 |
Общие требования к оформлению отчета по производственной практике
|
|
|
|
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПРАКТИКЕ
для обучающихся специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
По профессиональному модулю
ПМ. 01.Организация процесса приготовления и приготовление
Полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Семилуки
2016
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ
«СЕМИЛУКСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Воронкова Ю.В.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ПРАКТИКЕ
для обучающихся профессии
43.01.09 Повар, кондитер
По профессиональному модулю
ПМ. 01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Семилуки
2018
| Рекомендовано методическим советом ГБПОУ ВО «СПК» Автор-составитель: Воронкова Ю. В. |
Методические рекомендации по выполнению отчета по производственной практике по профессиональному модулю ПМ. 01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО для подготовки специалистов по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
В данном методическом пособии подробно изложены требования по написанию пояснительной записки и выполнению основных расчетов, составлению нормативно-технологической документации.
Учебное пособие адресовано обучающимся специальности 43.01.09 Повар, кондитер.
|
|
|
©Воронкова Ю.В., 2018 г.
© Семилукский политехнический колледж
Содержание
| Введение…………………………………………………………………… | 4 | |
| 1 | Общие требования к оформлению пояснительной записки отчета по производственной практике……………………………………………… | 5 |
| 2 | Характеристика предприятия общественного питания………………… | 9 |
| 3 | ПМ. 01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента ………………… | 11 |
| Список использованной литературы……………………………………. | 12 |
ВВЕДЕНИЕ
Производственная практика обучающихся среднего профессионального образования является составной частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности среднего профессионального образования по специальности 43.01.09 Повар, кондитер.
Целью практики по профилю специальности является формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта и их реализация в рамках профессиональных модулей СПО по профессиональной деятельности, предусмотренной ФГОС по специальности 43.01.09 Повар, кондитер.
Итогом практики по профилю специальности является оценка, которая выставляется руководителем практики от колледжа на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения индивидуальных заданий, освоенных общих и профессиональных компетенций, а также характеристики и предварительной оценки руководителя практики от предприятия (организации). Обучающиеся, не выполнившие без уважительной причины программу производственной практики или получившие отрицательную оценку, отчисляются из колледжа как имеющие академическую задолженность. В случае уважительной причины обучающиеся направляются на практику вторично, в свободное от учебы время.
|
|
|
Оценка практики приравнивается к оценкам теоретического обучения и учитывается при подведении итогов общей успеваемости обучающихся.
Результаты прохождения практики представляются студентом в колледж и учитываются при итоговой аттестации.
Общие требования к оформлению отчета по производственной практике
Текстовый отчет по производственной практике должен содержать следующие основные структурные элементы, расположенные в указанной ниже последовательности:
- титульный лист,
- задание,
- содержание
- введение,
- основную часть,
- список использованных источников,
- приложения.
Титульный лист является первой страницей отчета и служит источником информации, необходимой для обработки и поиска документа.
На титульном листе приводят следующие сведения:
указание ведомственной принадлежности учебного заведения;
полное наименование учебного заведения;
полное наименование профессионального модуля и вида практики;
код специальности;
место и период прохождения практики;
фамилию, имя, отчество и подпись обучающегося;
фамилию, имя, отчество, должность и подпись руководителя практики от предприятия
фамилию, имя, отчество и подпись руководителя практики от образовательной организации
оценка защиты отчета.
В одной строке с подписями проставляют даты подписания.
Отчет по производственной практике оформляется на бумаге формата А4 в печатном или рукописном виде в соответствии с требованиями ГОСТ 2.105 ЕСКД «Общие требования к текстовым документам».
Пояснительную записку допускается выполнять одним из следующих способов:
- рукописным - шрифтом по ГОСТ 2.304 с высотой букв и цифр не менее 2,5 мм. Цифры и буквы необходимо писать чётко чёрной тушью, чёрными чернилами (пастой);
- с применением печатающих и графических устройств вывода ЭВМ (ГОСТ 2.004)- компьютерным способом.
Опечатки, описки, графические неточности, обнаруженные в процессе выполнения пояснительной записки, допускается исправлять аккуратно закрашиванием белой краской (штрих-корректором) и нанесением на том же месте исправленного текста (графики) машинописным способом или чёрными чернилами, пастой или тушью рукописным способом. Повреждение листов текстовых документов, помарки и следы не полностью удалённого прежнего текста (графики) не допускается.
|
|
|
|
|
|
12 |
