 |
Производственные мощности.
|
|
|
|
Резюме.
Пиццерия «Lucianos pizza» создается с целью организации и развития бизнеса, столь популярного во всем цивилизованном мире. Пиццерия — это то место, где не дорого можно вкусно покушать и комфортно провести время. Данный проект является перспективным по нескольким причинам: во-первых, общая положительная тенденция роста доходов населения предполагает то, что люди могут и хотят тратить деньги питаясь в заведениях общественного питания, таких как кафе и рестораны; во-вторых, пиццерия, хотя и не очень привычна для жителей нашего города, в целом по стране является достаточно популярным местом, где можно вкусно поесть и отдохнуть; в-третьих, пиццерия расположена в центре города, где всегда много народу, что приводит к большому числу клиентов; в-четвертых, в городе немного подобных заведений, а значит, его создание привлечет массу желающих попробовать знаменитую итальянскую лепешку; в-пятых в нашем заведении есть бесплатный Wi-Fi, поэтому многие посещают нашу пиццерию.
Наша пиццерия намерена расширяться, открывать со временем филиалы, также будут выполняться заказы (выезды) на дом.
Пицца- это не тот продукт, который действительно стоит есть снова и снова. Полезность очень мала, вкусовые качества полуфабрикатов никогда не сравняться со вкусом свежеприготовленного продукта. К тому же, рецепты пицц представленных в ассортименте нашей фирмы, еще не известны в России.
Одной из самых вкусных и полезных пицц является внесезонная пицца «Мечта» с сыром и помидорами. Пицца невероятно вкусна и отличается от всех подобных еще и наличием необходимого организму вещества — бетта-каратина. Вего-пиццы — пиццы без животных жиров. Имеется специальная детская пицца.
|
|
|
Пицца — отличный завтрак для всех. Она может употребляться с молоком, чаем, освежительными напитками и так далее. К пицце можно подавать специфические соусы, национальные и любые другие, вкус при этом меняется, но не портится.
Описание продукции.
Таблица 1
| № | Наименование продукции | Стоимость (руб) | Отпускная цена (руб) | ||||||
| Пицца «Маргарита» | |||||||||
| Пицца «Примавера» | |||||||||
| Пицца «Пепперони» | |||||||||
| Пицца «Гавайская» | |||||||||
| Пицца «Вегетарианская» | |||||||||
| Пицца «Четыре сезона» | |||||||||
| Пицца «Жар-Пицца» | |||||||||
| Пицца «Легенда» | |||||||||
| Пицца «Марсельеза» | |||||||||
| Пицца «Ассорти» | |||||||||
| Пицца «Цезарио» | |||||||||
| Пицца «Мясная» | |||||||||
| Пицца «Петровская» | |||||||||
| Пицца «Райские грезы» | |||||||||
| Пицца «Царская» | |||||||||
| Салат «Витаминный» | |||||||||
| Салат «Куриный» | |||||||||
| Салат «Швейцарский» | |||||||||
| Салат «Оливье» | |||||||||
| Салат «Легкий» | |||||||||
| Салат «С языком» | |||||||||
| Салат «Цезарь с курицей» | |||||||||
| Томатный суп «Гаспачо» | |||||||||
| Куринные крылышки «Буффало» | |||||||||
| Спагетти «Болоньезе» | |||||||||
| Спагетти с копченым лососем | |||||||||
| Десерт «Фруктовый салат» | |||||||||
| Пирог(яблочн., малин., клуб.) | |||||||||
| Бананы в медово-апельсиновом соусе | |||||||||
| Торт шоколадный | |||||||||
| Десерт «Чизкейк»(клуб., виш.) | |||||||||
| Мороженное(шокол., ягод., клуб., вишн., банан.) | |||||||||
| BonAqua 0,5 л | |||||||||
| Coca-cola, Fanta, Sprite 0,5 л | |||||||||
| Чай Nestea 0,5 л | |||||||||
| Кофе «Эспрессо» | |||||||||
| Бамбл | |||||||||
| Латте с сиропами | |||||||||
| Свежевыжатый сок | |||||||||
|
|
|
Пицца выпекается и сразу поступает в продажу, поэтому она предстает перед покупателем всегда свежей и горячей. Стоит отметить несомненные вкусовые качества пиццы. Отличные ее потребительские свойства обеспечивают современная технология производства и качественное сырье. Особые вкусовые качества пицце придают приправы.
4. Расходы, планируемые к реализации в течение срока окупаемости бизнес-проекта начинающего предпринимателя.
Таблица 2
| № | Наименование расходов | Цена (руб) | Количество | Стоимость (руб) | ||
| Аренда помещения | ||||||
| Регистрация в ИФНС | ||||||
| Инженерное проектирование | ||||||
| Ремонт помещения | ||||||
| Микроволновая печь | ||||||
| Печь электрич. ХПЭ - 500 (нерж.) | ||||||
| Витрина кондитерская | ||||||
| Шкаф расстойный электрический | ||||||
| Шкаф холодильный «Интер 501» | ||||||
| Мукопросеиватель ПВГ - 600 | ||||||
| Стол нерж. СРП - 1 1500/600 | ||||||
| Дежа 60 л. (нерж.) | ||||||
| Барная стойка | ||||||
| Кассовый аппарат «Микро - 104» | ||||||
| Посуда (кострюли,тарелки, стаканы, ножи и т.д.) | – | |||||
| Спецодежда для рабочих | ||||||
| Стул | ||||||
| Кресло | ||||||
| Сигнализация | ||||||
| Телевизор | ||||||
| Wi-Fi(ASUS RT-AC66U) | ||||||
| Компьютер Acer Aspire G5920 (DT.SJNER.012) | ||||||
| Декор (картины, цветы и т.д.) | – | |||||
| Соковыжималка JUCUP 9911BK | ||||||
| Прочее (салфетки, зубочистки, кух. доски и т.д.) | – | |||||
| Итого:1.003.350 | ||||||
Описание предприятия
Мое предприятие будет заниматься изготовлением пиццы и сопутствующих продуктов, таких как салаты, супы и т.п. Пиццерия будет производить товар из наисвежайших продуктов. В тесто будут добавляться специальные пищевые добавки, очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу и изготовлены из муки высшего качества. При изготовлении пиццы и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Пиццерия планирует предоставлять следующие виды услуг: 1)выпечка и реализация пиццы; 2 выполнение заказов (выездов) на дом); 3)в ассортимент пиццерии будут включены десерты, закуски; 4) проведение праздников, юбилеев, торжеств. Предполагаемое месторасположение пиццерии – это центр г. Азова. Это место выбрано не случайно, в центре на Петровском бульваре всегда большое скопление народа, поэтому посетителей больше, чем в любом другом месте. Выгодно это расположение пиццерии и потому, что по близости нет конкурентов.
|
|
|
Производственный план.
Месторасположение.
Предлагаемый к освоению объект расположен по адресу: г. Азов, ул. Петровский бульвар, 22. Площадь помещения 60 м2. Присутствуют все инженерные сети и коммуникации. Существуют договоренности с этими сетями.
Условия эксплуатации – аренда на 10 лет.
Стоимость арендной платы за объект - 240000 рублей ежегодно.
Планируется проведение работ по благоустройству участка, озеленению и включению в общий архитектурный ансамбль города.
Выбранная территория для аренды помещения расположена в непосредственной близости от такого крупного объекта, как центр, и поэтому обладает хорошим потенциалом для притока клиентов.
Производственные мощности.
1. Здания и сооружения.
Арендуемое помещение полностью соответствует условиям нашей производственной деятельности.
2. Оборудование.
Оборудование, используемое в организации пиццерии, является наиболее эффективным из предлагаемых на рынке.
Купленного комплекта оборудования будет достаточно для того, чтобы начать производство продукции. Кроме оборудования для производства пицц, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в экспериментальную лабораторию города. Для получения всех этих документов необходимы дополнительные затраты в размере 6000 рублей. Однако процедуру подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал.
|
|
|
При описании производственного процесса необходимо указать производственный график работы. Предполагается организовать 8-ми часовой рабочий день с одной рабочей сменой, с наличием выходных (21 рабочий день в месяц). С учетом возможной максимальной мощности комплекта оборудования 150 пицц в час, представим в таблице основные производственные характеристики производства.
