 |
Ассортимент продукции ТМ «ВМ»
|
|
|
|
Питьевое натуральное стерилизованное с длительным сроком хранения молоко
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристики |
| Внешний вид и консистенция | Однородная жидкость |
| Вкус и запах | Чистые с привкусом кипяченого молока |
| Цвет | От белого до кремового |
| По физико-химическим показателям молоко соответствует требованиям, указанным в табл 2. |
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для молока «ВМ» с массовой долей жира, % | |||
| 0,5 | 1,5 | 2,5 | 3,2 | |
| Массовая доля жира, % не менее | 0,5 | 1,5 | 2,5 | 3.2 |
| Кислотность, °Т, не более | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Активная кислотность, рН, не ниже | 6.6 | 6.6 | 6.6 | 6.6 |
| Степень чистоты по эталону, группа, не менее | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Плотность, кг/м3 не менее | 1027 | 1027 | 1027 | 1027 |
| Температура при выпуске с предприятия, °С, не выше | 25 | 25 | 25 | 25 |
Молоко коровье обезжиренное сухое, поставляемое для экспорта
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Вкус и запах | Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие привкуса перепастеризации |
| Консистенция | Сухой мелко распыленный порошок. Допускается незначительное количество плотных комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии |
| Цвет | Белый, с легким кремовым оттенком |
По физико-химическим показателям продукт соответствует требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для продукта и тары | |||
| потребительской | транспортной | |||
| Массовая доля влаги, %, не более | 4 | 4 | ||
| Массовая доля жира, %, не более | 1 | 1 | ||
| Массовая доля белка, %, не менее | 32 | 32 | ||
| Массовая доля лактозы, %, не менее | 50 | 50 | ||
| Растворимость, мл сырого осадка, не более Или | 0,2 | 0,4 | ||
| % не менее | 98 | 96 | ||
| Кислотность, °Т, не более Или | 18 | 18 | ||
| % молочной кислоты, не более | 0.16 | 0,16 | ||
| Чистота молока не ниже группы | II | II | ||
| Соли олова (в пересчете на олово) на I кг продукта, мг, не более | 100 | 100 | ||
| Соли меди (в пересчете на медь) на 1 кг продукта, мг не более | 5 | 5 | ||
| Соли свинца | Не допускаются
| |||
Продукт должен храниться при температуре от 0 до 10°С и относительной влажности воздуха не выше 85°/о не более 8 месяцев со дня выработки. В пределах указанных сроков допускается хранение продукта на предприятии-изготовителе в закрытых складах с нерегулируемой температурой не более 20 суток.
По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко соответствует требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика сухого обезжиренного молока |
| распылительного | |
| Вкус и запах | Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус перепастеризации |
| Консистенция | Мелкораспыленный cyxoй порошок |
| Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии | |
| Цвет | Белый со светлым кремовым оттенком |
По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко соответствует нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для продукта | |||
| в потребительской таре | В транспортной таре | |||
| Массовая доля влаги, %, не более | ||||
| молока распылительного | 4.0 | 4.0 | ||
| Массовая доля жира, %, не более | 1.5 | 1,5 | ||
| Массовая доля белка, %, не менее | 32,0 | 32,0 | ||
| Массовая доля лактозы, %, не менее | 50,0 | 50,0 | ||
| Индекс растворимости, см 3 сырого осадка, не более: | ||||
| молока распылительного | 0,2 | 0.4 | ||
| Кислотность, °Т, не более | 20 | 21 | ||
| Чистота, группа, не ниже | I | II | ||
| Массовая доля олова, %, не более | 0,01 | 0,01 | ||
| Массовая доля меди, %, не более | 0,0013 | - | ||
| Свинец | 0.0013
| |||
Молоко цельное сухое
По органолептическим показателям сухое цельное молоко
должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика сухого цельного молока | |
| Высший сорт | Первый сорт | |
| Вкус и запах | Свойственное свежему пастеризованному молоку при распылительной сушке, без посторонних привкусов и запахов | То же, что и для высшего сорта. Допускается слабый кормовой привкус, привкус пере пастеризации |
| Консистенция | Мелкий сухой порошок или порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого молока | |
| Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии | ||
| Цвет | Белый с легким кремовым оттенком. Допускаются отдельные пригорелые частички | |
Примечание: Сухое цельное молоко первого сорта для реализации в торговой сети, сети общественного питания, а также для выработки восстановленного пастеризованного молока и других молочных продуктов не допускается. Такое молоко может направляться на переработку в другие отрасли пищевой промышленности.
По органолептическим показателям сухое молоко для производства продуктов детского питания соответствует требованиям высшего сорта.
По физико-химическим показателям сухое цельное молоко соответствует требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для сухого цельного молока | |||
| 20%-ной жирности в транспортной таре | 25% жирности | Для производства продуктов детского питания | ||
| Распыленного | ||||
| В потребительской таре | В транспортной таре | |||
| Массовая доля влаги, %, не более | 4.0 | 4,0 | 4,0 | 3,0 |
| Массовая доля жира, %, не менее | 20.0 | 25,0 | 25.0 | 25,0 |
| Массовая доля белка, % не менее | 23.0 | |||
| Индекс растворимости, см 3 сырого осадка, не более | ||||
| Для высшего сорта | 0.3 | 0,2 * | 0.3 | – |
| Для первого сорта | 0,4 | – | 0,4 | – |
| Для детского питания | – | – | – | 0.1 |
| Кислотность °Т не более | 21 | 17 | 21 | 17 |
| Чистота, группа, не ниже | II | I | II | I |
Условия хранения:
Продукт должен хранится при температуре от 1°С до 10°С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 8мес со дня выроаботки. Допускается хранение сухого цельного молока на предприятиях-изготовителях при температуре не менее 1°С и не выше 20°С не более 15 суток со дня выработки.
|
|
|
|
|
|
