 |
Система контроля и оценки освоения программы учебной дисциплины
|
|
|
|
Комплект
Контрольно-оценочных средств
По программе учебной дисциплины
ОП.01 «Микробиология, санитария и гигиена в пищевой промышленности»
основной профессиональной образовательной программы
по специальности СПО
Технология продукции общественного питания
базовой подготовки
Р.п. Вознесенское, 2013 год
Разработчик:
| ГБОУ СПО Вознесенский агротехнический техникум | Преподаватель | Л.А..Калачёва |
| 
| 
|
| (место работы) | (занимаемая должность) | (инициалы, фамилия) |
Эксперты от работодателя [1]:
| Нижегородский облпотребсоюз | ||
|
|
|
|
| (место работы) | (занимаемая должность) | (инициалы, фамилия) |
|
|
|
|
| (место работы) | (занимаемая должность) | (инициалы, фамилия) |
Содержание
I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств. 4
1.1. Область применения. 4
1.2. Система контроля и оценки освоения программы учебной дисциплины.. 5
Формы итоговой аттестации по ОПОП при освоении учебной дисциплины: 5
1.2.1. Организация контроля и оценки освоения программы ОП.. 5
2. Комплект материалов для оценки освоенных умений и усвоенных знаний по дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена в пищевой промышленности». 6
Задания для экзаменующихся. 7
Пакет экзаменатора. 9
I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Область применения
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения профессиональной дисциплины ОП.01 «Микробиология, санитария и гигиена в пищевой промышленности»
основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
|
|
|
знать/понимать:
уметь:
Комплект контрольно-оценочных средств позволяет оценивать:
Освоение умения и усвоенные знания: Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
| Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
| Умеет использовать лабораторное оборудование | Лабораторная работа 1. |
| Умеет определять основные группы микроорганизмов | Лабораторная работа 1, 2. . |
| Умеет проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам | Лабораторные работы 3, 4,5,6 |
| Умеет соблюдать санитарно- гигиенические требования в условиях пищевого производства | Индивидуальный контроль |
| Умеет осуществлять микробиологический контроль пищевого производства | Лабораторные работа 4,5.7 |
| Знает основные понятия и термины микробиологии; классификацию микроорганизмов; | Индивидуальный контроль |
| Знает морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов; | Текущий контроль |
| Знает генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов; | Текущий контроль |
| Знает роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе; | Тестовый контроль |
| Знает характеристику микрофлоры почвы. воды и воздуха; | Текущий и индивидуальный контроль |
| Знает особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов; | Текущий контроль |
| Знаетосновные пищевые инфекции и пищевые отравления; | Тестовыйконтроль |
| Знает возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве, условия их развития; | Текущий контроль |
| Знаетметоды предотвращения порчи сырья и готовой продукции; | Тестовый контроль |
| Знает схему микробиологического контроля; | Индивидуальный контроль |
| Знаетсанитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде; | Индивидуальный контроль |
| Знаетправила личной гигиены работников пищевых предприятий. | Индивидуальный контроль |
|
|
|
Система контроля и оценки освоения программы учебной дисциплины
(описывается в соответствии с «Положением об итоговой и промежуточной аттестации в ОУ» и рабочим учебным планом)
Формы итоговой аттестации по ОПОП при освоении учебной дисциплины:
Экзамен
|
|
|
