 |
Методы стимулирования продаж
|
|
|
|
С целью увеличения объема продаж планируются следующие мероприятия:
· система скидок для корпоративных клиентов, совершающих крупные заказы, для своих работников на завтрак и обед;
· скидки, флаеры на следующую покупку или карточки «любимых покупателей» в праздники;
· скидки для именинников.
2.4. Производственный план
По бизнес-плану предполагается аренда помещения кофейни площадью 80 кв.м.. Стоимость аренды помещения в бизнес-центре «Премьер» составляет 750 рублей за 1 кв. м.. Соответственно арендная плата составит 60000 рублей в месяц. Основным видом деятельности кофейни «КиС» является поставка и производство кофейных напитков для розничной продажи высококачественных сортов кофе.
Процесс реализации данных видов продукции состоит из следующих действий:
· прием заказа;
· обработка заказа;
· приготовление напитка;
· формирование заказа;
· подача заказа.
Процесс приготовления чашечки кофе составляет 3-5 минуты, от принятия до подачи заказа – 6-8 мин. Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование и вспомогательные материалы. Компания ООО «Юлиус Майнл Руссланд» предоставляет кофемашину в аренду бесплатно при покупке более 6 кг кофе в месяц. Так как планируется закупать 20 кг в месяц, кофемашина будет предоставлена бесплатно. Также в кофейне «КиС» будет установлена кофемашина марки Rancilio стоимостью 120 тыс. рублей. В кофейне будет использоваться кофемолка Rancilio MD-50, также предоставленная компанией «Юлиус Майнл Руссланд» в аренду бесплатно. В стоимость аренды включается доставка, а также установка и настройка оборудования.
Остальное оборудование будет приобретено в магазине бытовой техники «М-Видео». Стоимость оборудования представлена в табл. 2.7
|
|
|
Таблица 2.7
Необходимое оборудование
| Наименование оборудования | Количество единиц, шт | Цена за единицу, руб | Сумма, руб. |
| Кофеварка Rancilio | |||
| Кофеварка Saeco Incanto Rondo Nero – ARG | |||
| Холодильник Liebherr Comfort | |||
| Фильтр для смягчителя воды | |||
| Кассовый аппарат | |||
| Чайник MAXWELL | |||
| Блендер VITEK | |||
| Капучинатор | |||
| Посудомоечная машина | |||
| Микроволновая печь LG | |||
| ИТОГО: |
Посуда и салфетки предоставляются бесплатно компанией «Юлиус Майнл Руссланд». Компания предоставит:
- стаканы стеклянные 250 мл. 15 шт.
- кружки кофейные 30 мл. 15 шт.
- кружки кофейные 100 мл. 15 шт.
- кружки кофейные 250 мл. 15 шт.
- блюдца под кружки 30 шт.
- молочники 10 шт.
- салфетки фирменные 10 упаковок по 200 шт.
- салфетки фирменные круглые под кружки 4 упаковки по 500 шт.
Остальной инвентарь будет приобретен в магазине «Ikea» (табл. 2.8)
Таблица 2.8
Необходимый инвентарь
| Наименование оборудования | Количество единиц, шт | Цена за единицу, руб | Сумма, руб. |
| Кружки чайные 250 мл. | |||
| Чайники 400 мл. | |||
| Тарелки большие | |||
| Сахарницы с подставками | |||
| Салфетницы металлические | |||
| Набор вилок и ножей 6 шт. | |||
| Набор чайных ложек 6 шт. | |||
| Ножи | |||
| Доска | |||
| Ведро для мусора | |||
| ИТОГО: |
Также для начала функционирования необходимо будет закупить мебель для кофейни, для удобства работы персонала. Мебель будет куплена у иркутской мебельной фабрики «МебеЛеон», фирменный магазин которой расположен по адресу: г. Иркутск, ул. Ракитная 16а. При заказе более 100 тыс. рублей доставка и установка мебели производится бесплатно. Перечень мебели, приобретаемой для кофейни представлен в табл. 2.9.
