели низкий уровень холестерина по сравнению с группой, которая не получала данные вещества. Проанализировав результаты, эксперты пришли к выводу, что капсаицин и близкие к нему по составу химические вещества улучшают здоровье сердца: они снижают уровень "плохого" холестерина (путем уменьшения его накопления в организме и усиления его распада и выведения с калом) и не влияют на концентрацию "хорошего", а также блокируют действие гена, который вырабатывает циклооксигеназы-2 (вещество, заставляющее артерии сжиматься, тем самым затрудняя приток крови к сердцу и другим органам). Таким образом, блокирование гена позволяет мышцам расслабиться и пропускать расширенным сосудам больше крови.
"Капсаициноиды улучшают ряд факторов, связанных со здоровьем сердца и кровеносных сосудов. Однако мы не рекомендуем чрезмерно злоупотреблять перцем, нельзя забывать об умеренности в питании. Чилийский перец не сможет заменить лекарства, проверенные временем, но при этом он может стать хорошим дополнением к рациону людей, которые любят острую приправу", - говорит Ж.Чен.
Результаты исследования ученые представили в ходе 243-й конференции Американского химического сообщества (American Chemical Society).

P.S.... ну вообще-то в восточной медицине он постоянно применяется...

 

Перец чили для здоровья и похудения

Перец чили получил свое название от Христофора Колумба, который присвоил его по аналогии с приправой, привезенной из Южной Индии. На языке ацтеков «чили» означает «красный». Пользу этого растения по достоинству оценили как аборигены, так и знаменитый путешественник.

Несмотря на свое название, перец чили не состоит ни в каком родстве с черным перцем. Эти растения принадлежат к двум разным семействам и произрастают в разных частях земного шара. Их сходство наблюдается лишь в кулинарном назначении: в разных кухнях мира эти перцы используются в качестве приправ.

Перец чили произрастает в Южной Америке. Это растение было культивировано аборигенами приблизительно 6 тысяч лет назад на территории современного Эквадора. В настоящее время семейство перцев чили насчитывает около сотни видов, которые различаются между собой по степени остроты.

Острый жгучий вкус перца обуславливается тем, что в нем имеется высокий уровень содержания алкалоида капсаицина. Наибольшая концентрация этого вещества наблюдается в белой мякоти плода и в его маленьких семечках. Как правило, в обычных овощах содержится довольно маленькое его количество, к примеру, в болгарском перце содержание алкалоида капсаицина всего 0,03%.

Этот индийский перец является настолько жгучим, что может вызвать болезненное раздражение, если его просто приложить к телу. При работе с этим перцем необходимо использовать специальные перчатки из резины.

Достаточно широко острый перец используется в медицине. На основе содержащегося в нем капсаицина изготовляют мази от обморожения, различные спиртовые настойки, пластыри, зубные пасты, ускоряющие регенерацию слизистой рта.

Перец против микробов

Одним из назначений капсаицина также является обеспечение защиты растений от патогенных организмов. Употребление перца в пищу позволяет повысить иммунитет организма. Наиболее эффективным является употребление перца чили при насморке или простуде. Экстракты этого растения давали раненым во время военных конфликтов при недостаче медикаментов.

Капсаицин обладает способностью угнетения бактерии helicobacter pylori, которая является главной виновницей гастрита и язвы желудка. Также капсаицин может играть роль мощного антиоксиданта, который оберегает клетки от свободных радикалов.

Перец и мужская потенция

Индейцы Южной Америки одними из первых начали употреблять острый перец в пищу для того, чтобы повысить потенцию. Эфирное масло и капсаицин способствуют усилению притока крови к органам малого таза и тонизации нервной системы. Стоит заметить, что водно-спиртовой раствор, который настаивался на перце, имеет совсем иной эффект и оказывает угнетающее воздействие на половую систему.

Перец сжигает жир

Калифорнийские ученые сделали вывод, что перец чили способствует сжиганию жировых клеток в организме. Капсаицин позволяет активировать процесс окисления жиров.

