Причины снижения моющего эффекта препаратов

Снижение эффективности мойки может быть связано:

· с высокой жесткостью воды;

· с наличием диоксида углерода (при щелочной мойке);

· с большим содержанием органических соединений или других загрязняющих веществ;

· с низкой концентрацией растворов (оптимальная концентрация 2-3%) или коротким временем воздействия;

· с несоблюдением режимов (температуры и рН среды);

· с низкой скоростью циркуляции растворов, которая д.б. не<1,5-2 м/с.

 

Дезинфицирующие вещества

Существуют вещества, которые замедляют или полностью тормозят рост микроорганизмов - дезинфектанты. Если вещество подавляет рост бактерий, а после его удаления или снижения концентрации рост возобновляется вновь, то говорят о бактериостатическом действии. Бактерицидные вещества вызывают гибель клеток.

Различие в эффективности действия дезинфектантов зависит от механизма их действия, концентрации химических агентов, температуры, рН среды, вид микроорганизма, возраст вегетативных клеток, спорообразование.

Эффективность дезинфектантов характеризуется величиной D₁₀ – это время, необходимое для того, чтобы в определенной популяции (скоплении клеток) при определенных условиях среды вызвать гибель 90% клеток.

Сильным антимикробным действием обладают соли тяжелых металлов – ртути, меди, серебра; окислители – хлор, озон, йод, пероксид водорода, хлорная известь, перманганат калия; щелочи – каустическая сода (NaOH); кислоты – сернистая, фтористо-водородная, борная; газы – сероводород, диоксид углерода, оксид углерода, сернистый газ.

 

Механизмы действия дезинфицирующих веществ

Повреждение поверхностных структур (клеточной стенки и цитоплазматической мембраны)

Фенолы, крезолы, нейтральные мыла и ПАВ действуют на наружные слои клеточной стенки и нарушают избирательную проницаемость плазматической мембраны. В бродильной промышленности активно используют ПАВ, которые имеют полярную структуру и содержат как гидрофильные, так и гидрофобные группы. Антисептическое действие этанола в концентрации 70% связано с коагуляцией белков.

 

Повреждение ферментов и нарушение метаболизма

Действие многих дезинфицирующих веществ основано на ингибировании ферментов клетки (таблица 3). Различают ингибирование обратимое и необратимое, конкурентное и неконкурентное.

Соли тяжелых металлов и формалин вызывают быструю коагуляцию белков цитоплазмы, фенолы – инактивацию дыхательных ферментов, в то время как щелочи и кислоты гидролизуют белки и тем самым влияют на обмен веществ клетки. Также инактивируют ферменты окислители: хлор, озон, пероксид водорода.

Таблица 3 - Механизм действие дезинфицирующих веществ

 

Направление действия	Дезинфицирующие агенты	Механизм действия
Повреждение клеточной стенки и клеточных мембран	Этанол, формалин	Коагуляция белка
	Полипептидные ПАВ, фенолы	Нарушают функцию клеточных мембран, накапливаясь в них
	Антибиотики пенициллинового ряда	Разрушают клеточную стенку, в основном Гр(+) бактерий
	Щелочи и кислоты	Гидролиз белков
Повреждение ферментов и нарушение метаболизма	Тяжелые металлы	Связывают SH-группы ферментных белков, изменяя их структуру и ферментативную активность. Блокируют функциональную сульфгидрильную группу КоА
	Хлор, озон, пероксид водорода	Инактивация ферментов путем окисления
	Антимицин А	Нарушает перенос электронов по дыхательной цепи
	2,4-динитрофенол	Разобщает процессы окисления и фосфорилирования в митохондриях
	ЭДТА	Связывание коферментом (главным образом двухвалентных металлов)
	Фторацетат	Блокирует цикл трикарбоновых кислот
Конкурентное ингибирование	Оксид углерода	Подавляет дыхание, конкурируя с кислородом за цитохромкиназу (конкурентное торможение)
	Сульфонамид	Антиметаболит 4-аминобензоата. Аминобензоат входит в состав тетрагидрофолиевой кислоты. Метаболит и антиметаболит беспрепятственно входят в клетку и включаются в фолиевую кислоту
	…	Антиметаболит аргинина
	Малонат	Антиметаболит сукцината. Малонат ингибирует сукцинатдегидрогеназу, фермента ЦТК
Подавление синтеза нуклеиновых кислот и белка	Антибиотики	Направлено на функцию рибосом, влияют на синтез ДНК и РНК

 

Подавление синтеза белков и нуклеиновых кислот антибиотиками

Для определенных групп бактерий известны антибиотики, подавляющие синтез белка. При этом действие антибиотиков направлено на нарушение функции рибосом или торможение процесса связывания аминокислот между собой (стрептомицин, неомицин, эритромицин и др.) Другие (митомицин и актиномицин D) избирательно влияют на синтез ДНК или РНК.

 

Методы дезинфекции

Различают следующие методы дезинфекции: химический, термический, химиотермический.

Метод термической дезинфекции: подача пара в трубопроводы и аппараты, при этом все поверхности нагреваются до 90˚С и выдерживаются при этой Т не менее 10 мин (например, этот способ используют на этапе получения чистой культуры дрожжей).

Для дезинфекции оборудования и производственных помещений используют метод химической дезинфекции: на поверхность наносится химический состав, который через 30-60 мин смывается водой. Химическая дезинфекция проводится при той температуре, при которой осуществляются технологические процессы в данном оборудовании. Химическая дезинфекция обычно не применяется в открытых системах, а также на многих участках технологического процесса в пределах закрытых систем (производство напитков, склады).

Химиотермическая дезинфекция: применение повышенных температур (60-100˚С) для снижения концентрации дезинфектантов или сокращения времени их воздействия.

 

12	Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: