 |
Оценочный лист профессионального жюри в номинации «Классика»
|
|
|
|
Т.8-953-511-60-08 Андрей
Т. 8-911-507-58-37 Милена
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ДЕГУСТАЦИОННОГО ЖЮРИ | 
|
Участник №________________
| Внешний вид | Аромат | Вкус | |
| Отлично | |||
| Очень хорошо | |||
| Хорошо |
Общее впечатление
| Отлично | Очень хорошо | Хорошо | Среднее |
Подпись члена жюри____________________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ДЕГУСТАЦИОННОГО ЖЮРИ | 
|
Участник №________________
| Внешний вид | Аромат | Вкус | |
| Отлично | |||
| Очень хорошо | |||
| Хорошо |
Общее впечатление
| Отлично | Очень хорошо | Хорошо | Среднее |
Подпись члена жюри____________________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ДЕГУСТАЦИОННОГО ЖЮРИ | 
|
Участник №________________
| Внешний вид | Аромат | Вкус | |
| Отлично | |||
| Очень хорошо | |||
| Хорошо |
Общее впечатление
| Отлично | Очень хорошо | Хорошо | Среднее |
Подпись члена жюри____________________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ПИВО» |
|
Участник №__________________________
| Критерий оценки | Балл |
| Подготовка посуды | |
| Позиционирование бренда при наливе | |
| Правильная технология налива | |
| Правильное пенообразование | |
| Сервировка пива | |
| Общее впечатление и аккуратность |
| Время скоростного налива* | |
| Соблюдение техники налива | |
| Аккуратность |
*(баллы = 60 – время участника в сек.)
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ПИВО» |
|
Участник №__________________________
|
|
|
| Критерий оценки | Балл |
| Подготовка посуды | |
| Позиционирование бренда при наливе | |
| Правильная технология налива | |
| Правильное пенообразование | |
| Сервировка пива | |
| Общее впечатление и аккуратность |
| Время скоростного налива* | |
| Соблюдение техники налива | |
| Аккуратность |
*(баллы =60– время участника в сек.)
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ПИВО» |
|
Участник №__________________________
| Критерий оценки | Балл |
| Подготовка посуды | |
| Позиционирование бренда при наливе | |
| Правильная технология налива | |
| Правильное пенообразование | |
| Сервировка пива | |
| Общее впечатление и аккуратность |
| Время скоростного налива* | |
| Соблюдение техники налива | |
| Аккуратность |
*(баллы =60– время участника в сек.)
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ СЛЕПОЙ ДЕГУСТАЦИИ |
|
Участник №__________________________
| 5-ть образцов | ||||
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ СЛЕПОЙ ДЕГУСТАЦИИ |
|
Участник №__________________________
| 5-ть образцов | ||||
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ СЛЕПОЙ ДЕГУСТАЦИИ |
|
Участник №__________________________
| 5-ть образцов | ||||
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ВИНО» |
|
Участник №__________________________
| Образец № 1 | |
| Образец № 2 | |
| Образец № 3 | |
| Подача и открытие игристого вина (демонстрация этикетки, аккуратность, профессионализм, безопасность) | |
| Сервировка игристого вина (аккуратность, равномерный налив) | |
| Лимит времени (5 мин) |
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ВИНО» |
|
Участник №__________________________
| Образец № 1 | |
| Образец № 2 | |
| Образец № 3 | |
| Подача и открытие игристого вина (демонстрация этикетки, аккуратность, профессионализм, безопасность) | |
| Сервировка игристого вина (аккуратность, равномерный налив) | |
| Лимит времени (5 мин) |
Подпись жюри:______________ Итого:____________
|
|
|
|
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ВИНО» |
|
Участник №__________________________
| Образец № 1 | |
| Образец № 2 | |
| Образец № 3 | |
| Подача и открытие игристого вина (демонстрация этикетки, аккуратность, профессионализм, безопасность) | |
| Сервировка игристого вина (аккуратность, равномерный налив) | |
| Лимит времени (5 мин) |
Подпись жюри:______________ Итого:____________
Оценочный лист профессионального жюри в номинации «Классика»
| Ошибки и нарушения | ||||||
| Подготовка | Внешний вид | |||||
| Подготовка к выступлению: мax. штраф 6 баллов | ||||||
| Нарушены принципы организации рабочего места | ||||||
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю | ||||||
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах | ||||||
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары | ||||||
| Приготовление коктейля | Обращение со льдом, стеклом ингредиентами: мах. штраф 9 баллов | |||||
| Неправильное обращение со стеклом | ||||||
| Уроненный лёд | ||||||
| Нарушение техники охлаждения | ||||||
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты | ||||||
| Технология приготовления: мах. штраф 9 баллов | ||||||
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами | ||||||
| Соки, сливки, молоко не перемешаны | ||||||
| Пролив напитков | ||||||
| Нарушение технологии приготовления | ||||||
| Соблюдение рецептуры: мах. штраф 12 баллов | ||||||
| Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом | ||||||
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала | ||||||
| Не правильное количество компонентов | ||||||
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов | ||||||
| Налив и украшение коктейля | Налив и украшение коктейля: мах. штраф 9 баллов | |||||
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке | ||||||
| Сборка украшения или украшение коктейля руками | ||||||
| Использование искусственных или запрещенных украшений | ||||||
| Упавшее украшение | ||||||
| Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 6 баллов | ||||||
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование | ||||||
| Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар | ||||||
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки.. | ||||||
| Уверенность в своих действиях | ||||||
| Превышение лимита времени: | ||||||
| Превышение на 1 минуту Превышение 2-3 минуты Превышение более 3 минут | ||||||
| БОНУС | 1-5 баллов | |||||
|
|
|
ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________
Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________
|
|
|
