 |
5— Посадочное гнездо. Установка. 3— Картофелеочистительная машина. 4 — Ванна котломоечная. 3— Ванна моечная.. 3— Стол производственный.
|
|
|
|
5— Посадочное гнездо.
6 — Ручка, необходима для переноса привода.
7 — Стол-телега — для установки на него как самого привода, так и вспомогательного оборудования.
8 — Направляющие для гастроемкости, предназначены для установки рабочей гастроемкости под столешницу телеги.
9 — Рабочая гастроемкость, необходима для сбора обрабатываемого продукта.
10 — Колеса, предназначены для передвижения привода (в пределах производственного помещения).
Как видно из рисунка, импортный универсальный привод мало, чем отличается от отечественного аналога. Он лишь располагается на специальном столе-телеге с направляющими для установки гастроемкости, а также обладает несъемным вмонтированным куттером. Принцип его работы абсолютно тот же, что и привода УКМ.
Что касается съемных устройств, то в импортных универсальных приводах применяются те же устройства, что и в отечественных, однако есть и дополнительные позиции. Список наиболее распространенных насадок выглядит следующим образом:
|
|
мясорубка (а), овощерезка (б), планетарный миксер (в), протирочное устройство (г), соковыжималка (д), затачивающее устройство (е)
Кроме того, существуют и другие механизмы, которые применяются не столь часто:
• тестомесы для крутого теста, применяются для замеса небольшого количества крутого теста для приготовления " домашней лапши";
• лапшерезки, применяются для нарезки тестовых заготовок в виде лапши;
• консервный нож — электромеханическая насадка для открывания консервов.
Установка
Установка в овощном цехе:
1, 2 — Подтоварники для хранения подготовленных для обработки корнеплодов и овощей.
3— Картофелеочистительная машина.
|
|
|
4 — Ванна котломоечная.
5 — Универсальный привод, используется для нарезки и протирки сырых овощей.
6 — Стеллаж для хранения инвентаря и съемных насадок к универсальному приводу.
Установка в мясорыбном цехе:
1 — Холодильный шкаф для хранения поступившего в цех мясорыбного сырья.
2 — Стол разделочный для расфасовки сырья и приготовления его к мойке.
3— Ванна моечная.
4 — Полки настенные, двери-купе.
5 — Стол охлаждаемый для хранения ингредиентов, используемых при приготовлении мясорыбных полуфабрикатов.
6 — Универсальный привод, используется для измельчения мясной и рыбной продукции с помощью мясорубки, рыхления порционных полуфабрикатов с помощью мясорыхлителя, приготовления свежих измельченных специй (например, для маринования полуфабрикатов) с помощью размолочного механизма.
7 — Стол производственный для взвешивания и упаковки продукции в контейнеры или гастроемкости.
8 — Холодильный шкаф для хранения готовых полуфабрикатов для последующей передачи в цеха экспедиции (в заготовочных предприятиях) или в горячий цех (в предприятиях по отпуску готовой продукции, ресторанах, кафе, столовых).
Установка в кондитерском цехе:
1 — Шпильки кондитерские для транспортировки готовых кондитерских полуфабрикатов в доготовочные или вспомогательные цеха.
2 — Холодильные шкафы для хранения ингредиентного состава кондитерских блюд.
3— Стол производственный.
4 — Полки настенные для хранения сыпучих кондитерских ингредиентов.
5 — Универсальный привод, используется для приготовления теста, кондитерских фаршей, взбивания сливок с помощью планетарного миксера. Также применяется размолочный механизм для измельчения орехов.
6 — Стеллаж для хранения инвентаря и насадок к универсальному приводу.
|
|
|