Исследователями было доказано, что красный перец в небольших количествах подавляет аппетит в случае, если человек не употребляет острую пищу постоянно. Также употребление красного перца приводит к повышению температуры тела и ускорению обменных процессов. Авторы работы считают, что перец следует употреблять только в обычном виде, а не в различных лекарственных формах.

Также перец чили широко используется в производстве препаратов, предназначенных для борьбы с целлюлитом. Он способствует приливу крови к проблемным зонам, а также стимулирует процесс распада жировых клеток.

Перец снижает давление

Врачи из военно-медицинского университета в Китае утверждают, что употребление перца чили может способствовать снижению артериального давления. В проводимых лабораторных опытах, капсаицин позволял расслабить кровеносные сосуды. Также перец чили повышает производства окиси азота, также обеспечивал защиту сосудов от воспаления.

Однако китайским медикам пока не удалось выяснить, какое количество перца необходимо употреблять в день, чтобы обеспечить защиту сосудов.

Перец и рак

Группой исследователей из университета в Ноттингеме было обнаружено, что острый перец обладает способностью убивать раковые клетки. На эту идею их натолкнул тот факт, что народы, традиционно употребляющие в пищу сей продукт, гораздо меньше подвержены раковым заболеваниям.

Как оказалось, капсаицин оказывает воздействие на митохондрии злокачественных клеток. Он связывается с их белками и активирует процессы апоптоза, то есть самоуничтожения клетки. Подобное воздействие капсаицин оказывает только лишь на раковые клетки.

Знатоки рекомендуют при покупке жгучего перца пробовать его на вкус. Но не торопись кусать и трогать руками разломанный «пробник». Очень насыщенное масло семечек Чили может вызвать сильную боль (не прикасайся ко рту, глазам, носу)!
Выбирай только яркие, хрустящие перчики с плотной гладкой кожицей, без морщин. Храни в пластиковом мешке в холодильнике не более 2-х недель или в морозилке до 1 года. В сезон можешь насушить Чили впрок: завяжи пучок свежих перцев и повесь в прохладном сухом месте. Зимой можно раскрошить в суп или в другие блюда.
Самое острое в Чили – семечки и пластинки внутри. Удали их ложкой или ножом, и он станет менее острым.

Если Вы переели чили, не запивайте его водой. Капсаицин не растворяется только в жире. Поэтому эффективно будет выпить молока, заесть мороженым или йогуртом. Или салом

... насчёт воды чистая правда... не помогает она....

 

FreeCat

В Финляндии выведен новый сорт самого острого перца в мире

В Финляндии выведен новый сорт красного перца чили, претендующий на звание самого острого в мире. Таким образом, финские селекционеры заявляют о том, что им удалось превзойти достижение австралийских растениеводов, которые вывели самый острый перец около двух лет назад.

Появление нового острого перца стало хорошей новостью для финнов, у которых он весьма популярен. Гурманы дегустируют его с сыром и вином, а в городе Тампере уже несколько лет подряд проводится осенний чемпионат мира по поеданию перца чили, участники которого состязаются в умении поглощать жгучий деликатес сырым, ничем не заедая и не запивая.

 

FreeCat

Ученые предложили лечить мигрень чилийским перцем

Недавно китайские ученые доказали, что чилийский перец является эффективным средством для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, как оказалось, это не единственное его свойство. Сотрудники Калифорнийского университета заявили, что он помогает от мигрени, пишет The Daily Mail.

По их словам, существуют поразительные сходства между тем, что происходит в головном мозге во время приступа мигрени, и тем, как реагирует кожа на инъекцию масла перца чили. Сейчас специалисты изучают ответ организма на чили, чтобы в дальнейшем разработать действенное лекарство от мигрени.

В ходе исследования было установлено, что капсаицин — алкалоид, содержащийся в перце, приводит к выработке в организме ген-кальцитонинового пептида, который в свою очередь увеличивает приток крови к пострадавшему участку мозга. Ведущие биотехнологические компании изучают химическое вещество, освобождающееся во время приступа мигрени. Известно, что оно несет болевые сигналы по нервам. Блокируя нервный рецептор от получения "сообщения", специалисты надеются разработать препараты, предотвращающие атаки.