|
|
|
Таблица 2.9
Необходимая мебель
| Наименование | Количество единиц, шт | Цена за единицу, руб | Сумма,руб. |
| Стойка барная | |||
| Столики круглые деревянные | |||
| Кресла | |||
| Барные стулья деревянные | |||
| Вешалки для одежды | |||
| Шкаф для одежды | |||
| Стол с тумбочкой | |||
| ИТОГО: |
Для производства продукции планируемого объёма и оказания услуг необходимо сырье и материалы. Кофе в кофейню будет поставлять компания «Julius Meinl» представительство компании находится по адресу г. Москва, Мрузовский переулок, д.1, стр.4, ООО «Юлиус Майнл Руссланд». Кроме того, этой же компанией будет поставляться следующий перечень продукции. Цена указана с учетом НДС. (табл.2.10).
Таблица 2.10
Перечень продукции, предоставляемой «Julius Meinl»
| Наименование товара/страна происхождения | Количество | Стоимость товара | Сумма, руб. |
| Кофе Дель Моро, натуральный жаренный в зернах с кофеином, 1000 гр., арабика/ Италия, пач. | 1397,15 | 37723,05 | |
| Горячий шоколад МОРО ЧОК, 50 шт. по 25 гр./ Италия, кор. | |||
| Карамель, 1 л. сироп/ Франция, бут. | 495,01 | 1485,03 | |
| Шоколад, 1 л. сироп/ Франция, бут. | 490,01 | 1764,04 | |
| Фисташки, 0,7 л. сироп/ Франция, бут. | 450,01 | 2430,03 | |
| Черная смородина, 1л. сироп/ Франция, бут. | 490,01 | 980,02 | |
| Клубника, 1л. сироп/ Франция, бут. | 450,01 | 1800,04 | |
| Ассам, чай черный байховый в индивидуальной упаковке, по 3,5 гр. 20 шт. /Индия, пак. | 380,01 | 15200,28 | |
| Эрл Грей, чай черный байховый, ароматизированный в индивидуальной упаковке, по 4 гр. 20 шт./Индия, пак. | 380,01 | 5700,105 | |
| Юннан Серебряный дракон, чай зеленый байховый в индивидуальной упаковке, по 4 гр. 20 шт./ Китай, пак. | 380.01 | 7600,14 | |
| Фруктовая смесь, напиток чайный фруктовый, ароматизированный в индивидуальной упаковке, по 4 гр. 20 шт. / Германия, пак. | 380,01 | 15200,28 | |
| ИТОГО | 95067,015 |
Остальные необходимые продукты можно приобрести в обычном магазине. Для кофейни «КиС» они будут закупаться в супермаркете «ОК». Для кофейни будут покупаться продукты только хорошего качества. Их перечень представлен в табл. 2.11.
Таблица 2.11
Дополнительный перечень продуктов
| Наименование товара | Количество | Стоимость товара | Сумма, руб. |
| Сахар «Кусковъ», 1 кг. 180 кус., пак | |||
| Молоко 3,2 % «Любимая чашка», л. | |||
| Взбитые сливки «Буренка», 300 мл., бут. | |||
| Мороженное «Ангария»,кг. | |||
| Сок J7 | |||
| Лимон, кг. | |||
| Трубочки коктейльные, по 50 шт., пак. | |||
Поставка блинов и пирожных в кофейню будет предоставляться службой доставки «Солнце». Перечень закупок представлен в табл. 2.12
|
|
|
Таблица 2.12
Перечень закупок у «Солнце» (ООО «Европа»)
| Наименование товара | Количество | Стоимость товара | Сумма, руб. |
| Блины с джемом, 3 шт. порц. | |||
| Пирожное ванильное, шт. | |||
| Пирожное шоколадное, шт. | |||
| ИТОГО |
Кофейня «КиС» будет располагаться на площади 80 кв. м, На производственную площадь отведено 50 кв. м (зал обслуживания), непроизводственная площадь – 20 кв. м (санузел для клиентов, санузел для персонала, подсобное помещение). Офисное помещение 10 кв. м.
2.5 Организационный план
Организационный план кофейни «КиС»
Для кофейни «КисС» была выбрана линейно-функциональная структура управления (рис. 2.1).
 |
Рис. 2.1. Организационная структура ООО «КиС»
|
|
|
