 |
Структура курсового проекта
|
|
|
|
Методические указания по выполнению курсового проекта
для студентов, обучающихся по специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
очной и заочной форм обучения
Хабаровск
2017г.
| ОДОБРЕНА | УТВЕРЖДАЮ: |
| на заседании ПЦК ______________ | Зам директора по УР |
| Председатель ПЦК | ____________ Н.М. Выдрина |
| __________ Ю.Ю. Гулько «___» _________ 2017 г. | «___» _________ 2017 г. |
Методические указания по выполнению курсового проекта разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта ФГОС по программе подготовки среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Организация-разработчик: КГА ПОУ ХТК «Хабаровский технологический колледж»
Разработчик:
Лисецкая О.К.– преподаватель КГА ПОУ ХТК
Рассмотрено на заседании
ПЦК Технология продукции общественного питания
Утверждено на заседании методического совета
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1 Общие положения 4
2 Требования к оформлению курсового проекта 5
3 Структура курсового проекта 7
4 Характеристика разделов курсового проекта 10
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 25
ПРИЛОЖЕНИЯ 26
Общие положения
Курсовой проект – это вид самостоятельной работы студента, представляющий собой научное исследование по конкретной теме в письменной форме. Цель написания курсовой работы – научить студента применять полученные знания на практике для решения конкретных задач.
Задачами курсового проектирования являются: расширение, углубление и систематизация полученных знаний, приобретение навыков самостоятельной творческой работы при решении комплекса взаимосвязанных учебных, научных, экономических и технических задач, объединённых общей темой. Курсовое проектирование предполагает применение знаний, полученных студентами при изучении дисциплин по профилю специальности.
|
|
|
Темы курсовых проектов предусматривают разработку оригинальных меню проектируемого предприятия; расчёт производственной программы; расчёт площадей складских помещений и производственного цеха; расчёт и подбор необходимого оборудования; анализ и выбор поставщиков.
За студентами закрепляются темы курсовых проектов. Защита курсовых проектов осуществляется в установленные сроки.
После закрепления тематики курсового проекта студент обязан оформить у научного руководителя задание по форме согласно приложению Б.
Оформленный курсовой проект, прошедший нормоконтроль, студент сдаёт рецензенту с обязательной регистрацией в журнале.
Требования к оформлению
2.1. Текст работы печатается на стандартных листах белой бумаги формата А4 с одной стороны листа. Текст должен быть сброшюрован.
2.2. Порядок листов в работе: титульный лист, лист задания на курсовой проект, содержание, введение, листы текста с содержанием работы, заключение, список использованных источников и литературы, листы приложений. К курсовой работе должен прилагаться диск с электронным вариантом курсовой работы.
2.3. Содержание должно содержать все заголовки работы 1-3 уровня и страницы, с которых они начинаются. Заголовки содержания должны точно повторять заголовки в тексте.
2.4. Параметры страницы. Размер бумаги - А4. Верхнее и нижнее поле - 2 см, левое поле - 3 см, правое поле - 1 см.
2.5. Нумерация страниц осуществляется по порядку от титульного листа до последней страницы. На титульном листе и листе задания нумерация не ставится, но подразумевается. Порядковый номер располагается справа внизу и не содержит каких-либо дополнительных знаков (тире, точки).
2.6. Основной текст набирается шрифтом Times New Roman размером 14 пт с автоматической расстановкой переносов. Каждый абзац имеет выравнивание по ширине и полуторный интервал между строками. Абзацы начинаются с красной строки с отступом 1.25 см. Не допускается использование в тексте жирного шрифта или подчёркивания. Не допускается использование маркеров.
|
|
|
2.7. Заголовкиразделов выравниваются по левому краю и имеют отступ от левого поля страницы 1.25 см по всему тексту заголовка. Завершающая точка в названии заголовка не ставится. Рекомендуется использовать заголовки не более трех уровней. Заголовок нумеруется арабскими цифрами, в номере заголовка любого уровня не ставится завершающая точка. Например, "1", "2.1", "3.1.2". Номер отделяется от текста заголовка одиночным пробелом. Разделы работы "Содержание", "Введение", "Заключение", "Список использованных источников и литературы" и «Приложения» оформляются как заголовки первого уровня без номера. Все заголовки первого уровня начинаются с новой страницы.
2.8. Рисунки и таблицы должны иметь подписи. Подпись к рисунку начинается с ключевого слова "Рис. <номер рисунка>.", выделенного полужирным шрифтом, и помещается под рисунком с выравниванием по центру. Подпись к таблице начинается с ключевого слова "Табл. <номер таблицы>.", выделенного полужирным шрифтом, и помещается над таблицей с выравниванием по левому краю. Рисунки и таблицы должны иметь названия. Например, «Таблица 1 – Ассортимент блюд». На рисунки и таблицы должны быть ссылки в тексте работы. Таблицы связываются сквозной нумерацией. Заголовок таблицы имеет межстрочный интервал 1,0; текст заголовка таблицы начинается с левого края таблицы.
2.9. Список использованных источников и литературы начинается со слов "Список использованных источников и литературы", оформляемого как заголовок первого уровня без номера. Библиографические ссылки в списке литературы упорядочиваются по фамилии первого автора или по названию, если авторы отсутствуют. Элементы списка литературы выравниваются по левому краю и нумеруются арабскими цифрами. При указании интернет-ресурсов указывается дата обращения в круглых скобках после ссылки на источник.
|
|
|
2.10 Формулы оформляются по левому краю с абзационным отступом 1,25пт., по правому краю указывается нумерация формул. На каждую формулу должна быть ссылка в тексте. Формулы отделяются от текста по одному отступу до и после формулы. Пример:
Энергия определяется по формуле 1:
E=mc2 (1)
Структура курсового проекта
Структура курсового проекта состоит из следующих элементов:
- титульный лист (приложение А);
- задание (приложение Б);
- содержание;
- введение;
- основная часть;
- заключение;
- список использованных источников и литературы;
- приложения
- ведомость (Приложение В).
К курсовой работе прилагается диск с полным текстом курсовой работы в электронном виде.
Требования к структуре
1.1. Курсовой проект представляет собой законченную разработку, связанную с решением задачи, определяемой особенностями подготовки по соответствующему образовательному направлению. Рекомендуемый объем курсовой работы: не менее 20 страниц, объем библиографии: не менее 10 источников.
1.2. Курсовой проект отражает результаты завершенного исследования и имеет следующую структуру:
1.2.1. Титульный лист
1.2.1.1 Задание на курсовой проект
1.2.2. Содержание, которое должно содержать все заголовки работы 1-3 уровня и страницы, с которых они начинаются. Заголовки оглавления должны точно повторять заголовки в тексте. Содержание начинается со слова "Содержание", оформляемого как заголовок первого уровня без номера.
1.2.3. Введение, содержащее обоснование актуальности темы исследования, цель и задачи исследования, обзор научных работ по тематике исследования, а также краткий обзор содержания работы (включая приложения в случае их наличия).
1.2.4. Основная часть, в которой содержится формализованная постановка задачи, описание и аналитическое исследование предлагаемых автором моделей, методов и алгоритмов. Выполнение необходимых технологических расчетов.
1.2.7. Заключение, представляющее собой краткую сводку результатов, полученных в работе, итоговые выводы и направления дальнейших исследований.
|
|
|
1.2.8. Список использованных источников и литературы, который содержит библиографические ссылки на первоисточники. Не допускается включать в этот список работы, на которые нет ссылок в тексте работы.
1.2.9. Приложения (могут отсутствовать) - материалы, детализирующие содержание основных разделов. В приложения следует выносить вспомогательные или дополнительные материалы, которые загромождают текст основной части работы.
К курсовому проекту обязательно должен прилагаться диск с текстом готового курсового проекта.
Курсовой проект в общем виде должен иметь следующее содержание:
ВВЕДЕНИЕ
1 Характеристика проектируемого предприятия
1.1 Экономико – географическая характеристика района
1.2 Режим работы предприятия
1.3 Характеристика проектируемого цеха
2 Организационно – технологический раздел
2.1 Расчет производственной программы
2.2 Определение количества потребителей
2.3 Определение количества блюд и напитков
2.4 Ассортимент продукции по группам блюд
2.5 Расчетное меню на 1 день
2.6 Сводная сырьевая ведомость
3 Расчет площади складских помещений
3.1 Расчет площади кладовой сухих продуктов
3.2 Расчет площади кладовой винно - водочной продукции
3.3 Расчет площади среднетемпературной камеры для хранения свежих овощей, фруктов, зелени
3.4 Расчет холодильного шкафа для хранения молочно-жировой и гастрономической продукции
3.5 Расчет оборудования для хранения замороженных товаров
3.6 Расчет холодильного шкафа для хранения яиц
4 Расчет проектируемого цеха
4.1 График реализации блюд по часам в проектируемом цехе
4.2 Расчет численности производственных работников
4.3 Расчет не механического оборудования
4.4 Подбор оборудования для цеха
4.5 Расчет площади цеха
5 Организация снабжения предприятия
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
|
|
|