Фармацевтическая компания Amgen уже протестировала лекарство на основе перца чили на людях. Так, оно блокировало ген-кальцитониновый пептид. В данный момент самые распространенные лекарства от мигрени — триптаны, которые сужают кровеносные сосуды в голове (при мигрени они расширяются), облегчают боль, препятствуя выделению ген-кальцитонинового пептида.

Ранее ученые предложили использовать инъекции ботокса для лечения мигрени, однако они показаны пациентам с хронической мигренью. Эксперты полагают, что новое лекарство на основе перца чили смогут применить люди, реже сталкивающиеся с мигренью.

 

FreeCat

Китайский перец влияет на рецепторы и вызывает чувство онемения

Любителям острых блюд, наверное, знакомо чувство покалывания и онемения от острого сычуаньского перца, пишет Live Science. Учеными установлен факт: определенные соединения, содержащиеся в нем, активируют рецепторный аппарат на губах, который отвечает за тактильные ощущения.

Теперь ученые из Университетского колледжа Лондона стали на шаг ближе к пониманию восприятия различных вкусов. Сычуаньский перец произрастает на территории всего Китая и Гималаев. Данная приправа стала традиционной в данных широтах и добавляется во многие блюда. Оказывается, что существует определенное соединение, которое вызывает покалывание и онемение вкусового аппарата — гидрокси-альфа-саншул. Однако, не только оно вызывает подобные ощущения. Ментол, капсаицин содержатся в перце чили и действует подобным образом повышая активность работы температурных сенсоров на языке. Именно поэтому у человека появляется ощущение что во рту «все горит».

Ученые провели ряд исследований по механизму работы гидрокси-альфа-саншула. Для этого была собрана группа из 28 добровольцев, которым предложили положить кусочек перца под губу. Все через несколько минут начали испытывать чувству жжения и онемения. С помощью вибраций ученые исследовали частоту импульсов, вызываемых сычуаньским перцем.

Исследование показало, что вещество вызывает вибрации на уровне 50 колебаний в секунду. Данная информация принята к сведению, в дальнейшем ученые хотят понять механизм преобразование механических колебаний в сложное чувство онемения и жжения. Стоит отметить, что китайский перец не обладает определенным вкусом или запахом. Он влияет лишь на остроту приготовляемой пищи.

 

FreeCat

Черный перец успешно борется с витилиго

Лондонские ученые провели эксперимент с использованием главного компонента черного перца-пиперина для лечения грызунов, страдающих витилиго. Успешный результат этой работы позволяет медикам считать, что эффект пиперина может помочь и в борьбе с витилиго у людей. Науке до сих пор неизвестны истинные причины возникновения этого заболевания, жертвой которого становится каждый сотый человек на планете.

Именно пиперин придает перцу его специфический вкус. Это вещество, как установили исследователи из Королевского колледжа Лондона, вполне может стать основой для создания новых лекарств против витилиго – во многом еще загадочного для медиков заболевания, для которого характерно нарушение пигментации и появление на коже белых пятен. Оказалось, что компонент черного перца эффективно стимулирует образование кожного пигмента.

Во время экспериментов с использованием пиперина ученые наносили это вещество на кожу лабораторных мышей, страдающих витилиго. Через шесть недель применения пиперина и двух его производных кожа грызунов приобрела однородный светло-коричневый оттенок.

Кроме того, некоторых животных, помимо лечения пиперином, также дополнительно облучали ультрафиолетовыми лучами – этот метод тридиционно применяется в избавлении от витилиго. По словам исследователей, комплексное использование пиперина и ультрафиолетового облучения дало наиболее оптимистичный результат - кожа грызунов с витилиго быстрее приобретала здоровый оттенок и дольше удерживала темный пигмент, при этом ее окраска была значительно более равномерной.

