 |
Тема 2. Анализ профессионального поведения кассира.
|
|
|
|
Задание 1
Изучение основных составляющих профессионального поведения: требования к внешнему виду работника прилавка, культура речи кассира, поведение кассира торгового предприятия на рабочем месте. Изучение принципов фирменного торгового обслуживания.
Ответ: Требования к внешнему виду сотрудников магазина «Семейный» № 314:
- ф ирменный дресс-код (требование в обязательном порядке носить форменную одежду);
- аккуратно уложенные подобранные волосы;
- легкий не броский макияж;
- ухоженные чистые руки с аккуратным маникюром,
- отсутствие резкого запаха духов (туалетной воды, одеколона);
- закрытая удобная обувь.
Допустимо дополнение одежды различными неброскими аксессуарами и украшениями;
Обязательное наличие бейджа с Ф. И.О. и занимаемой должностью сотрудника.
Нарушение стандартов внешнего вида сотрудников магазина:
- спортивная одежда, майка шорты;
- яркий вечерний макияж;
прозрачная или открытая одежда
Задание 2
Порядок работы кассира на торговом предприятии.
Ответ:
1.Получить в главной кассе ключ от кассового аппарата, размен, чековую и контрольную ленты.
2.Оформить контрольную ленту на начало дня.
3.Заправить чековую и контрольную ленты.
4 Включить ККМ в сеть и зарегистрировать два-три нулевых чека для проверки
четкости печати реквизитов на чековой и контрольных лентах.
5.Подготовить рабочее место
В течение рабочего дня.
1.Следить за исправностью ККМ и обо всех неисправностях сообщать администратору или старшему кассиру.
2.Соблюдать правила расчета с покупателями (четко называть стоимость покупки, сумму полученных от покупателя денег и сумму сдачи, возвращая ее вместе с чеком).
|
|
|
3.Соблюдать требования безопасности при работе с ККМ.
4.Оформлять обрыв контрольной ленты с обеих сторон.
В конце рабочего дня.
1. Собрать и подсчитать выручку.
2. Составить покупюрную опись в двух экземплярах.
3. Оформить контрольную ленту на конец дня.
4. Сдать ключ, выручку, контрольную ленту в главную кассу.
5. Нулевые чеки приложить к кассовому отчету (приложение 2).
6. Убрать рабочее место.
Тема 3. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности
Задание 1.
Выявление идентифицирующих признаков товаров: однородных групп, подгрупп, видов, подвидов, наименований и торговых марок.
| № п/п | Наименование товара | Группа | Подгруппа | Вид | |
| Чай «Принцесса Нури» | Вкусовые товары | Чай | Черный байховый | ||
| Шоколад «Бабаевский» | Вкусовые товары | Шоколад | Горький | ||
| Шоколад «Alpen Cold» | Вкусовые товары | шоколад | Миндаль и кокос | ||
| Пиво «Старый мельник» | Вкусовые товары | Слабоалкогольное | Светлое | ||
| Кофе «Черная карта» | Вкусовые товары | Кофе | Зерновой | ||
| Молоко «Простоквашино» | Вкусовые товары | Молоко | Отборное | ||
| Йогурт «Слобода» | Вкусовые товары | Йогурт | Биойогурт с клубникой | ||
| Творог «Вкусный день» | Вкусовые товары | Творог | Обезжиренный | ||
| Печенья «Tuc» | Вкусовые товары | Печенья | пицца | ||
| Чипсы «Lays» | Вкусовые товары | Чипсы | краб | ||
Тема 4. Оценка качества товаров на рабочем месте продавца
Задание 1
Оцените качество товаров по органолептическим показателям и установите соответствие требованиям стандарта. Данные оформите в виде таблицы на каждый товар в отдельности. После каждой таблицы сделайте выводы о соответствии качества предъявляемым требованиям.
