 |
Общие требования к структурным элементам курсовой работы
|
|
|
|
Приходько Т.П., Владимирова Е.А.
ВЫПОЛНЕНИЕ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
по профессиональному модулю
ПМ 02 «Прием, размещение и выписка гостей»
по специальности 43.02.11
«Гостиничный сервис»
Методические указания
Новосибирск 2020г.
Содержание
| 1. Общие положения | |
| 2. Требования к выполнению курсовой работы | |
| 2.1. Структура курсовой работы | |
| 2.2. Общие требования к структурным элементам | |
| текстового документа | |
| 2.2.1. Титульный лист | |
| 2.2.2. Содержание | |
| 2.2.3. Подбор и изучение литературных источников | |
| 2.2.4. Введение | |
| 2.2.5. Основная часть | |
| 2.2.6. Заключение | |
| 2.2.7. Библиографический список | |
| 3. Оценка и защита курсовой работы | |
| Приложения |
Общие положения
Методические указания по выполнению курсовой работы по Профессиональному модулю 02 «Прием. Размещение и выписка гостей» разработаны для студентов специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис».
Целью курсовой работы является обучение студентов процессам организации обслуживания в индустрии гостеприимства и пониманию технологических процессов в гостиничном сервисе, их роли в обслуживании клиентов.
Основными задачами студентов при подготовке курсовой работы являются:
- систематизация, закрепление и расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;
|
|
|
- развитие навыков самостоятельной научно-исследовательской деятельности;
- проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;
- сбор и подготовка материалов для последующего выполнения выпускной квалификационной работы;
- изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.
В процессе работы студент должен уметь:
- осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;
- анализировать научную и учебно-методическую литературу;
- обобщать изученный материал;
- делать выводы и предложения.
В ходе выполнения курсовой работы представляется возможным применить полученные знания по смежным дисциплинам: МДК 01.01. «Организация деятельности службы бронирования гостиничных услуг», «Здания и инженерные системы гостиницы».
Требования к выполнению курсовой работы
Структура курсовой работы
Курсовая работа представляет собой логичное самостоятельное исследование и должна состоять их двух частей: теоретической и практической.
Курсовая работа выполняется на примере конкретного предприятия, где студент проходил практику (работал), или абстрактной модели предприятия гостиничного бизнеса.
Объем курсовой работы должен составлять 25-30 страниц печатного текста.
Курсовую работу следует выполнять в соответствии со сроками, установленными учебным планом и графиком учебного процесса.
Тему курсовой работы студент выбирает самостоятельно.
Примерная тематика курсовых работ представлена в Приложении 1. Студент может предложить и свою тему, связанную с его интересами и практической деятельностью. В этом случае тема должна быть согласована с руководителем курсовой работы.
|
|
|
Структура текстового документа курсовой работы:
Титульный лист;
Содержание;
Введение;
Основная часть;
Заключение;
Источники;
Приложения.
Общие требования к структурным элементам курсовой работы
2.2.1. Титульный лист
Образец титульного листа приведен в Приложении 2.
2.2.2. Содержание
Содержание должно отражать все материалы, представляемые к защите работы в составе текстового документа. Примерное содержание курсовых работ представлено в Приложении 3.
2.2.3. Подбор и изучение литературных источников
Курсовая работа выполняется на основе изучения литературных источников. При выполнении работы целесообразно использовать учебники, учебные и методические пособия, справочники, периодическую печать, интерактивные источники.
2.2.4. Введение
Во введении курсовой работы формулируются:
- актуальность выбранной темы;
- цель исследования;
- задачи исследования;
- объект исследования;
- предмет исследования;
- методология исследования.
Объем введения не должен превышать 2-х страниц печатного текста.
2.2.5. Основная часть
Основная часть курсовой работы должна содержать:
- теоретическую часть (1 и 2 главы)
- практическую часть (3 глава).
Теоретическая часть
В теоретической части описывается организация работы службы гостиницы, к которой имеет отношение выбранный технологический процесс (согласно теме). Сам процесс будет подробно описан в практической части курсовой работы.