Положительный эффект пиперина в деле лечения витилиго руководитель исследования Энтони Янг объяснил тем, что под влиянием пиперина в коже более интенсивно происходит процесс образования пигментных клеток – меланоцитов. По мнению доктора Янга, открытие эффекта пиперина в борьбе с витилиго имеет очень важное значение, ведь современные методы лечения не обладают высокой степенью излечимости, в основном, лишь замедляя развитие витилиго. Традиционное же лечение в виде ультрафиолетового облучения имеет такой существенный минус как опасность развития рака кожи. Создание лекарств на основе черного перца существенно снизит этот риск.

 

FreeCat

Удивительными свойствами обладает красный жгучий перец

Удивительными свойствами обладает красный жгучий перец. Как оказалось, благодаря тому, что в его составе содержится один из алкалоидов, он способен оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Красный жгучий перец полезен для здоровья человека, и его употребление рождает у всех положительную мысль.

Например, в таких странах, как Мексика, Чили, красный перец используют постоянно при приготовлении мясных и других видов блюд. Эти страны славятся своими острыми рецептами, но и возможностью поправить здоровье за счет употребления красного перчика.

Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания.

Давайте же разберемся, какая у красного жгучего перца польза?

Во-первых, это польза, оказываемая на желудок. Благодаря, как уже говорилось, входящему в его состав алкалоиду. Жгучий красный перец способен помогать переваривать тяжелую пищу. Например, если хозяюшка использует эту приправу для мяса, то оно станет наиболее полезным, и будет содержать меньшее количество вредных веществ, жиров и углеводов. Таким образом, человек сможет насладиться вкусом любимого блюда, которое утолит аппетит и при этом не придется ему волноваться из-за лишних калорий, ведь красный перец способен уменьшать их в 2 раза. Частички перчика смешиваются с теми продуктами питания, которые вы использовали в своем рационе, затем постепенно приходит желудочный сок для выполнения своей работы, и процесс переваривания пойдет гораздо быстрее. Однако стоит помнить, что красный жгучий перец не будет полезен тем, кто страдает повышенной кислотностью в желудке, сахарным диабетом, болезнями печени, кишечника, а также язвой или гастритом. При этих болезнях возникает тяжесть в желудке, ухудшается работа желудочно-кишечного тракта и поэтому не проходит работа в том ритме, в каком она обычно совершалась. Здесь требуется проводить очищение организма и насыщение его только полезными продуктами. Красный жгучий перец только раздражит слизистую желудка и повысит степень заболевания, превратив болезнь в хроническую форму.

Во-вторых, красный перец полезен для кишечника. Как говорилось выше, желудок испытывает комфорт, если в него попадает пища с красным жгучим перцем при условии, что желудок ничем не болен и работа протекает как всегда стабильно. В кишечнике водится очень большое количество бактерий, которые очень опасны, и избавляться от них нужно ежедневно. Чтобы процесс избавления от лишних остатков пищи проходил эффективнее, нужно обращать внимание на питание, режим дня и физическую активность. Часто люди соблюдают только два последних пункта, а вот о первом, увы, забывают. Следствием являются колики, запоры или частые позывы. Кишечник должен вести работу постоянно, не претерпевая никаких изменений. Если это случилось, то достаточно будет скушать кусочек мяса или рыбы, в которую добавлена приправа – красный жгучий перчик. Через некоторое время вы почувствуете, что кишечник снова стал работать, как часы. Кстати, если вы отказываетесь от таких продуктов, как мясо или рыба, то предпочтите использовать гарнир для обеда или ужина, который будет приготовлен с использованием этой чудодейственной приправы.

Что касается тромбов, то можно сказать перец способен справляться с причинами возникновения тромбоза и подобных ему заболеваний. Перец активно участвует в процессах обмена в организме и тем самым насыщает кровь полезными компонентами.

В-третьих, нельзя забывать о таком прекрасном свойстве перца, как кроветворное и мочегонное. Благодаря перцу многие женщины могут решить свои проблемы гинекологического плана. Например, такая проблема, которая возникает у большинства женщин – нерегулярный менструальный цикл происходит по причине того, что женщина эмоционально напряжена, не обращала долгое время на свое питание, мало двигается и имеет малое количество сна и отдыха. При таком раскладе полезно применять для лечения и восстановления работы яичников обычную приправу – красный жгучий перец. Уже через неделю употребления можно заметить, как работа желудочно-кишечного тракта улучшилась, а также как стала налаживаться система работы яичников. Благодаря частицам, входящим в его состав, он способен быстро возвращать месячные. Но, теперь стоит вспомнить и отрицательную сторону. В период самих месячных нельзя использовать красный перец для питания, так как пользы он не принесет. Дело в том, что те девушки, которые испытывают боли в животе, не должны употреблять соленой пищи, жирной и острой. Это может только спровоцировать спазмы и тем самым увеличить болезненные ощущения. Для тог, чтобы избавиться от боли нужно временно прекратить прием острых блюд и лучше обратить внимание на свежие фрукты и овощи.

Теперь стоит рассмотреть влияние красного жгучего перца на рост волос и улучшение кровоснабжения тканей ногтей. Дело в том, что именно красный продукт, именно острый продукт питания способен эффективно способствовать росту волос, а также укреплять корни волос и делать ноготки крепкими и здоровыми. Именно поэтому в медицине считают перец полезным продуктом, отличной целебной приправой и еще отличным лекарем для тех, кто страдает ломкостью волос, слабостью ногтевой пластины. Всего за пару дней он восстановит работу внутренних органов и поспособствует укреплению волос и ногтей.

Для многих хозяек острый красный перец считается одной из любимых приправ. В небольшом количестве перчик дополняет различные блюда, придавая пикантный вкус мясу, супам, маринадам. Издревне уже было известно о чудесных целебных средствах этого овоща. Так, красный перец способен укрепить иммунитет, помогает в лечение ангины, нормализует кровообращение, улучшает самочувствие человека, страдающего бронхиальной астмой. Совсем недавно ученые выяснили, что красный перец помогает бороться с лишним весом.

За счет того, что данный овощ активизирует кровообращение и нормализует обмен веществ, в организме ускоряется процесс, направленный на расщепление клеток жира. Кроме этого, перец помогает выводить из толстой кишки различные токсины и вредные вещества.

Свои целебные свойства красный перец получает от такого уникального вещества, как капсаицин. Именно этот элемент оказывает влияние на остроту вкуса данного овоща. Чем больше капсаицина содержится в перце, тем он острее.

Стоит сказать, что красный перец является очень низкокалорийным продуктом, в составе которого практически отсутствуют углеводы. Похудение с помощью красного перца рекомендуется выполнять, принимая настойку, полученную из этого овоща. При создании данной настойки используется спирт или водка.

Для приготовления этой жидкости одну часть красного перца, который следует измельчить очень мелко, заливают пятью частями водки или такого же количества 90% медицинского спирта.

Если при создании настойки используется спирт, то средство следует настаивать на протяжении семи дней. В случае использования водки полученный настой необходимо держать на протяжении трех недель. Красный перец для похудения, приготовленный в виде настойки, следует принимать по три раза в день за 30 минут до еды.

По словам специалистов, красный перец стоит также включить в ежедневный рацион питания. Если вы не можете употреблять этот овощ целиком, то мелко нарезайте, и делайте приправы для различных блюд. Также стоит использовать и молотый красный перец.

Для мужчин есть отличная новость – красный жгучий перец восстанавливает потенцию и решает проблему, связанную с сексуальными пристрастиями. Теперь можно приготовить настойку из красного перца или же приготовить своему любимому на ужин что-то остренькое. Тогда вечер окажется незабываемым. Главное, конечно же, не переусердствовать. Дети, которые не любят учить уроки, имеют плохое внимание, так же могут добиться высот, если станут кушать перец, ведь он очень полезен для системы мозга. Готовьте всей семье вкусные блюда с добавлением перца и будьте здоровы!
Пищевая ценность и химический состав "Перец жгучий красный".

