Характеристика дисахаридов -

Тема: Органические Вещества. Липиды. углеводы.

Органические в-ва в ЖО представлены:

1) Низкомолекулярными веществами: спирты, карбоновые кислоты, моносахариды, аминокислоты, нуклеотиды.

2) Высокомолекулярными (макромолекулами): углеводами, белками и нуклеиновыми кислотами, исключение – липиды.

Простые молекулы, из остатков которых образуются высокомолекулярные ОВ называются мономерами.

А органические в-ва, состоящие из большого количества повторяющихся мономерных звеньев называются биополимерами.

Биополимеры	Мономеры
Липиды	Спирт глицерол (глицерин) + ВКК
Углеводы	Моносахариды
Белки	Аминокислоты
Нуклеиновые к-ты	Нуклеотиды

Липиды – группа жиров и жироподобных в-в, большинство гидрофобны. Растворимы в бензине, эфире, хлороформе.

Повышенное содержание жиров: нервная ткань, подкожная клетчатка, молоко млекопитающих и человека, подсолнечник, грецкий орех, маслины…..

Нейтральные жиры образуются:

Спирт глицерол (С₃Н₅ (ОН)₃) + 3ВКК→ Триацилглицерол + 3Н₂О

Задача: Определить массу глицерола, если известно, что для синтеза жиров потребовалось 6 молекул ВКК.

Т.к.соотношение по уравнению реакции 1:3, => потребовалось 2 мол. глицерола.

Определяем молярную массу 1мол. глицерола.

М=3·12+5·1+(16+1) ·3=36+5+51=92 => 2 мол. глицерола имеют массу: 92·2=184

Высшие Карбоновые Кислоты м.б.:

1/ предельные - насыщенные (С-С) → твердые жиры.

2/ непредельные – ненасыщенные (С=С) → жидкие масла.

Основные группы липидов:

1) фосфолипиды – компонент клеточных мембран

2) воска – защитная функция;

3) стероиды – холестерин, желчные к-ты, стероидные гормоны (половые гормоны,

гормоны коры надпочечников);

3) терпены – ростовые в-ва гиббереллины;

4) каротиноиды – пигменты; эфирные масла.

Сложные вещества:

Жиры+белки = Липопротеины

Жиры+углеводы = Гликолипиды

Функции липидов:

1. Энергетическая - окисление 1г жира – выделяется 38,9 кДЖ энергии;

2. Метаболическая – окисление жира - образование 1,1г воды;

3. Защитная 4. Строительная

Теплоизоляционная 6. Регуляторная

Задачи: 1. При окислении 100 г жира выделилось 1550 кДж энергии. Сколько жира (в граммах, %) не подверглось окислению?

2. Какое количество воды (в граммах) образуется в ходе синтеза 5 молекул триацилглицерола.

УГЛЕВОДЫ

Углеводами - органическиевещества с общей формулой: C_n (H₂O)_m

«Углевод» - соотношение водорода и кислорода в соединении, как в молекуле воды.

Углеводы – это: 1) первичные продукты фотосинтеза 2) исходные продукты биосинтеза др. органических веществ в растениях

От количества мономерных звеньев углеводы делятся:

1) Моносахариды - триозы: ПВК - С₃Н₄О₃, молочная к-та – С₃Н₆О₃;

пентозы: рибоза – С₅Н₁₀О₅, дезоксирибоза - С₅Н₁₀О₄ – входят в состав нуклеотидов РНК и ДНК соответственно;

гексозы: глюкоза, фруктоза, галактоза - С₆Н₁₂О₆ (мол. масса - 180)

Моносахара -бесцветные, кристаллические в-ва, легко растворимы в воде, сладкие на вкус.

2) Олигосахариды – состоят из 2 -10 молекул простых сахаров (моносахаров)

Характеристика дисахаридов -

Связями, с помощью которых соединены моносахариды в дисахариды (олигосахариды) называются гликозидными

Название	Составляющие
Мальтоза (Солодовый сахар)	Глюкоза + глюкоза
Лактоза (Сахар молока)	Глюкоза+ галактоза
Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар)	Глюкоза+ фруктоза

Характеристика поли сахаридов

Название	Составляющие	Функции
Крахмал	Полимеры глюкозы	Является основным запасным веществом растений
Целлюлоза	Основной полимер клеточной стенки растений. Служит пищей для некоторых животных, бактерий и грибов.
Каллоза	Синтезируется во флоэме (проводящая ткань растений) в ответ на ее повреждения
Гликоген (животный крахмал)	Является запасным веществом животных и большинства грибов.
Инулин	Полимер фруктозы	Является запасным веществом некоторых растений (например накапливается в клубнях георгинов)
Хитин	Полимер глюкозы, содержащий азот	Основной структурный элемент покровов членистоногих и клеточных стенок грибов.

Синтез ди-олиго-полисахаридов происходит путем поликонденсации простых сахаров с выделением воды. При взаимодействии 2-х моносахаров образуется дисахарид и выделяется 1 молекула воды. (Для решения задач)

Функции Углеводов: ( охарактеризовать)

1. Энергетическая – 1грамм глюкозы при окислении выделяет 17,6 кДж энергии.

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: