Национальные вкусы и предпочтения

Современное человечество представлено примерно двумя тысячами различных народов, а в нашей стране их больше ста. В тоже время независимых государств в мире насчитывается около 200. Следовательно, большинство народов проживает в многонациональных государствах. И значит, сколько бы ни была дорога нам историческая память о своих национальных корнях, нам важно понимать и другое: все мы живем и всегда будем жить вместе с людьми разных национальностей. Это требует от каждого из нас особой личной деликатности и ответственности в отношениях с людьми других национальностей. Тем более, что у разных народов больше общих черт, чем различий, и их общность постоянно нарастает, поскольку усиливаются взаимозависимость, взаимосвязанность и целостность мира. Конечно, сближение народов не означает отрицания их национальных особенностей. Национальные особенности являются фактором, влияющим на вкусы и предпочтения потребителя.

Самое большое и глубокое влияние на поведение потребителя оказывают факторы культурного уровня. Культура – основная первопричина, определяющая потребности и поведение человека. Ребенок усваивает базовый набор ценностей, восприятий, предпочтений, манер и поступков, характерных для его семьи и основных институтов общества. Так, ребенок, растущий в Америке, знакомится или сталкивается со следующими ценностными представлениями: свершение и успех, активность, работоспособность и практичность, движение вперед, материальный комфорт, индивидуализм, свобода, внешний комфорт.

Любая культура включает в себя более мелкие составляющие, или субкультуры, которые представляют своим членам возможность более конкретного отождествления и общения с себе подобными. В крупных сообществах встречаются группы лиц одной национальности, скажем ирландцев, поляков, итальянцев или пуэрториканцев, проявляющих четкие этнические вкусовые пристрастия и интересы. Отдельные субкультуры со своими специфическими предпочтениями и запретами представляют собой религиозные группы, такие, как группы католиков, мусульман, иудеев. Четко выделяющимися культурными склонностями и отношениями характеризуются расовые группы, скажем негров и уроженцев Востока. Свои отличные от прочих субкультуры со своим специфическим образом жизни в каждом отдельном случае имеют и географические районы, такие как западная и восточная Россия.

Тип, качество и стиль одежды, носимой человеком, тесно связан с его национальными вкусами и предпочтениями. Часто, одежда дает быстрое визуальное свидетельство о национальных вкусах носителя. Люди нередко осознают потребность покупки одежды как средства выражения своей национальности и своих предпочтений. Соответствие одежды этим критерия – один из основных критериев оценки вариантов покупки. Немало важную роль национальные вкусы и предпочтения играют и на домашнее обустройство. Формы досуга, так же как и потребительское поведение в целом, носят отпечаток не только национальных вкусов и предпочтений, но и социального класса принадлежности.

В восточноевропейских странах розничная продажа обработанных продовольственных продуктов быстро росла в течение 1990-х годов. Этот рост обусловлен продолжающейся «вестернизацией» образ жизни потребителей и продовольственного сектора в регионе. Многонациональные компании и марочные товары стран Запада стали занимать все большую долю на рынках этих стран. В тоже время рост запросов восточноевропейских потребителей имеет более сложный характер, с акцентом на продукты, предлагающие пользу для здоровья и удобства. У чешских и венгерских потребителей, в частности, возросло потребление обогащенных питательными добавками и обезжиренных продуктов, таких как йогурты и специальные напитки. Работа и образ жизни молодых специалистов и предпринимателей обусловили увеличение спроса на экономящие время завтраки из хлебных злаков, пищевые продукты, закуски и продовольствие «готового питания». Розничные продажи продовольствия в Латинской Америке и развивающихся странах Азии подвержены изменениям, подобным в странах Восточной Европы. Однако рынки в таких странах, как Китай и Вьетнам, находятся на начальных стадиях преобразований с меньшими долями многонациональной сети розничных магазинов и ограниченным поступлением фасованных продовольственных продуктов в сельских районах. Как и в Восточной Европе, более богатые латиноамериканские потребители больше покупают экономящее время продовольствие и продукты, укрепляющие здоровье. У латиноамериканских потребителей также растет интерес к различным этническим пищевым продуктам.

Поскольку спрос на обработанные пищевые продукты сопровождается спросом на высококачественные и экономящие труд продукты, товары, потребляемые в странах с различным уровнем дохода, отражают различные уровни спроса на услуги, воплощенные в продуктах. Например, «готовое питание» составляет приблизительно 4% в розничных продажах продовольствия в США и Англии и только 0,06% в Мексике, 0,55% в Китае и 0% в Индии. С другой стороны, полуфабрикаты типа жиров и масло составляют более 7% общей розничной продажи обработанного продовольствия в Индии, 13% в Индонезии и 5% или больше во многих развивающихся странах, уровень меньше 2% розничной продажи в странах с высоким доходом (0,79% в США). [16.С105–114].

В последнее время становится более престижным потребление продуктов и блюд разных народов. Так, например, в городе Томске можно найти рестораны и кафе с такой кухней, как японская, казахская, узбекская, итальянская, азербайджанская и многие другие.

Сегментация концентрируется на различиях в поведении отдельных потребительских групп. Национальные вкусы и предпочтения имеют особенности покупательского поведения: в осознании потребности и выборе оценочных критериев, в обработке информации, в самом процессе покупки.