 |
Приготовление тушеного кролика в сметане
|
|
|
|
Глава 5
Тема 5.1 Разработка экспериментального блюда.
Мясо кролика считается одним из самых диетических видов мяса. Оно обладает очень нежным вкусом, легко усваивается, быстро готовится. В основном, мясо кролика используют при жарке и тушении. Мясо кролика считается одним из самых диетических видов мяса. Оно обладает очень нежным вкусом, легко усваивается, быстро готовится. В основном, мясо кролика используют при жарке и тушении. Сегодня я хочу Вас познакомить с рецептом кролика в сливках. Блюдо получается очень вкусным.Сегодня я хочу Вас познакомить с рецептом кролика в сливках.
Рецепт кролика в сливках
Для приготовления кролика в сливках нам понадобится:
кролик - 1 шт.;морковь - 1 шт.;лук репчатый - 1 шт.;сливки (или сметана) - 200 г;чеснок - несколько долек;розмарин свежий - несколько веточек, или сушеный - несколько ст. л. (по желанию);оливковое масло - 5 ст. л.;вода - несколько стаканов.
Тушку кролика разрезать на кусочки .(см.приложение)
Нарезать репчатый лук достаточно крупными кусочками .(см.приложение)
Натереть морковь на крупной терке .(см.приложение)
Чеснок очистить и раздавить ножом. (см.приложение)
Красный перец горошком раздавить в ступке .(см.приложение)
Взять сливки и розмарин для приготовления кролика .(см.приложение)
(см.приложение)
Взять кастрюлю с тяжелым дном, налить в нее оливковое масло, обжарить кусочки кролика до легкой румяности, затем к кролику добавить лук и вместе жарить 5 минут.
(см.приложение)
Затем к кролику с луком добавить морковь, чеснок, розмарин, перец, сливки, воду, соль, закрыть крышкой и тушить 1 час.
(см.приложение)
Кролик в сливках, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и нежным. Подливы будет много, но она такая вкусная, что с удовольствием вся съедается. В качестве гарнира могут служить отварной рис, гречка, любые макаронные изделия.
|
|
|
(см.приложение)
(см.приложение)
Тема 5.2 Технологические карты.
| Наименование продуктов | |
| б | н |
Рецепт кролика в сметане — диетическое лакомство
(см.приложение)
Как известно, мясо кролика славится
большим содержанием белка, процент которого гораздо выше, чем в говядине, свинине и даже телятине.
А вот холестерина намного меньше, чем в любом продукте животного происхождения.
Жира в кролике не много и усваивается он организмом хорошо.
Такие качества данного продукта придутся по душе любителям здорового питания и, в частности, мягкого мяса.
Особенности мяса кролика
Крольчатина довольно легко пережевывается, ведь мясо мягкое, не жесткое, оно легко усваивается и очень полезно для людей с избыточной массой тела.
Наука доказала, что это мясо полезно при анемии, пищевой аллергии, гипертонии и гастроэнтерологических заболеваниях в целом.
(см.приложение)
Людям с экстремальными профессиями кролик рекомендован в особом порядке.Спортсменам, летчикам и водолазам, а также сотрудникам вредных производств и жителям районов с повышенной загрязненностью это мясо просто необходимо в рационе.
Крольчатина наполнена витаминами и микроэлементами, а солей натрия в ней практически нет.
Данный деликатес рекомендован пожилым людям и детям, а также кормящим матерям.
Ученые доказали, что организм кролика не воспринимает гербициды, пестициды и радиоизотопы, поэтому данное мясо – экологически чистое.
Кролик является питательной и здоровой пищей.
Оно отличается своими диетическими и вкусовыми качествами.
Такие достоинства, несомненно, отличают крольчатину от прочих видов мяса. Её можно употреблять в пищу всесезонно.
|
|
|
Использование при приготовлении свежего охлаждённого мяса более предпочтительно.
Кролик превосходит все прочие виды мяса по процентному содержанию в нем мякоти.
Крольчатина относится к белому мясу.
Если регулярно питаться крольчатиной, можно добиться правильного обмена веществ, а также привести в норму баланс питательных элементов.
Филе этого животного зачастую имеет приятный аромат молока, так как он употребляет материнское молоко почти до самого забоя – около четырех месяцев.
Кролик в рационе
(см.приложение)
В мире известно много потрясающих рецептов из мяса кролика. Это и рассольник в качестве первого блюда, и холодец, и сочный ароматный шашлык.
Кролик – диетический высокоценный продукт.
Особенно популярным блюдом считается кролик в сметане в мультиварке.
Небольшим секретом является факт, что мясо для подобного блюда можно взять любое по своему усмотрению – заячье, куриное или индейку.
Но в каждом случае важно соблюдать разные правила приготовления.
Крольчатина, в целом, поддается кулинарной обработке легко.
Приготовленный в сметане кролик напоминает по вкусу курицу без кожицы, которую многие так не любят.
За счет того, что кожица в блюде отсутствует мясо кролика и считается низкокалорийным.
В домашних условиях это блюдо можно приготовить на газовой плите, в духовке с добавлением разных ингредиентов.
Кролик в сметане – это невероятно вкусно!
С ним превосходно сочетается белый соус. Данным рецептом можно разбавить обычные повседневные блюда, а также удивить гостей за праздничным столом.
Это блюдо очень питательное и вкусное.
Очень любят домохозяйки так же готовить ножки кролика в сметане. Замечательное по вкусовым качествам блюдо.
Приготовление тушеного кролика в сметане
(см.приложение)
Для приготовления кролика в сметане необходимы следующие ингредиенты:
1. Один килограмм кроличьего мяса;
2. 200 грамм сметаны;
3. две луковицы;
4. первосортная мука – четыре столовых ложки;
5. 100 грамм сливочного масла;
6. 2 лавровых листика;
7. соль и чайная ложка смеси перцев.
Многие специалисты рекомендует перед приготовлением замариновать мясо.
|
|
|
Для этого необходимо снять с кролика верхнюю пленку белого цвета.
· Положить мясо в глубокую кастрюлю, миску или таз, залить холодной водой, добавить сок половинки лимона, веточку розмарина и немного уксуса.
· Мясо оставить на несколько часов.
· Кстати, рекомендовано мариновать кролика целиком.
· После того, как мясо промариновалось, можно приступать к его разделке.
· Тушку необходимо разделать на небольшие кусочки.
· Присыпать их солью, перцем и любимыми травами по желанию.
· Каждый кусок необходимо обвалять в муке, так же как при готовке рыбы.
· Сковороду необходимо разогреть и смазать маслом.
· Куски нужно уложить на разогретую и смазанную сковороду.
· С обеих сторон мясо следует обжарить до тех пор, пока на нем не образуется румяная аппетитная корочка.
· Далее необходимо взять вторую сковороду.
· Нарезать лук и пассировать до образования золотистого цвета. Полученную заготовку добавить к мясу.
· Далее влить два стакана кипяченой холодной воды и перемешать мясо и лук. Огонь следует уменьшить и тушить так до готовности.
· Далее добавить лавровый лист, вылить сметану, добавить еще немного воды так, чтобы соус полностью покрыл мясо.
· Тушить блюдо еще десять минут на малом огне.
· Перед подачей к столу кролика можно полить соусом, полученным при тушении.
· Для более насыщенного вкуса в блюдо можно добавить немного чеснока и овощей.
· В качестве гарнира можно приготовить молодой картофель со свежей зеленью.
Именно благодаря добавлению сметаны кролик получается таким сочным и нежным.
Важно также отслеживать, чтобы при тушении в сковороде всегда было достаточное количество жидкости.
|
|
|