Представленный теоретический материал должен опираться на анализ учебно-методической литературы по теме исследования, как отечественных, так и зарубежных авторов, а также на материалы периодической печати.
В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами.
Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.
В данном разделе должно быть представлено подробное описание организации и технологии работы конкретной службы или отдела, а именно:
ü Модель организационно - управленческой структуры службы гостиницы (представить схематично).
|
|
|
ü Функции и задачи службы. Принципы работы службы.
ü Состав службы. Графики работы персонала службы.
ü Требования, предъявляемые к помещениям службы.
ü Оборудование рабочих мест сотрудников службы.
ü Должностные инструкции работников службы.
ü Взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы (представить схематично).
ü Технические средства, обеспечивающие работу службы (оргтехника, оборудование, инвентарь и т.д.). Правила и инструкции по использованию данного оборудования.
ü Технологическая документация, используемая в работе службы.
ü Этика и этикет работников службы.
ü Стандарты обслуживания данной службы.
ü Требования, предъявляемые к персоналу службы: квалификационные, медицинские.
ü Имидж работников службы.
ü Культура взаимоотношений между сотрудниками службы и клиентами гостиницы.
Практическая часть
Технологический процесс в гостинице - это упорядоченная совокупность операций по изменению размеров, формы, качества, внешнего вида или свойства услуги, например, разработка комплекса мероприятий по повышению качества услуги в гостиничном предприятии.
Практическая часть курсовой работы выполняется по единой схеме вне зависимости от выбранной темы. Целью этой части является описание технологического процесса (согласно предложенной тематике). В данном разделе целесообразно смоделировать конкретный технологический процесс в гостинице (представить схематично) и дать полную характеристику данному процессу.
Должна быть представлена схема технологического процесса, и описаны составляющие элементы обслуживания. Проекция технологических процессов должна указывать на то, как организовать взаимодействие различных подразделений службы с целью качественного предоставления услуг.
В практической части проектируется схема технологического процесса, затем делается ссылка на данный материал и подробно описывается сам процесс. Организация технологического процесса по осуществлению оплаты за предоставление дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице представлена на рисунке 2.2.
|
|
|
Заканчивается практическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.
Очень важно понимать состав, содержание, взаимосвязь элементов, а также степень участия тех или иных отделов и работников отеля на каждой стадии любого процесса обслуживания клиента. Аналогично графическим образом можно представить оказание услуг ресторанного и банкетного обслуживания, спа-обслуживания и другие и последующий вывод.
Например. Организация технологического процесса по осуществлению оплаты за предоставление дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице. Исходя из схемы, сделаем вывод, что все технологические процессы в гостинице должны быть построены достаточно грамотно, чтобы обеспечить эффективное функционирование данной гостиницы.
При предоставлении гостю дополнительных и сопутствующих услуг, оплата может быть осуществлена двумя способами: гость - кассир или гость - база данных - кассир. Один и другой вариант оплаты возможен, разница заключается лишь в том, что гость либо сразу оплачивает предоставленную ему услугу, либо при выезде из гостиницы.
2.2.6. Заключение
Заключение должно содержать:
- краткие выводы по результатам курсовой работы;
- рекомендации по использованию результатов курсовой работы.
Заключение по курсовой работе представляет собой отражение основных результатов, полученных студентом в работе. Не следует повторять положения основного текста (копировать отдельные фразы, абзацы). Формулировка общих выводов в заключении предполагает качественную оценку проведенной работы. Объем заключения должен быть не менее 1 страницы.
2.2.7. Источники (не менее 10 источников) оформляется в соответствии с «Общими требованиями, предъявляемыми к оформлению всех видов письменных работ». Рекомендуемый список литературы предлагается в Приложении 4.
3. Оценка и защита курсовой работы
После проверки, руководитель составляет отзыв на работу (см. Приложение 5) и оценивает ее.
