Главная | Обратная связь | Поможем написать вашу работу!
МегаЛекции

467. До яких показників якості відносять пористість м’якушки хліба?




467. До яких показників якості відносять пористість м’якушки хліба?

1. органоліптичних;

2. фізико-хімічних;

3. хімічних;

4. біологічних.

Правильна відповідь: 2

468. Пористість м’якушки хліба за допомогою приладу визначають:

1. Желіговського;

2. сушильної шафи;

3. Журавльова;

4. психометра.

Правильна відповідь: 3

469. Фізико-хімічні показники якості хліба:

1. свіжість, пористість, колір;

2. вологість, пористість, кислотність;

3. вологість, еластичність, смак;

4. смак, колір, свіжість.

Правильна відповідь: 2

470. До яких показників якості відноситься кислотність хліба?

1. фізико-хімічних;

2. хімічних;

3. органолептичних;

4. біологічних.

Правильна відповідь: 1

471. Основні компоненти, що необхідні для приготування тіста:

1. вода, борошно, ваніль, ванілін;

2. борошно, дріжжі, сіль, вода;

3. борошно, дріжжі, сіль, молоко;

4. маргарин, оцет, сіль.

Правильна відповідь: 2

472. Компоненти, що вводять у тісто для придання енергетичної цінності хлібу:

1. борошно, шафран, ваніль, кориця;

2. борошно, кориця, сіль, ванілін;

3. молоко, жири, яйця;

4. маргарин, оцет, сіль.

Правильна відповідь: 3

473. Компоненти, що вводять у тісто для придання аромату та фарбування коринок хліба:

1. борошно, кориця, сіль, ванілін;

2. кориця, ваніль, ванілін;

3. молоко, жири, сіль;

4. маргарин, цукор, ванілін.

Правильна відповідь: 2

474. Вихід хліба визначають в одиницях:

1. відсотках;

2. грамах;

3. м/с;

4. ньютонах.

Правильна відповідь: 1

475. Поняття " вихід хліба", це:

1. відношення маси готового виробу до маси тіста;

2. відношення маси готового виробу до маси борошна до виробу;

3. відношення маси тіста до маси готового виробу.

4. відношення маси тіста до маси дріжджів.

Правильна відповідь: 2

476. Технологічний вузол шнекового макаронного преса, який призначається для

безперервної подачі борошна та води у тісто змішувач, це:

1. шнек;

2. трубопровід;

3. дозатор та трубопровід;

4. дозатор.

Правильна відповідь: 4

477. Технологічний вузол шнекового макаронного преса, який призначається для рівномірного змішування борошна з водою, це:

1. тістозмішувач;

2. дозатор;

3. пристрій пресування;

4. дозатор та змішувач.

Правильна відповідь: 1

478. Форма матриць, що використовуються на шнекових макаронних пресах:

1. кругла, квадратна.

2. квадратна, прямокутна.

3. кругла, прямокутна.

4. квадратна.

Правильна відповідь: 3

479. Визначають вологість макаронних виробів у:

1. відсотках;

2. літрах;

3. градусах;

4. мПа.

Правильна відповідь: 1

480. Найбільш доцільний спосіб переробки олійних культур у сільськогосподарського виробника, це:

1. хімічний;

2. механічний із попередньою підготовкою насіння до пресування;

3. комбінований;

4. механічний без підготовки насіння до пресування.

Правильна відповідь: 2

481. Насіння соняшнику вміщує олії:

1. 5 – 15%;

2. 20 – 30%;

3. 40 – 50%;

4. 60 – 70%.

Правильна відповідь: 3

482. Основні технологічні регулювання гвинтового преса для віджимання олії:

1. частота обертання робочого гвинта;

2. температура м’язги;

3. частота обертання живильного гвинта;

4. зазор між конусом і зеєрним циліндром.

Правильна відповідь: 4

483. Ймовірна причинавипресування м'язги через щілини зеєрного циліндра преса, це:

1. м'язга перегріта;

2. тиск в зеєрному циліндрібільший нормативного;

3. вологість м'язгиперевищуєдопустиму норму;

4. знос зеєрних пластин.

Правильна відповідь: 3

484. Спосіб подрібнення ядер та зерна олійних культур, це:

1. стискання і зсув, удар, стирання, роздавлювання;

2. стискання і зсув, стирання, роздавлювання;

3. стискання і зсув, удар;

4. удар та стирання.

Правильна відповідь: 3

485. Для попереднього подрібнення жмихової ракушки (макухи) використовують:

1. молоткову дробарку;

2. плющильний станок;

3. дисковий подрібнювач;

4. протиральна машина.

Правильна відповідь: 1

486. Для придання пелюсткової форми олійним матеріалам використовують:

1. плющильнийстанок;

2. станок;

3. дисковий подрібнювач;

4. прес.

Правильна відповідь: 1

487. Для забезпечення практично повного добування олії з олійного матеріалу, який пройшов попереднє знежирення пресуванням, використовують:

1. екстрактор;

2. прес;

3. центрифугу;

4. фільтр.

Правильна відповідь: 1

488. Для теплового оброблення м’ятки використовують обладнання:

1. жаровню;

2. котел;

3. сушарку;

4. екстрактор.

Правильна відповідь: 1

489. Спосіб, яким видаляють олію з насіння з високим вмістом олії:

1. змішаний;

2. пресовий;

3. екстракційний;

4. кондиційним переліченими.

Правильна відповідь: 2

490. Спосіб, яким видаляють олію з насіння з низким вмістом олії:

1. змішаний;

2. пресовий;

3. екстракційний;

4. кондиційний.

Правильна відповідь: 3

491. В якому пресі можливо віджимати олію з необлущеного насіння?

1. пресі-експелері;

2. пресі-екструдері;

3. гідравлічному;

4. форпресі.

Правильна відповідь: 2

 


Розділ 3. МАШИНИ, ОБЛАДНАННЯ ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯВ ТВАРИННИЦТВІ

492. Напувалки, що використовують за прив’язного утримання ВРХ:

1. АС-Ф-25;

2. АП-1А;

3. АГК-4Б;

4. ГАО-4А.

Правильна відповідь: 2

493. Напувалки, що використовують за безприв’язного утримання ВРХ:

1. АС-Ф-25;

2. АП-1А;

3. АГК-4Б;

4. ГАО-4А.

Правильна відповідь: 3

494. Напувалки, що використовують на вигульних майданчиках для ВРХ:

1. АС-Ф-25;

2. АП-1А;

3. АГК-4Б;

4. ГАО-4А.

Правильна відповідь: 3

495. Напувалки, що використовують на свинофермах:

1. ) АС-Ф-25;

2. АП-1А;

3. АГК-4Б;

4. ГАО-4А.

Правильна відповідь: 1

496. Напувалки, що використовують для овець:

1. АС-Ф-25;

2. АП-1А;

3. АГК-4Б;

4. ГАО-4А.

Правильна відповідь: 4

497. Тип напувалки АС-Ф-25:

1. чашкова;

2. безчашкова;

3. поплавкова;

4. вакуумна.

Правильна відповідь: 2

498. Тип напувалкиАП-1А:

1. чашкова

2. безчашкова

3. поплавкова

4. вакуумна

Правильна відповідь: 1

499. Тип напувалки АГК-4Б:

1. соскова

2. безчашкова

3. поплавкова

4. вакуумна

Правильна відповідь: 3

500. Тип напувалкиГАО-4А:

1. соскова

2. безчашкова

3. поплавкова, чашкова

4. вакуумна

Правильна відповідь: 3

501. Тип напувалки ПА-1Б:

1. чашкова

2. безчашкова

3. поплавкова

4. вакуумна

Правильна відповідь: 1

502. Напувалки, що оснащені електропідігрівачем:

1. АС-Ф-25;

2. АП-1А;

3. АГК-4Б;

4. ПА-1Б.

Правильна відповідь: 3

Поделиться:





Воспользуйтесь поиском по сайту:



©2015 - 2024 megalektsii.ru Все авторские права принадлежат авторам лекционных материалов. Обратная связь с нами...