| Показатели качества | Базовые показатели по стандарту | Действительные показатели | Градация качества (сорт, марка, стандарт, не стандарт) |
| Консистенция и внешний вид | По внешнему виду крема должны представлять собой однородную массу без посторонних примесей | Однородная масса без посторонних примесей | Высший сорт, «Весна», стандарт |
| Вкус и запах | Запах должен быть огуречный, свежий | Запах огуречный, свежий | |
| Цвет | Цвет должен быть белым равномерным по всей массе | Белый, равномерный |
Вывод: Крем в магазине «Семейный» соответствуют всем органолептическим показателям качества.
|
|
|
| Наименование показателей | Базовые показатели по стандарту | Действительные показатели качества | Градация качества (сорт, марка, стандарт, не стандарт) |
| Консистенция и внешний вид | Однородная жидкость без посторонних примесей | Однородная жидкость без посторонних примесей | Высший сорт, поволжские просторы, стандарт |
| Вкус и запах | Молочный вкус и запах | Молочный вяжущий вкус, молочный запах | |
| Цвет | белый | Белый |
Вывод: Молоко в магазине «Семейный» соответствует всем органолептическим показателем качества.
| Наименование показателей | Базовые показатели по стандарту | Действительные показатели качества | Градация качества (сорт, марка, стандарт, не стандарт) |
| Консистенция и внешний вид | Мажущаяся. Возможна вальцовка творожного продукта | Пористая, однородная масса | Высший сорт, сырок, стандарт |
| Вкус и запах | Чистый кисломолочный | Кисломолочный, сладкий без посторонних привкусов и запахов | |
| Цвет | Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе | Белый, равномерный по всей массе |
Вывод: Сырки глазированные в магазине «Семейный» соответствует всем органолептическим показателям качества.
Тема 5. Изучение торгового зала магазина
Задание 1
Определение коэффициентов установочной и экспозиционной площади. Изучение последовательности размещения отделов и секций магазина. Построение планограммы стеллажей и прилавков однородной группы товаров.
Ответ:
Задание 2
Анализ выкладки товаров на прилавках и стеллажах. Изучение совместного размещения товаров в торговом зале магазина. Анализ привлекательности товарного отдела в торговом зале магазина. Изучение атмосферы предприятия торговли.
|
|
|
Заключение
Литература
Основная литература:
1. Баринов В.А. Внешнеэкономическая деятельность: Учебник - 2-е изд.,испр. - ("Профессиональное образование") - М: Инфра-М, 2010
2. Владимирова Л.П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли. Торговля: Учебник, 3-е изд. - М.: ИТД «Дашков и К», 2009
3. Девисилов В.А. Охрана труда: Учебник - 5-е изд., перераб. и доп. -("Профессиональное образование"). - М.: Форум, 2010 – 496 с.
4. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. Учебник для ссузов. 5 изд., перераб. и доп. - М.: ИТК «Дашков и К», 2010 - 448 с.
5. 
Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности. Учебник для ссузов.. - М: ИТК «Дашков и К», 2010 – 640 с.
6. Панкратов Ф.Г. Практикум по коммерческой деятельности. - М: ИД «Дашков и К», 2005
7. Панкратов Ф.Г., Солдатова Н.Ф. Коммерческая деятельность: Учебник, 12-е изд., перераб. и доп. - М.: ИТК «Дашков и К», 2010 – 500 с.
8. Сайткулов Н.Н. Техническое оснащение торговых организаций. Учебное пособие. - М.: Деловая литература, 2005 – 336 с.
Дополнительная литература
1. Бондаренко Л.В. Сборник практических работ по дисциплине «Организация и технология коммерческой деятельности». М.: ОЦПКРТ, 2005
2. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. -М: ИТК «Дашков и К», 2011 – 696 с.
Нормативные документы:
1. Конституция Российской Федерации (основной закон)
2. Гражданский кодекс Российской Федерации ч.1 и 2
3. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях
4. ФЗ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 (с изменениями и дополнениями)
|
|
|
