Наименование, маркировка, габаритные размеры, условные обозначения технологического и холодильного оборудования, используемого на объектах общественного питания

 

 

Таблица – Наименование, маркировка, габаритные размеры, условные обозначения технологического и холодильного оборудования, используемого на объектах общественного питания

 

Наименование оборудования	Марка, тип	Основные размеры, мм	Основные технологические параметры	Условные обозначения
Тепловое оборудование
Котел пищеварочный электрический	КЭ-100	800×800×850	Объем варочного сосуда – 100 л Кассета К-М1 – 1 шт. Вкладыш перфорированный – 2 шт.
Котел пищеварочный электрический	КЭ-160	1200×800×850	Объем варочного сосуда – 160 л Кассета К-М1 – 2 шт. Вкладыш перфорированный – 4 шт.
Котел пищеварочный электрический	КЭ-250	1500×800×850	Объем варочного сосуда – 250 л Кассета К-М1 – 3 шт. Вкладыш перфорированный – 6 шт.
Котел передвижной	КП-60	400×600×850	Объем варочного сосуда – 60 л

Продолжение таблицы

 

Устройство варочное электрическое	УЭВ-60	600×800×850	Объем варочного сосуда – 60 л
Плита электрическая	ПЭ-0,51     ПЭ-0,51-01	1000×800×850	Применяется для установки на общую ферму совместно с другими аппаратами Площадь рабочей поверхности – 0,51± 0,02 м2 Для установки на индивидуальную подставку, поставляемую в комплекте с плитой
Плита электрическая	ПЭ-0,17     ПЭ-0,17-01	500×800×850	Применяется для установки на общую ферму совместно с другими аппаратами Площадь рабочей поверхности – 0,17± 0,01 м2 Для установки на индивидуальную подставку, поставляемую в комплекте с плитой
Фритюрница электрическая	ФЭ-20     ФЭ-20-01	500×800×330     500×800×850	Применяется для установки на общую ферму совместно с другими аппаратами Количество жира, заливаемого в ванну – 20 л Для установки на индивидуальную подставку, поставляемую в комплекте с фритюрницей
Сковорода электрическая	СЭ-0,45   СЭ-0,45-01	1200×800×330   1200×800×850	Применяется для установки на общую ферму совместно с другими аппаратами Для установки на индивидуальную подставку, поставляемую в комплекте со сковородой Площадь пода чаши – 0,45 м2 Вместимость чаши – 90 дм3

Продолжение таблицы

 

Сковорода электрическая	СЭ-0,22   СЭ-0,22-01	500×800×330   500×800×850	Применяется для установки на общую ферму совместно с другими аппаратами Для установки на индивидуальную подставку, поставляемую в комплекте со сковородой Площадь пода чаши – 0,22 м2 Вместимость чаши – 25 дм3
Мармит стационарный электрический	МСЭ-0,84     МСЭ-0,84-01	1200×800×330     1200×800×850	Применяется для установки на металлоконструкцию технологической или раздаточной линии Для установки на индивидуальную подставку Максимальная вместимость емкостей – 84 дм3
Мармит передвижной	МП-28	400×600×850	Максимальная вместимость мармита – 28 дм3
Стойка раздаточная тепловая	СРТЭСМ	1470×840×860	Объем теплового шкафа – 0,4 дм3
Стойка раздаточная секционная модулированная	СРСМ	1470×840×860	Объем теплового шкафа – 0,4 дм3

Продолжение таблицы

 

Кипятильник непрерывного действия электрический	КНЭ-100Б	508×376×730	Производительность не менее – 100 л/ч Объем сборника кипятка – 12 дм3
Шкаф жарочный электрический	ШЖЭ-0,85 ШЖЭ-0,85-01 ШЖЭ-0,51 ШЖЭ-0,51-01	500×800×980 500×800×1500 500×800×980 500×800×1500	Площадь противней – 0,85 м2 Площадь противней – 0,85 м2 Площадь противней – 0,51 м2 Площадь противней – 0,51 м2
Шкаф жарочный электрический секционный модулированный	ШЖЭСМ-2К	840×840×1500	Количество рабочих камер – 2 шт.
Шкаф пекарный электрический	ШПЭСМ-3	1200×1040×1630	Количество пекарных камер – 3 шт.
Шкаф тепловой передвижной электрический	ШТПЭ-1	400×600×1025	Площадь загружаемых противней – 1,02 м2

Продолжение таблицы

 

Шкаф тепловой сквозной	ШТС-М	2980×950×1950	Объем тепловой камеры – 3,45 м3
Аппарат пароварочный электрический	АПЭ-0,23А   АПЭ-0,23А-01	900×800×950   900×800×1500	Применяется для установки на общую ферму совместно с другими аппаратами Для установки на индивидуальную подставку, поставляемую в комплекте с аппаратом Объем двух рабочих камер – 0,23 м3
Кипятильник непрерывного действия электрический	КНЭ-25М     КНЭ-50М	450×350×675     450×350×750	Производительность не мене 25 л/ч     Производительность не менее 50 л/ч
Холодильное оборудование
Шкаф холодильный	ШХ-0,40М	750×750×1810	Внутренний объем – 0,40 м3 Полезный объем – 0,29 м3
Шкаф холодильный	ШХ-0,56	1150×860×1775	Охлаждаемый объем – 0,56 м3 Максимальная одновременная загрузка продуктов – 125 кг

Продолжение таблицы

 

