 |
Минерализация воды и ее значение. Эндемические заболевания, связанные с водой.
|
|
|
|
Природные воды сильно отличаются по химическому (в том числе и минеральному составу). Степень минерализации воды зависит от величины сухого остатка.
Сухой остаток - это количество растворенных солей (в мг), содержащихся в 1 литре воды. В норме сухой остаток составляет 1000 мг/л.
Если минерализация резко понижена или повышена, это может повлиять на органолептические качества воды (вкус, цвет, прозрачность), химические (жесткость), отрицательно влиять на работу ЖКТ, бытовой техники и т.п.
Минеральные вещества, находящиеся в воде, можно поделить на 4 группы:
1) вещества, преимущественно влияющие на органолептические свойства (хлориды, сульфаты, фосфаты)
2) вещества, придающие воде токсические свойства (свинец, молибден, мышьяк)
3) вещества, повышенное или пониженное содержание которых может привести к эндемическим заболеваниям (много фтора - флюороз, мало фтора - кариес; мало йода - эндемический зоб; много нитратов - метгемоглобинемия)
4) вещества, влияющие на жесткость воды (соли кальция и магния; мочекаменная болезнь при превышении нормы 7-10 мг-экв/л)
Контроль за полноценностью питания. Пищевой и диетологический статус. Методы определения.
Методы изучения фактического питания населения:
1) социально-экономические
- балансовый (изучают количество товара, проданного на душу населения)
- бюджетный (изучают объем средств, которые тратятся на приобретение продуктов питания)
2) социально-гигиенические
методы изучение индивидуального (семейного питания)
- анкетный, анкетно-опросный метод (изучают ассортимент потребляемых продуктов, их количество, режим питания, частоту использования и пр.)
- метод 24-часового воспроизведения питания (просят вспомнить всю съеденную пищу за последние 24 часа: ее характер и количество с помощью специальных альбомов)
|
|
|
- опросно-весовой метод (изучают общее семейное питание: расход продуктов в семье, режим питания, масса и объем продуктов)
- весовой (непосредственно взвешивают продукты)
- дневник питания (ведение специального дневника)
методы изучения питания в коллективах
- метод изучения по отчетам (изучают расход продуктов данного учреждения за 1 месяц и рассчитывают потребление продуктов на 1 человека)
- изучение по меню-раскладкам (с помощью таблиц производят учет энергетической ценности суточного рациона, качественного состава, режима питания)
- лабораторные методы (аналитические и химические методы определения содержания отдельных нутриентов)
Пищевой статус - это комплекс клинических, антропометрических, лабораторных показателей, которые характеризуют состояние здоровья и физического развития человека, а также обеспеченность организма энергией, пищевыми и биологически активными веществами.
Пищевой статус отражает адекватность предшествующего фактического питания реальным потребностям организма.
Пищевой статус включает:
· рост (ростомер)
· масса (весы)
· индекс массы тела (отношение массы тела к квадрату роста в метрах; норма 20-25)
· толщина кожно-жировой складки (калипером или штангенциркулем)
· показатель количества жира (по сложной формуле)
· весоростовой показатель (вес в граммах поделить на рост)
· окружность плеча (гибкая лента)
· окружность мышц плеча (гибкая лента)
· тощая масса тела (от общего веса отнимают массу жира)
· определение типа телосложения (соотношение талия/бедро)
· итоговая таблица, включающая витаминный статус
Выделяют 3 типа пищевого статуса:
1) оптимальный - высокая неспецифическая резистентность организма
2) нормальный - функции организма в норме, адаптационные резервы поддерживаются на высоком уровне
|
|
|
3) несбалансированный (избыточный или недостаточный) - снижение адаптационных возможностей, нарушение функций.
Билет 40
1. Гигиена труда. Современные проблемы гигиены труда. Физиология труда, содержание, цели, задачи.
Гигиена труда - наука, изучающая взаимосвязь между условиями процесса труда и здоровьем человека, разрабатывающая научные основы, а также практические меры по обеспечению высокого уровня работоспособности, предупреждению заболеваний и иных отрицательных последствий, связанных с производственной деятельностью
Цель: изыскание мер по сохранению здоровья и увеличению работоспособности человека, поддержанию ее на высоком уровне в течение длительного срока и предупреждению утомления.
Задачи гигиены труда сходны с общими задачами гигиены:
- изучение факторов окружающей среды с точки зрения их воздействия на здоровье
- изучение изменения здоровья
- изучение закономерностей в системе "окружающая среда - человек"
- прогнозирование изменений санитарной ситуации и здоровья населения
- разработка гигиенических нормативов, правил, мероприятий, рекомендаций.
Современные проблемы гигиены труда:
- эксплуатация детского труда
- воздействие профессиональных вредностей в сельском хозяйстве, промышленности, тяжелой индустрии в развивающихся странах
- 2,3 млн людей в год умирает от профессиональных заболеваний и несчастных случаев на производстве
- возрастает уровень психического стресса из-за высоких темпов труда, умственных нагрузок, жестких временных рамок
- появление новых профессиональных вредностей (наноматериалы - частицы, размером менее 100 нм; имеют высокую дисперсность, большую реакционную способность, большую возможность пространственной трансформации. Н-р, наночастицы оксида титана вызывают рак легких)
Физиология труда - раздел гигиены труда, который изучает изменения, возникающие в организме человека под воздействием нормальной производственной деятельности, а также разрабатывает основы рациональной организации трудовых процессов, режима труда и отдыха.
Основы физиологии труда: любая деятельность начинается с ЦНС, хотя любой вид деятельности представляет собой сложный физиологический процесс, в котором участвует весь организм.
|
|
|
2 теории:
1 ) теория рефлексов И.П.Павлова - в процессе деятельности кора головного мозга вырабатывает и закрепляет необходимые условные рефлексы, тормозит лишние, и в результате формируется динамический стереотип, позволяющий производить работу максимально экономично в отношении затрат нервной и мышечной энергии.
2) теория функциональных систем (т.е. систем с активным внутренним звеном саморегуляции) Анохина - целенаправленные поведенческие акты осуществляются не от стимула к действию, а по принципу саморегуляции. При этом системное возбуждение опережает реальные результаты поведенческой деятельности.
|
|
|
