Главная | Обратная связь | Поможем написать вашу работу!
МегаЛекции

Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики.

Б2.У.1 ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

(практика по получению первичных профессиональных

Умений и навыков)

Технология переработки продукции животноводства

Направление подготовки:

35.03.07 Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции

Профиль подготовки:

Технология производства и переработки продукции животноводства

Квалификация выпускника: бакалавр

 

Уфа 2016

Составитель:

старший преподаватель, канд. с.-х. наук ___________ Л.Ф. Разяпова

 

Программа составлена в соответствии с документами:

1 Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 12.11.2015 г. № 1330.

2 Основная образовательная программа высшего образования направления 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», утверждена решением Ученого Совета университета 05.02.2016 г.

3 Рабочий учебный план по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», утвержденный ректором Башкирского ГАУ 28.01.2016 г. (протокол № 6).

 

Рабочая программа обсуждена и одобрена на заседании кафедры частной зоотехнии и разведения животных 9.02.2016 г. (протокол № 9)

 

Зав. кафедрой частной зоотехнии и

разведения с.-х. животных,

д-р с.-х. наук, профессор ___________ Р.М. Мударисов

 

Рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии факультета биотехнологий и ветеринарной медицины 9.02.2016 г. (протокол № 7).

 

Председатель методической комиссии факультета

биотехнологий и ветеринарной медицины,

канд. биол. наук, доцент ____________ А.Ф. Хабиров

 

Согласовано:

 

Заведующий сектором организации практик,

канд. техн. наук, доцент ___________А.В. Шарафутдинов

 

Цель учебной практики

Цель учебной практики по переработке продукции животноводства сводится: к ознакомлению с основами приемки, хранения и контроля качества сырья, технологических процессов производства и оценки качества продукции животноводства разных видов, закреплению и углублению теоретических знаний, приобретению первичных навыков и компетенций, необходимых в работе, и, как следствие, профессионально-практической подготовке студентов в области переработки сельскохозяйственной продукции в целом.

2 Задачи учебной практики:

Для реализации поставленной цели решаются следующие задачи:

• ознакомиться с организационной структурой перерабатывающих предприятий;

• изучить технологию переработки молока и выработки основных видов молочных продуктов;

• освоить основные принципы технологии переработки мяса;

• изучить технологии производства основных видов мясных изделий и полуфабрикатов;

• изучить требования к качеству животноводческого сырья и продуктов его переработки.

Место учебной практики в структуре ОПОП ВО

Учебная практика по технологии переработки продуктов животноводства является обязательной и проводится в IV семестре, согласно рабочему учебному плану подготовки бакалавров. Учебная практика проводится после изучения и базируется на следующих предшествующих курсах: «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных», «Химия», «Биохимия сельскохозяйственной продукции», «Производство продукции животноводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства», «Оборудование перерабатывающих производств», «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания». В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

 

знать: химический состав, пищевую ценность продукции животноводства, биохимические процессы при хранении и переработке животноводческой продукции; принципы, методы, способы, процессы переработки и хранения продукции животноводства; технологические процессы, оборудование и аппараты, режимы их использования при переработке животноводческого сырья;

уметь: о пределять состав, свойства и качество молока; определять свежесть мяса, оценивать качество субпродуктов; определять качественные и количественные показатели сырья и готовой продукции;

владеть: новейшими методиками технохимического контроля производства продукции животноводства; методикой анализа результатов экспериментальных исследований по определению показателей качества животноводческо- го сырья и готовой продукции; методикой моделирования технологических схем первичной переработки продукции животноводства.

4 Формы проведения учебной практики:

- аудиторная;

- производственная;

- технологическая.

Место и время учебной практики

Продолжительность практики одна неделя на группу.

Сроки проведения практики устанавливаются согласно графику учебного процесса.

Практика проводится в ведущих аграрно-промышленных предприятиях с собственными цехами по переработке продуктов животноводства.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики.

В процессе прохождения практики у студентов должны быть сформированы следующие компетенции:

ОПК-3, 4, 5, 7; ПК-2, 3, 5, 6, 9, 10, 13

- готовностью к оценке физиологического состояния, адаптационного потенциала и определению факторов регулирования роста и развития сельскохозяйственных культур (ОПК-3);

- готовностью распознавать основные типы и виды животных согласно современной систематике, оценивать их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам (ОПК-4);

- способностью использовать современные технологии в приготовлении органических удобрений, кормов и переработке сельскохозяйственной продукции (ОПК-5);

- способностью характеризовать сорта растений и породы животных на генетической основе и использовать их в сельскохозяйственной практике (ОПК-7);

- готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-2);

- готовностью реализовать технологии хранения и переработки плодов и овощей (ПК-3);

- готовностью эксплуатировать технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья (ПК-5);

- готовностью принять участие в разработке схемы севооборотов, технологии обработки почвы и защиты растений от вредных организмов и определять дозы удобрений под сельскохозяйственные культуры с учетом почвенного плодородия (ПК-6);

- организационно-управленческая деятельность: способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как к объекту управления (ПК-9);

- способностью к принятию управленческих решений в различных производственных и погодных условиях (ПК-10);

- готовностью систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов организации (ПК-13)

7 Структура и содержание учебной практики

Общая трудоемкость практики составляет 36 часов на группу, что соответствует 1,5 ЗЕТ. Учебная практика состоит из следующих этапов:

№ п/п Разделы (этапы) практики   Дни Часы Формы текущего контроля
         
  1. Ознакомление с программой практики, формой учета и контроля, выполненных студентами работ. Изучение инструкции по технике безопасности при работе с животными и механизмами. Общее знакомство с предприятиями прохождения практики. Ознакомительные лекции по технологии переработки молока и молочных продуктов, мяса и мясных изделий.     Оформление журнала по ТБ Оформление дневника учебной практики
  Приобретение навыков приемки и первичной обработки молока на перерабатывающих предприятиях. Освоить методы контроля качества молочного сырья при приемке на молокоперерабатывающее предприятие.     Оформление дневника учебной практики
  Освоение технологических операций производства молочных продуктов. Приобрести навыки по контролю качества питьевого молока, кисломолочных продуктов при их производстве.     Оформление дневника учебной практики
  Изучение порядка и организации проведения предубойного содержания и ветеринарного осмотра животных и птицы. Освоение способов убоя, разделки и санитарной зачистки туш животных.     Оформление дневника учебной практики
  Приобретение практических навыков по технологии консервирования и хранения мяса и мясных продуктов. Изучение технологических процессов производства колбасных изделий.     Оформление дневника учебной практики
  Оформление дневника. Работа со справочным материалом. Сдача зачета.     Защита отчетов
  Всего      
Поделиться:





Воспользуйтесь поиском по сайту:



©2015 - 2024 megalektsii.ru Все авторские права принадлежат авторам лекционных материалов. Обратная связь с нами...