Красный жгучий перец бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся и другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца имеются жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Энергетическая ценность Перец жгучий красный составляет 40 кКал.
Штука = 45 гр (18 кКал)

 

FreeCat

Жгучий перец оказался мощным средством от рака

Капсаицин, жгучий ингредиент перца чили, может снизить риск колоректального рака, пишет Medical News Today. Доктор Эяль Раз из Университета Калифорнии установил, что соединение активировало болевой рецептор TRPV1 у мышей. В итоге это тормозило развитие опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Впервые TRPV1 обнаружили в сенсорных нейронах, передает Meddaily. Он защищает клетки от теплового повреждения, повышенной кислотности и химических соединений, поступающих из окружающей среды. Но эпителиальные клетки кишечника, как оказалось, также экспрессируют TRPV1 при стимуляции рецептором эпидермального фактора роста (EGFR). Это рецептор, важный для роста клеток в кишечнике.

Если сигнальная активность рецептора нарушается, клеточный рост выходит из-под контроля, что повышает риск рака. Но воздействие рецептора позволяет сократить риск образования опухолей.

Если у мышей не хватало TRPV1, то у них начинали появляться опухоли. В свою очередь, капсаицин, способный активировать TRPV1, увеличивал продолжительность жизни мышей на 30%, сдерживая рак. Эффект усиливался, если также применялся нестероидный противовоспалительный препарат целекоксиб.

 

FreeCat

Перец чили продлевает жизнь и избавляет от ожирения и диабета

Группа научных исследователей, из университета Брекли (Калифорния) и института биологических исследований Солка (Ла-Хойа, Калифорния), обнаружили благотворное влияние горького перца чили на человеческий метаболизм, что в свою очередь, приводит к продлению жизни и избавлению от ожирения.

В ходе эксперимента на мышах выяснилось, что чили блокирует болевой рецептор, в результате чего в организме улучшается инсулиновая реакция, и сохраняется быстрый метаболизм. Также было замечено еще интересное свойство данного перца, из-за того, что он, блокируя рецептор TRPV1, избавляет организм от ненужных выбросов химических веществ, которые в свою очередь предотвращают высвобождения инсулина и вызывают воспаление. Отмечается, что из-за частого воспаления в крови заметно повышается уровень сахара, что в дальнейшем приводит к развитию диабета и сердечно-сосудистым заболеваниям. Мыши, с отключенным «рецептором боли» проживали в среднем на 14% дольше, чем их неизмененные сородичи.

 

FreeCat

Перец чили поможет человечеству «сжечь» лишний жир

Диетологи предлагают бороться с всемирной эпидемией ожирения весьма оригинальным способом, добавляя перец чили или его экстракт в большую часть блюд, что будет способствовать формированию бурых жировых клеток, сжигающих энергию, сообщает пресс-служба Биолого-физиологического общества США.

По текущим данным ВОЗ, в мире, начиная с 80 годов прошлого века, сегодня наблюдается глобальная эпидемия ожирения. В прошлом году каждый третий житель земного шара, в общей сложности 1,9 миллиарда человек, страдал от лишних килограммов, примерно 15% — от тяжелых форм ожирения. По данным организации, 47% болезней, например, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак, связаны с ожирением.

Данная проблема, как отмечает диетолог Баскаран Тиагараджан (Baskaran Tyagarajan) из университета штата Вайоминг в Ларами (США), во многом возникла из-за того, что сегодня потребляет чрезмерно большое количество высококалорийной жирной пищи. Как показывает медицинская практика, убедить человека отказаться от подобной пищи не просто, а зачастую просто невозможно, если он работает в ночную смену или на напряженной работе.

"В нашем теле присутствует два типа жировых клеток — белые, в которых запасается энергия, и бурые, которые сжигают ее и превращают в тепло. Если вы едите высококалорийную пищу и мало двигаетесь, возникает дисбаланс в метаболизме, который и приводит к ожирению. Когда мы попытались найти стратегию борьбы с лишними килограммами в нашей лаборатории, наши эксперименты показали, что капсаицин — жгучее вещество перца — подавляет ожирение", — пояснил другой ученый из лаборатории Тиагараджана, Вивек Кришнан (Vivec Krishnan).