Шкаф холодильный	ШХ-0,71	800×800×2000	Охлаждаемый объем – 0,56 м3
Шкаф холодильный	ШХ-1,40	1500×800×2000	Охлаждаемый объем – 1,10 м3
Шкаф холодильный	ШХ-1,40К	1500×800×2000	Охлаждаемый объем – 0,86 м3
Шкаф холодильный	ШХ-0,80Ю	1120×800×1930	Внутренний объем – 0,80 м3 Полезный объем – 0,65 м3
Шкаф холодильный	ШХ-1,12	1570×810×2120	Охлаждаемый объем – 1,12 м3 Максимальная загрузка шкафа продуктами – 250 кг

 

Продолжение таблицы

 

Секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой секционная модулированная	СОЭСМ-3	1680×840×1030	Охлаждаемый объем шкафа – 0,3 м3
Секция-стол с охлаждаемым шкафом	СОЭСМ-2	1680×840×860	Охлаждаемый объем шкафа – 0,28 м3
Секция низкотемпературная	СН-0,15	1260×840×860	Внутренний объем – 0,17 м3 Полезный объем – 0,15 м3
Прилавок низкотемпературный	ПХН-1-0,4М	2000×800×900	Внутренний объем – 0,58 м3 Полезный объем – 0,35 м3
Вспомогательное оборудование
Стол производственный	СП-1200	1200×800×900

Продолжение таблицы

 

Стол с моечной ванной	СПМ-1500	1500×800×1600	Вместимость моечной ванны – 0,07 м3
Стол производственный с малой механизацией	СПММ-1500	1500×800×1600
Стол производственный для очистки лука	СПЛ	840×840×1320
Стол производственный для очистки картофеля	СПК	840×840×860
Вставка	В-300 В-400 В-400-01 В-500 В-500-01	300×800×330 400×800×330 400×800×850 500×800×330 500×800×850	Применяется в качестве подсобного столика к тепловому оборудованию

 

Продолжение таблицы

 

Тележка подъемная	ТП-80К	920×500×1250	Предназначается для загрузки в пищеварочные котлы КЭ кассет с емкостями, заполненными продуктами, а также для их выгрузки и внутрицеховой транспортировки
Тележка подъемная	ТП-80	874×400×1250	Предназначается для механизации операций подъема-опускания емкостей до уровня рабочей поверхности плит
Стеллаж передвижной	СП-125	680×400×1500	Грузоподъемность – 125 кг/ч
Стеллаж передвижной	СП-230	670×600×1500	Грузоподъемность – 230 кг/ч
Стол для обработки рыбы	СПР-1470	1470×840×800

 

 

Продолжение таблицы

 

Подтоварник	ПТ-1	1470×840×280
Ванна моечная	ВМ-1	840×840×600	Вместимость – 360 л
Ванна моечная передвижная	ВМ-4	633×633×800	Вместимость – 140 л
Стол разрубочный	СР-2	500×500×800
Ванна для промывки гарнира	ВПГСМ	840×630×860

 

 

Продолжение таблицы

 

Раковина для мытья рук	-	400×500
Механическое оборудование
Мясорубка	МИМ-500	700×350×900	Производительность – 500 кг/ч
Мясорубка	МИМ-82	510×340×110	Производительность – 250 кг/ч
Машина для рыхления мяса	МРМ-15	580×260×390	Производительность при двухкратном пропускании – 15 порций/мин Машина настольная
Картофелечистка	КНА-600М	1500×1150×128	Производительность – 600 кг/ч

 

Продолжение таблицы

 

Картофелеочистительная машина	МОК-125 МОК-250 МОК-400	530×380×835 630×505×925 690×570×1015	Производительность – 125 кг/ч Производительность – 250 кг/ч Производительность – 400 кг/ч
Универсальная овощерезательная машина	МРО-400-1000	750×510×710	Для нарезки сырых овощей Производительность – 600-3500 кг/ч
Универсальная овощерезательная машина	МРО-50-200	530×335×460	Для нарезки сырых овощей Производительность – 200 кг/ч
Машина для тонкого измельчения свежих овощей	МИСО	750×420×1060	Производительность – 100 кг/ч
Машина для нарезки вареных овощей	МРОВ-160	490×390×500	Производительность – 160 кг/ч Выполнена на металлическом столе

 

 

Продолжение таблицы

 

Машина для тонкого измельчения вареных продуктов	МИВП	780×410×1180	Производительность: мясо-рыбных продуктов – 70-350 кг/ч овощей – 200-500 кг/ч круп – 200-600 кг/ч творога – 150-400 кг/ч
Машина для протирания вареных овощей	МП-800	750×420×1000	Производительность – 150-800 кг/ч Настольная
Устройство для нарезки зелени	УНЗ	360×320×250	Производительность – 90 кг/ч Настольная
Привод универсальный	П II-1	1040×700×600
Механизм для взбивания и перемешивания фарша	МВП II-1	1040×700×600	Взбивание – 4-6 кг/ч Перемешивание – 150 кг/ч

 

 

Продолжение таблицы

 

Мясорубка	ММП II-1	1040×700×600	Производительность – 75 кг/ч
Механизм овощерезательный протирочный	МОП II-1	1040×700×600	Нарезка сырых овощей лук, морковь, свекла – 200-300 кг капуста – 160-200 кг/ч вареных овощей – 100-200 кг протирание вареного картофеля – 150-200 кг/ч
Привод универсальный	П II-2	1000×700×600
Мясорубка	МПП II-1	1000×700×600	Производительность – 75 кг/ч

 

Окончание таблицы

 

Механизм для взбивания и перемешивания фарша (взбивание кондитерской смеси, жидкого теста, картофельного пюре, мусса, самбука, перемешивание фарша)	МВП II-1	1000×700×600	Взбивание – 4-6 циклов/ч Перемешивание – 150 кг/ч
Просеивание муки, соли, круп, сахара, размол сухарей	МПП II-1	1000×700×600	Производительность – 300 кг/ч

 

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: