 |
Органолептический анализ кормов
|
|
|
|
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ
______________________________________________________________________
Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
К лабораторным занятиям по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена воды, кормов и кормовых добавок»
Тема: «Отбор проб и органолептический анализ кормов. Исследование кормов на безвредность, загрязненность гельминтозами и амбарными вредителями».
Для подготовки студентов по специальности-110501
- ветеринарно-санитарная экспертиза
и бакалавров – направление-110500
- ветеринарно-санитарная экспертиза
Рекомендованы методической комиссией специальности - 110501
ветеринарного факультета ИВМ ОмГАУ
ОМСК 2010
Автор:
к.в.н., доцент К.В. Порошин
Ответственный за выпуск: д.б.н., профессор, зав. кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных М.В. Заболотных.
Рецензент:
1. В.И. Плешакова д.в.н., профессор, зав. кафедрой микробиологии и вирусологии ИВМ ОмГАУ.
Содержание
1. ОТБОР ПРОБ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КОРМОВ……4
1.1. Отбор проб кормов…………………………………………………………..4
1.2. Органолептический анализ кормов.…………………………………..……9
2. ИССЛЕДОВАНИЕ КОРМОВ НА БЕЗВРЕДНОСТЬ…………..………11
2.1. Определение токсичности и токсигенности на цыплятах………….…….13
2.2. Определение аллергенности на инфузориях……………………………...14
|
|
|
2.3. Определение морфогенности на инфузориях……………………………..14
2.4. Определение эмбриотоксичности и тератогенности
на куриных эмбрионах……………………………………………….…….14
АНАЛИЗ КОРМОВ НА ЗАРАЖЕННОСТЬ ГЕЛЬМИНТАМИ
И АМБАРНЫМИ ВРЕДИТЕЛЯМИ…………………………………….…..15
3.1. Гельминтологические исследования………………………………………15
3.2. Виды амбарных вредителей…………………………………………..…...16
3.3. Определение зараженности и поврежденности зерна
амбарными вредителями………………………………………………………..18
4. ЗАДАНИЯ…………………………………………………………….…..…..20
5. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ…………………………………………….20
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………20
ОТБОР ПРОБ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КОРМОВ
Отбор проб кормов
Отбор проб кормов проводят с участием ветеринарных и зоотехнических специалистов и представителя администрации хозяйств и предприятий, а в конфликтных случаях - с представителями организации-поставщика и местных органов Россельхознадзора.
В зависимости от назначения отобранные образцы подразделяют на точечные (разовые), средние и объединенные.
Разовая, или точечная, проба - проба, отобранная с одного места (точки). Точечные пробы берут из разных мест небольшими порциями, объединяя их в общую объединенную пробу, которую тщательно перемешивают и для отправки в лабораторию готовят среднюю пробу.
В том случае, когда отбор проб кормов осуществляют с целью постановки диагноза на заболевание или присутствие микотоксинов и фитотоксинов, проводят отбор ядовитых растений или наиболее пораженных плесенью участков.
Зеленые корма. Пробы зеленых кормов отбирают с пастбищ, лугов, участков кормовых культур в том случае, если зеленая масса предназначается непосредственно скармливанию животным, а также при подозрении на отравление ядовитыми растениями, нитратами, остатками пестицидов. Отбор проб проводят не менее тем с 10 точек участка. Точечные пробы тщательно перемешивают, расстилают ровным слоем и небольшими пучками, затем пробы объединяют и отбирают средний образец массой 1 кг, после этого вместе с этикеткой помещают в марлевые мешочки.
|
|
|
На сенокосах образцы берут с каждого укоса. Для этого на каждом участке выделяют не менее 10 делянок площадью 1-2 м2. Скашивают на них траву на высоту 5 см от земли. Отбор точечных проб проводят в сухую погоду, после росы и до захода солнца, из прокосов на каждой делянке горстями отбирают траву не менее чем из 10 мест. Отобранный образец помещают в марлевый мешочек и отправляют в свежем виде или же после подсушивания. Для этого мешочки с травой размещают под навесом или в хорошо вентилируемом помещении до тех пор, пока растения не станут на ощупь сухими. Не допускают облучения растений прямыми солнечными лучами.
Сено. Пробы отбирают не менее чем в 10 точках скирды на разных уровнях, начиная с высоты 0,5-1 м. Масса точечной пробы должна составлять 200-250 г. От каждых 5 т заскирдованного сена берут объединенную пробу массой не менее 1 кг. Отбор проб проводят пробоотборниками конструкции ВНИИ кормов имени В. В. Вильмса или ПГК-7 и ПГК-8.
Число точечных проб от партии непрессованного сена массой до 25 т должно быть не менее 20, от каждых последующих 5т - дополнительно еще по 4. Для отбора проб в колхозах и совхозах рекомендуется минимальное число точечных проб, равное 8. В период стойлового содержания скота пробы можно отбирать вручную при вскрытии скирды в процессе погрузки корма на транспорт или на скотном дворе по мере разгрузки корма.
Пробы прессованного сена при отсутствии пробоотборника отбирают в период укладки тюков в штабель: массой до 15 т - в количестве 3 %, но не менее чем из 5 тюков; от 15 до 50 т - 1 %, но не менее чем из 15 тюков. Точечные пробы из прессованного сена берут от каждого отобранного тюка. Для этого с тюка снимают проволоку или шпагат и, не нарушая целостности сена, выбирают но одному пласту: из первого тюка пласт с края, из второго - рядом с крайним, из третьего - следующий пласт и т. д.
Отобранные разовые пробы сена раскладывают на брезенте или пленке размером примерно 2×2 м и осторожно перемешивают, не допуская ломки растений и образования трухи, составляя объединенную пробу. Масса объединенной пробы от партии непрессованного и прессованного сена должна быть не менее 5 кг. Из общей пробы выделяют образец для анализа массой не менее 1 кг. Отобранный образец помещают в пакет из плотной ткани или полиэтилена.
|
|
|
Образцы соломы для ветеринарно-санитарного анализа берут таким же образом.
Силос, сенаж. Пробы отбирают не ранее чем через 1 мес. после закладки на хранение (после окончания процесса консервации) II не менее чем за 10 дн. до скармливания, сдачи или продажи другим хозяйствам. В случае подозрения на отравление животных силосом или сенажом пробы берут немедленно после возникновения таких случаев.
Образцы отбирают из силосных сооружений (башни, траншеи, ямы), заполненных однородным сырьем, при подозрении на отравление - из участков, из которых проводили забор кормов в день возникновения заболевания. Отбор проб осуществляют с помощью пробоотборников различной конструкции.
Точечные пробы отбирают пробоотборником на всю глубину слоя. Верхний слой (порченый), резко отличающийся по цвету от основной массы при отборе проб на качественный анализ силоса, предварительно убирают и в образец не включают, при подозрении на отравление - отбирают отдельно. От каждого хранилища отбирают минимум три пробы.
Рекомендуется точки отбора проб в траншеях с открытыми торцовыми сторонами располагать по диагонали на равных расстояниях друг от друга: одна должна находиться в центре траншеи и две - на концах на 0,5 м от стен (краев) и пять - от торцовых сторон сооружений; в траншеях с боковыми - торцовыми сторонами - на 0,5 м от стен.
Объединенную пробу помещают на пленку или брезент и после тщательного и быстрого перемешивания выбирают из нескольких мест средний образец массой около 1 кг. Средний образец помещают в банки, добавляют смесь хлороформа и толуола (1:1), вносят ее равными частями на дно, к середину емкости и сверху из расчета 5 мл на 1 кг массы, плотно закрывают пробками или крышками. При отсутствии банок допускается использование плотных полиэтиленовых мешочков. Пакет с образцом закрывают, предварительно вытеснив воздух путем сдавливания заполненной части пакета, один мешок вкладывают в другой, этикетку помещают между ними.
|
|
|
Корнеклубнеплоды. Из различных мест подлежащей исследованию партии откладывают без выбора примерно по 10 рядом лежащих корней таким образом, чтобы общая масса 100 отобранных корней составляла около 100 кг. Корни очищают от земли (но не моют) и сортируют на крупные, средние и мелкие. Корнеплоды каждого сорта взвешивают отдельно и рассчитывают их весовое соотношение. Данные записывают в паспорт образца. Из каждого сорта отбирают несколько корнеплодов в качестве среднего образца массой около 5 кг и укладывают в отдельные мешочки. Образец корней различной величины нумеруют одним номером и заносят в один паспорт. При отправке в лабораторию эти мешочки упаковывают в общий мешок или ящик. Таким образом готовят образцы свеклы, брюквы, турнепса, моркови.
Картофель отбирают отдельно из каждой емкости хранения. От партии, хранящейся в закромах, буртах, траншеях, средний образец отбирают в каждом хранилище. При хранении картофеля насыпью точечные пробы берут по всей высоте, ширине и длине насыпи из разных мест и слоем через равные расстояния. Число точечных проб отбирают от партии с учетом общей массы. Отдельные точечные пробы должны быть одинаковыми по размеру, но не менее 3 кг, для партии свыше 60 т - не менее 10 кг. В лабораторию на анализ направляют средний образец массой 2-4 кг.
Водянистые корма. Образцы водянистых кормов (барда, пивная дробина, жом свежий и кислый, кормовая патока) берут после тщательного перемешивания в таре.
Отбор точечных проб можно проводить с помощью специального пробоотборника ПВК-1 конструкции НПО «Агроприбор» из разных мест и с разной глубины. Отобранную пробу консервируют смесью хлороформа и толуола или смесью ксилола и толуола (1:1) в количестве 5 мл на 1 кг корма. Консервант с кормом тщательно перемешивают. Можно также использовать 5 %-ный раствор формалина в количестве 3-5 мл на 1 кг корма. Величину среднего образца определяют из такого расчета, чтобы его масса составляла не менее 150 г на сухое вещество.
Зерно. Точечные пробы зерна, хранящегося на складах и. на площадках при высоте насыпи до 1,5 м, отбирают ручным щупом с навинчивающимися штангами. Поверхность насыпи делят на секции (каждая примерно 200 м2). Пробы отбирают в шести точках на расстоянии 1 м от стен склада (края площадки) и границ секции и на одинаковом расстоянии друг от друга по схеме «Г».
|
|
|
При небольших количествах зерна в партии допускается брать точечные пробы в четырех точках поверхности секции площадью до 100 м по схеме «Д». Точечные пробы отбирают из верхнего слоя на глубине 10-15 см от поверхности насыпи, из среднего и нижнего слоев. Общая масса точечных проб должна составлять около 2 кг на каждую секцию.
Из зашитых мешков точечные пробы отбирают мешочным щупом в трех доступных точках мешка. Щуп вводят по направлению к средней части мешка желобком вниз, сдвигая нити мешка. Образовавшееся отверстие заделывают крестообразными движениями острия щупа. Общая масса точечных проб должна быть не менее 2 кг.
Точечные пробы объединяют в чистой, крепкой, не зараженной хлебными вредителями таре, смешивают и образуют объединенную пробу, из которой с помощью делителя или ручным способом выделяют среднюю пробу, масса которой должна быть не менее 2 кг.
Жмыхи. При хранении жмыхов насыпью на площадках или в амбарах поверхность насыпи условно делят на секции площадью 1 м2. Точечные пробы отбирают от секций верхнего, среднего и нижнего слоев по 1,5 кг каждая.
Для составления среднего образца жмыхов, упакованных в мешки, отбирают точечные пробы около 0,5 кг каждая из каждого десятого (иногда пятого) мешка. Из первого мешка пробу берут сверху, из второго - из середины, из третьего - снизу и т. д. Объединенная проба при ручном отборе на каждые 16 т корма должна быть массой не менее 16 кг.
В случае отбора проб жмыха в виде плиток рекомендуется брать 16 плиток на 80 т жмыха, из них выбрать четыре типичные, раздробить их, тщательно перемешать и отобрать 0,6-0,8 кг. После осмотра все пробы жмыхов тщательно перемешивают и получают объединенную пробу, которую раскладывают в виде квадрата слоем 10 см, и после необходимого числа квартований выделяют средний образец массой около 1 кг, который направляют в лабораторию.
Корма животного происхождения. При хранении муки в таре точечные пробы берут чистым сухим щупом по диагонали от 10 % мест всей партии, но не менее чем из трех, массой около 1,5 кг. При бестарном хранении точечные пробы отбирают с транспортера через равные промежутки времени в течение непрерывной загрузки партии муки в бункер из расчета 250 г от каждой тонны продукции, но не менее 15 кг от каждой партии. Объединенную пробу тщательно перемешивают и отбирают для отправки в лабораторию образец массой около 1,5 кг.
Кормовые добавки. Отбор средних образцов порошковидных и мелкокристаллических минеральных веществ, карбамида, фосфатных кормовых добавок проводят из разных мест щупом аналогично взятию проб зерновых и мучнистых кормов. Средний образец составляют равным 0,6-0,7 кг.
Комбикорма, мука травяная, мука из древесной зелени, отруби, мучка, сечка, дрожжи кормовые, паприн, эприн и другие белковые корма. На складах, хозяйствах из партий рассыпного и гранулированного комбикорма точечные пробы отбирают вагонным или амбарным щупом, а при его отсутствии совком из центра квадрата площадью 4-5 м2 каждый: при высоте насыпи до 0,75 м - из верхнего и нижнего слоев, свыше 0,75 м - из верхнего, среднего и нижнего. Масса объединенной пробы от партий рассыпного корма должна быть не менее 4 кг, после смешивания и квартования из нее выбирают средний образец для анализа массой 0,5-1 кг.
В спорных случаях отбирают два средних образца с тем, чтобы один оставить для контроля.
При пересылке проб корма, если они влажные, их просушивают при температуре 40-45 0С до воздушно-сухого состояния. Сыпучие корма отправляют в мешочках, а грубые в ящиках или мешках. Сочные и жидкие в стеклянных банках.
На каждую пробу корма посылаемой в лабораторию пишут сопроводительную записку (вид корма или состав корма, когда, кем и откуда взят, причины посылки его на исследования, клинические или патологоанатомические изменения у животных заболевших после поедания посылаемых кормов, условия хранения кормов, почтовый и телеграфный адрес отправителя, номер телефона, дата, время, подпись отправляющего).
Органолептический анализ кормов
Органолептический анализ кормов проводят в соответствии с требованиями ГОСТов.
Определение запаха. Для определения запаха пробы зерна, сена или соломы помещают в стакан и заливают горячей водой (60-70 0С). Прикрыв стакан стеклом, оставляют его на 2-3 мин; затем воду сливают и устанавливают запах корма.
Пробы комбинированных, мучнистых кормов, жмыхов и шротов насыпают в фарфоровую чашку (навеска не менее 20 г), закрывают стеклом, ставят в предварительно доведенную до кипения водяную баню и прогревают в течение 5 мин.
Определение цвета. Небольшое количество корма (грубые корма, зерно, продукты его переработки, жмыхи и шроты) на белой бумаге исследуют при рассеянном свете.
На грубых кормах могут быть выявлены потемнение, побурение, плесневой налет различного цвета (черный, зеленый и др.), слежавшиеся пласты. Это свидетельствует о наличии грибов. Зерновые корма (ячмень, овес, пшеница и др.) могут содержать легковесные, морщинистые, щуплые, тусклые, иногда розовато-красного цвета или потемневшие зерна в результате поражения грибами из рода Fusarium. При развитии грибов рода Aspergillus, Penicillium зерно часто приобретает зеленый, серый, сизый оттенки.
При органолептическом анализе особое внимание уделяют оценке сочных кормов, и в частности силоса. Нормально заквасившийся силос имеет зеленовато-желтый или оливковый цвет с различными оттенками, т. е. напоминает цвет растений, из которых он приготовлен:
Зеленый цвет свидетельствует о том, что силос в процессе закладки не подкислили. Преобладание желтого оттенка указывает на высокое содержание органических кислот. Коричневый, темно-бурый или даже черный цвет свойствен силосу, который в процессе приготовления сильно прогревался (горячее силосование). При порче силоса появляется матовый оттенок, особенно на поверхности листьев.
Силос хорошего качества имеет приятный аромат, напоминающий запах моченых яблок, хлебного кваса. Запах меда, свежеиспеченного ржаного хлеба свидетельствует о том, что силосованная масса подвергалась сильному самосогреванию. Неприятный запах, долго сохраняющийся на руке, говорит о присутствии в силосе масляной кислоты и продуктов разложения белка.
3аключение. Органолептический анализ не всегда дает возможность определить пораженность корма. Часто пораженные токсическими грибами корма не имеют признаков порчи, т. е. по внешнему виду не отличаются от доброкачественных. Поэтому все корма, поступившие для анализа. Необходимо исследовать на зараженность грибами и токсинами.
На основании органолептического анализа считают недоброкачественными корма со следующими признаками:
- зерно первой степени порчи: солодовый запах, цвет внешних покровов зерна без изменений, эндосперм с нормальным оттенком;
- зерно второй степени порчи: плесневело-затхлый запах, внешний покров зерен без блеска, потемневший, эндосперм и зародыш темные (при поражении их микроорганизмами);
- зерно третьей степени порчи: плесневело-гнилостный запах, цвет внешних покровов серо-черный, эндосперм-кремовый, зародыш поражен;
- зерно четвертой степени порчи: гнилостный запах, цвет эндосперма коричневый;
- комбинированные корма, отруби, мучка кормовая: затхлый или плесенный запах, комковатость (в подвергшихся самосогреванию);
- мякина, жмыхи и шроты: затхлый, плесневелый или гнилостный запах, часто изменения цвета;
- корма животного происхождения: плесенный или гнилостный запах, комковатость;
- силосованные корма: наличие плесневых налётов различного цвета в зависимости от вида гриба - красный- (Fusarium), зеленый различных оттенков (Aspergillus), (Реnicillium), черный;
- сено и солома: в непрессованном виде более-10 % горелых, заплесневелых, с затхлым запахом участков, а в прессованном более 10 % кип с прослойкой плесени и затхлым запахом участков.
С зерном первой и второй степени порчи проводят дальнейшие санитарно-микологические исследования с целью определения его пригодности к скармливанию животным.
Запрещается использовать для кормления животных солому, сено с затхлым запахом, пораженные плесенью более чем на 10 %; зерно третьей степени порчи (только на технические цели); зерно четвертой степени порчи (уничтожают); корма животного происхождения, шрот и жмых с затхлым, плесенным и гнилостным запахом.
Корма, подлежащие уничтожению или идущие на технические цели по результатам органолептического исследования, токсикомикологическому анализу не подвергают.
|
|
|
