 |
Составление калькуляционной карточки
|
|
|
|
кредит займ калькуляционный карточка
Для калькуляции изделий необходимы цены на сырье (табл. 3).
Таблица 3. Цены на сырье для приготовления блюд
| Наименование сырья | Цена, руб./кг |
| А | 1 |
| Кости пищевые | 45 |
| Морковь | 24 |
| Лук репчатый | 26 |
| Петрушка (корень) | 100 |
| Лавровый лист | 100 |
| Соль | 14 |
| Уксус 3% | 10 |
| Картофель | 15 |
| Кулинарный жир | 50 |
| Свекла | 21 |
| Перец горошком | 228 |
| Кабачки | 20 |
| Помидоры свежие | 60 |
Рецептура борща №187 содержит готовый продукт, поэтому сначала нужно определить себестоимость этого продукта.
Таблица 4. Расчет сырья для приготовления 28 кг бульона №174
| Наименование сырья | Брутто на 28 кг, кг | Цена, руб. | Стоимость, руб. |
| А | 1 | 2 | 3 |
| Кости пищевые | 11,2 | 45 | 504 |
| Морковь | 0,364 | 24 | 8,736 |
| Лук репчатый | 0,336 | 26 | 8,736 |
| Петрушка (корень) | 0,308 | 100 | 30,8 |
| Итого | х | х | 552,272 |
Себестоимость бульона №174 составляет 552,27 рублей за 28 кг. Стоимость 1 кг составляет 19,72 рублей.
Сведем потребленное количество сырья в табл. 5.
Таблица 5. Расчет сырья для приготовления 100 порций борща летнего (рецепт №187)
| Наименование сырья | Брутто на 100 порций, кг | Цена, руб./кг | Стоимость, руб |
| Свекла молодая с ботвой | 10 | 21 | 210 |
| Картофель | 8 | 15 | 120 |
| Морковь | 2 | 24 | 48 |
| Петрушка (корень) | 1,08 | 100 | 108 |
| Лук репчатый | 1,92 | 26 | 49,92 |
| Кабачки | 5,96 | 20 | 119,2 |
| Помидоры свежие | 3,76 | 60 | 225,6 |
| Кулинарный жир | 0,8 | 50 | 40 |
| Уксус 3-% | 0,24 | 10 | 2,4 |
| Бульон №174 | 28 | 19,72 | 552,27 |
| Соль | 0,4 | 14 | 5,6 |
| Перец горошком | 0,004 | 228 | 0,912 |
| Лавровый лист | 0,0016 | 100 | 0,16 |
| Выход | х | х | 1482,06 |
Себестоимость 100 блюд составляет 1482,06 рублей.
Себестоимость одного блюда - 14,82 рублей. Т.к. наценка составляет 230%, то цена одного блюда равна 48,91 рубля.
Реализовано 5565 блюд за наличный расчет. Выручка за реализацию по продажным ценам равна 272184,15 рубля.
|
|
|
Заключение
Результаты выполнения курсовой работы подтверждают актуальность выбранной темы. Бухгалтерский учет расчетов по кредитам и займам - это достаточно важная и трудоемкая область бухгалтерского учета. В системе бухгалтерского учета расчетов по кредитам и займам формируется необходимая информация для проведения оперативного контроля задолженности по кредитам и займам, что также является важной задачей для любой организации.
В курсовой работе решены следующие задачи:
определена сущность кредитов и займов, дана классификация кредитов и займов;
рассмотрена система нормативно-правового регулирования расчетов по кредитам и займам;
выделены основные изменения законодательства последних лет, регламентирующего порядок учета расчетов по кредитам и займам;
рассмотрены методические аспекты бухгалтерского учета расчетов по кредитам и займам;
рассмотрена система бухгалтерского и налогового учета расчетов по кредитам и займам в организации общественного питания.
Практическая значимость курсовой работы заключается в формулировании особенностей организации бухгалтерского и налогового учета расчетов по кредитам и займам на основе систематизации литературных источников и нормативных правовых актов, рассмотрении системы бухгалтерского и налогового учета кредитов и займов на примере конкретной организации.
Анализ системы бухгалтерского и налогового учета расчетов по кредитам и займам в организации общественного питания показал, что учет на данном участке бухгалтерского учета организован достаточно грамотно с соблюдением действующего законодательства.
Рассмотрение методических аспектов организации учета кредитов и займов показало, что учет на данном участке имеет специфические особенности.
Бухгалтерский учет краткосрочных кредитов и займов ведется на счете 66 «Расчеты по краткосрочным кредитам и займам», учет долгосрочных ведется на счете 67 «Расчеты по долгосрочным кредитам и займам». Это счета, которые обычно используются как пассивные. Кредитовый остаток по такому счету означает наличие непогашенных кредитов. Особенности учета расходов по займам и кредитам регулирует Положение по бухгалтерскому учету «Учет расходов по займам и кредитам» (ПБУ 15/2008).
|
|
|
В общем случае, проценты, причитающиеся к уплате по полученным кредитам и займам, отражаются по кредиту счетов 66 и 67 в корреспонденции с дебетом счета 91 «Прочие доходы и расходы». Исключением являются расходы по кредитам и займам, непосредственно связанные с приобретением, сооружением и (или) изготовлением инвестиционного актива. В налоговом учете, как и в бухгалтерском учете, признаются проценты по долговым обязательствам любого вида: кредит, заем, товарный кредит, вексель и так далее.
Однако, проценты по кредитам для целей налогообложения прибыли, в отличие от бухгалтерского учета, нормируются. При этом возможны различные варианта нормирования.
В связи с этим перед бухгалтерией предприятия стоит задача правильного отражения расходов по кредитам и займам в бухгалтерском и налоговом учете в соответствии с действующим законодательством.
Список источников
1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части 1 и 2.
. Налоговый кодекс Российской Федерации. Части 1 и 2.
. Трудовой кодекс Российской Федерации.
. О бухгалтерском учете: Федеральный закон от 21.11.96 г. №129-ФЗ.
. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина России от 31.10.2000 г. №94н.
. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99. Утверждено приказом Минфина России от 06.05.99 г. №32н.
. Положение по бухгалтерскому учету 18/02 «Учет расчетов по налогу на прибыль». Утверждено приказом Минфина России от 19.11.02 г. №114н.
. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99. Утверждено приказом Минфина России от 06.05.99 г. №33н.
. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/2008. Утверждено приказом Минфина России от 06.10.08 г. №106н.
|
|
|
. Положение по бухгалтерскому учету 15/2008 «Учет расходов по кредитам и займам». Утверждено Приказом Минфина России от 06.10.08 г. №107н.
. Положение по бухгалтерскому учету 4/99 «Бухгалтерская отчетность организации». Утверждено приказом Минфина России от 6.07.99 г. №43н (в редакции Приказа Минфина России от 18.09.06 г. №43н).
. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина России от 29.07.98 г. №34н.
. Об утверждении Унифицированных форм первичной учетной документации по учету кассовых операций, по учету результатов инвентаризации: Постановление Госкомстата России от 18.08.98 г. №88.
. Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: учеб. пособие/В.П. Астахов - 6-е изд., перераб. и доп. - Ростов н / Д: ИКЦ «МарТ», 2005. -958 с.
. Астахов В.П. Теория бухгалтерского учета/В.П. Астахов - Ростов н/Д: ИПЦ «Март», 2002. - 448 с.
. Богатая И.Н. Бухгалтерский учет/И.Н. Богатая, Н.Н. Хахонова. - 4 - е изд., перераб. и доп. - Ростов н/д: Феникс, 2007. - 858 с.
. Бухгалтерский учет: учеб. / под ред. Ю.А. Бабаева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 392 с.
. Бухгалтерский учет: Учебник/ под ред. Я.В. Соколова. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. - 768 с.
. Бухгалтерский учет. Хрестоматия/ под ред. В.И. Видяпина. - Спб.: Питер, 2007. - 864 с.
. Бухгалтерский учет: Учеб. практическое пособие/под ред. Т.М. Гусевой - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ТК Велби, изд-во Проспект, 2004. - 504 с.
. Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Самоучитель по бухгалтерскому учету. - Спб., Питер, 2009. - с. 315
. Земскова О.Н. Учет и анализ использования заемных средств в инновационной деятельности предприятия // Бухгалтерский учет, анализ и аудит, №4, 2009. - с. 111-118
. Комментарии к положениям по бухгалтерскому учету / Глинистый В.Д. и др.; отв. ред. А.С. Бакаев. - 2-е изд., доп. - М.: Юрайт., 2006 - 419 с.
. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: учебное пособие/Н.П. Кондраков - 5-е изд. перераб. и доп. - М.: Инфра - М, 2007. - 717 с.
. Кутер М.И. Теория бухгалтерского учета: Учебник для студ. вузов, обуч. по экон. спец./М.И. Кутер - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 591 с.
|
|
|
. Ларионов А.Д. Бухгалтерский учет: учебник/А.Д. Ларионов, А.И. Нечитайло. - М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2007. - 360 с.
. Пошерстник Н.В. Бухгалтерский учет на современном предприятии: учеб. - практ. пособие/Н.В. Пошерстник: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. - 532 с.
. Суглобов А.Е. Бухгалтерский учет и аудит: учебное пособие/ А.Е. Суглобов, Б.Т. Жарылгасова. - М.: КНОРУС, 2007. - 496 с.
. Финансовый учет: Учебник/под ред. проф. В.Г. Гетьмана. - 2- е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 784 с.
. Шишкоедова Н. Проценты по кредиту: налоговый учет // Российский бухгалтер, №8, 2008. - с. 32-36
|
|
|
