 |
Смирновский А. А. Как устраивать ледники, погреба, лабазы и ямы, и как хранить в них овощи и плоды. Петроград 1918 год. 1. Устройство помещений для хранения овощей, плодов и других продуктов
|
|
|
|
Смирновский А. А.
Как устраивать ледники, погреба, лабазы и ямы, и как хранить в них овощи и плоды
Петроград 1918 год
Недостаточно уметь вырастить хорошие овощи и плоды — надо уметь ещё и сохранить их.
В зимнее и весеннее время ценность плодов и овощей возрастает в несколько раз, и все сооружения для хранения плодов и овощей сторицей окупаются в самое короткое время.
Для хранения овощей, плодов и других продуктов можно устраивать ледники, подвалы, лабазы.
Во многих случаях, можно, с полным успехом, хранить овощи и плоды в ямах, канавах, буртах и т. п. простых сооружениях.
1. Устройство помещений для хранения овощей, плодов и других продуктов
Как устроить ледник
Ледник является необходимой принадлежностью каждого хозяйства.
Прежде ледники всегда устраивались в земле; только при полной невозможности устроить ледник в земле, вследствие обилия грунтовых вод или подтопа весенними водами, делали наземные ледники.
Мой опыт показал, что дело не в том, как устроен ледник — в земле или на земле, а в том, что в старых ледниках сохраняемые продукты кладутся, обыкновенно, прямо на лёд, прикрытый сверху сеном, соломой и т. п. материалом.
При таких условиях, верхний слой льда всегда плесневеет и приобретает затхлый запах; запах этот передаётся, конечно, и сохраняемым на льду продуктам, особенно молоку, которое легко принимает дурной привкус.
Как бы ни устраивать ледник — в земле или на земле, помещение для льда должно быть совершенно отделено от хранимых на леднике продуктов.
Для хранения продуктов должно быть устроено помещение, которое охлаждалось бы льдом, сложенным где-либо рядом.
|
|
|
Прилагаемые рисунки вполне поясняют вышесказанное.
На Рис. 1 показан обычный способ хранения продуктов на льду.
Поставленный сосуд охлаждается снизу в слоях воздуха, который, в свою очередь, охлаждается от соприкосновения со льдом и от таяния этого льда.
Но, если лёд находится над охлаждаемым сосудом (Рис. 2), то охлаждение будет сильнее: на Рис. 1 к сосуду имеет доступ и тёплый воздух.
Если же лёд находится над сосудом, то сосуд будет окружён только охлаждённым воздухом, проникшим сквозь лежащий сверху лёд.
Но, в небольших хозяйствах, такое устройство потребовало бы значительных расходов.
Поэтому, для таких хозяйств наиболее подходящим будет ледник, показанный на Рис. 3.
Лёд находится сбоку от охлаждаемых продуктов; из этого помещения внизу устроено отверстие, через которое холодный воздух проникает в камеру, где помещаются охлаждаемые продукты.
Если из этой камеры устроить вверху вытяжную трубу, то в помещении воздух будет всё время обновляться.
Согревшийся воздух будет вытягиваться в вытяжную трубу, а на его место будет поступать охлаждённый воздух из соседнего отделения.
Углублённый в землю ледник имеет ещё и другой крупный недостаток: срубы, устраиваемые в земле, почти всегда быстро сгнивают.
Это и навело на мысль устраивать ледник, наполовину углублённый в землю. Таким ледником, испытанным мною в течение 10 лет, я остался вполне доволен.
На основании этого опыта, я и рекомендую там, где грунтовые воды позволяют это, устраивать полууглублённые ледники.
Там же, где грунтовая вода близка к поверхности почвы, надо устраивать наземные ледники.
Разница между углублённым и полууглублённым ледником состоит в следующем.
В углублённом леднике помещение для льда находится целиком в земле.
В полууглублённом леднике помещение для льда только наполовину, или менее того, углублено в землю.
Наземный ледник устраивается так: на хорошо выложенном фундаменте, около 1, 4 м шириной, по краям его ставятся два сруба так, чтобы между их стенами было расстояние не меньше 0, 5 м, а лучше — метр.
|
|
|
Размеры ледника определяются по внутренней стороне внутреннего сруба. В срубе устраивают пятую стену, разделяющую пользовательное отделение от льда.
Эта разделяющая стена должна быть возведена из хорошего материала; ещё лучше будет делать её двойной и засыпать промежутки опилками или торфом, чтобы пользовательное отделение было суше.
Если эта стена рубится из брёвен, то, со стороны льда, её следует обшить 5-сантиметровыми досками стоймя.
Лёд лежит на накатнике (неплотно сложенные круглые брёвна), под которым образуется пространство, имеющее хороший ровный сток к наружной стене, по которому могла бы стекать вода от тающего льда.
Для стока воды делается труба (Рис. 6-7), имеющая, так называемый, замок, т. е. коленчатую трубу, пропускающую воду.
Труба эта задерживает воздух, который может проникать (рисунки 6 и 7) снизу.
Это очень важно, так как, если получится тяга снизу, то лёд станет быстро таять, а тёплый воздух будет проходить со двора по трубе прямо в пользовательное отделение.
Размер пользовательного помещения должен быть не больше одной трети всего внутреннего помещения ледника.
Очень вместительный ледник получается при размерах, указанных на Рис. 4-5:
а) пользовательное помещение имеет 2 м ширины, 4, 5 м длины, при высоте 3, 3 м;
б) помещение для льда имеет 3, 5 м ширины, 4, 5 м длины, при толщине льда 2, 5 м, считая от накатника до потолка.
Потолок над пользовательным отделением надо делать плотный, хорошо смазать его глиной, потолок же над льдом — смазывать не надо.
|
|
|