Таблица 3
| Показатель | Величина |
| Кол-во пицц, выпекаемых в час | 6 шт. |
| Продолжительность рабочей смены | 8 час. |
| Кол-во смен за рабочий день | 1 смена |
| Кол-во рабочих дней в месяц | 21 день |
| Кол-во пицц, выпекаемых за смену | 50 пицц |
| Масса пиццы | 1 кг |
Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что планируемый выпуск продукции в месяц составляет 1050 пицц.
Расчет себестоимости.
ü Перевозки грузов;
ü Отплата труда;
ü Затраты на продукты;
ü Аренда помещения;
ü Плата за коммунальные услуги;
ü Услуги рекламы.
План по маркетингу и объему продаж.
Рассмотрим в этом пункте следующие моменты: покупатели продукции нашей фирмы, система ценообразования, реклама и система сбыта готовой продукции.
Потенциальными покупателями нашей продукции являются все жители города Азова, а также района, которые часто пребывают в г. Азов (работающие, учащиеся и др.). Стоимость пиццы невысока, и позволить ее купить могут люди со средним и высоким доходами. Таких по данным около 40 %.
Система ценообразования на продукцию заключается в следующем. Рассчитывается себестоимость готовой продукции и прибавляется желаемая прибыль с каждой пиццы. Цена пиццы зависит от затрат на изготовление продукции и может меняться.
На рекламные цели ежемесячно отводится 500 руб. и плюс полтора процента от выручки. В первый месяц работы предполагается каждую неделю проводить так называемые бесплатные дегустации пицц для ознакомления с продукцией фирмы.
Стратегия маркетинга.
1. Географический аспект стратегии.
Аспект стратегии заключается в наиболее полном охвате потребителей нашей продукции в городе Азове путем предоставления им услуг по обеспечению питанием.
2. Выбор стратегии.
Стратегия маркетинга базируется на прогнозе конъюнктуры рынка и предусматривает разработку комплекса мероприятий, получение максимального эффекта на всех стадиях проектирования, приобретения в аренду и эксплуатации объекта настоящего проектного предложения. Настоящий проект разрабатывается для города Азова.
|
|
|
В состав мер для реализации стратегии маркетинга входят:
· разработка экономической концепции ценовой политики;
· разработка концепции финансового плана проекта;
· организация рекламной кампании.
Цели проекта достигаются собственными средствами и возможностями инициаторов проекта.
3. Определение цели маркетинга.
Основная цель маркетинга данного проекта - предоставление услуг по обеспечению населения и организаций города Орска в быстром питании.
Тактический план маркетинга.
1. Стимулирование продаж.
Гибкая ценовая политика на предлагаемую продукцию: применение неокругленных цен; предоставление скидок на большие партии товара.
2. Рекламная кампания.
Главная цель рекламной кампании - привлечение большего количества потребителей нашей продукции.
План рекламной кампании:
1) Регулярная публикация статей в прессе.
2) Работа с организациями и предприятиями по заключению договоров поставки пиццы.
7. Ценовая политика.
Для рынка общественного питания характерна относительно высокая наценка. В нашей пиццерии будет принята средняя наценка, которая объясняется большими затратами на ингредиенты и высокие зарплаты рабочих. На колебание цен влияет непостоянство цен на необходимые продукты. Планируется нечастое изменение цен, а установление одной на длинный срок. Скидки будут предоставляться в праздничные дни. По сравнению с конкурентами цены у нас меньше, что должно помочь в привлечении клиентов.
8. Анализ рисков.
Таблица 4
| № | Наименование рисков | Способы их преодоления |
| Риск, связанный с кризисом | Сокращение расходов | |
| Риск, связанные с перевозкой грузов или транспортный риск | Пользоваться услугами квалифицированных транспортных компаний | |
| Риск, связанный с реализацией товара | Изготавливать качественный товар и устанавливать подходящие цены | |
| Риск, связанный с недовольством покупателей | Изготавливать товар хорошего качества и заказывать продукты у проверенных компаний | |
| Риск, связанный с падением спроса на данный товар | Контролировать рынок |
|
|
|