Работа оценивается на:
- «отлично», если она носит самостоятельный, творческий характер, правильно оформлена. В ней видна позиция автора, делаются обоснованные выводы, а автор демонстрирует глубокие знания по выбранной теме и свободно владеет материалом;
- «хорошо», если имеются несущественные замечания по содержанию и оформлению работы, нет должной степени творчества, но тема раскрыта и автор демонстрирует хорошее знание выбранной темы;
|
|
|
- «удовлетворительно», если тема раскрыта недостаточно полно, автор слабо владеет материалом, а оформление работы вызывает замечания;
- «неудовлетворительно», если работа не соответствует предъявляемым требованиям (т.е. по тем же причинам, по которым не допускается к защите) и автор не может дать объяснения основным положениям и выводам работы.
В случае неудовлетворительной оценки или недопуска к защите курсовая работа вместе с отзывом научного руководителя, в котором указаны недостатки, требующие устранения, возвращается студенту на доработку с условием последующей защиты в установленные сроки. Повторно выполненная работа вместе с первым вариантом и отзывом сдается на проверку для повторной защиты.
Студенты, не предоставившие работу в срок или получившие неудовлетворительную оценку, не аттестуются.
Приложение 1
Тематика курсовых работ
ПМ 02. «Прием, размещение и выписка гостей»
1 Задание к курсовой работе «Технология приема и размещения гостей в гостинице»
Введение
Глава 1. Организация работы службы приема и размещения
Глава 2. Этикет работников службы приема и размещения
Глава 3. Практическая часть. Технология приема и размещения гостей (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
2 Задание к курсовой работе «Технология регистрации иностранных граждан в российской гостинице».
Введение
Глава 1.Нормативная документация, регламентирующая деятельность гостиничного предприятия в РФ
Глава 2. Особенности регистрации и оформления иностранных граждан в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология регистрации иностранных граждан (на примере гостиницы….)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
3 Задание к курсовой работе «Технология регистрации граждан Российской Федерации и граждан СНГ в гостинице».
Введение
Глава 1. Нормативная документация, регламентирующая деятельность гостиничного предприятия в РФ
Глава 2. Особенности регистрации и оформления граждан РФ и граждан СНГ в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология регистрация граждан РФ и граждан СНГ (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
4 Задание к курсовой работе «Технология встречи и обслуживания VIP- клиентов гостиницы»
Введение
Глава 1. Социально-психологические портреты гостей и модели поведения персонала гостиницы
Глава 2. Этикет в гостиничной индустрии
Глава 3. Практическая часть. Технологический процесс встречи и обслуживания VIP-клиентов (на примере гостиницы….)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
5 Задание к курсовой работе «Технология работы с постоянными гостями гостиницы. Программа «Постоянный гость»
Введение
Глава 1. Социально-психологические портреты гостей и модели поведения персонала гостиницы
Глава 2. Разработка программы «Постоянный гость»
Глава 3. Практическая часть. Технология работы с постоянными гостями (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
6 Задание к курсовой работе «Технология работы с иностранными гостями в гостинице»
Введение
Глава 1. Понятие сервисной ментальности. Профессиональные и личностные требования к персоналу службы приема и размещения.
Глава 2. Учет национальных и религиозных особенностей при обслуживании гостей
Глава 3. Практическая часть. Технология работы с иностранными гостями (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
7 Задание к курсовой работе «Технология работы с гостями гостиницы, имеющими ограниченные физические возможности»
Введение
Глава 1. Требования законодательства к гостиничным предприятиям в отношении граждан с ограниченными физическими возможностями
Глава 2.Понятие коммуникативной компетентности персонала службы приема и размещения
Глава 3. Практическая часть. Технология работы с гостями гостиницы, имеющими ограниченные физические возможности (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
8 Задание к курсовой работе «Технология регистрации и размещения туристских групп в гостинице»
Введение
Глава 1. Типология гостиниц в РФ
Глава 2. Разработка специальных программ и тарифов для различных групп гостей
Глава 3. Практическая часть.Технология регистрации и размещения туристских групп (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
9 Задание к курсовой работе «Технология работы швейцаров в гостинице»
Введение
Глава 1. Цели, задачи и функции обслуживающего персонала в униформе
Глава 2. Взаимодействие сервисной службы с различными службами гостиницы
Глава 3. Практическая часть. Технология работы швейцаров (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
10 Задание к курсовой работе «Технология работы беллманов (пажей-посылочных) в гостинице»
Введение
Глава 1. Цели, задачи и функции обслуживающего персонала в униформе
Глава 2. Взаимодействие сервисной службы с различными службами гостиницы
Глава 3. Практическая часть. Технология работы беллманов(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
11 Задание к курсовой работе «Технология работы службы парковки автомобилей в гостинице»
Введение
Глава 1.Особенности проката автомобилей в России
Глава 2. Сущность услуги «Rent-a-kar» в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология работы службы парковки автомобилей(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
12 Задание к курсовой работе «Технология работы службы консьержей в гостинице»
Введение
Глава 1. Понятие гостиничной услуги. Виды гостиничных услуг
Глава 2. Профессиональные требования к персоналу «контактной зоны» гостиницы
Глава 3. Практическая часть. Технология работы службы консьержей (на примере гостиницы….)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
13 Задание к курсовой работе «Технология работы службы дворецких (батлеров) в гостинице»
Введение
Глава 1. Цели, задачи и функции обслуживающего персонала в униформе
Глава 2. Взаимодействие сервисной службы с различными службами гостиницы
Глава 3. Практическая часть. Технология работы батлеров(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
14 Задание к курсовой работе «Технология работы с электронными системами запирания гостиничных помещений»
Введение
Глава 1. Современные технологии в гостиничном бизнесе
Глава 2. Пути обеспечения безопасности в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология работы с электронными системами запирания гостиничных помещений (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
15 Задание к курсовой работе «Технология работы ночных аудиторов в гостинице»
Введение
Глава 1. Виды организационных структур в гостинице
Глава 2. Должностные обязанности и функции ночного аудитора
Глава 3. Практическая часть. Технология работы ночных аудиторов (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
16 Задание к курсовой работе «Технология получения оплаты за проживание и предоставление дополнительных платных услуг в гостинице»
Введение
Глава 1. Понятие гостиничной услуги. Виды гостиничных услуг
Глава 2. Организация дополнительного сервиса в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология получения оплаты за проживание и предоставление дополнительных платных услуг(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
17 Задание к курсовой работе «Технология работы службы по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице»
Введение
Глава 1. Понятие гостиничной услуги. Виды услуг
Глава 2. Организация дополнительного сервиса в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология работы службы по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
18 Задание к курсовой работе «Технология работы бизнес-центра в гостинице»
Введение
Глава 1. Современные технологии в гостиничной индустрии
Глава 2. Технология формирования бизнес-пакетов
Глава 3. Практическая часть.Технология работы бизнес-центра (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
19 Задание к курсовой работе «Технология работы по предоставлению экскурсионного обслуживания в гостинице»
Введение
Глава 1. Понятие туристской и гостиничной анимации
Глава 2. Разработка экскурсионных услуг с учетом специфики гостей
Глава 3. Практическая часть. Технология работы по предоставлению экскурсионного обслуживания(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
20 Задание к курсовой работе «Технология работы по предоставлению транспортного обслуживания в гостинице»
Введение
Глава 1. Мировые лидеры прокатного бизнеса
Глава 2.Взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы
Глава 3. Практическая часть. Технология работы по предоставлению транспортного обслуживания(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
21 Задание к курсовой работе «Технология работы по предоставлению телекоммуникационных услуг в гостинице»
Введение
Глава 1. Современные технологии в гостиничной индустрии
Глава 2. Услуги интерактивного и платного телевидения в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология работы по предоставлению телекоммуникационных услуг (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
22 Задание к курсовой работе «Технология работы по организации отдыха и развлечений в гостинице»
Введение
Глава 1. Понятие культурно-досуговой деятельности
Глава 2. Формы организации досуга и методики их проведения в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология работы по организации отдыха и развлечения (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
23 Задание к курсовой работе «Технология работы спортивно-оздоровительного центра в гостинице»
Введение
Глава 1. Виды и типы спортивно-оздоровительных услуг
Глава 2.Требования к спортивно- оздоровительные комплексам в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология работы спортивно-оздоровительного центра (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
24 Задание к курсовой работе «Технология разработки программы лояльности к гостям»
Введение
Глава 1. Характеристика групп потребителей гостиничных услуг
Глава 2. Виды программ обслуживания с учетом типов гостей
Глава 3. Практическая часть. Технология разработки программы лояльности к гостям (на пример гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
25 Задание к курсовой работе «Технология работы службы телефонных операторов в гостинице»
Введение
Глава 1. Структура службы телефонных операторов и функции работников
Глава 2. Этикет телефонного разговора в гостинице
Глава 3. Практическая часть. Технология работы службы телефонных операторов (на примере гостиницы….)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
26 Задание к курсовой работе «Технология взаимодействия работы службы Room-service со службой приема и размещения гостиницы»
Введение
Глава 1. Характеристика предприятий питания в РФ
Глава 2. Характеристика основных методов обслуживания на гостиничных предприятиях питания
Глава 3. Практическая часть.Технология взаимодействия работы службы Room-service со службой приема и размещения(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
28 .Задание к курсовой работе «Технология работы кассира службы приема и размещения в гостинице»
Введение
Глава 1. Документационное обеспечение в индустрии гостеприимства
Глава 2. Оборудование кассира службы приема и размещения
Глава 3. Практическая часть. Технология работы кассира службы приема и размещения (на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
29 .Задание к курсовой работе «Технология работы с жалобами клиентов в гостинице»
Введение
Глава 1. Понятие конфликта. Классификация конфликтов
Глава 2. Социально-психологический портрет гостей и поведение персонала
Глава 3. Практическая часть. Технология работы с жалобами клиентов(на примере гостиницы…)
Заключение
Список используемой литературы/Источники
Приложение 3
Примерное содержание курсовых работ
Тема: Технология работы
службы приема и размещения гостей
Теоретическая часть.
1. Организация работы службы приема и размещения гостей.
1.1. Организационная структура службы.
1.2. Взаимодействие службы со смежными подразделениями.
1.3. Должностные инструкции персонала службы.
2. Требования к оформлению и оборудованию стойки службы приема и размещения гостей.
2.1. Принципы работы за стойкой.
2.2. Дизайн и оборудование рабочих мест службы.
Практическая часть
3. Этикет работников службы приема и размещения.
3.1. Культура взаимоотношений между сотрудниками службы и гостями.
3.2. Требования к персоналу службы: квалификационные, медицинские, требования к внешнему виду, поведению.
Приложение 4
Источники
1. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. - М., 2007.
2. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. - Киев, 2002.
3. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. - М., 2005.
4. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристские гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы. - М., 2004.
5. Богушева Н. Г. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. - Ростов-на-Дону, 2002.
6. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М., 2006.
7. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону, 2003.
8. Кусков А.С., Лысиков О.В. Курортология и оздоровительный турим. - Ростов-на-Дону, 2004.
9. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. – М., 2002.
10. Лесник А.Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. – М., 2003.
11. Лесник А.Л. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. – М., 2002.
12. Лесник А.Л. Функционирование гостиничных комплексов крупнейших городов Европы. – М., 2002.
13. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. – М., 2002.
Приложение 5
Отзыв на курсовую работу
Студента____________________________________________________________
Группы ________________________
Тема: _______________________________________________________________
____________________________________________________________________
Заключение о степени соответствия выполнения курсовой работы
________________________________________________________________________________________________________________________________________
Умение пользоваться литературным материалом. Проявленная студентом самостоятельность при выполнении работы ____________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Положительные стороны работы ________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Недостатки работы ___________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оценка курсовой работы руководителем _______________________________________________________________
Руководитель КР ___________Семёнова И.М.
(подпись)
Дата «_____»_________________20__г.
|
|
|