По словам ученых, даже небольшая доля капсаицина в диете мышей, составляющая 0,01% от общей массы пищи, делала их фактически неуязвимыми для действия лишних калорий в жирной пище. Этого не происходило в тех случаях, если в диете отсутствовал капсаицин, или если в ДНК мышей был отключен ген, который позволяет организму воспринимать молекулы «жгучести».

Как полагают ученые, подобный благотворный эффект возникает из-за того, что капсаицин заставляет белые жировые клетки превращаться в бурый жир, сжигающий лишние калории. Пока диетологи не знают, почему это так происходит, однако это не мешает им, как отмечают сами исследователи, использовать этот эффект на благо организма.

"Мы придумали специальные наночастицы, которые будут постепенно выделять капсаицин, и сегодня мы работаем над их созданием в лаборатории. Подобные диетические добавки помогут нам предотвращать и лечить одну из самых опасных для здоровья человечества болезней — ожирение", — заключают Тиагараджан и его коллеги.

 

FreeCat

Домашний соус табаско

Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 20 мл
Соевый соус (Kikkoman) — 20 мл
Перец чили — 3 шт
Помидор — 4 шт
Уксус (винный, темный) — 20 мл
Чеснок — 3 зуб.
Соль (морская) — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.

Перцы мелко порезать, под струёй воды удалить семена. Лучше делать это в перчатках.
Перцы залить кипятком и оставить на 30 минут. Заливаем кипятком для того, чтобы снять хотя бы немного остроту. В процессе варки, вы можете добавить несколько ложек этой слитой воды. А любители огненного соуса могут не заливать перец кипятком.
Помидоры, лук, чеснок и петрушку порезать.
Загрузить овощи в чашу блендера. Из перцев слить жидкость и добавить (перец) к другим овощам, измельчить все в пюре.
В разогретое в сотейнике масло, влить пюре и уваривать его. Добавить соль, сахар, винный уксус, соевый соус и перемешать. Уваривать до получения консистенции жидкого соуса.
Готовый соус охладить и перелить в соусник. Подавать к любимым блюдам.

 

FreeCat

Острый запеченный перец "За час до Нового года"

Перец чили (острый - берем красный острый перец типа чили) — 170 г
Чеснок (1 головка)
Масло растительное — 50 г
Уксус — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль (соль по вкусу)

На сковородку налить масло и сразу выложить перец, не надо ждать, когда масло нагреется и закипит. Иначе вам не избежать жутких брызг и "стреляний" перца. На всякий случай, наденьте фартук. Брызгать будет по-любому.
Перец немного потушить в масле. Минут пять. После этого добавить ложку сахара. Все хорошенько перемешать, но при этом не ломая перцы. Добавить соль и уксус. Еще пару минут все вместе потушить.
Достать шумовкой перцы на тарелку. В оставшуюся жидкость добавить чеснок, перемешать и выпарить жидкость с чесноком до половины.
Перчик сложить в маленькую баночку, сверху - чеснок и залить получившимся соусом, закрыть крышкой, ничего стерилизовать не надо. Выходит всего 200 г, но хватает на долго из-за остроты и пикантности.

 

FreeCat

Яичница «Ранчеро»

чеснок 2 зубчика
лук зеленый 1 пучок
перец чили 2 шт.
фасоль красная консервированная 850 г
петрушка рубленая 2 ст. л.
яйца куриные 6 шт.
соль по вкусу
сахар по вкусу
растительное масло для жарки 2 ст. л.
помидоры 1 кг
Итак пассеруем нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавляем рубленный перец чили (остроту регулируйте по своему вкусу) и измельченные помидоры, тушим под крышкой приблизительно 15 мин.
Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Промываем фасоль под проточной водой и добавляем фасоль к томатном соусу. Прогреваем и добавляем петрушку.
Аккуратно вводим яйца, и доводим до готовности с полуоткрытой крышкой приблизительно 6-8 мин. Все зависит от вашего вкуса.
Посыпаем петрушкой или зеленым лучком или другой зеленью.

 

 

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: